وصفات جديدة

سحب لحم الخنزير القيقب

سحب لحم الخنزير القيقب


مكونات

  • 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة حريف
  • 1 لحم خنزير منزوع العظم أو كتف مشوي ، مقلّم
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب من خل التفاح
  • كوب شراب القيقب النقي من كندا
  • ¼ كوب معجون طماطم
  • صلصة باربيكيو للتقديم
  • كولسلو للتقديم

الاتجاهات

افركي اللحم بمسحوق الفلفل الحار والبابريكا والكمون والحريف والملح.

ضع البصل والثوم في قدر بطيء. ضع اللحم فوق البصل. يُمزج شراب القيقب والخل مع معجون الطماطم في وعاء صغير. تصب فوق اللحم. تغطية طباخ بطيء. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، لمدة 8 ساعات.

انزع اللحم والبصل. تقطيع اللحم عن طريق تقطيعه بشوكتين ووضعه في وعاء. اسكبي الدهن من سائل الطهي. بلل لحم الخنزير المسحوب ببعض سائل الطهي.

قدمي لحم الخنزير على الخبز مع بعض صلصة الباربيكيو وسلطة الكرنب على الجانب.

حقائق غذائية

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 245

ما يعادل الفولات (إجمالي) 7 ميكروغرام 2٪


وصفة: لحم الخنزير القيقب وبراعم بروكسل لموسم السكر

لأنني نشأت في فيرمونت ، يحتل شراب القيقب مكانة خاصة في قلبي. كانت إحدى الوصفات المفضلة لدي عندما كنت طفلة هي نقانق جدتي مع التفاح وشراب القيقب. صلصة الخل القيقب هي واحدة من تتبيلات السلطة المفضلة لدي. جوز البقان المحمص؟ فرحة. ترياق عندما يعاني ابني المصاب بالسكري من النوع الأول من انخفاض في نسبة السكر في الدم؟ امزج بعض شراب القيقب النقي في الحليب ، وهو جيد. في عائلتي ، نحن مؤمنون.

لقد صنعت مؤخرًا براعم بروكسل المحمصة بالقيقب لتناول طعام الغداء. شمّ ابني رائحتها وسأل إن كان بإمكانه أخذ بعض منها. بالطبع شاركت. سألني إذا كان هناك المزيد ، فأجبته أنني أستطيع كسب المزيد. شرع في أكل ما يقرب من رطل كامل منها بنفسه. هذا هو طفلي الذي يصعب إرضاءه بشكل عشوائي - يكره المايونيز على السندويشات ، ويتجنب التوت في الحلويات ، ويعتقد أن الطعم حار - وأكل رطلًا كاملاً من براعم بروكسل.

لهذه الوصفة ، قررت أن أذهب مع القيقب. براعم القيقب مع لحم الخنزير المسحب من خشب القيقب على خبز مسطح مع صلصة جودة مدخنة ، مغطاة بطبقة من خشب القيقب البلسمي. تقدم هذه الوصفة أكثر من لحم الخنزير الكافي للخبز المسطح ، لذلك سيكون لديك بقايا طعام لاستخدامها في السندويشات أو المعكرونة أو المعكرونة والجبن.

لقد صنعت الخبز المسطح من الصفر ، لكن يمكنك استخدام خبز النان الذي اشتريته من المتجر أو خبز مسطح صغير آخر. يمكن صنع كل شيء تقريبًا في وقت مبكر ، ثم تجميعه وإنهائه تحت الشواية عندما يكون جاهزًا للتقديم.

لدي حب لأدوات المطبخ ، لذلك صنعت عجينتي في آلة الخبز ، ولحم الخنزير في Instant Pot وبراعم بروكسل في المقلاة الهوائية. بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع عجينة الخبز المسطح في الخلاط أو باليد ، ولحم الخنزير في وعاء الفخار القديم ، وبراعم بروكسل في الفرن.

تحتوي هذه الوصفة على الكثير من الخطوات ، لكن صدقني ، الأمر يستحق ذلك. يجب أن يذهب دون القول أن شراب القيقب الحقيقي فقط هو الذي سيفعل هنا. بعد كل شيء ، إنه موسم الحلاوة في فيرمونت.

فلاتبريدس مسحب لحم الخنزير وبراعم القيقب بروكسل

مكونات:

  • 3¼ أكواب طحين لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

لخنزير القيقب المسحوب:

  • 3 باوند من لحم الخنزير منزوع العظم
  • ربع كوب شراب القيقب
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

لكرنب بروكسل القيقب:

لصلصة الجودة المدخنة:

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 كوب مدخن جودة مبشور خشن

لرذاذ القيقب البلسمي:

  • كوب طلاء بلسمي (تقليل الخل البلسمي الذي يتم شراؤه من المتجر)
  • ربع كوب شراب القيقب
  • حلق بصل أحمر رقيق للتزيين (اختياري)

الاتجاهات:

لعمل عجينة الخبز المسطح:

  1. امزج المكونات إما في آلة الخبز أو الخلاط. اعجن حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة. إذا كان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق. إذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء. في حالة صنع العجينة في آلة الخبز ، اسمح لها بالمرور عبر دورة العجين. في حالة التحضير باليد ، ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بغطاء بلاستيكي مدهون بالزيت لمدة ساعة تقريبًا.
  2. ادمجي العجين بعد هذا الرفع وقسميه إلى 8 كرات متساوية. اتركيه للراحة ، وقم بتغطية الكرات لمدة 10 دقائق بمنشفة. افردها على سطح مطحون جيدًا حتى يصبح سمكها حوالي 1/8 بوصة ودوران 8 بوصات. غطي الدوائر بقطعة قماش بينما تدحرج العجينة المتبقية.
  3. سخني مقلاة ثقيلة (الحديد الزهر يعمل بشكل جيد) على نار عالية ، أو صينية كهربائية كبيرة إلى 400 درجة. ادهنوا الخبز بالزيت واطهوا الخبز المسطح حتى يصبح لونه ذهبي اللون ويظهر فقاعات ، مع وجود بقع بنية داكنة ، لمدة دقيقتين لكل جانب. قم بتغطيتها بقطعة قماش حتى تصبح جاهزة للاستخدام. (إذا كنت تقوم بصنعها مسبقًا ، فإنها تتجمد جيدًا. ما عليك سوى لفها بشكل فردي في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية وذوبان الجليد في الثلاجة عندما تكون جاهزًا للاستخدام.)

