وصفات جديدة

يتفق الخبراء على أن واشنطن العاصمة هي موطن ثاني أفضل مطعم مكسيكي في أمريكا

يتفق الخبراء على أن واشنطن العاصمة هي موطن ثاني أفضل مطعم مكسيكي في أمريكا


لم يمض وقت طويل على تقديم الطعام "المكسيكي" على أفضل وجه في الولايات المتحدة من خلال طبق ممتلئ من الأرز والفاصوليا المقلية مع غلوبي إنشلادا مغطاة بالجبن المذاب ، مع ربما زوجان من سندويشات التاكو الصلبة على الجانب. لحسن الحظ ، لقد قطعنا شوطًا طويلاً ، والآن أصبح المطبخ في كل منطقة من مناطق المكسيك ممثلًا جيدًا الآن في مشهد الطهي الأمريكي. اليوم ، يدرك معظم الناس أن القائمة القياسية من البوريتو والشيميتشانجاس والكيساديلا وما شابه ذلك هي في الواقع أكثر تكس مكس من المكسيكية الأصيلة ، وبمجرد أن تتوجه جنوب الحدود ، هناك عالم كامل من النكهات (وغير الجبنية) ) إمكانيات الاستكشاف. بالإضافة إلى ذلك ، في حين أن الأصالة تحظى بتقدير كبير ، فإن بعض الطهاة الأكثر شهرة في البلاد ، مثل طاهي المعجنات السابق أليكس ستوباك وريك بايليس المولود في أوكلاهوما ، حولوا انتباههم وإبداعهم إلى المكسيكي ، الذي أصبح نوعًا ما من المأكولات الشعبية.

لتجميع ترتيبنا من أفضل 50 مطعمًا مكسيكيًا في أمريكا، قمنا بتحليل نتائج الاستطلاعات التي أرسلناها إلى بعض كبار خبراء الطهي والكتاب والنقاد في أمريكا ، والتي استخدمت لتجميع تصنيفاتنا أفضل 50 مطعمًا عاديًا في أمريكا و ال 101 أفضل المطاعم في أمريكا. لقد استكملنا تلك التي تحتوي على أفضل القوائم في كل من المطبوعة وعبر الإنترنت ، وقمنا بتقريبها مع مفضلاتنا الشخصية من جميع أنحاء البلاد. كما حرصنا على تضمين المطاعم المتخصصة في المأكولات المكسيكية الأصيلة ؛ في حين أن بعض كلاسيكيات Tex-Mex في القائمة مقبولة إذا تم إجراؤها بشكل جيد ، كان التركيز الرئيسي على المطبخ المكسيكي الحقيقي. وجدنا ذلك من مطعم راقي في شيكاغو متخصصون في مطعم ribeye carne asada إلى مطعم صغير متواضع في ماونتن فيو بولاية كاليفورنيا ، ويقدم بعضًا من أرقى أنواع الكارنيتاس التي ستصادفها على الإطلاق ، فإن أمريكا لا تعاني من نقص في المطاعم المكسيكية الرائعة - وكما اتضح ، فإن ثاني أفضل المطاعم يقيمون في واشنطن ، العاصمة

يشتهر الشيف الإسباني خوسيه أندريس بتفانيه في تعلم مطابخ الثقافات الأخرى. كما أشار في عام 2013: "كانت السفن الشراعية للملك الإسباني فيليب الثاني هي التي ربطت بين هذين العالمين منذ مئات السنين. سمحت تلك السفن الإسبانية بتبادل الأطعمة والأطباق والقصص والتقاليد ". قضى بعض الوقت في المكسيك قبل افتتاح Oyamel Cocina Mexicana في عام 2004. الوجبات تبدأ كما ينبغي - مع الصلصا والرقائق المجانية ، الطازجة والمقلية يوميًا. استمر مع antojitos ("الأطباق الصغيرة من الشوارع") ، و papas al mole ، و tacos مع التورتيلا المصنوعة يدويًا ، وخاصة chapulines - تخصص Oaxacan للجنادب السوتيه - إذا كنت تجرؤ. وتجرؤ على ذلك ، حيث منحت لجنة الخبراء لدينا Oyamel المركز الثاني في مجموعتنا ولأنه أفضل مطعم مكسيكي من عاصمة بلادنا ، فهو ثاني أفضل مطعم في البلاد وأفضل مطعم في واشنطن. ، العاصمة


يستكشف "Street Food: Latin America" ​​حياة البائعين كل النجوم عندما يكون السفر مستحيلًا

الحلقة الأولى من برنامج طعام الشارع: أمريكا اللاتينية يبدأ بلقطات مباراة كرة قدم في ساحة بوينس آيرس. بين ومضات الجبن الجذابة التي تنساب من تورتيلا البطاطس وامباناداس ، نرى الناس يرقصون عن قرب ، والحشود تسير في المهرجانات ، وقاعات الطعام الضخمة المليئة بالرواد. سرعان ما تتحول إثارة هذه الاضطرابات العادية إلى حالة من الذعر ، لأنه - في حقبة COVID-19 - تدرك أنك تشاهد ما هو ، في أحسن الأحوال ، أنواع التجارب التي لا يمكنك الانتظار للعودة إليها ، وفي أسوأ الأحوال ، نصب تذكاري لشيء ذهب الآن.

اعتقدت أنني سأقضي كل الحلقات الست شارع الطعام في دوامة من الوباء ، تتأوه كيف لن أتمكن من الذهاب إلى هذه الأماكن أو تجربة هذه الأطعمة ، وأتساءل عما إذا كان هؤلاء الطهاة المشهورين قد مرضوا أو فقدوا أعمالهم. لكن الموسم الثاني من عرض Netflix ، بتركيزه الهادئ على حياة مزودي الطعام في الشوارع في المدن حول أمريكا اللاتينية ، لديه الكثير ليقوله أكثر من مجرد توجيهك إلى المكان الذي يجب أن تأكل فيه (أو حيث قد لا تأكل مرة أخرى). من خلال التركيز على الأشخاص بقدر ما يتعلق بالمكان ، فإنه تذكير مهدئ بأن الناس يتمتعون بالمرونة ، وحتى إذا أزال الوباء أعمالهم ، فسيظلون هم وغيرهم في الخارج يحاولون ويطبخون.

توجد عروض السفر ، خاصة تلك التي تركز على الطعام ، لسببين. إنها هروب لأولئك الذين لا يستطيعون السفر وطموحة لأولئك الذين يستطيعون ذلك. بصرف النظر عن القصص ، رائعة بحد ذاتها ، كل حلقة من حلقات شارع الطعام يمكن أن يكون بسهولة بمثابة خط سير الرحلة في وقت الأجازة. لكن من الواضح أن هذا غير ممكن في الوقت الحالي ، خاصة إذا كنت تشاهد الفيديو من الولايات المتحدة ، وهذا أمر غريب شارع الطعامرسالة أقوى. من السهل مشاهدة عرض كهذا وتقدير فقط الموردين لما ينتجون. ولكن بدون إغراء تخطيط الرحلة ، فإن الشيء الوحيد الذي يمكننا القيام به الآن هو الاهتمام بالناس ، وليس المنتج.

يتبع العرض صيغة الموسم السابق في آسيا. لا يوجد مضيف منمق ، أو وجهة نظر صنم للأطعمة "الريفية" ، أو الكثير من اللغة الإنجليزية. بدلاً من ذلك ، كل حلقة عبارة عن فيلم وثائقي صغير لمتعهد طعام في الشارع ، ويروي في الغالب من قبل المورد نفسه ، مع بعض الطهاة والأصدقاء والخبراء الآخرين الذين تم إلقاؤهم. يتطرق العرض أحيانًا إلى التأثيرات النظامية ، مثل الاحتباس الحراري أو التمييز ، التي تؤثر على كيفية يقوم الجميع بعملهم ، ولكن في الغالب يتمسكون بعمليات الطهاة المتمثلة في صنع الأطباق وبناء أعمالهم ، والتي حاز الكثير منها على شهرة دولية.

نتعلم أيضًا سبب دفع أساتذة طعام الشوارع هؤلاء إلى الانطلاق بمفردهم ، سواء كان ذلك بسبب طردهم من مكان البيع السابق ، أو الوقوف في وجه زوج متحكم ، أو أنهم مصممون فقط على إثبات أن المرأة يمكن أن تزدهر في عالم الرجل. في خمس حلقات من أصل ست حلقات لهذا الموسم ، كانت البائع "الرئيسي" امرأة. في بعض الأحيان ، يقترب العرض من نسج خيال رومانسي حول الحكمة التي تم الحصول عليها بشق الأنفس من الجدات الوقحات في العالم ، ولكن بصعوبة يتجنبها. في النهاية ، هذا ليس عرضًا عن النساء التقليديات في صنع الطعام التقليدي من أجل حب وراحة الآخرين ، وأنا ممتنة لذلك.

شارع الطعام يمكن أن يقع أيضًا في فخ عرض الطعام المتمثل في إجراء تعميمات شاملة حول بلد أو مطبخ ثقافة. على السطح ، توجد التعميمات: يشرح الأشخاص الذين تمت مقابلتهم اللاعبين التقليديين لأغذية الشوارع - سيفيتشي في ليما ، بيرو ، ميميلاس في أواكساكا ، المكسيك ، أجياكو في بوغوتا ، كولومبيا. لكن في كل حلقة ، يركز العرض بدلاً من ذلك على ما يجعل هذه النسخة المحددة غير نمطية. سواء كان لحم الخنزير في تورتيلا البطاطس ، أو السبين الذي يضعه طاهٍ كاريبي على الطعام الكولومبي ، أو إيميليانا كوندوري تصنع أنواعًا جديدة من الصلصا لريلينوس في لاباز ، بوليفيا. النقطة التي أثيرت هي أنه لا توجد نسخة "تقليدية" أو "أصلية" لأي شيء. ما يجلبه هؤلاء الأشخاص إليها هو ما يجعلها مميزة.

