وصفات جديدة

المنتجات الزراعية والغذائية تسبب الصداع في الجمارك

المنتجات الزراعية والغذائية تسبب الصداع في الجمارك


نظرة من الداخل على المنتجات الغذائية التي يمكنك وما لا يمكنك إعادتها من العطلة

تبين أن الذهاب إلى الولايات المتحدة ليس نزهة في الحديقة بالنسبة لمراقبي الجمارك الأمريكية أيضًا - خاصة أولئك الذين يتعاملون مع المنتجات الغذائية والزراعية الأجنبية. (بيجل يستنشق الطعام ايزي يجب أن يكون الأمر أصعب.)

تولى USA Today ملف خلف الكواليس انظر إلى الأطعمة التي تسببت بالفعل في معظم المشاكل في الجمارك الأمريكية - وهي قائمة طويلة. غالبًا ما تكون الفواكه والخضروات واللحوم (مثل لحم الخنزير) هي الأكثر احتجازًا ؛ في بعض الأيام ، تكون أرجل البقر ، النيص ، ورؤوس الماعز. (كيف تحزم ذلك بالضبط؟)

في العام الماضي ، أخذ القائمون على الفحص أكثر من 825 ألف منتج غذائي وزراعي من المسافرين لوضعهم في الحجر الصحي. كل يوم ، يتم إتلاف ما يقرب من 500 رطل من الطعام "السيئ" المعلن. لماذا يجب أن يكون الفاحصون صارمين للغاية فيما يقيدونه؟ وفقًا للمقال ، فإن المانجو أو البرتقال الذي تحضره إلى المنزل يمكن أن يكون حاملاً لأمراض الحيوان وأمراض أخرى. لا أحد يعرف عدد الأمراض الحيوانية والنباتية التي يتم جلبها إلى البلاد من الخارج ، لكن وزارة الزراعة الأمريكية تقدر أن الضرر الاقتصادي قد يصل إلى مليار دولار كل عام.

أفضل طريقة لتجنب غرامة كبيرة؟ أعلنوا كل شيء ، يقول القائمون على الغربلة. في حين أن قوائم الأطعمة الجيدة التي يجب إرجاعها تتغير باستمرار (حتى أدلة الفرز يتم تحديثها باستمرار) ، هناك بعض الأطعمة المتفق عليها بشكل عام لتركها في الفندق. قائمة الأشياء التي يمكن إعادتها (ويجب الإعلان عنها): التوابل والجبن المعالج يدويًا ومنتجات الأسماك ومنتجات المخابز والمشروبات المجففة والسلع المعلبة (بدون اللحوم أو الدواجن). في قائمة المشاغبين: معظم أنواع اللحوم (سواء كانت طازجة أو مبردة أو مجففة أو مجمدة) ومنتجات البيض النيء والأرز ومنتجات لحم الخنزير من المكسيك والحساء المجفف الممزوج باللحوم.


30 مادة كيميائية في الغذاء (مكونات جيدة وخطيرة)

يمكن للطعام الذي تتناوله أن يعطي الكثير من التأثيرات على صحتك. هناك الكثير من خيارات الطعام التي تتناولها هذه الأيام. تحتوي الأطعمة أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن والكربوهيدرات. إلى جانب هذه العناصر الغذائية ، تحتوي الأطعمة أيضًا على مواد كيميائية. هناك العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في أطعمتنا هذه الأيام. بعض هذه المواد الكيميائية جيدة في الواقع بينما يعتبر البعض الآخر سيئًا وقد يسبب مشاكل صحية. فيما يلي شرح سريع لأنواع المواد الكيميائية الموجودة في الطعام ، أي منها سيئ وأي منها مفيد بالفعل لك.

كيماويات جيدة في الأطعمة

على الرغم من وجود العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام ، إلا أنها ليست كلها ضارة بالصحة. بعض المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة جيدة بالفعل ويمكن أن تعود بفوائد على صحتك على الرغم من أن اسم هذه المواد الكيميائية قد يخيفك في البداية. فيما يلي عدة أنواع من المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة التي تعتبر آمنة بالنسبة لك للاستهلاك.

1. البيريدوكسين

تبدو هذه المادة الكيميائية مثل مادة كيميائية خطيرة يمكن أن تحرق بشرتك أو تذوب وجهك. في الواقع ، هذا هو الاسم الكيميائي الرسمي المستخدم لفيتامين ب 6. فيتامين ب 6 هو أحد الفيتامينات الضرورية لجسمك. هناك العديد من الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من فيتامين ب 6. يمكن أن يعزز فيتامين ب 6 صحة القلب ، ويقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ، ويحسن جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي ، ويعزز صحة الكلى ، ويعزز صحة الجلد ، ويتحكم في مستوى الجلوكوز في الدم. لذلك ، في المرة القادمة التي تجد فيها هذه المادة الكيميائية في طعامك ، لا داعي للذعر لأنها مفيدة بالفعل لجسمك.

2. اسكوربيل بالميتات

مادة كيميائية أخرى تأتي مع اسم مخيف للغاية هي أسكوربيل بالميتات. قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية هي سم أو شيء يمكن أن يدمر صحتك. لكن هل تعلم أن أسكوربيل بالميتات هو في الواقع أحد مضادات الأكسدة المصنوعة من مزيج بين حمض البالمتيك وفيتامين ج؟ هذا صحيح. حمض البالمتيك هو نوع المركب الطبيعي المشتق من الدهون. يستخدم أسكوربيل بالميتات في الأطعمة لمنع التلف. ومع ذلك ، بمجرد دخول هذه المادة الكيميائية إلى نظام جسمك ، فإنها ستتحلل إلى الأجزاء التي تشكلها. سيستخدم جسمك فيتامين سي وسيحرق الدهون مباشرة أو يخزن الطاقة التي يوفرها.

3. كربوكسي ميثيل سلولوز

كربوكسي ميثيل سلولوز هو مادة كيميائية مضافة تستخدم في الأطعمة لتثبيت وتحسين نسيج أنواع معينة من الأطعمة مثل البيرة أو الجيلي أو حتى الآيس كريم. هذه المادة الكيميائية آمنة لجسمك ولا بأس من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. يعتبر كربوكسي ميثيل سلولوز أساسًا نوع الكربوهيدرات المشتق من جدران الخلايا النباتية. عند تصنيع هذه المادة الكيميائية ، يتم معالجة الكربوهيدرات التي تأتي من جدران الخلايا النباتية باستخدام حمض الأسيتيك الذي يمكن العثور عليه في الخل. هذه المادة الكيميائية ليست خطيرة على جسمك لأن جسمك لن يكسر هذه المادة الكيميائية ويمتصها. يمر الكربوكسي ميثيل سلولوز عبر الجهاز الهضمي فقط.

4. Castoreum

قد تحتوي عدة أنواع من الأطعمة في السوق هذه الأيام على الكاستوريوم. لا داعي للقلق لأن هذه المادة الكيميائية لا تشكل خطورة على جسمك. هذه المادة الكيميائية مشتقة من الأكياس الموجودة على خلف القندس. على الرغم من أن هذا النوع من المواد الكيميائية يمكن العثور عليه في بعض الأطعمة هذه الأيام ، فإن الحقيقة هي أنه يتم استخدام حوالي 1000 رطل فقط من هذه المادة الكيميائية في الأطعمة سنويًا.