لخنزير القيقب المسحوب:

  1. ضع لحم الخنزير في قاع قدر الضغط أو وعاء الفخار (لا داعي لتقطيعه).
  2. اخلطي المكونات المتبقية واسكبيها فوق لحم الخنزير. في حالة الطهي في وعاء من الفخار ، اطهيه على نار هادئة لمدة 7-9 ساعات ، أو حتى ينهار بسهولة عند محاولة تقطيعه باستخدام شوكة. في حالة الطهي في قدر الضغط ، اطهيه على ضغط مرتفع لمدة 40 دقيقة ، مع تحرير طبيعي لمدة 10 دقائق.
  3. قم بإزالة الغطاء بحذر ، وباستخدام الملقط ، قم بنقل اللحم إلى الخلاط.
  4. باستخدام ملحق المضرب ، افرم اللحم. إذا لم يكن لديك عجانة ، يمكنك تقطيعها بشوكتين.
  5. أعد اللحم إلى القدر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام مع التقليب للسماح له بامتصاص الصلصة. (قم بتخزين اللحم المتبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 2-3 أشهر.)

لكرنب بروكسل المحمص بالقيقب:

  1. قطّع كرنب بروكسل إلى أرباع (أو قطع أصغر ، إذا كان لديك كرنب كبير). تريد أن تكون قطعك حوالي 1/4-1 / 2 بوصة.
  2. يُقلب مع نصف كوب من شراب القيقب ويُحمى على صينية مُزيتة جيدًا لحوالي 20 دقيقة عند 425 درجة ، أو في مقلاة هوائية لمدة 15 دقيقة على 400 درجة.
  3. تُرفع عن النار وتُقلب مع ملعقتين كبيرتين من الشراب المتبقي.

لصلصة الجودة المدخنة:

  1. في قدر صغير ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة عالية.
  2. يخفق في الدقيق ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح.
  3. يُضاف الحليب ويُترك ليغلي مع التحريك باستمرار لمدة 4 دقائق.
  4. يرفع عن النار ويقلب في الكريمة والجبن حتى تذوب. (لا بأس إذا كان هناك بعض قطع الجبن الصغيرة غير المذابة).
  5. غطيها بغلاف بلاستيكي حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

لرذاذ القيقب البلسمي:

  1. في وعاء صغير ، اخفقي الشراب وطبقة البلسميك حتى تمتزج جيدًا. توضع جانبا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

لتجميع:

  1. سخن الشواية.
  2. قم بتبطين صينية الخبز بورق القصدير ، ثم رتب أكبر عدد ممكن من الخبز المسطح على المقلاة (صينية الصفيحة الكاملة تتسع لـ 4).
  3. ضعي فوق كل منها حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة جودة مدخنة ، وحوالي نصف كوب من براعم القيقب و نصف كوب من لحم الخنزير المقطوع من القيقب. إذا رغبت في ذلك ، رشي القليل من البصل الأحمر على الوجه.
  4. اشوي الخبز المسطح لمدة 4 دقائق ، أو حتى يصبح اللحم مقرمشًا قليلًا لكن الخبز لا يحترق.
  5. أخرجه من الفرن وفوقه برذاذ القيقب البلسمي.
  6. كرر مع الخبز المسطح المتبقي.
  7. خدمة والتمتع بها!

نُشر هذا المقال في الأصل في مجلة الأبوة الشهرية للأطفال ، Kids VT.


وصفة: لحم الخنزير القيقب وبراعم بروكسل لموسم السكر

لأنني نشأت في فيرمونت ، يحتل شراب القيقب مكانة خاصة في قلبي. كانت إحدى الوصفات المفضلة لدي عندما كنت طفلة هي نقانق جدتي مع التفاح وشراب القيقب. صلصة الخل القيقب هي واحدة من تتبيلات السلطة المفضلة لدي. جوز البقان المحمص؟ فرحة. ترياق عندما يعاني ابني المصاب بالسكري من النوع الأول من انخفاض في نسبة السكر في الدم؟ امزج بعض شراب القيقب النقي في الحليب ، وهو جيد. في عائلتي ، نحن مؤمنون.

لقد صنعت مؤخرًا براعم بروكسل المحمصة بالقيقب لتناول طعام الغداء. شمّ ابني رائحتها وسأل عما إذا كان يمكنه الحصول على بعض. بالطبع شاركت. سألني إذا كان هناك المزيد ، فأجبته أنني أستطيع كسب المزيد. شرع في أكل ما يقرب من رطل كامل منها بنفسه. هذا هو طفلي الذي يصعب إرضاءه بشكل عشوائي - يكره المايونيز على السندويشات ، ويتجنب التوت في الحلويات ، ويعتقد أن الطعم حار - وأكل رطلًا كاملاً من براعم بروكسل.

لهذه الوصفة ، قررت أن أذهب مع القيقب. براعم القيقب مع لحم الخنزير المسحب من خشب القيقب على خبز مسطح مع صلصة جودة مدخنة ، مغطاة بطبقة من خشب القيقب البلسمي. تقدم هذه الوصفة أكثر من لحم خنزير كافٍ للخبز المسطح ، لذلك سيكون لديك بقايا طعام لاستخدامها في السندويشات أو المعكرونة أو المعكرونة والجبن.

لقد صنعت الخبز المسطح من الصفر ، لكن يمكنك استخدام خبز النان الذي اشتريته من المتجر أو خبز مسطح صغير آخر. يمكن صنع كل شيء تقريبًا في وقت مبكر ، ثم تجميعه وإنهائه تحت الشواية عندما يكون جاهزًا للتقديم.

لدي حب لأدوات المطبخ ، لذلك صنعت عجينتي في آلة الخبز ، ولحم الخنزير في Instant Pot وبراعم بروكسل في المقلاة الهوائية. بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع عجينة الخبز المسطح في الخلاط أو باليد ، ولحم الخنزير في وعاء الفخار القديم ، وبراعم بروكسل في الفرن.