لم أقم مطلقًا بإزالة الذعر الناجم عن الوباء والندم الذي شعرت به في بداية البداية شارع الطعام الحلقة ، وطوال المسلسل ، ظللت أشعر بالقلق من أنني قد لا أستطيع زيارة هذه الأماكن أبدًا. لم يسعدني إدراك أنه كان عليّ أن أعمل أقل وأن أسافر أكثر قبل أن يغير COVID-19 كل شيء. ولكن على الأقل شارع الطعام يوفر تجربة مرضية لمشاهدة شخص ما يزدهر في الإبداع ، حيث لا يوجد شخص مميز راضٍ عن الوضع الراهن. يعد العرض أيضًا تذكيرًا بأنه في حين أن طعام الشوارع سيكون دائمًا موجودًا ، فإن أي بائع فردي يعيش دائمًا قصته العابرة. سوف يغيرون إحدى الوصفات ، أو يشيخون ويتقاعدون ، أو يُطردون من مكانهم ويتعين عليهم البحث عن وصفة جديدة. قد لا أزور نسخة المدن التي قدمها العرض أبدًا ، لكنني في النهاية سأزور نسخة مختلفة. ربما ستكون كل هذه الأماكن موجودة ، أو ربما تكون قد تغيرت ، أو ربما ستختفي جميعها وستحل أماكن جديدة مكانها. وهو ما يجعل الزواج من الطعام والسفر حلو ومر في البداية.


هذا الأسبوع في العرض

هذا الفيديو غير متاح لأننا لم نتمكن من تحميل رسالة من رعاتنا.

إذا كنت تستخدم برنامجًا لحظر الإعلانات ، فيرجى تعطيله وإعادة تحميل الصفحة.

اطبخ مع Rach للاحتفال بعرضنا الـ 2500! تتوفر فطائر القدر التي ترضي الجماهير في القائمة ، وينضم إلينا بعض من أفضل المعجبين لدينا.

هذا الفيديو غير متاح لأننا لم نتمكن من تحميل رسالة من رعاتنا.

إذا كنت تستخدم برنامجًا لحظر الإعلانات ، فيرجى تعطيله وإعادة تحميل الصفحة.

تقوم لارا سبنسر من GMA بجولة في منزلها وتتطلع في برنامج HGTV "كل شيء ما عدا المنزل". ثم عاد هارلان كوبن ، راوي القصص المفضل لدى راشيل ، ويتحدث عن كتابه ، فوز. في مطبخ منزلها ، تقدم Rach خدمة Chicken Chow Fun.

هذا الفيديو غير متاح لأننا لم نتمكن من تحميل رسالة من رعاتنا.

إذا كنت تستخدم برنامجًا لحظر الإعلانات ، فيرجى تعطيله وإعادة تحميل الصفحة.

تشارك بريانكا شوبرا جوناس ذكريات الطفولة من مذكراتها غير مكتمل ويملأنا الحياة بزوجها نيك جوناس. لتناول العشاء ، تقوم Rachael & rsquos بإعداد حساء العدس الكلاسيكي. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك منتج الطهي السابق ، جرانت ميلتون ، شرائح اللوز اللذيذة والتوت والشوكولاتة البيضاء للحلوى.

هذا الفيديو غير متاح لأننا لم نتمكن من تحميل رسالة من رعاتنا.

إذا كنت تستخدم برنامجًا لحظر الإعلانات ، فيرجى تعطيله وإعادة تحميل الصفحة.

يقوم كريستوفر كيمبال من ميلك ستريت بصنع سندويشات التاكو باستخدام أدوات المطبخ المفضلة لديه. في هذه الأثناء ، تقدم راشيل قوارب الباذنجان المحشوة على العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، تشترك أداة احترافية في أحدث التقنيات لعام 2021.

هذا الفيديو غير متاح لأننا لم نتمكن من تحميل رسالة من رعاتنا.

إذا كنت تستخدم برنامجًا لحظر الإعلانات ، فيرجى تعطيله وإعادة تحميل الصفحة.

بيتبول معلق مع راش اليوم! والشيف جيفري زاكاريان يصنع فطائر الليمون والتوت مع بناته. في هذه الأثناء ، تقدم راشيل لمسة لذيذة على الناتشوز.


10 سندويتشات مكسيكية للتخلص من الهواراش

نظرًا لأن فيروس كورونا يجعل السفر أمرًا صعبًا وربما خطيرًا هذا العام ، فإننا نحتضن إقامة الصيف. طوال الأسبوع (وطوال الصيف) ، سنقدم لك نكهات انتقالية وأفكارًا مستوحاة من السفر من جميع أنحاء العالم ، حتى تتمكن من اصطحاب ذوقك في رحلة وإعطاء عقلك إجازة قصيرة بينما لا تزال في المنزل. هنا ، بعض وصفات السندوتشات المكسيكية المثالية عندما تشتهي وجبة دسمة بين الخبز.

ما وراء الخبز أفضل كتب الطبخ المكسيكية لك Cocina America هي بلد رائع للسندويشات ، ولا شك في ذلك. لكن في بعض الأحيان أشعر أن جيراننا في الجنوب يتفوقون علينا بهدوء في مباراة الساندويتش. خذ تورتا أهوجادا المكسيكي أو بامبازو ، على سبيل المثال. يتم حشو هذه السندويتشات بالخياشيم قبل أن تغمرها السالسا الناري التي يمكن أن تخيف البنطال من الغطس الفرنسي المنقوع بالصلصة أو اللحم البقري في شيكاغو. أو سيميتا - تبدو للوهلة الأولى وكأنها قريبة من لفائف الهمبرغر. ولكن بمجرد أن تقضمها ، ستدرك أن هذه ليست مجرد كعكة إسفنجية أخرى: إنها تحتوي على تلك القشرة المقرمشة مع طرية ولذيذة من الداخل ، مما يجعلها مثالية للاحتفاظ بأي عدد من الحشوات اللذيذة يخدع ما يجب القيام به.

تعود جذور شطائر المكسيك إلى تقاليد خبز الخبز التي ظهرت خلال فترة الاستعمار الفرنسي قصيرة العمر ، والتي نشأت منها عشرات الأنواع المختلفة من السندويشات وخبز السندويتشات. يعتبر التورتا ، المصنوع على شكل تيليرا أو لفات بوليلو مستطيلة الشكل ، وسيميتاس الشبيهة بالهامبرغر من أكثر الأنواع شهرة ، على الرغم من أنه يمكنك العثور على شطائر ذات أشكال وأحجام لا تعد ولا تحصى في جميع أنحاء البلاد. الشيء الوحيد المشترك بينهم جميعًا هو أنهم يميلون إلى أن يكونوا طبقات معقدة ، ويتميزون بمكونات كبيرة بنكهات كبيرة. في الواقع ، إذا كنت ترغب في استكشاف فائض المطبخ المكسيكي الذي يملأ البطن ، فإن شطائره هي مكان جيد جدًا للبدء.

وعلى الرغم من أنه لا شيء يتفوق على إبداع كامل التحميل صنعه بائع في الشارع بتقنية لا تشوبها شائبة ، إلا أن القليل من البراعة يمكن أن يقودك إلى التورتا والسيميتاس المكسيكي المقبول تمامًا وغير ذلك في المنزل. هذه الوصفات العشر ستجعلك تضع طبقات وتكدس في طريقك إلى نعيم شطيرة قذرة ومليئة بالحيوية وممتعة بلا خجل.

1. إفطار تورتا مكسيكي مقلي بالبيض

متى كانت آخر مرة بدأت فيها صباحك بشطيرة أطول من عرضها ومحشوة بطبقات من البيض المقلي والفاصوليا والجبن؟ دلل نفسك مع هذا الفطور الفاخر الذي سيشبعك بالشبع حتى يحين موعد الغداء وتكون جاهزًا لتناول التورتا التالي في اليوم. احصل على وصفة التورتا المكسيكية بالفطور بالبيض المقلي.

2. تورتا مكسيكي مع جبنة رجاس وجاك

بين قطعتين من الخبز ، هذه الشطيرة معبأة في بعض الخضروات الجادة. بوبلانوس المحمص ، توماتيلو سالسا ، أفوكادو ، خس ، وكزبرة لا تجعلها صحية (على الأقل إلى حد ما) فحسب ، بل إنها توفر أيضًا مزيجًا مثيرًا للاهتمام من النكهات والقوام المتباين. احصل على التورتا المكسيكية مع صلصة الراجاس وجاك تشيز.

3. توفو مشوي تورتا

قد لا يكون التوفو أكثر حشوات التورتا التقليدية ، لكنه يمتص نكهات الصلصة الحارة على الطريقة المكسيكية وكذلك أي لحم. مخلل الهالبينو ، وجبن كوتيجا المتفتت ، والفاصوليا السوداء المهروسة تنضم هنا للحفاظ على الأشياء سليمة وشهية. احصل على وصفة التوفو المشوي.

4. تورتا مكسيكية مع كوسة مقلية

حتى وسط جميع المكونات الأخرى ، من الصعب أن تفوت شرائح الكوسة المقلية والمغطاة بالبانكو في هذه الشطيرة ، والتي تضيف طبقة مرضية من القرمشة. احصل على التورتا المكسيكية مع الكوسا المقلية.