لا تعتبر هذه المادة الكيميائية جزءًا مهمًا من أطعمتنا على الرغم من استخدامها على نطاق واسع. هذه المادة الكيميائية باهظة الثمن أيضًا. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية لتعزيز النكهة في الأطعمة مثل آيس كريم الفانيليا.

5. حامض دهني

يمكن العثور على حامض دهني في أي نوع من أنواع الدهون تقريبًا. يظهر هذا النوع من الأحماض الدهنية بشكل طبيعي في أي نوع من أنواع الدهون التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. يضاف حمض الستريك أيضًا إلى العلكة لمنع تلفها. يعتبر هذا الحمض الدهني من الدهون المشبعة. قد يعرف معظمكم أن الدهون المشبعة ضارة بصحتك. لكن كمية حامض دهني التي يتم استخدامها في الأطعمة كمضافات غذائية صغيرة جدًا ، لذا لا داعي للقلق بشأن مخاطر الإصابة بأمراض القلب عند تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. المارجرين والسمن نوعان من الأطعمة التي تستخدم عادة حمض دهني.

6. ناتاميسين

ناتاميسين هو نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في أطعمتنا هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية في الأطعمة لمنع نمو الفطريات والفطريات في الأطعمة. ومع ذلك ، لا يمكن لهذه المادة الكيميائية أن تمنع نمو البكتيريا في الأطعمة. الجبن هو أكثر أنواع الأطعمة التي تستخدم ناتاميسين شيوعًا. يضاف ناتاميسين إلى الجبن لمنع نمو العفن حتى يستمر الجبن لفترة أطول. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة كمواد حافظة لأنها لن تؤثر على نكهة الأطعمة. فائدة أخرى لاستخدام ناتاميسين كمواد حافظة هي أن هذه المادة الكيميائية لها تأثير منخفض على حموضة الطعام.

7. ثاني أكسيد السيليكون

يُعرف ثاني أكسيد السيليكون أيضًا باسم السيليكا. يعتبر هذا المركب من أكثر أنواع المركبات الكيميائية شيوعًا المستخدمة في الصناعات الغذائية هذه الأيام. ثاني أكسيد السيليكون مركب كيميائي يحدث بشكل طبيعي ويمكن العثور عليه في العديد من الأماكن مثل قشرة الأرض والنباتات والرمل وحتى الصخور. يمكن أيضًا العثور على ثاني أكسيد السيليكون في جسمك أيضًا. يستخدم هذا المركب الكيميائي في الأطعمة لمنع التكتل في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية مثل الملح.

اعتبرت منظمة الصحة العالمية هذه المادة الكيميائية على أنها مادة كيميائية آمنة للاستخدام في الأطعمة منذ عقود. أظهرت الأبحاث التي تم إجراؤها أن هذا المركب الكيميائي لن يسبب أي آثار سامة لجسمك وسيتم التخلص منه بسرعة من جسمك من خلال كليتيك.

8. غلوكونات الحديدوز

يوجد هذا النوع من المركبات الكيميائية عادة في مكملات الحديد. يلعب جلوكونات الحديدوز دورًا كمصدر للحديد. ومع ذلك ، عادة ما يتم إدراج هذا النوع من المركبات الكيميائية في الزيتون الأسود المعلب كعامل تلوين أيضًا. لا داعي للقلق من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المركبات الكيميائية لأنها آمنة لجسمك. علاوة على ذلك ، يمكن لهذا المركب الكيميائي أن يعطي فوائد صحية لجسمك. يمكن أن تساعد الجلوكونات الحديدية في تكوين خلايا الدم الحمراء في جسمك ودعم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.

9. غلوكونو دلتا لاكتون

غلوكونو دلتا لاكتون هو نوع من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة من أجل زيادة الحموضة. يستخدم هذا النوع من المركبات الكيميائية أيضًا في المخبوزات كعامل تخمير أيضًا. تعتبر Glucono delta-lactone جزءًا من عائلة المواد المضافة (بما في ذلك غلوكونات المغنيسيوم وحمض الجلوكونيك وجلوكونات الزنك وجلوكونات الصوديوم) وهي آمنة تمامًا وفقًا للأبحاث التي أجرتها CSPI. لذلك عندما تجد أن هذا المركب الكيميائي مدرج في الأطعمة الخاصة بك ، فلا داعي للذعر.

للوهلة الأولى ، قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية مادة كيميائية خطيرة. قد يصاب بعضكم بالذعر عندما تجد اسم هذه المادة الكيميائية مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك. ها هي المفاجأة. هذا الاسم هو في الواقع الاسم الكيميائي للماء. لذا ، في المرة القادمة التي تجد فيها أوكسيدان مدرجًا في طعامك أو في مشروباتك ، لا تقلق ، إنه مجرد ماء.

الكيماويات السيئة في الغذاء

ليست كل المواد الكيميائية في طعامك جيدة. وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية الموجودة في الطعام قد تكون ضارة بالصحة. بعضها سيء وقد يسبب مشاكل صحية على المدى الطويل. تمامًا مثل المواد الكيميائية الجيدة ، هناك العديد من المواد الكيميائية السيئة التي تستخدم في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام وقد لا تعرف أن هذه المواد الكيميائية ضارة بالصحة. يوجد أدناه العديد من المواد الكيميائية السيئة التي يشيع استخدامها في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. إذا وجدت هذه المواد الكيميائية أو أحدها مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك ، فقد ترغب في منع تناول الأطعمة أو الحد من استهلاكك لتلك الأطعمة المحددة.

11. السكرين

السكرين هو أحد أكثر أنواع المواد المضافة شيوعًا التي تستخدم في المنتجات الغذائية هذه الأيام. تعمل هذه المادة المضافة كمُحلي يمكن أن يجعل مذاق الأطعمة أو المشروبات أكثر حلاوة. لا يزال استخدام السكرين في الأطعمة مثيرًا للجدل حتى اليوم. هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي تظهر الآثار السلبية لاستهلاك السكرين على صحتك. قال بعض الخبراء إن السكرين قد يكون آمنًا لك بكميات قليلة جدًا. ولكن إذا كنت تستهلك هذا المركب الكيميائي بشكل مستمر على المدى الطويل ، فقد تتعرض لخطر الإصابة بمشكلات صحية مختلفة. بعض المشكلات الصحية التي قد تكون ناجمة عن الاستهلاك المفرط للسكرين تشمل سرطان المثانة والسكري والحساسية. قد يسبب السكرين سرطان المثانة لأن هذا المركب الكيميائي له خاصية مسرطنة.

12. الأسبارتام

هناك الكثير من المحليات الصناعية التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. تُعرف هذه المحليات الصناعية أيضًا باسم بدائل السكر. يعد الأسبارتام أحد أكثر المحليات الصناعية شيوعًا التي يمكنك العثور عليها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من التحلية الصناعية في الحلوى أو المشروبات الغازية. يعتبر الأسبارتام جيدًا حقًا إذا تم استهلاكه بكميات قليلة جدًا.