تحتوي هذه الوصفة على الكثير من الخطوات ، لكن صدقني ، الأمر يستحق ذلك. يجب أن يذهب دون القول أن شراب القيقب الحقيقي فقط هو الذي سيفعل هنا. بعد كل شيء ، إنه موسم الحلاوة في فيرمونت.

فلاتبريدس مسحب لحم الخنزير وبراعم القيقب بروكسل

مكونات:

  • 3¼ أكواب طحين لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

لخنزير القيقب المسحوب:

  • 3 باوند من لحم الخنزير منزوع العظم
  • ربع كوب شراب القيقب
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

لكرنب بروكسل القيقب:

لصلصة الجودة المدخنة:

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 كوب مدخن جودة مبشور خشن

لرذاذ القيقب البلسمي:

  • كوب طلاء بلسمي (تقليل الخل البلسمي الذي يتم شراؤه من المتجر)
  • ربع كوب شراب القيقب
  • حلق بصل أحمر رقيق للتزيين (اختياري)

الاتجاهات:

لعمل عجينة الخبز المسطح:

  1. امزج المكونات إما في آلة الخبز أو الخلاط. اعجن حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة. إذا كان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق. إذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء. في حالة صنع العجينة في آلة الخبز ، اسمح لها بالمرور عبر دورة العجين. في حالة التحضير باليد ، ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بغطاء بلاستيكي مدهون بالزيت لمدة ساعة تقريبًا.
  2. ادمجي العجين بعد هذا الرفع وقسميه إلى 8 كرات متساوية. اتركيه للراحة ، وقم بتغطية الكرات لمدة 10 دقائق بمنشفة. افردها على سطح مطحون جيدًا حتى يصبح سمكها حوالي 1/8 بوصة ودوران 8 بوصات. غطي الدوائر بقطعة قماش بينما تدحرج العجينة المتبقية.
  3. قم بتسخين مقلاة ثقيلة (الحديد الزهر يعمل بشكل جيد) على نار عالية ، أو شواية كهربائية كبيرة إلى 400 درجة. ادهنوا الخبز بالزيت واطهوا الخبز المسطح حتى يصبح لونه ذهبي اللون ويظهر فقاعات ، مع وجود بقع بنية داكنة ، لمدة دقيقتين لكل جانب. قم بتغطيتها بقطعة قماش حتى تصبح جاهزة للاستخدام. (إذا كنت تقوم بصنعها مسبقًا ، فإنها تتجمد جيدًا. ما عليك سوى لفها بشكل فردي في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية وذوبان الجليد في الثلاجة عندما تكون جاهزًا للاستخدام.)

لخنزير القيقب المسحوب:

  1. ضع لحم الخنزير في قاع قدر الضغط أو وعاء الفخار (لا داعي لتقطيعه).
  2. اخلطي المكونات المتبقية واسكبيها فوق لحم الخنزير. في حالة الطهي في وعاء من الفخار ، اطهيه على نار هادئة لمدة 7-9 ساعات ، أو حتى ينهار بسهولة عند محاولة تقطيعه باستخدام شوكة. في حالة الطهي في قدر الضغط ، اطهيه على ضغط مرتفع لمدة 40 دقيقة ، مع تحرير طبيعي لمدة 10 دقائق.
  3. قم بإزالة الغطاء بحذر ، وباستخدام الملقط ، قم بنقل اللحم إلى الخلاط.
  4. باستخدام ملحق المضرب ، افرم اللحم. إذا لم يكن لديك عجانة ، يمكنك تقطيعها بشوكتين.
  5. أعد اللحم إلى القدر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام مع التقليب للسماح له بامتصاص الصلصة. (قم بتخزين اللحم المتبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 2-3 أشهر.)

لكرنب بروكسل المحمص بالقيقب:

  1. قطّع كرنب بروكسل إلى أرباع (أو قطع أصغر ، إذا كان لديك كرنب كبير). تريد أن تكون قطعك حوالي 1/4-1 / 2 بوصة.
  2. يُقلب مع نصف كوب من شراب القيقب ويُحمى على صينية مُزيتة جيدًا لحوالي 20 دقيقة عند 425 درجة ، أو في مقلاة هوائية لمدة 15 دقيقة على 400 درجة.
  3. تُرفع عن النار وتُقلب مع ملعقتين كبيرتين من الشراب المتبقي.

لصلصة الجودة المدخنة:

  1. في قدر صغير ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة عالية.
  2. يخفق في الدقيق ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح.
  3. يُضاف الحليب ويُترك ليغلي مع التحريك باستمرار لمدة 4 دقائق.
  4. يرفع عن النار ويقلب في الكريمة والجبن حتى تذوب. (لا بأس إذا كان هناك بعض قطع الجبن الصغيرة غير المذابة).
  5. غطيها بغلاف بلاستيكي حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

لرذاذ القيقب البلسمي:

  1. في وعاء صغير ، اخفقي الشراب وطبقة البلسميك حتى تمتزج جيدًا. توضع جانبا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

لتجميع:

  1. سخن الشواية.
  2. قم بتبطين ورقة الخبز بورق القصدير ، ثم رتب أكبر عدد ممكن من الخبز المسطح بما يتناسب مع المقلاة (صينية الصفيحة الكاملة تتسع لـ 4).
  3. ضعي فوق كل منها حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة جودة مدخنة ، وحوالي نصف كوب من براعم القيقب و نصف كوب من لحم الخنزير المقطوع من القيقب. إذا رغبت في ذلك ، رشي القليل من البصل الأحمر على الوجه.
  4. اشوي الخبز المسطح لمدة 4 دقائق ، أو حتى يصبح اللحم مقرمشًا قليلًا لكن الخبز لا يحترق.
  5. أخرجه من الفرن وفوقه برذاذ القيقب البلسمي.
  6. كرر مع الخبز المسطح المتبقي.
  7. خدمة والتمتع بها!

نُشر هذا المقال في الأصل في مجلة الأبوة الشهرية للأطفال ، Kids VT.