Tramontina Professional Aluminium Nonstick Restaurant Fry Pan ، 32.40 دولارًا من أمازون

5. Mollete con Chorizo ​​y Salsa Tricolor

شطيرة الإفطار ذات الوجه المفتوح لأحلامك ، هذا الخبز المحمص بالأفوكادو الضخم مكدس أيضًا بالبيض المخفوق والفاصوليا المعاد طهيها والكوريزو والقشدة الحامضة ونوعين من السالسا (الأخضر والأحمر). احصل على وصفة Mollete con Chorizo ​​y Salsa Tricolor.


أفضل 50 مطعمًا مملوكًا للنساء في الولايات المتحدة ، وفقًا لموقع Yelp

إذا كنت تتطلع إلى دعم الأنشطة التجارية العظيمة المملوكة للنساء ولكنك تتوق أيضًا لتناول الأطعمة اللذيذة ، فإن Yelp تجعل الأمر أسهل من أي وقت مضى من خلال عملية بحث واحدة.

5 نجوم فقط أفضل 100 مكان لتناول الطعام في أمريكا ، وفقًا لـ Yelp منصة المراجعة الشعبية لمصادر الجمهور تجعل المطاعم المملوكة للنساء والشركات الأخرى قابلة للبحث لأول مرة على الإطلاق - في الوقت المناسب تمامًا لليوم العالمي للمرأة (8 مارس) ).

ميزة البحث الجديدة التي تركز على الإناث لا تفعل ذلك يظهر ليكون حيلة تسويقية بسيطة أيضًا. وفقًا لمتحدث باسم Yelp ، شهدت العلامة التجارية زيادة كبيرة في الطلبات من المستخدمين الذين يبحثون عن طريقة للبحث عن الشركات المملوكة للنساء ودعمها. علاوة على ذلك ، ارتفعت الإشارات إلى الشركات المملوكة للنساء بنسبة 20 في المائة منذ عام 2018 وأكثر من 50 في المائة في السنوات الخمس الماضية.

حسنًا ، لماذا يمكن أن يكون ذلك؟ إلى جانب زيادة الوعي الاجتماعي ، اتضح أن الشركات المملوكة للنساء تتمتع ، في المتوسط ​​، بتصنيفات عامة أعلى من نظيراتها غير المملوكة للنساء في كل فئة تقريبًا على موقع Yelp ، بما في ذلك المطاعم.

علامة تجارية مملوكة للنساء على موقع Yelp

كدليل ، يوجد هنا 50 مطعمًا من أفضل المطاعم المملوكة للنساء على موقع Yelp حاليًا. لذا اذهب وابدأ في البحث (والبكاء) وادعم عددًا قليلاً من سيدات كيكاس على طول الطريق.


التعايش مع الحساسية الغذائية

عندما يصاب شخص ما بحساسية تجاه الطعام ، يجب أن يتعلم كل فرد في الأسرة التكيف معها. FARE لديها معلومات وموارد من شأنها أن تساعدك على البقاء بأمان والعيش بشكل جيد.

Living Teal ™

العيش البط البري يعني أن تعيش حياتك على مدار العام بصحة جيدة وسعيدة وآمنة. تحقق من Living Teal للحصول على نصائح مفيدة ونصائح وحيل وموارد من الخبراء والمؤثرين والأشخاص مثلك تمامًا.

حساسية الطعام 101

احصل على الحقائق حول ماهية الحساسية الغذائية - وما هي ليست كذلك - بالإضافة إلى كيفية التعرف على الأعراض والسعي للاختبار من أخصائي الرعاية الصحية.

التحضير للكلية

اعثر على نصائح للبحث عن الكليات والجامعات واختيار المدرسة المناسبة لك.


محتويات

كينيدي ولدت ديانا ساوثوود في لوتون ، إسيكس ، في جنوب شرق إنجلترا. [1] [3] كان والدها بائعًا ، وكانت والدتها معلمة مدرسة تحب الطبيعة وتريد العيش بهدوء في الريف. [4] [5]

لم يلتحق كينيدي بالجامعة بسبب الحرب العالمية الثانية ، وبدلاً من ذلك انضم إلى فيلق الأخشاب النسائي في سن 19. [6] كان الفيلق منظمة مدنية بريطانية تولت مهام الغابات من الرجال الذين ذهبوا للقتال. [1] لم تكن كينيدي تحب قطع الأشجار ، لذلك تم تفويضها لقياس جذوع الأشجار بدلاً من ذلك. [5]

في عام 1953 ، هاجر كينيدي إلى كندا ، وعاش هناك لمدة ثلاث سنوات وقام بعدد من الوظائف ، بما في ذلك إدارة مكتبة أفلام وبيع ويدجوود الصين. [1] [7]

في قرار في اللحظة الأخيرة ، قررت كينيدي زيارة هايتي في عام 1957. هناك قابلت بول ب. اوقات نيويورك في المكسيك وأمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي. [1] [8] انتقل الاثنان إلى المكسيك في عام 1957 ، وهناك تزوجا في وقت لاحق. [7] [9] لم يكن لدى كينيدي أطفال ، [5] لكنها لديها ابنتان من زوجته ، الدكتورة مويرا كينيدي سيمز وبريجيد كينيدي ، بنات بول ب. كينيدي وزوجته الأولى مارثا كومبس كينيدي.

في المكسيك ، أصبحت كينيدي مفتونة بالطعام ، ومنذ ذلك الحين كرست حياتها المهنية للحفاظ عليه والترويج له. [8] [10] ومع ذلك ، لا تزال تحافظ على لهجتها البريطانية وتتناول الشاي كل يوم. [7] عندما لا تقوم بالتدريس ، فهي إما تكتب أو تعمل في المطبخ على وصفات الطعام. [5] وقد اشتهرت بسلوكها الفظ الذي لا معنى له ، حيث قامت بسحب أجهزة التسجيل عندما حاولت الشرطة الحصول على رشاوى منها في رحلاتها المكسيكية. [4] [11]

لقد زارت كل ولاية في المكسيك ، واستخدمت أشكالًا متنوعة من وسائل النقل ، من الحافلات إلى الحمير إلى شاحنتها نيسان بيك أب بدون مقود كهربائي (ومجرفة لحفرها من الوحل). [1] [11] [12] سافرت إلى العديد من المناطق المعزولة في المكسيك لزيارة الأسواق والطهاة للاستفسار عن مكونات وطرق الطهي. [1] في السبعينيات ، قررت بناء منزلها في ميتشواكان في منطقة بها بساتين. سمحت لها الأرض بزراعة العديد من مكوناتها الخاصة. [12] على الرغم من أنها ليست معادية للتكنولوجيا ، إلا أنها تعارض الأشكال الإلكترونية لكتب الطبخ ، وتؤمن بالحاجة إلى تدوين الملاحظات على الوصفات المطبوعة. [5]

خلال سنواتها الأولى في مكسيكو سيتي مع زوجها في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، [3] علمت بسرعة أن أفضل طعام في المكسيك لم يكن في المطاعم الفاخرة بل في الأسواق والمطاعم العائلية التقليدية التي تسمى "فوندا" وفي المنازل. [4] بالإضافة إلى ذلك ، فقد تأثرت بما شاهدته في الأسواق المحلية والتقليدية. [12] كما أنها أصبحت تقدر أن الوصفات تتنوع من منطقة إلى أخرى ، حيث تسافر مع زوجها عندما كان في مهمة ، وكان يجمع الوصفات عندما لا تتمكن من مرافقته. [3] [6] [8] في مكسيكو سيتي ، سألت صديقاتها عن طهي هذه الأطباق ، وتمت إحالتها إلى الخادمات. ثم شجعتها هؤلاء الخادمات على زيارة قراهم ، وهو ما قامت به منذ ذلك الحين. [8] بدأ كينيدي أيضًا في البحث عن الوثائق الخاصة بالمطبخ المكسيكي ، ونسب الفضل في عمل جوزيفينا فيلاسكيز دي ليون كرائد ، قام بعمل مماثل في جمع الوصفات من خلال زيارة المجموعات الكنسية. [6] أصبح تركيز كينيدي هو الطعام الذي لم يتم توثيقه ، مثل ذلك الموجود في القرى والأسواق والمنازل ، في النهاية للحفاظ على المكونات المحلية والوصفات التقليدية التي تضيع مع انتقال المكسيكيين من المناطق الريفية إلى المراكز الحضرية. [10]

بدأت كينيدي في مشاركة ما تعلمته بشكل غير رسمي بين المغتربين وزملاء زوجها عندما أتوا إلى المكسيك. وشمل ذلك اصطحاب النساء في جولات في الأسواق التقليدية ، بما في ذلك المدرجات برؤوس الحيوانات ، الأمر الذي صدم الأمريكيين. [7] عندما كانت كاتبة الطعام في نيويورك تايمز كريج كليبورن في المدينة ، حاولت أن تعطيه كتابًا يحتوي على وصفات مكسيكية ، لكنه رفض ذلك ، قائلاً "سأقرأ كتابًا للطبخ مكسيكيًا فقط بمجرد كتابته". [8] في ذلك الوقت ، اعتقد كينيدي أن هذه فكرة مجنونة. [9]