في الواقع ، لهذا المُحلي الصناعي العديد من الفوائد مثل احتوائه على سعرات حرارية منخفضة ، ويمكنه تعزيز مذاق الأطعمة ، ولن يتسبب في تلف الأسنان. ومع ذلك ، فإن هذا المُحلي الاصطناعي يعتبر أيضًا مادة إكسيتوتوكسين غير مفيدة لصحتك. يعتبر الأسبارتام أيضًا مادة مسرطنة أيضًا. هناك العديد من الأعراض التي قد تكون ناجمة عن تناول الكثير من الأسبارتام بما في ذلك الصداع والدوخة ومشاكل المعدة وعدم وضوح الرؤية.

13. اسيسولفام البوتاسيوم

نوع آخر من المُحليات الصناعية التي توجد عادة في الأطعمة الخاصة بك في هذه الأيام هو أسيسولفام البوتاسيوم. يُزعم أن هذا المُحلي الصناعي أحلى 200 مرة من السكر العادي. الشيء الرائع الآخر في هذا المُحلي الصناعي هو أنه منخفض السعرات الحرارية.

يُضاف هذا المُحلي الاصطناعي إلى أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات هذه الأيام مثل المربى والعلكة والآيس كريم والحلوى المجمدة. يستخدم أسيسولفام البوتاسيوم أيضًا مع مواد التحلية الاصطناعية الأخرى ، وخاصة الأسبارتام ، لأن هذا المركب الكيميائي يمكن أن يقلل المرارة التي ينتجها الأسبارتام. وجدت العديد من الدراسات والأبحاث أن أسيسولفام البوتاسيوم مادة مسرطنة وقد تسبب سرطان الثدي أو الرئة.

14. ثالثي بوتيل هيدروكينون

يعتبر بوتيل هيدروكينون العالي أو المعروف أيضًا باسم TBHQ مادة كيميائية أخرى توجد بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام وقد يكون لها تأثير سيء على صحتك. في الأساس ، TBHQ هو مركب كيميائي يعمل كمادة مضافة. تضاف هذه المادة المضافة إلى الأطعمة من أجل الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة المصنعة. في الواقع ، TBHQ مضاد للأكسدة. ومع ذلك ، على عكس مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعتبر صحية وجيدة لجسمك ، يعتبر TBHQ من مضادات الأكسدة ذات السمعة المثيرة للجدل.

يستخدم TBHQ في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. تستخدم هذه المادة المضافة عادة في الدهون ، سواء كانت دهون حيوانية أو زيوت نباتية. تستخدم معظم الأطعمة المصنعة هذه الأيام الدهون التي تحتوي على TBHQ. تشمل هذه الأطعمة المجهزة المعكرونة ومقرمشات الوجبات الخفيفة والأطعمة المجمدة وحتى الأطعمة السريعة. يستخدم TBHQ أيضًا في المنتجات السمكية أيضًا لأن هذه المادة المضافة يمكن أن تحافظ على الأسماك بطريقة أكثر فعالية. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك هذه المادة المضافة بكميات كبيرة وعلى المدى الطويل ، فقد يتسبب ذلك في حدوث ورم في المعدة ومشاكل صحية أخرى.

15. نترات الصوديوم

مادة كيميائية شائعة أخرى تضاف إلى طعامك هذه الأيام هي نترات الصوديوم. نترات الصوديوم هي في الواقع ملح يضاف عادة إلى أطعمة مختلفة مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو اللحوم المعالجة الأخرى. تستخدم نترات الصوديوم في هذه الأطعمة لأن هذا النوع من الملح يمكن أن يساعد في الحفاظ عليها. تستخدم نترات الصوديوم عادة أيضًا في اللحوم المصنعة لمنع نمو البكتيريا أيضًا.

على الرغم من أن نترات الصوديوم يمكن أن تساعد في الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة ، إلا أن هذا المركب الكيميائي قد يسبب مشكلة صحية إذا كنت تستهلكه كثيرًا. تعتبر نترات الصوديوم من المواد الكيميائية التي قد تسبب السرطان لدى البالغين عند الأطفال. لذلك في المرة القادمة التي تجد فيها نترات الصوديوم في طعامك ، قد ترغب في التوقف عن تناول هذا الطعام المحدد.

16. الكبريتيت

الكبريتيت هي مادة كيميائية أخرى تستخدم بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام كمادة حافظة. الكبريتيت عبارة عن ملح غير عضوي يمكن أن يساعد في إطالة العمر الافتراضي لأطعمة معينة. يمكن أن تساعد الكبريتات في منع نمو البكتيريا في الأطعمة ويمكن أن تحافظ على استقرار بعض الأدوية. هناك العديد من أنواع الأطعمة التي تستخدم الكبريتات هذه الأيام. في الأساس ، تعتبر الكبريتات آمنة بالنسبة لك إذا كنت تستهلكها بكميات قليلة. لن يسبب هذا النوع من المركبات الكيميائية أي مشاكل صحية إذا كنت تستهلكه ، حتى على المدى الطويل.

ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكبريتات ، وإذا كان هؤلاء الأشخاص يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات ، فقد يؤدي ذلك إلى تحسسهم. أكثر الأعراض شيوعًا التي قد تحدث للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات هي صعوبات التنفس. لذلك إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية ، فعليك تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات.

17. برومات البوتاسيوم

قد يكون برومات البوتاسيوم أحد المواد الكيميائية التي لم تدركها أبدًا في الأطعمة اليومية. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية في الدقيق. هذا هو السبب في أنك قد تجد نوعًا من الدقيق يسمى الدقيق المبروم. عادة ما تستخدم معظم الأطعمة المصنوعة من الدقيق هذه الأيام الدقيق المبروم. قد تستهلك الدقيق المبروم طوال حياتك دون أن تدرك ذلك. يستخدم الدقيق المبروم عادة لصنع الخبز. يعتبر الدقيق المبروم أفضل من الدقيق العادي لأن برومات البوتاسيوم في هذا النوع من الدقيق يمكن أن يحسن عمل الغلوتين في الدقيق.

نتيجة لذلك ، فإن العجين المصنوع من الدقيق المبرووم يكون حجمه أكبر ويمكن أن يرتفع أعلى. يعتبر استخدام برومات البوتاسيوم على الدقيق آمنًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الكثير من برومات البوتاسيوم في الأطعمة الخاصة بك أو إذا كنت تستهلك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من برومات البوتاسيوم ، فقد تكون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.

18. البروبيلين جلايكول

نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة كمادة حافظة هو البروبيلين غليكول. تُعرف هذه المادة الكيميائية عمومًا باسم مضاد التجمد. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة المختلفة ، وخاصة في منتجات الألبان. إذا تم استخدامه في منتجات الألبان ، يمكن للبروبيلين جليكول أن يزيد كثافة الحليب أو الجبن أو منتجات الألبان الأخرى. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية أيضًا في صلصة السلطة أيضًا.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعتبر البروبيلين جليكول آمنًا ، إلا أن هذه المادة الكيميائية قد تسبب العديد من المشكلات الصحية إذا تم استهلاكها بكميات زائدة. تشمل المشكلات الصحية التي قد تسببها هذه المادة الكيميائية رد الفعل التحسسي وتهيج الجلد وأمراض الكبد ومشاكل الكلى.