وصفة: لحم الخنزير القيقب وبراعم بروكسل لموسم السكر

لأنني نشأت في فيرمونت ، يحتل شراب القيقب مكانة خاصة في قلبي. كانت إحدى الوصفات المفضلة لدي عندما كنت طفلة هي نقانق جدتي مع التفاح وشراب القيقب. صلصة الخل القيقب هي واحدة من تتبيلات السلطة المفضلة لدي. جوز البقان المحمص؟ فرحة. ترياق عندما يعاني ابني المصاب بالسكري من النوع الأول من انخفاض في نسبة السكر في الدم؟ امزج بعض شراب القيقب النقي في الحليب ، وهو جيد. في عائلتي ، نحن مؤمنون.

لقد صنعت مؤخرًا براعم بروكسل المحمصة بالقيقب لتناول طعام الغداء. شمّ ابني رائحتها وسأل عما إذا كان يمكنه الحصول على بعض. بالطبع شاركت. سألني إذا كان هناك المزيد ، فأجبته أنني أستطيع كسب المزيد. شرع في تناول ما يقرب من رطل كامل منها بنفسه. هذا هو طفلي الذي يصعب إرضاءه بشكل عشوائي - يكره المايونيز على السندويشات ، ويتجنب التوت في الحلويات ، ويعتقد أن الطعم حار - وأكل رطلًا كاملاً من براعم بروكسل.

لهذه الوصفة ، قررت أن أذهب مع القيقب. براعم القيقب مع لحم الخنزير المسحب من خشب القيقب على خبز مسطح مع صلصة جودة مدخنة ، مغطاة بطبقة من خشب القيقب البلسمي. تقدم هذه الوصفة أكثر من لحم الخنزير الكافي للخبز المسطح ، لذلك سيكون لديك بقايا طعام لاستخدامها في السندويشات أو المعكرونة أو المعكرونة والجبن.

لقد صنعت الخبز المسطح من الصفر ، لكن يمكنك استخدام خبز النان الذي اشتريته من المتجر أو خبز مسطح صغير آخر. يمكن صنع كل شيء تقريبًا في وقت مبكر ، ثم تجميعه وإنهائه تحت الشواية عندما يكون جاهزًا للتقديم.

لدي حب لأدوات المطبخ ، لذلك صنعت عجينتي في آلة الخبز ، ولحم الخنزير في Instant Pot وبراعم بروكسل في المقلاة الهوائية. بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع عجينة الخبز المسطح في خلاط أو يدويًا ، ولحم الخنزير في وعاء الفخار القديم ، وبراعم بروكسل في الفرن.

تحتوي هذه الوصفة على الكثير من الخطوات ، لكن صدقني ، الأمر يستحق ذلك. يجب أن يذهب دون القول أن شراب القيقب الحقيقي فقط هو الذي سيفعل هنا. بعد كل شيء ، إنه موسم الحلاوة في فيرمونت.

فلاتبريدس مسحب لحم الخنزير وبراعم القيقب بروكسل

مكونات:

  • 3¼ أكواب طحين لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

لخنزير القيقب المسحوب:

  • 3 باوند من لحم الخنزير منزوع العظم
  • ربع كوب شراب القيقب
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

لكرنب بروكسل القيقب:

لصلصة الجودة المدخنة:

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 كوب مدخن جودة مبشور خشن

لرذاذ القيقب البلسمي:

  • كوب طلاء بلسمي (تقليل الخل البلسمي الذي يتم شراؤه من المتجر)
  • ربع كوب شراب القيقب
  • حلق بصل أحمر رقيق للتزيين (اختياري)

الاتجاهات:

لعمل عجينة الخبز المسطح:

  1. امزج المكونات إما في آلة الخبز أو الخلاط. اعجن حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة. إذا كان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق. إذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء. في حالة صنع العجينة في آلة الخبز ، اسمح لها بالمرور عبر دورة العجين. في حالة التحضير باليد ، ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بغطاء بلاستيكي مدهون بالزيت لمدة ساعة تقريبًا.
  2. ادمجي العجين بعد هذا الرفع وقسميه إلى 8 كرات متساوية. اتركيه للراحة ، وقم بتغطية الكرات لمدة 10 دقائق بمنشفة. افردها على سطح مطحون جيدًا حتى يصبح سمكها حوالي 1/8 بوصة ودوران 8 بوصات. غطي الدوائر بقطعة قماش بينما تدحرج العجينة المتبقية.
  3. قم بتسخين مقلاة ثقيلة (الحديد الزهر يعمل بشكل جيد) على نار عالية ، أو شواية كهربائية كبيرة إلى 400 درجة. ادهنوا الخبز بالزيت واطهوا الخبز المسطح حتى يصبح لونه ذهبياً وفقاعات ، مع وجود بقع بنية داكنة ، لمدة دقيقتين لكل جانب. قم بتغطيتها بقطعة قماش حتى تصبح جاهزة للاستخدام. (إذا كنت تقوم بصنعها مسبقًا ، فإنها تتجمد جيدًا. ما عليك سوى لفها بشكل فردي في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية وذوبان الجليد في الثلاجة عندما تكون جاهزًا للاستخدام.)

لخنزير القيقب المسحوب:

  1. ضع لحم الخنزير في قاع قدر الضغط أو وعاء الفخار (لا داعي لتقطيعه).
  2. اخلطي المكونات المتبقية واسكبيها فوق لحم الخنزير. في حالة الطهي في وعاء من الفخار ، اطهيه على نار هادئة لمدة 7-9 ساعات ، أو حتى ينهار بسهولة عند محاولة تقطيعه باستخدام شوكة. في حالة الطهي في قدر الضغط ، اطهيه على ضغط مرتفع لمدة 40 دقيقة ، مع تحرير طبيعي لمدة 10 دقائق.
  3. قم بإزالة الغطاء بحذر ، وباستخدام الملقط ، قم بنقل اللحم إلى الخلاط.
  4. باستخدام ملحق المضرب ، افرم اللحم. إذا لم يكن لديك عجانة ، يمكنك تقطيعها بشوكتين.
  5. أعد اللحم إلى القدر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام مع التقليب للسماح له بامتصاص الصلصة. (قم بتخزين اللحم المتبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 2-3 أشهر.)