في نهاية عام 1965 ، انتقلت كينيدي وزوجها إلى مدينة نيويورك ، حيث توفي في العام التالي بسبب السرطان. [3] [6] في عام 1969 ، بدأت كينيدي في تدريس دروس الطبخ المكسيكي في شقتها في الجانب الغربي العلوي ، بتشجيع من كريج كليبورن. [3] [6] كانت هذه بداية لمهنة التدريس التي استمرت عقودًا ، والتي بدأت كمشروعها الخاص ، ثم بالتعاون مع مؤسسات أخرى مثل مدرسة بيتر كومب للطهي في نيويورك ، بالإضافة إلى تقديم حذاء للطهي المكسيكي المخيمات "في منزلها في المكسيك. تركز فصولها على تقنيات ومكونات الطهي الأكثر تقليدية. على سبيل المثال ، في حين أن معظم الطهاة المكسيكيين يستخدمون دقيق الذرة أو دقيق الذرة المطحون مسبقًا ، فإنها تصر على تعليم الطلاب كيفية نقع النواة بالليمون بين عشية وضحاها ، وإزالة القشرة وطحن شحم الخنزير لعمل عجينة الذرة (ماسا). [9] وقد حققت أكبر نجاح مع هذا منذ السبعينيات ، عندما نمت شعبية مدارس الطهي. [12]

أدى العمل مع دروس الطبخ إلى كتابها الأول للطبخ. [6] من الوقت الذي قضته في مكسيكو سيتي إلى الوقت الذي قضته في نيويورك ، تم دعمها في عملها مع الطبخ المكسيكي من قبل كليبورن. [1] [11] لم تكن لديها خبرة في الكتابة ، ولكن بعد محررة الشعر في Harper and Row ، أخذت فران ماكولو أحد فصولها الدراسية ، وعرضت مساعدة كينيدي في تجميع الكتاب معًا ، وفي النهاية تعاونت في أول خمسة كتب لكينيدي. [3] [4] [6] للقيام بالأول ، قرر كينيدي العودة إلى المكسيك لإجراء مزيد من البحث. [6] هذا البحث ، حسب اعتقادها ، هو ما يميزها عن غيرهم من مؤلفي كتب الطبخ من حيث أنها أخذت الوقت والجهد لاستكشاف المكسيك وإجراء بحث ميداني حول كيفية اختلاف المأكولات. [12] قلة خبرتها أدت إلى إعادة كتابة الكتاب عدة مرات لكن النتيجة كانت المطابخ من المكسيك، نُشر في عام 1972. أصبح هذا الكتاب من أكثر الكتب مبيعًا ولا يزال أحد أكثر المجلدات موثوقية حول الطبخ المكسيكي. [6] [8] بدأت في تغيير فهم الأمريكيين للطعام المكسيكي ، وتوسيع نطاقه إلى ما وراء تكس مكس ليشمل مختلف المطابخ والأطباق الإقليمية ، [8] [11] وهو الأساس لتأسيس طعام أصيل في الولايات المتحدة [4] ] نسخة 1986 من الكتاب لا تزال قيد الطبع. [7]

منذ ذلك الحين ، نشرت ثمانية مجلدات أخرى عن الطبخ المكسيكي ، وقد تُرجم عدد منها إلى الإسبانية. تأثيرها الأولي هو عمل جوزيفينا فيلاسكيز دي ليون ، لكنها تنسب الكثير من أسلوب كتابتها إلى أعمال مؤلفة كتب الطبخ الإنجليزية إليزابيث ديفيد. [3] [6] لا تعتبر كينيدي نفسها كاتبة ، ولكنها بالأحرى شخص توثق ما رأته في حوالي خمسين عامًا من السفر إلى المكسيك ، بما في ذلك المناطق النائية ، للتحدث مع طهاة من جميع الأنواع. [11] تمول أبحاث الكتب الخاصة بها وتسافر ، [5] [13] غالبًا ما تنام في شاحنتها نيسان القديمة. [11] تفضل طعام وسط وجنوب المكسيك ، وهو الطعام الأكثر تعقيدًا وتنوعًا. [5] سجلت مجموعة متنوعة من النباتات الصالحة للأكل ، [1] [3] وتتضمن وصفات أكثر غرابة مثل تلك التي تستخدم العقول والإغوانا والحشرات وحتى الحيوانات الكاملة مثل الثيران. [14] تجري بانتظام مقابلات وتطبخ مع مجموعة متنوعة من الطهاة ، وخاصة من المناطق الريفية ، وتطبخ للعائلة والأصدقاء. حتى أنها تدربت في مخبز في مكسيكو سيتي لتتعلم تجارة الرجال فقط. [8] تفضيلها للطبخ المنزلي التقليدي يعني أن كتبها تدور حول الأطعمة المصنوعة من عجينة الذرة ولديها أيضًا كتاب كامل مخصص لرقاق التورتيلا. [9] إصرارها على البحث الميداني يميز كتبها عن القصص التي يروونها والمتعلقة بالطعام ورحلاتها. [8] وقد أدى أيضًا إلى أشكال غير تقليدية. لا يتم تقسيم كتاب أواكساكا حسب أنواع الأطباق بل حسب المناطق الإحدى عشرة في الولاية. [11]

جعلها عملها واحدة من أبرز السلطات في المطبخ المكسيكي ، [1] ليس فقط في المكونات والتقنيات الأصلية ، ولكن أيضًا في فقدان المكونات المختلفة وإهمالها مع تحول المكسيك من مجتمع ريفي في المقام الأول إلى مجتمع حضري بالدرجة الأولى. خسارة واحدة هي استخدام المنتجات المحلية والإقليمية. [1] "بقدر ما أستطيع أن أرى ،" يقول كينيدي ، "أكتب التاريخ الشفوي الذي يختفي مع تغير المناخ ، والأعمال التجارية الزراعية ، وفقدان الأراضي المزروعة. في الماضي كان لدى الناس إحساس بالذوق والإحساس بالمكان الذي من. كانوا على وعي بما يأكلونه وما يستهلكونه وعدم الهدر ". [13] في مقدمة أواكساكا آل جوستوكتب كينيدي: "إن محاولة تسجيل الأطعمة العرقية بالإضافة إلى الوصفات الأكثر تطورًا للمراكز الحضرية تمثل تحديًا كبيرًا ومسؤولية كبيرة ... أنا متأكد من أنني إذا كنت قد عرفت ما الذي يتطلبه السفر باستمرار تقريبًا خلال العام ، و في كثير من الأحيان ، بشكل غير مريح ، للبحث والتسجيل والتصوير ثم الطهي وتناول أكثر من ثلاثمائة وصفة ، ربما لم يكن لدي الشجاعة لبدء المشروع في المقام الأول. " [11]

بالإضافة إلى السفر إلى المكسيك ، تطلب هذا العمل السفر المتكرر إلى الخارج ، وخاصة إلى الولايات المتحدة ، حيث تقدم دروسًا وتتحدث عن المطبخ المكسيكي. [5] [6] لعبت دور البطولة في مسلسل تلفزيوني من 26 جزءًا عن الطبخ المكسيكي لقناة التعلم. [7] كان لها تأثير في تطوير الطبخ المكسيكي في الولايات المتحدة وعلى الطهاة مثل ريك بايليس. قامت بتدريس باولا ولفرت ، التي أوصت بها لمحررها. [7] فضل طهاة تكساس ونيو مكسيكو الذين برزوا في منتصف الثمانينيات عملها كقاعدة لمطبخهم الجنوبي الغربي. [15] ومع ذلك ، يرفض كينيدي معظم الطهاة الذين يقدمون الطعام المكسيكي لأنهم لم يجروا السفر والبحث الذي قامت به وابتكارهم بدلاً من الحفاظ على الأساليب الأصلية. [5] تنتقد الطهاة الذين يهدرون الطعام والذين يشجعون على الاستخدام غير الضروري للبلاستيك والرقائق والأشياء الأخرى التي يتم إلقاؤها في سلة المهملات فقط. [5] كما أنها لا تحب كتاب الطهي الذين لا يعيشون في المكسيك ، لكنهم يشككون في سلطتها بسبب عرقها. [13] تلقت بعض صراعاتها الكثير من وسائل الإعلام ، مستشهدة بإلقاء الطاهي ريك بايليس من سيارتها لكونه "متهورًا" وانتقاداتها لماريسل بريسيلا. [5] [11]

لا يقتصر تأثيرها على الولايات المتحدة حيث تم استقبال عملها بشكل جيد للغاية في المكسيك. حصلت على العديد من الجوائز في هذا البلد بما في ذلك وسام نسر الأزتك [ بحاجة لمصدر ] ، وهو أعلى طلب مكسيكي يُمنح للأجانب في البلاد. قامت اللجنة الوطنية للمعرفة واستخدام التنوع البيولوجي (CONABIO) برقمنة بحثها بما في ذلك مجموعة كبيرة من الوصفات والرسومات والملاحظات حول كل من الطهي والنباتات المحلية الصالحة للأكل ، مما أدى إلى قسم من موقعها على الويب مخصص لها. [5] [12]

عاد كينيدي بشكل دائم إلى المكسيك في عام 1976 ، حيث عاش في البداية في مكسيكو سيتي. [3] في عام 1980 ، انتقلت إلى شرق ميتشواكان ، على بعد حوالي ثلاث ساعات غرب العاصمة بعد أن قدمها صديق لها إلى المنطقة. [3] [7] اشترت هناك عقارًا أطلق عليه في البداية اسم "كوينتا ديانا" [3] [7] بالقرب من قرية سان فرانسيسكو كوتيبيك دي موريلوس الصغيرة (المعروفة بالعامية سان بانشو) في بلدية زيتاكوارو. [8] [13]

يقع منزلها على تل غابات في نهاية طريق ترابي طويل ، ولا يمكن الوصول إليه إلا عن طريق سيارة بيك آب أو دفع رباعي. [11] [14] ومع ذلك ، لم يمنع هذا التدفق المستمر للزوار من الوصول إلى ممرها المرصوف بالحصى. [3] [11]