البيوتان هو نوع آخر من المركبات الكيميائية التي يشيع استخدامها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا المركب الكيميائي في قطع الدجاج من أجل الحفاظ على طعم قطع الدجاج طازجة. لذا ، إذا كنت تحب أكل قطع الدجاج ، فقد استهلكت البيوتان بالفعل دون علمك. يُعرف البيوتان بأنه مادة مسرطنة وقد يسبب السرطان إذا تم استهلاكه بكثرة على المدى الطويل.

20. غلوتامات أحادية الصوديوم

قد تكون الغلوتامات أحادية الصوديوم أو المعروفة أيضًا باسم MSG واحدة من أكثر معززات النكهة شيوعًا المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام. يمكن العثور على هذا المركب الكيميائي في العديد من الأطعمة ، وخاصة الأطعمة المصنعة مثل المعكرونة سريعة التحضير والوجبات الخفيفة أو حتى بسكويت البسكويت. تُستخدم مادة MSG أيضًا كمكونات في العديد من منتجات النكهات التجارية التي يمكن العثور عليها بسهولة في السوق هذه الأيام. بكميات كبيرة ، قد تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم الصداع. قد يسبب MSG أيضًا مشاكل صحية أكثر خطورة مثل مشاكل القلب وتلف الأعصاب والنوبات.

وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية السيئة تشكل خطورة على الصحة حقًا. من الأفضل لنا أن نعتني بصحتنا من خلال اختيار طعام صحي خالٍ من المواد الكيميائية.


30 مادة كيميائية في الغذاء (مكونات جيدة وخطيرة)

يمكن للطعام الذي تتناوله أن يعطي الكثير من التأثيرات على صحتك. هناك الكثير من خيارات الطعام التي تتناولها هذه الأيام. تحتوي الأطعمة أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن والكربوهيدرات. إلى جانب هذه العناصر الغذائية ، تحتوي الأطعمة أيضًا على مواد كيميائية. هناك العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في أطعمتنا هذه الأيام. بعض هذه المواد الكيميائية جيدة في الواقع بينما يعتبر البعض الآخر سيئًا وقد يسبب مشاكل صحية. فيما يلي شرح سريع لأنواع المواد الكيميائية الموجودة في الطعام ، أي منها سيئ وأي منها مفيد بالفعل لك.

كيماويات جيدة في الأطعمة

على الرغم من وجود العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام ، إلا أنها ليست كلها ضارة بالصحة. بعض المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة جيدة حقًا ويمكن أن تعود بفوائد على صحتك على الرغم من أن اسم هذه المواد الكيميائية قد يخيفك في البداية. فيما يلي عدة أنواع من المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة التي تعتبر آمنة بالنسبة لك للاستهلاك.

1. البيريدوكسين

تبدو هذه المادة الكيميائية مثل مادة كيميائية خطيرة يمكن أن تحرق بشرتك أو تذوب وجهك. في الواقع ، هذا هو الاسم الكيميائي الرسمي المستخدم لفيتامين ب 6. فيتامين ب 6 هو أحد الفيتامينات الضرورية لجسمك. هناك العديد من الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من فيتامين ب 6.يمكن أن يعزز فيتامين ب 6 صحة القلب ، ويقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ، ويحسن جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي ، ويعزز صحة الكلى ، ويعزز صحة الجلد ، ويتحكم في مستوى الجلوكوز في الدم. لذلك ، في المرة القادمة التي تجد فيها هذه المادة الكيميائية في طعامك ، لا داعي للذعر لأنها مفيدة بالفعل لجسمك.

2. اسكوربيل بالميتات

مادة كيميائية أخرى تأتي مع اسم مخيف للغاية هي أسكوربيل بالميتات. قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية هي سم أو شيء يمكن أن يدمر صحتك. لكن هل تعلم أن أسكوربيل بالميتات هو في الواقع أحد مضادات الأكسدة المصنوعة من مزيج بين حمض البالمتيك وفيتامين ج؟ هذا صحيح. حمض البالمتيك هو نوع المركب الطبيعي المشتق من الدهون. يستخدم أسكوربيل بالميتات في الأطعمة لمنع التلف. ومع ذلك ، بمجرد دخول هذه المادة الكيميائية إلى نظام جسمك ، فإنها ستتحلل إلى الأجزاء التي تشكلها. سيستخدم جسمك فيتامين سي وسيحرق الدهون مباشرة أو يخزن الطاقة التي يوفرها.

3. كربوكسي ميثيل سلولوز

كربوكسي ميثيل سلولوز هو مادة كيميائية مضافة تستخدم في الأطعمة لتثبيت وتحسين نسيج أنواع معينة من الأطعمة مثل البيرة أو الجيلي أو حتى الآيس كريم. هذه المادة الكيميائية آمنة لجسمك ولا بأس من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. يعتبر كربوكسي ميثيل سلولوز أساسًا نوع الكربوهيدرات المشتق من جدران الخلايا النباتية. عند تصنيع هذه المادة الكيميائية ، يتم معالجة الكربوهيدرات التي تأتي من جدران الخلايا النباتية باستخدام حمض الأسيتيك الذي يمكن العثور عليه في الخل. هذه المادة الكيميائية ليست خطيرة على جسمك لأن جسمك لن يكسر هذه المادة الكيميائية ويمتصها. يمر الكربوكسي ميثيل سلولوز عبر الجهاز الهضمي فقط.

4. Castoreum

قد تحتوي عدة أنواع من الأطعمة في السوق هذه الأيام على الكاستوريوم. لا داعي للقلق لأن هذه المادة الكيميائية لا تشكل خطورة على جسمك. هذه المادة الكيميائية مشتقة من الأكياس الموجودة على خلف القندس. على الرغم من أن هذا النوع من المواد الكيميائية يمكن العثور عليه في بعض الأطعمة هذه الأيام ، فإن الحقيقة هي أنه يتم استخدام حوالي 1000 رطل فقط من هذه المادة الكيميائية في الأطعمة سنويًا.

لا تعتبر هذه المادة الكيميائية جزءًا مهمًا من أطعمتنا على الرغم من استخدامها على نطاق واسع. هذه المادة الكيميائية باهظة الثمن أيضًا. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية لتعزيز النكهة في الأطعمة مثل آيس كريم الفانيليا.

5. حامض دهني

يمكن العثور على حامض دهني في أي نوع من أنواع الدهون تقريبًا. يظهر هذا النوع من الأحماض الدهنية بشكل طبيعي في أي نوع من أنواع الدهون التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. يضاف حمض الستريك أيضًا إلى العلكة لمنع تلفها. يعتبر هذا الحمض الدهني من الدهون المشبعة. قد يعرف معظمكم أن الدهون المشبعة ضارة بصحتك. لكن كمية حامض دهني التي يتم استخدامها في الأطعمة كمضافات غذائية صغيرة جدًا ، لذا لا داعي للقلق بشأن مخاطر الإصابة بأمراض القلب عند تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. المارجرين والسمن نوعان من الأطعمة التي تستخدم عادة حمض دهني.