لكرنب بروكسل المحمص بالقيقب:

  1. قطّع كرنب بروكسل إلى أرباع (أو قطع أصغر ، إذا كان لديك كرنب كبير). تريد أن تكون قطعك حوالي 1/4-1 / 2 بوصة.
  2. يُقلب مع نصف كوب من شراب القيقب ويُحمى في مقلاة مدهونة جيدًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند 425 درجة ، أو في مقلاة هوائية لمدة 15 دقيقة على 400 درجة.
  3. تُرفع عن النار وتُقلب مع ملعقتين كبيرتين من الشراب المتبقي.

لصلصة الجودة المدخنة:

  1. في قدر صغير ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة عالية.
  2. يخفق في الدقيق ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح.
  3. يُضاف الحليب ويُترك ليغلي مع التحريك باستمرار لمدة 4 دقائق.
  4. يرفع عن النار ويقلب في الكريمة والجبن حتى تذوب. (لا بأس إذا كان هناك بعض قطع الجبن الصغيرة غير المذابة).
  5. غطيها بغلاف بلاستيكي حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

لرذاذ القيقب البلسمي:

  1. في وعاء صغير ، اخفقي الشراب وطبقة البلسميك حتى تمتزج جيدًا. توضع جانبا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

لتجميع:

  1. سخن الشواية.
  2. قم بتبطين ورقة الخبز بورق القصدير ، ثم رتب أكبر عدد ممكن من الخبز المسطح بما يتناسب مع المقلاة (صينية الصفيحة الكاملة تتسع لـ 4).
  3. ضعي فوق كل منها حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة جودة المدخنة ، وحوالي نصف كوب من براعم القيقب و نصف كوب من لحم الخنزير المقطوع من القيقب. إذا رغبت في ذلك ، رشي القليل من البصل الأحمر على الوجه.
  4. اشوي الخبز المسطح لمدة 4 دقائق ، أو حتى يصبح اللحم مقرمشًا قليلًا لكن الخبز لا يحترق.
  5. أخرجه من الفرن وفوقه برذاذ القيقب البلسمي.
  6. كرر مع الخبز المسطح المتبقي.
  7. خدمة والتمتع بها!

نُشر هذا المقال في الأصل في مجلة الأبوة الشهرية ، Kids VT.


وصفة: لحم الخنزير القيقب وبراعم بروكسل لموسم السكر

لأنني نشأت في فيرمونت ، يحتل شراب القيقب مكانة خاصة في قلبي. كانت إحدى الوصفات المفضلة لدي عندما كنت طفلة هي نقانق جدتي مع التفاح وشراب القيقب. صلصة الخل القيقب هي واحدة من تتبيلات السلطة المفضلة لدي. جوز البقان المحمص؟ فرحة. ترياق عندما يعاني ابني المصاب بالسكري من النوع الأول من انخفاض في نسبة السكر في الدم؟ امزج بعض شراب القيقب النقي في الحليب ، وهو جيد. في عائلتي ، نحن مؤمنون.

لقد قمت مؤخرًا بإعداد براعم بروكسل المحمصة بالقيقب لتناول طعام الغداء. شمّ ابني رائحتها وسأل عما إذا كان يمكنه الحصول على بعض. بالطبع شاركت. سألني إذا كان هناك المزيد ، فأجبته أنني أستطيع كسب المزيد. شرع في تناول ما يقرب من رطل كامل منها بنفسه. هذا هو طفلي الذي يصعب إرضاءه بشكل عشوائي - يكره المايونيز على السندويشات ، ويتجنب التوت في الحلويات ، ويعتقد أن الطعم حار - وأكل رطلًا كاملاً من براعم بروكسل.

لهذه الوصفة ، قررت أن أذهب مع القيقب. براعم القيقب مع لحم الخنزير المسحب من خشب القيقب على خبز مسطح مع صلصة جودة مدخنة ، مغطاة بطبقة من خشب القيقب البلسمي. تقدم هذه الوصفة أكثر من لحم خنزير كافٍ للخبز المسطح ، لذلك سيكون لديك بقايا طعام لاستخدامها في السندويشات أو المعكرونة أو المعكرونة والجبن.

لقد صنعت الخبز المسطح من الصفر ، لكن يمكنك استخدام خبز النان الذي اشتريته من المتجر أو خبز مسطح صغير آخر. يمكن صنع كل شيء تقريبًا في وقت مبكر ، ثم تجميعه وإنهائه تحت الشواية عندما يكون جاهزًا للتقديم.

لدي حب لأدوات المطبخ ، لذلك صنعت عجينتي في آلة الخبز ، ولحم الخنزير في Instant Pot وبراعم بروكسل في المقلاة الهوائية. بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع عجينة الخبز المسطح في خلاط أو يدويًا ، ولحم الخنزير في وعاء الفخار القديم ، وبراعم بروكسل في الفرن.

تحتوي هذه الوصفة على الكثير من الخطوات ، لكن صدقني ، الأمر يستحق ذلك. يجب أن يذهب دون القول أن شراب القيقب الحقيقي فقط هو الذي سيفعل هنا. بعد كل شيء ، إنه موسم الحلاوة في فيرمونت.