Quinta Diana هي مؤسسة ذات عقلية بيئية. ذكرت في الكتاب بلدي المكسيك في عام 1998 أرادت منزلًا مبنيًا من مواد محلية وتعيش نمط حياة مماثل لنمط حياة جيرانها. [3] هذا ما يقرب من ثلاثة هكتارات خارج الشبكة ، وتتركز في منزلها المبني من الطوب اللبن. [14] تم بناء هذا المنزل من قبل المهندس المعماري المحلي أرماندو كويفاس ، ويتركز حول صخرة كبيرة ، تقريبًا بحجم فولكس فاجن بيتل ، والتي قرر كينيدي عدم إزالتها من الموقع. [13] حول الصخرة ردهة غرفة المعيشة المفتوحة ، ومنه ، تؤدي السلالم إلى أجزاء مختلفة من المنزل. [7] [15] في منزلها تختبر الوصفات وفقًا للمواسم وما ينمو في ممتلكاتها. [7] تتكون مساحات الطهي الخاصة بها من مساحة خارجية بها شوايات تعمل بالحطب وأفران على شكل خلية نحل من اللبن ومطبخ داخلي ، والذي تسميه "المختبر". [3] [7] يتمركز مطبخها الداخلي على منضدة اسمنتية طويلة ، مغطاة بالبلاط الأزرق والأبيض ، مع مواقد غاز مطعمة. [3] [14] [15] هذا المطبخ مليء بالعديد من المكونات والأدوات بما في ذلك النحاس المصقول والأواني الفخارية على الجدران ، [14] [15] الأعشاب والخضروات في سلال من الخيزران ، [14] أنواع مختلفة من الفلفل الحار المجفف ، [8] والتوابل الخاصة بها ، بما في ذلك خل الأناناس المشابه للبلسمي. [7] [11] بالنسبة لطاولتها ، لديها فخار تالافيرا الأصلي من بويبلا ، وبالقرب من نافذة المطبخ ، يوجد منظار وكتاب عن الطيور. [8] [13]

تقع غرفة نومها في الطابق العلوي ، وتفتح أمام مكتبها ، وهي مليئة بالكتب والأوراق حولها ، وبها نوافذ من ثلاث جهات تطل على الحدائق باتجاه الجبال. [3] [7]

تزرع كينيدي الكثير من طعامها بشكل عضوي. لديها دفيئة لزراعة العديد من النباتات الصالحة للأكل ، مثل الأعشاب وحتى القهوة. [3] [8] تشمل الحدائق أشجار الجريب فروت والمشمش والتين وكروم شايوت من فيراكروز وقسمًا مخصصًا للذرة التي تستخدمها للماسا. السماد هو السماد. [13] [14] كل المياه المستخدمة في الممتلكات تأتي من الخزانات التي تجمع المياه العادمة ، مع وجود رقعة من الأرض تعمل كمرشح لمياه الصرف الصحي. [3] معظم الطاقة الشمسية. [8]

منذ عام 1980 ، مولت الأموال المتأتية من كتبها والارتباطات الناطقة بها الممتلكات وعملياتها. [14] ومع ذلك ، أنشأ كينيدي مؤسسة ديانا كينيدي لتكون معفاة من الضرائب مع الحكومة المكسيكية ، وللعمل على مشاريع تركز على البيئة بالإضافة إلى الغذاء. [5] [14] يرتبط اهتمامها بالبيئة بالغذاء بمعنى أنه عندما يتم تدمير البيئة ، تختفي الأطعمة. [4] كما أن له جذورًا في حب والدتها للطبيعة وتجربتها مع الندرة في وقت الحرب في إنجلترا. [5] [7] وقد جادلت ضد استخدام البذور المعدلة وراثيًا ، والاستخدام المفرط للتغليف واستخدام المبيض للبياضات البيضاء في الفنادق والمطاعم. تهدف المؤسسة أيضًا إلى الحفاظ ، ليس فقط على تراث الطعام في المكسيك ، ولكن أيضًا على Quinta Diana ، بمجموعتها الهائلة من كتب الطبخ المكسيكية ، والمنشورات الأخرى والفخار ، جنبًا إلى جنب مع الحدائق. [14]

ذواق, طبخ, مجز أو مقلمة, كوندي ناست ترافيلر, سابور, مجلة المأكولات المكسيكية, أميستاد (غرفة التجارة الأمريكية في المكسيك) ، إنتركامبيو (غرفة التجارة البريطانية في المكسيك) ، المكسيك ديسكونوسيدو (سلسلة من المقالات المصورة عن وصفات غير معروفة) ، CIDAP ، Artes de Mexico ، الطعام والنبيذ.

  • المطابخ من المكسيك، Harper & amp Row ، 1972 ، منقح HarperCollins ، نيويورك ، 1986 (ISBN 9780061814815)
  • كتاب التورتيلا، Harper & amp Row 1975 ، منقح Harper Collins ، نيويورك ، 1991 (9780060123475)
  • وصفات من الطهاة الإقليميين في المكسيك، Harper & amp Row 1978 ، تمت مراجعته باسم الطبخ الإقليمي المكسيكي ، هاربر كولينز ، نيويورك ، 1990 (9780060123482)
  • لا شيء يتوهم (كتاب وصفات شخصية) Dial Press 1984 ، غلاف ورقي North Point Press 1989 ، Ten-Speed ​​Press ، Berkeley ، 1999 (9780385278591) ، مطبعة جامعة تكساس ، أوستن ، 2016 (9781477308288)
  • فن الطبخ المكسيكي، كتب بانتام 1989 / أعيد إصدارها بواسطة كلاركسون بوتر 2008 (9780307383259)
  • بلدي المكسيك، كلاركسون بوتر ، نيويورك 1998 (9780609602478) ، أعيد إصدار مطبعة جامعة تكساس ، أوستن ، 2013 (9780292748408)
  • المطابخ الأساسية في المكسيك (a compilation of the first 3 books), Clarkson Potter, New York 2000 ( 9780307587725)
  • From My Mexican Kitchen—Techniques and Ingredients, Clarkson Potter, New York 2003 ( 978-0609607008)
  • Oaxaca al Gusto: An Infinite Gastronomy, University of Texas Press, Austin 2010 ( 9780292722668)
  • Las cocinas de México, Harla, Mexico, 1991, (edition cancelled)
  • El arte de la cocina mexicana, Editorial Diana, México, 1993
  • México – Una Odisea Culinaria, Plaza y Janés, México, 2001
  • Lo esencial de las cocinas mexicanas, Plaza y Janés, México, 2003
  • Recetas del alma (Nothing Fancy), Plaza y Janés, México, 2006

Kennedy has been called the "grand dame of Mexican cooking" compared to Julia Child in the United States and Elizabeth David in England. She has been called a "dogged, obsessive pop anthropologist." [6] [8] [11] [14] Her comparison to Julia Child comes from her promotion of Mexican cuisine, much the way that Child did for French cuisine however, while flattered, she dismisses it. [3] [15] She has been a common name among foodies in the United States for decades, but did not receive notice in her native England until Prince Charles came to Quinta Diana in 2002, to eat and to appoint a Member of the Order of the British Empire. [8]


Revisiting the Time When Roy Choi Had a Lot of Opinions About Carlos Gaytan’s Al Pastor

Episode 14 of توب شيف: نيو أورلينز is all about food trucks. It’s 2014, after all, and truckin’ is booming. For the contestants’ main challenge, they are to take inspiration from the Jon Favreau film طاه, and create a dish inspired by a turning point in their lives (sure). It’s an average episode from well into كبار الطهاة’s reign, but for the past five years it’s stuck in my mind for one particularly weird and rude moment: the moment Roy Choi tries to school chef Carlos Gaytan over al pastor.

Gaytan, at the time, was the chef behind Chicago’s now closed but Michelin-starred Mexique (making Gaytan the first Mexico-born chef to have a Michelin-starred restaurant). But during this episode, he is perhaps off his game. Everyone is emotional going into the quickfire challenge. There had been an unfair elimination in the previous episode, it’s the middle of the season, and the chefs are stressed out, looking particularly miserable. They are met by Roy Choi, who is introduced as the man responsible for the current food truck boom. He asks the chefs to do with a New Orleans po’ boy what he did to tacos — make them your own.

Everyone quickly decides to make po’ boys based on the flavors they grew up with, which for Gaytan, whose mother ran a taqueria in Mexico, means al pastor. He attempts an al pastor that would make his mother proud, and says “I just hope 20 minutes was enough time to create what I want to create.” This is every chef’s downfall in a quickfire challenge, and Choi has every right to critique Gaytan for his short-sightedness. A typical al pastor can marinate for a few hours up to three days.

However, it is the manner in which Choi talks about Gaytan’s al pastor that’s cemented the moment in my memory, possibly forever. As he comes around to taste every chef’s creation, he says to Gaytan “I’m very particular about al pastor, because I’m from LA.” Gaytan is, understandably, taken aback that Choi would position himself as such an arbiter of al pastor. “I don’t know what exactly he means,” he says in a confessional. “He’s telling me he’s from LA. رائعة. I’m from Mexico.” إنه withering, the “I’m from Mexico” delivered with the same tone my Southern grandma would say “bless her heart” about someone she hated.

But it didn’t end there. Later, Choi reams the whole team out for their lackluster po’ boy attempts. Choi tells Korean-American chef Brian Huskey that his gochujang needed more flavor, but the tone felt like one of sympathy, as if to say you and I both know what this should taste like, do better. But no such understanding was afforded to Gaytan’s al pastor. “Al Pastor, that’s one of those sacred things,” said Choi, dripping in self-righteousness. “There was a lot of flavor lacking in that al pastor.” Gaytan, understandably, spends the rest of the episode fuming. “I grew up eating tacos al pastor since I was little. You don’t know what you’re talking about, tacos al pastor,” he says of Choi. Later that night, he sets up a dart board with a hastily drawn caricature of Choi in the middle.