6. ناتاميسين

ناتاميسين هو نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في أطعمتنا هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية في الأطعمة لمنع نمو الفطريات والفطريات في الأطعمة. ومع ذلك ، لا يمكن لهذه المادة الكيميائية أن تمنع نمو البكتيريا في الأطعمة. الجبن هو أكثر أنواع الأطعمة التي تستخدم ناتاميسين شيوعًا. يضاف ناتاميسين إلى الجبن لمنع نمو العفن حتى يستمر الجبن لفترة أطول. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة كمواد حافظة لأنها لن تؤثر على نكهة الأطعمة. فائدة أخرى لاستخدام ناتاميسين كمواد حافظة هي أن هذه المادة الكيميائية لها تأثير منخفض على حموضة الطعام.

7. ثاني أكسيد السيليكون

يُعرف ثاني أكسيد السيليكون أيضًا باسم السيليكا. يعتبر هذا المركب من أكثر أنواع المركبات الكيميائية شيوعًا المستخدمة في الصناعات الغذائية هذه الأيام. ثاني أكسيد السيليكون مركب كيميائي يحدث بشكل طبيعي ويمكن العثور عليه في العديد من الأماكن مثل قشرة الأرض والنباتات والرمل وحتى الصخور. يمكن أيضًا العثور على ثاني أكسيد السيليكون في جسمك أيضًا. يستخدم هذا المركب الكيميائي في الأطعمة لمنع التكتل في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية مثل الملح.

اعتبرت منظمة الصحة العالمية هذه المادة الكيميائية على أنها مادة كيميائية آمنة للاستخدام في الأطعمة منذ عقود. أظهرت الأبحاث التي تم إجراؤها أن هذا المركب الكيميائي لن يسبب أي آثار سامة لجسمك وسيتم التخلص منه بسرعة من جسمك من خلال كليتيك.

8. غلوكونات الحديدوز

يوجد هذا النوع من المركبات الكيميائية عادة في مكملات الحديد. يلعب جلوكونات الحديدوز دورًا كمصدر للحديد. ومع ذلك ، عادة ما يتم إدراج هذا النوع من المركبات الكيميائية في الزيتون الأسود المعلب كعامل تلوين أيضًا. لا داعي للقلق من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المركبات الكيميائية لأنها آمنة لجسمك. علاوة على ذلك ، يمكن لهذا المركب الكيميائي أن يعطي فوائد صحية لجسمك. يمكن أن تساعد الجلوكونات الحديدية في تكوين خلايا الدم الحمراء في جسمك ودعم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.

9. غلوكونو دلتا لاكتون

غلوكونو دلتا لاكتون هو نوع من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة من أجل زيادة الحموضة. يستخدم هذا النوع من المركبات الكيميائية أيضًا في المخبوزات كعامل تخمير أيضًا. تعتبر Glucono delta-lactone جزءًا من عائلة المواد المضافة (بما في ذلك غلوكونات المغنيسيوم وحمض الجلوكونيك وجلوكونات الزنك وجلوكونات الصوديوم) وهي آمنة تمامًا وفقًا للأبحاث التي أجرتها CSPI. لذلك عندما تجد أن هذا المركب الكيميائي مدرج في الأطعمة الخاصة بك ، فلا داعي للذعر.

للوهلة الأولى ، قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية مادة كيميائية خطيرة. قد يصاب بعضكم بالذعر عندما تجد اسم هذه المادة الكيميائية مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك. ها هي المفاجأة. هذا الاسم هو في الواقع الاسم الكيميائي للماء. لذا ، في المرة القادمة التي تجد فيها أوكسيدان مدرجًا في طعامك أو في مشروباتك ، لا تقلق ، إنه مجرد ماء.

الكيماويات السيئة في الغذاء

ليست كل المواد الكيميائية في طعامك جيدة. وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية الموجودة في الطعام قد تكون ضارة بالصحة. بعضها سيء وقد يسبب مشاكل صحية على المدى الطويل. تمامًا مثل المواد الكيميائية الجيدة ، هناك العديد من المواد الكيميائية السيئة التي تستخدم في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام وقد لا تعرف أن هذه المواد الكيميائية ضارة بالصحة. يوجد أدناه العديد من المواد الكيميائية السيئة التي يشيع استخدامها في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. إذا وجدت هذه المواد الكيميائية أو أحدها مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك ، فقد ترغب في منع تناول الأطعمة أو الحد من استهلاكك لتلك الأطعمة المحددة.

11. السكرين

السكرين هو أحد أكثر أنواع المواد المضافة شيوعًا التي تستخدم في المنتجات الغذائية هذه الأيام. تعمل هذه المادة المضافة كمُحلي يمكن أن يجعل مذاق الأطعمة أو المشروبات أكثر حلاوة. لا يزال استخدام السكرين في الأطعمة مثيرًا للجدل حتى اليوم. هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي تظهر الآثار السلبية لاستهلاك السكرين على صحتك. قال بعض الخبراء إن السكرين قد يكون آمنًا لك بكميات قليلة جدًا. ولكن إذا كنت تستهلك هذا المركب الكيميائي بشكل مستمر على المدى الطويل ، فقد تتعرض لخطر الإصابة بمشكلات صحية مختلفة. بعض المشكلات الصحية التي قد تكون ناجمة عن الاستهلاك المفرط للسكرين تشمل سرطان المثانة والسكري والحساسية. قد يسبب السكرين سرطان المثانة لأن هذا المركب الكيميائي له خاصية مسرطنة.

12. الأسبارتام

هناك الكثير من المحليات الصناعية التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. تُعرف هذه المحليات الصناعية أيضًا باسم بدائل السكر. يعد الأسبارتام أحد أكثر المحليات الصناعية شيوعًا التي يمكنك العثور عليها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من التحلية الصناعية في الحلوى أو المشروبات الغازية. يعتبر الأسبارتام جيدًا حقًا إذا تم استهلاكه بكميات قليلة جدًا.

في الواقع ، لهذا المُحلي الصناعي العديد من الفوائد مثل احتوائه على سعرات حرارية منخفضة ، ويمكنه تعزيز مذاق الأطعمة ، ولن يتسبب في تلف الأسنان. ومع ذلك ، فإن هذا المُحلي الاصطناعي يعتبر أيضًا مادة إكسيتوتوكسين غير مفيدة لصحتك. يعتبر الأسبارتام أيضًا مادة مسرطنة أيضًا. هناك العديد من الأعراض التي قد تكون ناجمة عن تناول الكثير من الأسبارتام بما في ذلك الصداع والدوخة ومشاكل المعدة وعدم وضوح الرؤية.

13. اسيسولفام البوتاسيوم

نوع آخر من المُحليات الصناعية التي توجد عادة في الأطعمة الخاصة بك في هذه الأيام هو أسيسولفام البوتاسيوم. يُزعم أن هذا المُحلي الصناعي أحلى 200 مرة من السكر العادي. الشيء الرائع الآخر في هذا المُحلي الصناعي هو أنه منخفض السعرات الحرارية.