فلاتبريدس مسحب لحم الخنزير وبراعم القيقب بروكسل

مكونات:

  • 3¼ أكواب طحين لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

لخنزير القيقب المسحوب:

  • 3 باوند من لحم الخنزير منزوع العظم
  • ربع كوب شراب القيقب
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

لكرنب بروكسل القيقب:

لصلصة الجودة المدخنة:

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 كوب مدخن جودة مبشور خشن

لرذاذ القيقب البلسمي:

  • كوب طلاء بلسمي (تقليل الخل البلسمي الذي يتم شراؤه من المتجر)
  • ربع كوب شراب القيقب
  • حلق بصل أحمر رقيق للتزيين (اختياري)

الاتجاهات:

لعمل عجينة الخبز المسطح:

  1. امزج المكونات إما في آلة الخبز أو الخلاط. اعجن حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة. إذا كان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق. إذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء. في حالة صنع العجينة في آلة الخبز ، اسمح لها بالمرور عبر دورة العجين. في حالة التحضير باليد ، ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بغطاء بلاستيكي مدهون بالزيت لمدة ساعة تقريبًا.
  2. ادمجي العجين بعد هذا الرفع وقسميه إلى 8 كرات متساوية. اتركيه للراحة ، وقم بتغطية الكرات لمدة 10 دقائق بمنشفة. افردها على سطح مطحون جيدًا حتى يصبح سمكها حوالي 1/8 بوصة ودوران 8 بوصات. غطي الدوائر بقطعة قماش بينما تدحرج العجينة المتبقية.
  3. سخني مقلاة ثقيلة (الحديد الزهر يعمل بشكل جيد) على نار عالية ، أو صينية كهربائية كبيرة إلى 400 درجة. ادهنوا الخبز بالزيت واطهوا الخبز المسطح حتى يصبح لونه ذهبي اللون ويظهر فقاعات ، مع وجود بقع بنية داكنة ، لمدة دقيقتين لكل جانب. قم بتغطيتها بقطعة قماش حتى تصبح جاهزة للاستخدام. (إذا كنت تقوم بصنعها مسبقًا ، فإنها تتجمد جيدًا. ما عليك سوى لفها بشكل فردي في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية وذوبان الجليد في الثلاجة عندما تكون جاهزًا للاستخدام.)

لخنزير القيقب المسحوب:

  1. ضع لحم الخنزير في قاع قدر الضغط أو وعاء الفخار (لا داعي لتقطيعه).
  2. اخلطي المكونات المتبقية واسكبيها فوق لحم الخنزير. في حالة الطهي في وعاء من الفخار ، اطهيه على نار هادئة لمدة 7-9 ساعات ، أو حتى ينهار بسهولة عند محاولة تقطيعه باستخدام شوكة. في حالة الطهي في قدر الضغط ، اطهيه على ضغط مرتفع لمدة 40 دقيقة ، مع تحرير طبيعي لمدة 10 دقائق.
  3. قم بإزالة الغطاء بحذر ، وباستخدام الملقط ، قم بنقل اللحم إلى الخلاط.
  4. باستخدام ملحق المضرب ، افرم اللحم. إذا لم يكن لديك عجانة ، يمكنك تقطيعها بشوكتين.
  5. أعد اللحم إلى القدر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام مع التقليب للسماح له بامتصاص الصلصة. (قم بتخزين اللحم المتبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 2-3 أشهر.)

لكرنب بروكسل المحمص بالقيقب:

  1. قطّع كرنب بروكسل إلى أرباع (أو قطع أصغر ، إذا كان لديك كرنب كبير). تريد أن تكون قطعك حوالي 1/4-1 / 2 بوصة.
  2. يُقلب مع نصف كوب من شراب القيقب ويُحمى في مقلاة مدهونة جيدًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند 425 درجة ، أو في مقلاة هوائية لمدة 15 دقيقة على 400 درجة.
  3. تُرفع عن النار وتُقلب مع ملعقتين كبيرتين من الشراب المتبقي.

لصلصة الجودة المدخنة:

  1. في قدر صغير ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة عالية.
  2. يخفق في الدقيق ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح.
  3. يُضاف الحليب ويُترك ليغلي مع التحريك باستمرار لمدة 4 دقائق.
  4. يرفع عن النار ويقلب في الكريمة والجبن حتى تذوب. (لا بأس إذا كان هناك بعض قطع الجبن الصغيرة غير المذابة).
  5. غطيها بغلاف بلاستيكي حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

لرذاذ القيقب البلسمي:

  1. في وعاء صغير ، اخفقي الشراب ومزج البلسميك معًا حتى يتجانس جيدًا. توضع جانبا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

لتجميع:

  1. سخن الشواية.
  2. قم بتبطين ورقة الخبز بورق القصدير ، ثم رتب أكبر عدد ممكن من الخبز المسطح بما يتناسب مع المقلاة (صينية الصفيحة الكاملة تتسع لـ 4).
  3. ضعي فوق كل منها حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة جودة مدخنة ، وحوالي نصف كوب من براعم القيقب و نصف كوب من لحم الخنزير المقطوع من القيقب. إذا رغبت في ذلك ، رشي القليل من البصل الأحمر على الوجه.
  4. اشوي الخبز المسطح لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح اللحم مقرمشًا قليلًا لكن الخبز لا يحترق.
  5. أخرجه من الفرن وفوقه برذاذ القيقب البلسمي.
  6. كرر مع الخبز المسطح المتبقي.
  7. خدمة والتمتع بها!

نُشر هذا المقال في الأصل في مجلة الأبوة الشهرية ، Kids VT.


وصفة: لحم الخنزير القيقب وبراعم بروكسل لموسم السكر

لأنني نشأت في فيرمونت ، يحتل شراب القيقب مكانة خاصة في قلبي. كانت إحدى الوصفات المفضلة لدي عندما كنت طفلة هي نقانق جدتي مع التفاح وشراب القيقب. صلصة الخل القيقب هي واحدة من تتبيلات السلطة المفضلة لدي. جوز البقان المحمص؟ فرحة. ترياق عندما يعاني ابني المصاب بالسكري من النوع الأول من انخفاض في نسبة السكر في الدم؟ امزج بعض شراب القيقب النقي في الحليب ، وهو جيد. في عائلتي ، نحن مؤمنون.

لقد صنعت مؤخرًا براعم بروكسل المحمصة بالقيقب لتناول طعام الغداء. شمّ ابني رائحتها وسأل عما إذا كان يمكنه الحصول على بعض. بالطبع شاركت. سألني إذا كان هناك المزيد ، فأجبته أنني أستطيع كسب المزيد. شرع في تناول ما يقرب من رطل كامل منها بنفسه. هذا هو طفلي الذي يصعب إرضاؤه بشكل عشوائي - يكره المايونيز على السندويشات ، ويتجنب التوت في الحلويات ، ويعتقد أن الطعم حار - وأكل رطلًا كاملاً من براعم بروكسل.