Look, I am neither Mexican nor from LA. While I love al pastor, I have no expert opinions on how to make or serve it (though I assume that 20 minutes is not enough). I also have no doubt that Choi knows what good al pastor tastes like, in the way that anyone who grows up around a prevalent cuisine, whether or not it’s a food originally of their culture, comes to hold it as their own. As a New Yorker, I feel like I have a decent handle on whitefish salad and bagels, though I have merely married into a Jewish family. I live in a Greek neighborhood and now have pretty strong opinions about loukaniko! These foods have crossed the bridge from being things I just enjoy to being somehow personally meaningful to me. But though I certainly don’t doubt my own tastes, I’d gladly defer to, say, someone who grew up making sausage every day in a Greek restaurant. Perhaps this would make me a bad كبار الطهاة judge.

Choi could have easily said that being from LA means he grew up eating al pastor, too. That he loves it as Gaytan does, and that they both know it was a mistake to try to take shortcuts with it. Instead, he goes for cultural superiority, which is the problem with so many conversations about food and who gets to make what. Maybe Gaytan’s al pastor was the worst Choi had ever had, or maybe it was authentic to Gaytan but different from what Choi is used to. If anything, this interaction just dates the show. In the five years since it aired, the way we talk about food as a whole has shifted, slowly, to being ever more conscious about authenticity, tradition, and who gets to claim authority.


As one Yelp reviewer wrote, at Eem, you're getting "delicious, crave worthy, and lick the bottom of your plate food." The burnt ends white curry is a must when you're dining here.

Tiffany B./ Yelp

Eating at Maple Leaf Diner is truly a delicious experience. The menu is filled with showstopping dishes including poutine and chicken, bacon, and waffles.


Experts Agree: Washington, DC is Home to the Second-Best Mexican Restaurant in America - Recipes

Chefs Akira Akuto and Nick Montgomery

I’ve thought about what it was that compelled me to go back the next day, this time to the take-out window, for another omelet sandwich, sliced in three segments and set in a little white box of just the right size. And a crispy pork katsu one. And the egg salad one made Instagram-famous by its orange-yellow yolk half-moons. And also the carrots with weirdly good dip that turned out to be blitzed shishitos and pistachios.

I’ve thought about my next visit to L.A., when I vowed not to leave without one of Konbi’s coveted croissants, of which only 36 are made daily. I showed up at 11 a.m.: sold out. I returned early the next morning: They weren’t out of the oven yet. I came back 90 minutes later: The last two chocolate croissants were mine!

This experience should have made me resent Konbi, a place that actually prompted me to describe the process of buying a pastry as Kafkaesque. But I didn’t (obviously). Because as I stood there, on an Echo Park sidewalk in front of the shop next door that sells vegan cheesecakes and crystals, and shamelessly covered myself in the deep-golden crumbs of a croissant so fresh that the ample amount of chocolate inside hadn’t yet returned from its melted state, I knew: This was the best croissant I’d ever had, and it was worth it.

This is the thing about Konbi, a tiny sandwich shop that has received, since before it even opened, an inordinate amount of attention. Its sheer popularity should make it a maddening place (and a maddening choice for best new restaurant). If only everything about it, from the croissants to, yes, the hand soap, weren’t so perfect. —J.K.

THE PLAYERS: Chef-owners Akira Akuto and Nick Montgomery

THE SETUP: Daytime-only Japanese sandwich counter, with stellar French pastries

THE ORDER: Layered omelet sandwich, potato salad, chocolate croissant

THE MOVE: Time your visit around 9:30 to (try and) snag one of the 36 chocolate croissants.

At Konbi they crack dozens of eggs each day for the signature pork katsu sandwich.

Whisking water into the eggs makes sure the panko coating isn’t too thick.

Cooks dip the pork cutlets in egg yolk, letting the excess drip off.

Next up is a dip in panko. Konbi uses Miyako brand.

Cutlets get a drizzle of tonkatsu sauce, then mustard.

Each sandwich gets a layer of cabbage.

Each sandwich gets sliced into three perfect segments.

Showing off the interior for maximum photogenic-ness.

There are approximately 12 dishes on the menu at Khao Noodle Shop , each only a few bites or spoonfuls, and none costs more than $8. So in my attempt to understand what exactly the chef and owner Donny Sirisavath was trying to do, it was easiest just to order them all.

After one slurp of painstakingly handmade noodles in a savory, complex pork blood broth, the restaurant’s roots came through clearly: This is the cooking of Laos, the country the chef’s mother fled after its civil war before resettling in Texas in 1977. Sirisavath, who was born in Amarillo, grew up helping his mom in the kitchen of her Thai restaurant, learning how to make pad kee mao and wok-fried rice. Years later, after his mom died, he began hosting Lao pop-ups as a side project (he was a Hewlett-Packard engineer by day), then left his job to open Khao Noodle.

Now, in a strip mall in East Dallas—an area once home to many Southeast Asian refugees in the late ’70s and early ’80s—Sirisavath serves a menu inspired not by books or classes or other restaurants but by his own singular vision, rooted in family and place. This is a rare thing to find, and I felt lucky just to be there.

But Khao Noodle Shop is not a restaurant that looks only to the past. From the laid-back vibe inside—the high-top tables, the stools spray-painted by friends, the tight-knit staff, the sheer fun of the place—I could feel Sirisavath’s excitement at doing things his way. And once I tried the deep-fried tripe chicharrones and the musubi-like moutsayhang (a two-bite stack of crispy pork patty, sticky rice, and a thin layer of omelet), it was clear that Sirisavath was telling a story all his own. —J.K.

THE PLAYERS: Chef-owner Donny Sirisavath

THE SETUP: Snack-size Laotian at high-top communal tables, day and night

THE ORDER: Boat noodles, khao soi, moutsayhang (spiced pork-and-rice bites), shrimp bites

THE MOVE: Don’t share—each dish is only a few bites. Oh, and BYOB!

Small dishes help create a Lao street food experience.

Sirisavath says he learned everything he knows about restaurants from his mom, Phaysane.

Moutsayhang is a play on Hawaii’s Spam musubi.

Sirisavath and his friends designed and built out Khao's space themselves.

Sirisavath makes his noodles the old-fashioned way, by ladling the batter onto a stretched cloth over a vat of boiling water.

Making noodles from scratch isn't easy or fast, but Sirisavath says you can taste the labor and the love that goes into them.

Khao Noodle Shop is full of photos of Phaysane Sirisavath and other personal mementos.

Sukiyaki with glass noodles, fermented tofu, coconut cream, and a soft boiled quail egg

Food is served in bowls, baskets, and dishes brought back from trips to Laos and Thailand.

Wet khao soy with rice noodles, mushrooms, and fermented pork

Longoven is the most unlikely standout fine-dining restaurant in America. The chefs—Andrew Manning, Megan Fitzroy Phelan, and Patrick Phelan—have little name recognition outside their hometown. Their restaurant is housed in a nondescript building in a rapidly developing neighborhood clamoring more for taprooms and barbecue joints and taprooms-slash-barbecue joints than for an austere-looking tasting-menu spot. That neighborhood (Scott’s Addition) is in a city (Richmond) that’s only very recently begun to draw attention as a dining destination.

And that doesn’t even begin to tell the circuitous 15-year epic of the three chefs behind it. (Let’s just say it involves a stint in Alba, Italy, and many arduous hours in the catering world.) Eventually they reconnected and decided to move to Richmond, where they launched Longoven pop-ups in 2014. I stumbled into one at Sub Rosa Bakery in 2016. Given what they were able to pull off with a wood-fired oven and two camping burners, I was very curious about how they’d do in an actual kitchen.

Well, spoiler alert: The brick-and-mortar Longoven , which finally opened last year, is mind-bogglingly good—each dish so technically precise, so truly dedicated to ingredients, not to mention so, so pretty. This is very beautiful and very serious food served in a very beautiful and very serious space. Yet there is none of the “staged-at-Noma-once” ego trip that has mucked up many similarly ambitious projects. Instead, there’s a refreshing graciousness and hospitality—a sense that everyone is actually happy you’re here. Behind it all is the earnestness and maturity of three people who have worked harder than I can imagine to get to this place and who take none of their (unlikely) success for granted. —J.K.

THE PLAYERS: Chef-owners Andrew Manning, Megan Fitzroy Phelan, and Patrick Phelan

THE SETUP: Tweezer food you actually want to eat

THE ORDER: The tasting menu

THE MOVE: Make a reservation. Wear something nice. Go all in.

Course 1: Snacks at Longoven mean a tiny nasturtium-covered carrot-mole tart, a fried squid ink “churro,” and nori crackers with smoked mackerel.

Course 2: The staff loved the Meyer lemon kombucha at family meal so much that Manning made it into the base of this refreshing scallop crudo.

Course 3: Manning emulsifies foie gras with cream and gelatin until airy, then tops it with hazelnuts, grapefruit, and a snow cap of carbonated ginger ale.

Course 4: As a play on Caesar salad, the plate is streaked with sea urchin, clam-infused buttermilk dressing, and romaine brushed with ramp vinegar then grilled.

Course 5: Manning serves his fava-bean-and-mushroom salad with grilled Maine lobster.

Course 6: Manning turns pig ears into paper-thin sheets, then crowns them with peas and beans of all types.