يُضاف هذا المُحلي الاصطناعي إلى أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات هذه الأيام مثل المربى والعلكة والآيس كريم والحلوى المجمدة. يستخدم أسيسولفام البوتاسيوم أيضًا مع مواد التحلية الاصطناعية الأخرى ، وخاصة الأسبارتام ، لأن هذا المركب الكيميائي يمكن أن يقلل المرارة التي ينتجها الأسبارتام. وجدت العديد من الدراسات والأبحاث أن أسيسولفام البوتاسيوم مادة مسرطنة وقد تسبب سرطان الثدي أو الرئة.

14. ثالثي بوتيل هيدروكينون

يعتبر بوتيل هيدروكينون العالي أو المعروف أيضًا باسم TBHQ مادة كيميائية أخرى توجد بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام وقد يكون لها تأثير سيء على صحتك. في الأساس ، TBHQ هو مركب كيميائي يعمل كمادة مضافة. تضاف هذه المادة المضافة إلى الأطعمة من أجل الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة المصنعة. في الواقع ، TBHQ مضاد للأكسدة. ومع ذلك ، على عكس مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعتبر صحية وجيدة لجسمك ، يعتبر TBHQ من مضادات الأكسدة ذات السمعة المثيرة للجدل.

يستخدم TBHQ في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. تستخدم هذه المادة المضافة عادة في الدهون ، سواء كانت دهون حيوانية أو زيوت نباتية. تستخدم معظم الأطعمة المصنعة هذه الأيام الدهون التي تحتوي على TBHQ. تشمل هذه الأطعمة المجهزة المعكرونة ومقرمشات الوجبات الخفيفة والأطعمة المجمدة وحتى الأطعمة السريعة. يستخدم TBHQ أيضًا في المنتجات السمكية أيضًا لأن هذه المادة المضافة يمكن أن تحافظ على الأسماك بطريقة أكثر فعالية. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك هذه المادة المضافة بكميات كبيرة وعلى المدى الطويل ، فقد يتسبب ذلك في حدوث ورم في المعدة ومشاكل صحية أخرى.

15. نترات الصوديوم

مادة كيميائية شائعة أخرى تضاف إلى طعامك هذه الأيام هي نترات الصوديوم. نترات الصوديوم هي في الواقع ملح يضاف عادة إلى أطعمة مختلفة مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو اللحوم المعالجة الأخرى. تستخدم نترات الصوديوم في هذه الأطعمة لأن هذا النوع من الملح يمكن أن يساعد في الحفاظ عليها. تستخدم نترات الصوديوم عادة أيضًا في اللحوم المصنعة لمنع نمو البكتيريا أيضًا.

على الرغم من أن نترات الصوديوم يمكن أن تساعد في الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة ، إلا أن هذا المركب الكيميائي قد يسبب مشكلة صحية إذا كنت تستهلكه كثيرًا. تعتبر نترات الصوديوم من المواد الكيميائية التي قد تسبب السرطان لدى البالغين عند الأطفال. لذلك في المرة القادمة التي تجد فيها نترات الصوديوم في طعامك ، قد ترغب في التوقف عن تناول هذا الطعام المحدد.

16. الكبريتيت

الكبريتيت هي مادة كيميائية أخرى تستخدم بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام كمادة حافظة. الكبريتيت عبارة عن ملح غير عضوي يمكن أن يساعد في إطالة العمر الافتراضي لأطعمة معينة. يمكن أن تساعد الكبريتات في منع نمو البكتيريا في الأطعمة ويمكن أن تحافظ على استقرار بعض الأدوية. هناك العديد من أنواع الأطعمة التي تستخدم الكبريتات هذه الأيام. في الأساس ، تعتبر الكبريتات آمنة بالنسبة لك إذا كنت تستهلكها بكميات قليلة. لن يسبب هذا النوع من المركبات الكيميائية أي مشاكل صحية إذا كنت تستهلكه ، حتى على المدى الطويل.

ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكبريتات ، وإذا كان هؤلاء الأشخاص يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات ، فقد يؤدي ذلك إلى تحسسهم. أكثر الأعراض شيوعًا التي قد تحدث للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات هي صعوبات التنفس. لذلك إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية ، فعليك تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات.

17. برومات البوتاسيوم

قد يكون برومات البوتاسيوم أحد المواد الكيميائية التي لم تدركها أبدًا في الأطعمة اليومية. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية في الدقيق. هذا هو السبب في أنك قد تجد نوعًا من الدقيق يسمى الدقيق المبروم. عادة ما تستخدم معظم الأطعمة المصنوعة من الدقيق هذه الأيام الدقيق المبروم. قد تستهلك الدقيق المبروم طوال حياتك دون أن تدرك ذلك. يستخدم الدقيق المبروم عادة لصنع الخبز. يعتبر الدقيق المبروم أفضل من الدقيق العادي لأن برومات البوتاسيوم في هذا النوع من الدقيق يمكن أن يحسن عمل الغلوتين في الدقيق.

نتيجة لذلك ، فإن العجين المصنوع من الدقيق المبرووم يكون حجمه أكبر ويمكن أن يرتفع أعلى. يعتبر استخدام برومات البوتاسيوم على الدقيق آمنًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الكثير من برومات البوتاسيوم في الأطعمة الخاصة بك أو إذا كنت تستهلك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من برومات البوتاسيوم ، فقد تكون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.

18. البروبيلين جلايكول

نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة كمادة حافظة هو البروبيلين غليكول. تُعرف هذه المادة الكيميائية عمومًا باسم مضاد التجمد. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة المختلفة ، وخاصة في منتجات الألبان. إذا تم استخدامه في منتجات الألبان ، يمكن للبروبيلين جليكول أن يزيد كثافة الحليب أو الجبن أو منتجات الألبان الأخرى. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية أيضًا في صلصة السلطة أيضًا.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعتبر البروبيلين جليكول آمنًا ، إلا أن هذه المادة الكيميائية قد تسبب العديد من المشكلات الصحية إذا تم استهلاكها بكميات زائدة. تشمل المشكلات الصحية التي قد تسببها هذه المادة الكيميائية رد الفعل التحسسي وتهيج الجلد وأمراض الكبد ومشاكل الكلى.

البيوتان هو نوع آخر من المركبات الكيميائية التي يشيع استخدامها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا المركب الكيميائي في قطع الدجاج من أجل الحفاظ على طعم قطع الدجاج طازجة. لذا ، إذا كنت تحب أكل قطع الدجاج ، فقد استهلكت البيوتان بالفعل دون علمك. يُعرف البيوتان بأنه مادة مسرطنة وقد يسبب السرطان إذا تم استهلاكه بكثرة على المدى الطويل.