لهذه الوصفة ، قررت أن أذهب مع القيقب. براعم القيقب مع لحم الخنزير المسحب من خشب القيقب على خبز مسطح مع صلصة جودة مدخنة ، مغطاة بطبقة من خشب القيقب البلسمي. تقدم هذه الوصفة أكثر من لحم الخنزير الكافي للخبز المسطح ، لذلك سيكون لديك بقايا طعام لاستخدامها في السندويشات أو المعكرونة أو المعكرونة والجبن.

لقد صنعت الخبز المسطح من الصفر ، لكن يمكنك استخدام خبز النان الذي اشتريته من المتجر أو خبز مسطح صغير آخر. يمكن صنع كل شيء تقريبًا في وقت مبكر ، ثم تجميعه وإنهائه تحت الشواية عندما يكون جاهزًا للتقديم.

لدي حب لأدوات المطبخ ، لذلك صنعت عجينتي في آلة الخبز ، ولحم الخنزير في Instant Pot وبراعم بروكسل في المقلاة الهوائية. بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع عجينة الخبز المسطح في خلاط قائم أو يدويًا ، ولحم الخنزير في وعاء الفخار القديم ، وبراعم بروكسل في الفرن.

تحتوي هذه الوصفة على الكثير من الخطوات ، لكن صدقني ، الأمر يستحق ذلك. يجب أن يذهب دون القول أن شراب القيقب الحقيقي فقط هو الذي سيفعل هنا. بعد كل شيء ، إنه موسم الحلاوة في فيرمونت.

فلاتبريدس مسحب لحم الخنزير وبراعم القيقب بروكسل

مكونات:

  • 3¼ أكواب طحين لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

لخنزير القيقب المسحوب:

  • 3 باوند من لحم الخنزير منزوع العظم
  • ربع كوب شراب القيقب
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

لكرنب بروكسل القيقب:

لصلصة الجودة المدخنة:

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 كوب مدخن جودة مبشور خشن

لرذاذ القيقب البلسمي:

  • كوب طلاء بلسمي (تقليل الخل البلسمي الذي يتم شراؤه من المتجر)
  • ربع كوب شراب القيقب
  • حلق بصل أحمر رقيق للتزيين (اختياري)

الاتجاهات:

لعمل عجينة الخبز المسطح:

  1. امزج المكونات إما في آلة الخبز أو الخلاط. اعجن حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة. إذا كان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق. إذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء. في حالة صنع العجينة في آلة الخبز ، اسمح لها بالمرور عبر دورة العجين. في حالة التحضير باليد ، ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بغطاء بلاستيكي مدهون بالزيت لمدة ساعة تقريبًا.
  2. ادمجي العجين بعد هذا الرفع وقسميه إلى 8 كرات متساوية. اتركيه للراحة ، وقم بتغطية الكرات لمدة 10 دقائق بمنشفة. افردها على سطح مطحون جيدًا حتى يصبح سمكها حوالي 1/8 بوصة ودوران 8 بوصات. غطي الدوائر بقطعة قماش بينما تدحرج العجينة المتبقية.
  3. سخني مقلاة ثقيلة (الحديد الزهر يعمل بشكل جيد) على نار عالية ، أو صينية كهربائية كبيرة إلى 400 درجة. ادهنوا الخبز بالزيت واطهوا الخبز المسطح حتى يصبح لونه ذهبي اللون ويظهر فقاعات ، مع وجود بقع بنية داكنة ، لمدة دقيقتين لكل جانب. قم بتغطيتها بقطعة قماش حتى تصبح جاهزة للاستخدام. (إذا كنت تقوم بصنعها مسبقًا ، فإنها تتجمد جيدًا. ما عليك سوى لفها بشكل فردي في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية وذوبان الجليد في الثلاجة عندما تكون جاهزًا للاستخدام.)

لخنزير القيقب المسحوب:

  1. ضع لحم الخنزير في قاع قدر الضغط أو وعاء الفخار (لا داعي لتقطيعه).
  2. اخلطي المكونات المتبقية واسكبيها فوق لحم الخنزير. في حالة الطهي في وعاء من الفخار ، اطهيه على نار هادئة لمدة 7-9 ساعات ، أو حتى ينهار بسهولة عند محاولة تقطيعه باستخدام شوكة. في حالة الطهي في قدر الضغط ، اطهيه على ضغط مرتفع لمدة 40 دقيقة ، مع تحرير طبيعي لمدة 10 دقائق.
  3. قم بإزالة الغطاء بحذر ، وباستخدام الملقط ، قم بنقل اللحم إلى الخلاط.
  4. باستخدام ملحق المضرب ، افرم اللحم. إذا لم يكن لديك عجانة ، يمكنك تقطيعها بشوكتين.
  5. أعد اللحم إلى القدر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام مع التقليب للسماح له بامتصاص الصلصة. (قم بتخزين اللحم المتبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 2-3 أشهر.)

لكرنب بروكسل المحمص بالقيقب:

  1. قطّع كرنب بروكسل إلى أرباع (أو قطع أصغر ، إذا كان لديك كرنب كبير). تريد أن تكون قطعك حوالي 1/4-1 / 2 بوصة.
  2. يُقلب مع نصف كوب من شراب القيقب ويُحمى في مقلاة مدهونة جيدًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند 425 درجة ، أو في مقلاة هوائية لمدة 15 دقيقة على 400 درجة.
  3. تُرفع عن النار وتُقلب مع ملعقتين كبيرتين من الشراب المتبقي.