Course 7: That grated white stuff? Not parm it’s scallops that have been cured, cooked with mushroom scraps and dashi, and then dehydrated and shaved over charred maitake mushrooms.

Course 8: Beneath the tangle of agretti (a chive-like Italian vegetable), there’s roast lamb loin, and next to it is a pool of blackened sunchoke purée.

Course 9: For dessert, Fitzroy Phelan transforms house-made fig leaf oil, the staff’s beloved condiment, into a sorbet paired with pickled blueberries.

Course 10: “Super cute!” That’s how most guests respond to Fitzroy Phelan’s mushroom-shaped chocolate cake dusted with dried porcini and cocoa.

Course 11: The black-sesame-tahini-chocolate gold bar now has a cult following, but don’t sleep on the blueberry macarons, pâte de fruit, and sage-caramel bonbons.

8:43 a.m. I’m at Ochre Bakery , and the first thing I’m eating today is a danish, the crumbly, deep-golden pastry barely holding on to the squiggles of still-juicy rhubarb in the center.

8:46 a.m. Watching the guy behind the counter make a cortado, I realize that this is as much a Serious Coffee Shop as it is a bakery, which makes sense given that it’s owned by Jessica Hicks and Daisuke Hughes, the same people behind Detroit’s much-loved Astro Coffee. I’m getting lost in the idea that I could live in Detroit and this could be my coffee shop and I could eat this Danish every morning when…

8:57 a.m. My plate of scrambled eggs shows up, but to call it a plate of scrambled eggs is kind of rude given that it’s eggs softly scrambled with turmeric tzatziki with slivers of kohlrabi a big pile of bitter greens a very generous serving of very good butter two holey slices of country bread and a tiny handmade ceramic bowl of cumin seeds, Aleppo-style pepper, and flaky salt that I can sprinkle over whatever I like.

8:58 a.m. Can we talk about this bread? I was so fixated on the pastry case, I didn’t notice the room behind the counter where cult local baker Max Leonard babysits the sourdoughs. So not only does this place turn out pastries and coffee and savory food at the highest level, but there’s also a high-key bread program?

9:18 a.m. I’m the person taking pictures of the blue and ochre (duh) tiles hand-painted by Hicks.

9:28 a.m. Yeah, I’m going to need a slice of the lemon-pistachio loaf cake, a piece of the chocolate banana bread, and one of every cookie (espresso shortbread, chocolate-hazelnut, oaty Anzac) to go. Or maybe I’ll just never leave. —J.K.

THE PLAYERS: Chef-owners Jessica Hicks and Daisuke Hughes

THE SETUP: The dream of a sun-soaked bakery/café

THE ORDER: Spiced scrambled eggs with tzatziki, a seasonal Danish, and an Anzac cookie

THE MOVE: Grab one of everything from the pastry case to go—and a loaf of bread too.

Server Solomon Gaut grabs a slice of layer cake for a very lucky (and smart) customer.

The muffin selection changes with the seasons: These are Apple-Honey-Pecan.

Outside of lunch hours, Ochre is open all day for espresso and pastries.

Server Destany Colagrossi works the lunch shift.

The Chocolate-Hazelnut Cookies are too small to share (at least that’s what we told ourselves).

Chef-owner Jessica Hicks decorates the Lemon-Pistachio Loaf.

Muffins and Lemon-Pistachio Loaf in the pastry case.

Seven-month-old Yuka Hughes scrutinizes the offerings.

I had a feeling about the Hotel Peter & Paul. Not a good feeling. Something about sleeping in a former convent gave me the creeps. As much as I tried otherwise, I kept picturing the World War II–era schoolhouse in Au Revoir les Enfants (a strangely seminal movie in my childhood). Then I showed up to meet a friend for a drink at the hotel’s restaurant, the Elysian Bar, which occupies the ground floor of a building that used to be the rectory. And I realized: Sometimes I am kind of an idiot.

Calling this a bar is an understatement. First of all, it’s a full-on restaurant, from chef Alex Harrell and the team behind the beloved NOLA hangout Bacchanal. You can make a meal out of gulf shrimp showered in bottarga breadcrumbs or steamed mussels in smoky tomato broth—this is not a town that messes with dainty bar snacks. Second, this is less a defined space and more a multiroom wonderland, with a sunny patio, elegant parlor rooms, and a cozy bar that feels straight out of a Hollywood movie set. The complex has been revived by Nathalie Jordi, a former journalist, in collaboration with the Brooklyn-based developer ASH NYC (also behind Providence’s The Dean hotel and The Siren in Detroit) and NOLA’s StudioWTA. Together they transformed the 1860s Catholic church and schoolhouse into 71 hotel rooms unlike any other—plus magical open-to-the-public spaces like this very bar.

At a time when design trends come and go so fast (ahem, pink neon), it’s unusual to step into a space with such a deep sense of character. There’s not much more I could have asked for in this setting than a cool vermouth spritz, a perch on one of the custom cherry-leather stools, and a long, lazy afternoon with nowhere else to be. Turns out, you can have all that, with a flawless caviar-topped omelet too. —J.K.

THE PLAYERS: Managing partner Joaquin Rodas, chef Alex Harrell, general manager Lisa Nguyen

THE SETUP: 19th-century-church becomes old-world hotel bar

THE ORDER: Duck egg omelet with caviar and any spritz you feel like

THE MOVE: Book a room at the Hotel Peter & Paul pretend you live here.

Designed to resemble a tree trunk, the bar’s back wall was crafted by Kern Studios, which also carves the Styrofoam figures on Mardi Gras floats.

Design firm ASH NYC modeled these barstools after a midcentury stool from Italian furniture maker Bonacina.

The Kir Royale (right) comes in a Nick & Nora glass with subtle lace etching made by British company Steelite.

Monet’s dining room in Giverny inspired the breakfast room, and the dish set he used there inspired these hand-thrown custom plates from ceramist Jono Pandolfi.

This cart-slash-magazine holder was bought from a Parisian textile dealer who had been using it as a display.

Is it possible to love someone without really knowing them? What about a restaurant? I fell for Kopitiam in its first iteration, a hole-in-the-wall Malaysian coffee shop on the border of Chinatown. I’d duck in among the neighborhood regulars for sesame noodles or nasi lemak: a coconutty rice bowl topped with crispy-crunchy crumbles of teeny little fried anchovies dressed in a sweet-spicy sambal.

But the more dishes I tried, the more I realized I’d only scratched the surface. On weekends there were rounds of new specials: fragrant assam (tamarind) curry slow-cooked beef rendang. As Lower East Siders with white sneakers and AirPods crammed into the space, Pang seemed to only dig deeper. And finally I learned her story: how her cooking is influenced by her background as Baba-Nyonya (sometimes called Nyonya or Peranakan), the descendants of Chinese settlers in Malaysia. How she sought asylum in the U.S. a decade ago as an openly gay woman. How she hasn’t seen her parents in 11 years. How her cooking connects her back to her family.

There was so much more I wanted to know about Pang, about Kopitiam. That’s why, of course, I have to keep coming back. —J.K.

THE PLAYERS: Chef/co-owner Kyo Pang and co-owner Moonlynn Tsai

THE SETUP: Counter-service Malaysian, any time of day

THE ORDER: Lobak (ground pork wrapped in tofu skins), nasi lemak, kuih lapis (layer cake), teh tarik (pulled tea)

THE MOVE: Ask about the daily specials on weekends and you will be rewarded.

After a rent hike forced Pang to close her original location, she and Tsai teamed up to open this expanded, sunny space in June 2018.

Kaya butter toast, with a thick layer of pandan leaf and coconut jam sandwiched between two golden slices of fluffy bread, is a must-order.

The deeply savory pandan chicken, a compact triangle of minced chicken, is wrapped in aromatic pandan leaves that impart a sweet and grassy aroma.

The small menu is chock full of noodles, rice dishes, and more plates inspired by the Baba-Nyonya food Pang ate growing up in Malaysia.

To make the crispy-crunchy topper for her nasi lemak, Pang fries small dried anchovies until crisp and tosses them with toasty peanuts and sambal.

A restaurant’s generosity can take many forms. A half-empty wine glass topped off with a wink. A gratis dessert when service is slow. But the particular brand of radical generosity on display at Tailor , the brick-and-mortar evolution of chef Vivek Surti’s beloved Nashville pop-up, exists on a higher plane. It’s personal, direct, honest. Because before each course in the “dinner-party-style” tasting menu—eight to 10 dishes, two seatings each night—Surti stands in front of the room and gives.

Born outside of Nashville to parents who emigrated from Gujarat in western India, he gives of his heritage when he explains to 30-odd mostly white diners that the fragrant amber-tinged diamond under a layer of toasted coconut and sesame seeds is called dhokla, a common breakfast halfway around the world. He gives of his craft when he goes into how the tangy ranch-esque dressing for a bowl of young lettuces and crisp radishes is inspired by chaas, a fermented dairy-based hot-weather tonic (like yogurt Gatorade, if you will). And he gives of his own history when he shares that this drink is what his mom gave him after basketball practice.

Surti’s storytelling suffuses the space and the food served within it with so much vulnerability and personality and love that you could not possibly be anywhere but “our home,” as he refers to the restaurant. Which is exactly where you want to be. To dine at Tailor is to be his guest, fully and completely. And that’s a rare kind of generosity indeed. —A.S.

THE PLAYERS: Chef/managing partner Vivek Surti

THE SETUP: Gujarat meets the American South via a set menu

THE ORDER: That’s up to Surti and the seasons.

THE MOVE: Book a seat at the bar counter for the best view of the action.

After years of running his pop-up restaurant VEA, Surti can turn any space into a kitchen, including the bar counter of Tailor.