20. غلوتامات أحادية الصوديوم

قد تكون الغلوتامات أحادية الصوديوم أو المعروفة أيضًا باسم MSG واحدة من أكثر معززات النكهة شيوعًا المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام. يمكن العثور على هذا المركب الكيميائي في العديد من الأطعمة ، وخاصة الأطعمة المصنعة مثل المعكرونة سريعة التحضير والوجبات الخفيفة أو حتى بسكويت البسكويت. تُستخدم مادة MSG أيضًا كمكونات في العديد من منتجات النكهات التجارية التي يمكن العثور عليها بسهولة في السوق هذه الأيام. بكميات كبيرة ، قد تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم الصداع. قد يسبب MSG أيضًا مشاكل صحية أكثر خطورة مثل مشاكل القلب وتلف الأعصاب والنوبات.

وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية السيئة تشكل خطورة على الصحة حقًا. من الأفضل لنا أن نعتني بصحتنا من خلال اختيار طعام صحي خالٍ من المواد الكيميائية.


30 مادة كيميائية في الغذاء (مكونات جيدة وخطيرة)

يمكن للطعام الذي تتناوله أن يعطي الكثير من التأثيرات على صحتك. هناك الكثير من خيارات الطعام التي تتناولها هذه الأيام. تحتوي الأطعمة أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن والكربوهيدرات. إلى جانب هذه العناصر الغذائية ، تحتوي الأطعمة أيضًا على مواد كيميائية. هناك العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في أطعمتنا هذه الأيام. بعض هذه المواد الكيميائية جيدة في الواقع بينما يعتبر البعض الآخر سيئًا وقد يسبب مشاكل صحية. فيما يلي شرح سريع لأنواع المواد الكيميائية الموجودة في الطعام ، أي منها سيئ وأي منها مفيد بالفعل لك.

كيماويات جيدة في الأطعمة

على الرغم من وجود العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام ، إلا أنها ليست كلها ضارة بالصحة. بعض المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة جيدة حقًا ويمكن أن تعود بفوائد على صحتك على الرغم من أن اسم هذه المواد الكيميائية قد يخيفك في البداية. فيما يلي عدة أنواع من المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة التي تعتبر آمنة بالنسبة لك للاستهلاك.

1. البيريدوكسين

تبدو هذه المادة الكيميائية مثل مادة كيميائية خطيرة يمكن أن تحرق بشرتك أو تذوب وجهك. في الواقع ، هذا هو الاسم الكيميائي الرسمي المستخدم لفيتامين ب 6. فيتامين ب 6 هو أحد الفيتامينات الضرورية لجسمك. هناك العديد من الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من فيتامين ب 6. يمكن أن يعزز فيتامين ب 6 صحة القلب ، ويقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ، ويحسن جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي ، ويعزز صحة الكلى ، ويعزز صحة الجلد ، ويتحكم في مستوى الجلوكوز في الدم. لذلك ، في المرة القادمة التي تجد فيها هذه المادة الكيميائية في طعامك ، لا داعي للذعر لأنها مفيدة بالفعل لجسمك.

2. اسكوربيل بالميتات

مادة كيميائية أخرى تأتي مع اسم مخيف للغاية هي أسكوربيل بالميتات. قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية هي سم أو شيء يمكن أن يدمر صحتك. لكن هل تعلم أن أسكوربيل بالميتات هو في الواقع أحد مضادات الأكسدة المصنوعة من مزيج بين حمض البالمتيك وفيتامين ج؟ هذا صحيح. حمض البالمتيك هو نوع المركب الطبيعي المشتق من الدهون. يستخدم أسكوربيل بالميتات في الأطعمة لمنع التلف. ومع ذلك ، بمجرد دخول هذه المادة الكيميائية إلى نظام جسمك ، فإنها ستتحلل إلى الأجزاء التي تشكلها. سيستخدم جسمك فيتامين سي وسيحرق الدهون مباشرة أو يخزن الطاقة التي يوفرها.

3. كربوكسي ميثيل سلولوز

كربوكسي ميثيل سلولوز هو مادة كيميائية مضافة تستخدم في الأطعمة لتثبيت وتحسين نسيج أنواع معينة من الأطعمة مثل البيرة أو الجيلي أو حتى الآيس كريم. هذه المادة الكيميائية آمنة لجسمك ولا بأس من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. يعتبر كربوكسي ميثيل سلولوز أساسًا نوع الكربوهيدرات المشتق من جدران الخلايا النباتية. عند تصنيع هذه المادة الكيميائية ، يتم معالجة الكربوهيدرات التي تأتي من جدران الخلايا النباتية باستخدام حمض الأسيتيك الذي يمكن العثور عليه في الخل. هذه المادة الكيميائية ليست خطيرة على جسمك لأن جسمك لن يكسر هذه المادة الكيميائية ويمتصها. يمر الكربوكسي ميثيل سلولوز عبر الجهاز الهضمي فقط.

4. Castoreum

قد تحتوي عدة أنواع من الأطعمة في السوق هذه الأيام على الكاستوريوم. لا داعي للقلق لأن هذه المادة الكيميائية لا تشكل خطورة على جسمك. هذه المادة الكيميائية مشتقة من الأكياس الموجودة على خلف القندس. على الرغم من أن هذا النوع من المواد الكيميائية يمكن العثور عليه في بعض الأطعمة هذه الأيام ، فإن الحقيقة هي أنه يتم استخدام حوالي 1000 رطل فقط من هذه المادة الكيميائية في الأطعمة سنويًا.

لا تعتبر هذه المادة الكيميائية جزءًا مهمًا من أطعمتنا على الرغم من استخدامها على نطاق واسع. هذه المادة الكيميائية باهظة الثمن أيضًا. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية لتعزيز النكهة في الأطعمة مثل آيس كريم الفانيليا.

5. حامض دهني

يمكن العثور على حامض دهني في أي نوع من أنواع الدهون تقريبًا. يظهر هذا النوع من الأحماض الدهنية بشكل طبيعي في أي نوع من أنواع الدهون التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. يضاف حمض الستريك أيضًا إلى العلكة لمنع تلفها. يعتبر هذا الحمض الدهني من الدهون المشبعة. قد يعرف معظمكم أن الدهون المشبعة ضارة بصحتك. لكن كمية حامض دهني التي يتم استخدامها في الأطعمة كمضافات غذائية صغيرة جدًا ، لذا لا داعي للقلق بشأن مخاطر الإصابة بأمراض القلب عند تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. المارجرين والسمن نوعان من الأطعمة التي تستخدم عادة حمض دهني.

6. ناتاميسين

ناتاميسين هو نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في أطعمتنا هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية في الأطعمة لمنع نمو الفطريات والفطريات في الأطعمة. ومع ذلك ، لا يمكن لهذه المادة الكيميائية أن تمنع نمو البكتيريا في الأطعمة. الجبن هو أكثر أنواع الأطعمة التي تستخدم ناتاميسين شيوعًا. يضاف ناتاميسين إلى الجبن لمنع نمو العفن حتى يستمر الجبن لفترة أطول.تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة كمواد حافظة لأنها لن تؤثر على نكهة الأطعمة. فائدة أخرى لاستخدام ناتاميسين كمواد حافظة هي أن هذه المادة الكيميائية لها تأثير منخفض على حموضة الطعام.