لصلصة الجودة المدخنة:

  1. في قدر صغير ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة عالية.
  2. يخفق في الدقيق ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح.
  3. يُضاف الحليب ويُترك ليغلي مع التحريك باستمرار لمدة 4 دقائق.
  4. يرفع عن النار ويقلب في الكريمة والجبن حتى تذوب. (لا بأس إذا كان هناك بعض قطع الجبن الصغيرة غير المذابة).
  5. غطيها بغلاف بلاستيكي حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

لرذاذ القيقب البلسمي:

  1. في وعاء صغير ، اخفقي الشراب وطبقة البلسميك حتى تمتزج جيدًا. توضع جانبا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

لتجميع:

  1. سخن الشواية.
  2. قم بتبطين ورقة الخبز بورق القصدير ، ثم رتب أكبر عدد ممكن من الخبز المسطح بما يتناسب مع المقلاة (صينية الصفيحة الكاملة تتسع لـ 4).
  3. ضعي فوق كل منها حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة جودة المدخنة ، وحوالي نصف كوب من براعم القيقب و نصف كوب من لحم الخنزير المقطوع من القيقب. إذا رغبت في ذلك ، رشي القليل من البصل الأحمر على الوجه.
  4. اشوي الخبز المسطح لمدة 4 دقائق ، أو حتى يصبح اللحم مقرمشًا قليلًا لكن الخبز لا يحترق.
  5. أخرجه من الفرن وفوقه برذاذ القيقب البلسمي.
  6. كرر مع الخبز المسطح المتبقي.
  7. خدمة والتمتع بها!

نُشر هذا المقال في الأصل في مجلة الأبوة الشهرية للأطفال ، Kids VT.


وصفة: لحم الخنزير القيقب وبراعم بروكسل لموسم السكر

لأنني نشأت في فيرمونت ، يحتل شراب القيقب مكانة خاصة في قلبي. كانت إحدى الوصفات المفضلة لدي عندما كنت طفلة هي نقانق جدتي مع التفاح وشراب القيقب. صلصة خل القيقب هي واحدة من تتبيلات السلطة المفضلة لدي. جوز البقان المحمص؟ فرحة. ترياق عندما يعاني ابني المصاب بالسكري من النوع الأول من انخفاض في نسبة السكر في الدم؟ امزج بعض شراب القيقب النقي في الحليب ، وهو جيد. في عائلتي ، نحن مؤمنون.

لقد قمت مؤخرًا بإعداد براعم بروكسل المحمصة بالقيقب لتناول طعام الغداء. شمّ ابني رائحتها وسأل عما إذا كان يمكنه الحصول على بعض. بالطبع شاركت. سألني إذا كان هناك المزيد ، فأجبته أنني أستطيع كسب المزيد. شرع في أكل ما يقرب من رطل كامل منها بنفسه. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

مكونات:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • نصف كوب حليب
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ربع كوب شراب القيقب
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

الاتجاهات:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

لتجميع:

  1. سخن الشواية.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. خدمة والتمتع بها!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .


Recipe: Maple Pulled Pork & Brussels Sprouts for Sugaring Season

Because I grew up in Vermont, maple syrup holds a special place in my heart. One of my favorite recipes as a child was my grandmother's hot dogs with apples and maple syrup. A maple vinaigrette is one of my go-to salad dressings. Maple-roasted pecans? A delight. An antidote when my son, who is a type 1 diabetic, has low blood sugar? Mix some pure maple syrup in milk, and he's good to go. In my family, we are believers.

Recently, I made maple-roasted Brussels sprouts for lunch. My son smelled them and asked if he could have some. Of course I shared. He asked if there were more, to which I replied that I could make more. He proceeded to eat almost a whole pound of them by himself. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

مكونات:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • نصف كوب حليب
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ربع كوب شراب القيقب
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

الاتجاهات:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

لتجميع:

  1. سخن الشواية.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. خدمة والتمتع بها!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .


Recipe: Maple Pulled Pork & Brussels Sprouts for Sugaring Season

Because I grew up in Vermont, maple syrup holds a special place in my heart. One of my favorite recipes as a child was my grandmother's hot dogs with apples and maple syrup. A maple vinaigrette is one of my go-to salad dressings. Maple-roasted pecans? A delight. An antidote when my son, who is a type 1 diabetic, has low blood sugar? Mix some pure maple syrup in milk, and he's good to go. In my family, we are believers.

Recently, I made maple-roasted Brussels sprouts for lunch. My son smelled them and asked if he could have some. Of course I shared. He asked if there were more, to which I replied that I could make more. He proceeded to eat almost a whole pound of them by himself. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

مكونات:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • نصف كوب حليب
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ربع كوب شراب القيقب
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

الاتجاهات:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

لتجميع:

  1. سخن الشواية.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. خدمة والتمتع بها!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .


Recipe: Maple Pulled Pork & Brussels Sprouts for Sugaring Season

Because I grew up in Vermont, maple syrup holds a special place in my heart. One of my favorite recipes as a child was my grandmother's hot dogs with apples and maple syrup. A maple vinaigrette is one of my go-to salad dressings. Maple-roasted pecans? A delight. An antidote when my son, who is a type 1 diabetic, has low blood sugar? Mix some pure maple syrup in milk, and he's good to go. In my family, we are believers.

Recently, I made maple-roasted Brussels sprouts for lunch. My son smelled them and asked if he could have some. Of course I shared. He asked if there were more, to which I replied that I could make more. He proceeded to eat almost a whole pound of them by himself. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

مكونات:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • نصف كوب حليب
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ربع كوب شراب القيقب
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

الاتجاهات:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

لتجميع:

  1. سخن الشواية.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. خدمة والتمتع بها!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .


Recipe: Maple Pulled Pork & Brussels Sprouts for Sugaring Season

Because I grew up in Vermont, maple syrup holds a special place in my heart. One of my favorite recipes as a child was my grandmother's hot dogs with apples and maple syrup. A maple vinaigrette is one of my go-to salad dressings. Maple-roasted pecans? A delight. An antidote when my son, who is a type 1 diabetic, has low blood sugar? Mix some pure maple syrup in milk, and he's good to go. In my family, we are believers.

Recently, I made maple-roasted Brussels sprouts for lunch. My son smelled them and asked if he could have some. Of course I shared. He asked if there were more, to which I replied that I could make more. He proceeded to eat almost a whole pound of them by himself. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

مكونات:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • نصف كوب حليب
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ربع كوب شراب القيقب
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

الاتجاهات:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

لتجميع:

  1. سخن الشواية.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. خدمة والتمتع بها!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .


شاهد الفيديو: اشتغلت جزار لمدة يوم - وبيعت لحم خنزير للزباين - مش هتصدقو اللي حصل!! Egyptian Prank