Chefs Patrick McCandless and Allie Evans (right) sprinkle cilantro over baigan ravaiya, local eggplants stuffed with coconut and lady peas.

It’s Surti’s party and he’ll slice spiced roast pork if he wants to.

Surti seasons boiled peanuts with chile and coriander, which “is very Indian” but reminds him of Cajun-spiced ones from gas stations in the South.

"The most iconic dish Indians make at home," says Surti: Sweet-and-Sour Dal Bhat

This is not the first restaurant to serve French classics in a cozy, warmly lit, slightly ramshackle bistro setting. But if there’s any place in the country that’s making this quintessential genre feel fresh and new and fun and youthful, it’s Baltimore’s Le Comptoir du Vin .

It all starts with the delightful couple who opened it: Rosemary Liss, an artist whose residency at the Nordic Food Lab in Copenhagen involved making a quilt out of dehydrated kombucha mothers, and Will Mester, who was chef de cuisine at the restaurant that used to be in this same space, Bottega. The pair built Le Comptoir as an homage to a neighborhood restaurant in Lyon of the same name, which Mester liked so much that he convinced the chef to let him spend a night in the kitchen.

Like the Lyonnaise original, the scrappiness of the Le Comptoir operation is its charm. Mester didn’t want to be the type of chef who oversees lots of stations the kitchen is just he and his sous-chef, Kelsey Martin, who runs point on the bread and baked goods.

And yet: They turn out the silkiest chicken liver pâté. They hand-cut a tartare that practically glistens, the steak tossed in colatura (anchovy sauce) and served with roughed-up golden hunks of potato that made me question how I ever could’ve enjoyed steak tartare any other way. For dessert they make crazy things like Grandpa toast, in which foie gras is shaved onto a piece of well-crisped bread, and it’s exactly what you think a frozen waffle smothered in butter and maple syrup is going to taste like but never does.

For as satisfying and timeless and rustic as these dishes are, the food is not even really what Le Comptoir is about. It’s about having a place where you feel immediately welcomed. A place where you can settle into a worn wood chair under a wall-mounted marlin and drink glass after glass of delicious natural wine from the scribbled list. A place where you just wanna hang out, as golden hour fades, hoping the night never ends. —J.K.

THE PLAYERS: Chef/co-owner Will Mester and co-owner Rosemary Liss

THE SETUP: Come-as-you-are natural wine bar-slash-French bistro

THE ORDER: Chicken liver pâté, steak tartare, Paris-Brest (and Grandpa toast if it’s on the menu)

THE MOVE: Try something you’ve never had before from the short-and-quirky wine list.

Paris-Brest with pistachio cream

Owners Will Mester and Rosemary Liss

Egg yolk ravioli with ham, peas, and brown butter

Pig’s head terrine with pickled fennel

The restaurant’s ever-changing chalkboard menu

Roast chicken with fried potatoes and mojo rojo

Le Comptoir's menu changes almost daily, tied to both the seasons and whatever wines Liss is excited about.

There are two things in this package that are going to upset a lot of people in Texas. One: naming Dallas our restaurant city of the year , which I have a feeling a lot of people in Houston and Austin are, uh, not gonna like. Two: what I’m about to say about a breakfast-taco joint…that’s also a barbecue joint…that’s in the most un-Texas location imaginable—Portland, Oregon. Please don’t hate me.

The person to blame for this is Matt Vicedomini. He’s an unsuspecting character for a barbecue icon: from Long Island, learned how to smoke meat at a cowboy-themed restaurant in Australia, has never lived in the Lone Star state, though he has made many, many brisket-oriented pilgrimages there. He eventually settled in Portland and opened a trailer—Matt’s BBQ—in the parking lot of a pawnshop. Sure, there wasn’t a lot of competition for Texas-style ’cue, but nevertheless Matt’s immediately became known as the best in the city.

This winter Vicedomini followed that up with not one but two new spots, both of which show off his legendary brisket, simply seasoned but expertly smoked, low and slow, over oak for 10-to - 12 hours. The first is Eem, a Thai barbecue collab with the folks from Portland’s celebrated Langbaan and pop-up cocktail bar Shipwreck. The second is Matt’s BBQ Tacos, which opens at 8 a.m., with that brisket and pork belly burnt ends and more smoked meats. They all come piled with scrambled eggs and potatoes and salsa onto unbelievably puffy flour tortillas made with rendered lard.

The pleasure of Matt’s BBQ Tacos is pure and simple: When I think about where I was the happiest on the road this year, my mind immediately goes to sitting in the sunshine (yes, in the Pacific Northwest!) at one of the picnic tables next to the trailer, folding up the most irrefutably delicious tacos one after the next, pausing only to dip a fresh-fried tortilla chip into creamy queso. What’s to hate about that? —J.K.

THE PLAYERS: Chef-owner Matt Vicedomini

THE SETUP: Breakfast-and-lunch food trailer with picnic tables

THE ORDER: Sliced brisket taco, migas breakfast taco, chips and queso

THE MOVE: You want the (deliciously lard-y) flour tortillas.

Vicedomini’s got a thing for trailers—they remind him of Texan barbecue titans (Franklin Barbecue, La Barbecue) but feel distinctly Portland, with all its food carts.

The key to the perfectly chewy flour tortillas at Matt’s BBQ Tacos? Leftover lard from his restaurant Eem.

Is there anything better than a thick, wobbly slice of brisket, topped with pickled red onions and guacamole and wrapped up in those flour tortillas?

Fact: Breakfast tacos just taste better outside.

Meet the barbecue taco crew, from left to right: Chris Robblee, Matt Vicedomini, Matt Billups, Josh Fisher, Derek Burrus, and Dustin Reum.

I think we can all agree that the Wolf’s Tailor really needs to chill out. Don’t get me wrong, I am extremely into the fact that I can start my meal with a hot puffy disk of chef Kelly Whitaker’s heirloom-grain piada bread straight from the restaurant’s wood-fired oven. But don’t you think that the binchotan-fueled Japanese robata grill, the one they use to sizzle skewers—a juicy chicken meatball, or crispy-edged mortadella—to succulent perfection is kind of gilding the lily? Just a little?

Another great example of way-too-muchness: the pasta program. The toothy mafaldine I had one night—made from local grains milled in-house and tangled up with morsels of grassy whey-braised Colorado lamb and tender little peas—was the single most exciting plate of pasta I ate this year. But did Whitaker really have to take the leftover bran from milling that flour and use it to ferment all sorts of electric, eyebrow-raising pickled vegetables? Again: I love those pickles. But you have to admit it’s a little…extra, right?

And how is it even fair that Whitaker nabbed chefs Kodi Simkins and Sean May, of Frasca Food & Wine fame, to make his whole freaky vision come alive? Or that he brought on the Michelin-starred pastry chef Jeb Breakell to whip up as-fascinating-as-they-are-lovable desserts? (That red miso panna cotta!)

And the generous big-meat family-style entrées. And the tight, well-curated natural wine list. And the Japanese highballs made with ice so crazy-clear I could see through the cubes halfway across the room (and nearly spilled half my drink trying to do so). و و و و.

Enough is enough! Is it too much to ask that they save some of the fun for everyone else? —A.S.

THE PLAYERS: Chef-owner Kelly Whitaker, culinary director Sean Magallanes, chefs de cuisine Kodi Simkins and Sean May, pastry chef Jeb Breakell

THE SETUP: Handmade pasta and robata, so well executed that it works

THE ORDER: House pickles, chicken skewers, any pasta, large-format pork ribs

THE MOVE: Desserts are wild and not to be overlooked.

The egg yolk dipping sauce served with the chicken meatball skewers is topped with a zesty house-made yuzu kosho and dehydrated chives.

King trumpet mushrooms are grilled over a mix of Japanese binchotan and Pok Pok charcoal for skewers.

Whitaker installed the wood-fired oven specifically for baking his signature piada, a fluffy, hot, pita-like disk of bread made with heirloom grains.

Piada bread served with farmer's cheese, edamame purée, garden herbs, and benne.

The bran leftover from milling grains into flour is used to make fermented pickles, like this Napa cabbage seasoned with Calabrian chiles and dried anchovies.

We've adapted these addictive ribs so you can make them at home with excellent results. Get the recipe: Miso Pork Ribs with Chile-Honey Glaze

The pasta drying room features a large glass window that looks into the restaurant's main dining room.

The Wolf's Tailor uses an extruder to make various pasta shapes, such as the paccheri and mafaldine shown here.

The tasting menu option comes with a bowl of this cozy, congee-like porridge. Get the recipe: Rice Porridge with Dashi

Project Lead:
Julia Kramer

Additional Reporting:
Andy Baraghani, Molly Baz, Hilary Cadigan, Christina Chaey, Elyse Inamine, Sarah Jampel, Carla Lalli Music, Meryl Rothstein, Jesse Sparks, Amiel Stanek, Anna Stockwell

Senior Staff Photographer:
Alex Lau

Development:
Alexander Ratner

Art & Design:
Chris Cristiano, Chelsea Cardinal, Bryan Fountain, Christa Guerra

Copy & Research:
Brian Carroll, Greg Robertson, Susan Sedman

Social:
Rachel Karten, Emily Schultz

Special Thanks:
Emma Fishman, Michelle Heimerman, Sasha Levine, Michele Outland, Carey Polis, Adam Rapoport, Annalee Soskin, David Tamarkin


شاهد الفيديو: لن تترك زوجتك لوحدها مع الطبيب بعدما تشاهد ما يفعله طبيب بالنساء الجميلات بعد تخديرهم حتى يناموا!!