7. ثاني أكسيد السيليكون

يُعرف ثاني أكسيد السيليكون أيضًا باسم السيليكا. يعتبر هذا المركب من أكثر أنواع المركبات الكيميائية شيوعًا المستخدمة في الصناعات الغذائية هذه الأيام. ثاني أكسيد السيليكون مركب كيميائي يحدث بشكل طبيعي ويمكن العثور عليه في العديد من الأماكن مثل قشرة الأرض والنباتات والرمل وحتى الصخور. يمكن أيضًا العثور على ثاني أكسيد السيليكون في جسمك أيضًا. يستخدم هذا المركب الكيميائي في الأطعمة لمنع التكتل في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية مثل الملح.

اعتبرت منظمة الصحة العالمية هذه المادة الكيميائية على أنها مادة كيميائية آمنة للاستخدام في الأطعمة منذ عقود. أظهرت الأبحاث التي تم إجراؤها أن هذا المركب الكيميائي لن يسبب أي آثار سامة لجسمك وسيتم التخلص منه بسرعة من جسمك من خلال كليتيك.

8. غلوكونات الحديدوز

يوجد هذا النوع من المركبات الكيميائية عادة في مكملات الحديد. يلعب جلوكونات الحديدوز دورًا كمصدر للحديد. ومع ذلك ، عادة ما يتم إدراج هذا النوع من المركبات الكيميائية في الزيتون الأسود المعلب كعامل تلوين أيضًا. لا داعي للقلق من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المركبات الكيميائية لأنها آمنة لجسمك. علاوة على ذلك ، يمكن لهذا المركب الكيميائي أن يعطي فوائد صحية لجسمك. يمكن أن تساعد الجلوكونات الحديدية في تكوين خلايا الدم الحمراء في جسمك ودعم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.

9. غلوكونو دلتا لاكتون

غلوكونو دلتا لاكتون هو نوع من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة من أجل زيادة الحموضة. يستخدم هذا النوع من المركبات الكيميائية أيضًا في المخبوزات كعامل تخمير أيضًا. تعتبر Glucono delta-lactone جزءًا من عائلة المواد المضافة (بما في ذلك غلوكونات المغنيسيوم وحمض الجلوكونيك وجلوكونات الزنك وجلوكونات الصوديوم) وهي آمنة تمامًا وفقًا للأبحاث التي أجرتها CSPI. لذلك عندما تجد أن هذا المركب الكيميائي مدرج في الأطعمة الخاصة بك ، فلا داعي للذعر.

للوهلة الأولى ، قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية مادة كيميائية خطيرة. قد يصاب بعضكم بالذعر عندما تجد اسم هذه المادة الكيميائية مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك. ها هي المفاجأة. هذا الاسم هو في الواقع الاسم الكيميائي للماء. لذا ، في المرة القادمة التي تجد فيها أوكسيدان مدرجًا في طعامك أو في مشروباتك ، لا تقلق ، إنه مجرد ماء.

الكيماويات السيئة في الغذاء

ليست كل المواد الكيميائية في طعامك جيدة. وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية الموجودة في الطعام قد تكون ضارة بالصحة. بعضها سيء وقد يسبب مشاكل صحية على المدى الطويل. تمامًا مثل المواد الكيميائية الجيدة ، هناك العديد من المواد الكيميائية السيئة التي تستخدم في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام وقد لا تعرف أن هذه المواد الكيميائية ضارة بالصحة. يوجد أدناه العديد من المواد الكيميائية السيئة التي يشيع استخدامها في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. إذا وجدت هذه المواد الكيميائية أو أحدها مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك ، فقد ترغب في منع تناول الأطعمة أو الحد من استهلاكك لتلك الأطعمة المحددة.

11. السكرين

السكرين هو أحد أكثر أنواع المواد المضافة شيوعًا التي تستخدم في المنتجات الغذائية هذه الأيام. تعمل هذه المادة المضافة كمُحلي يمكن أن يجعل مذاق الأطعمة أو المشروبات أكثر حلاوة. لا يزال استخدام السكرين في الأطعمة مثيرًا للجدل حتى اليوم. هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي تظهر الآثار السلبية لاستهلاك السكرين على صحتك. قال بعض الخبراء إن السكرين قد يكون آمنًا لك بكميات قليلة جدًا. ولكن إذا كنت تستهلك هذا المركب الكيميائي بشكل مستمر على المدى الطويل ، فقد تتعرض لخطر الإصابة بمشكلات صحية مختلفة. بعض المشكلات الصحية التي قد تكون ناجمة عن الاستهلاك المفرط للسكرين تشمل سرطان المثانة والسكري والحساسية. قد يسبب السكرين سرطان المثانة لأن هذا المركب الكيميائي له خاصية مسرطنة.

12. الأسبارتام

هناك الكثير من المحليات الصناعية التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. تُعرف هذه المحليات الصناعية أيضًا باسم بدائل السكر. يعد الأسبارتام أحد أكثر المحليات الصناعية شيوعًا التي يمكنك العثور عليها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من التحلية الصناعية في الحلوى أو المشروبات الغازية. يعتبر الأسبارتام جيدًا حقًا إذا تم استهلاكه بكميات قليلة جدًا.

في الواقع ، لهذا المُحلي الصناعي العديد من الفوائد مثل احتوائه على سعرات حرارية منخفضة ، ويمكنه تعزيز مذاق الأطعمة ، ولن يتسبب في تلف الأسنان. ومع ذلك ، فإن هذا المُحلي الاصطناعي يعتبر أيضًا مادة إكسيتوتوكسين غير مفيدة لصحتك. يعتبر الأسبارتام أيضًا مادة مسرطنة أيضًا. هناك العديد من الأعراض التي قد تكون ناجمة عن تناول الكثير من الأسبارتام بما في ذلك الصداع والدوخة ومشاكل المعدة وعدم وضوح الرؤية.

13. اسيسولفام البوتاسيوم

نوع آخر من المُحليات الصناعية التي توجد عادة في الأطعمة الخاصة بك في هذه الأيام هو أسيسولفام البوتاسيوم. يُزعم أن هذا المُحلي الصناعي أحلى 200 مرة من السكر العادي. الشيء الرائع الآخر في هذا المُحلي الصناعي هو أنه منخفض السعرات الحرارية.

يُضاف هذا المُحلي الاصطناعي إلى أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات هذه الأيام مثل المربى والعلكة والآيس كريم والحلوى المجمدة. يستخدم أسيسولفام البوتاسيوم أيضًا مع مواد التحلية الاصطناعية الأخرى ، وخاصة الأسبارتام ، لأن هذا المركب الكيميائي يمكن أن يقلل المرارة التي ينتجها الأسبارتام. وجدت العديد من الدراسات والأبحاث أن أسيسولفام البوتاسيوم مادة مسرطنة وقد تسبب سرطان الثدي أو الرئة.

14. ثالثي بوتيل هيدروكينون

يعتبر بوتيل هيدروكينون العالي أو المعروف أيضًا باسم TBHQ مادة كيميائية أخرى توجد بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام وقد يكون لها تأثير سيء على صحتك. في الأساس ، TBHQ هو مركب كيميائي يعمل كمادة مضافة. تضاف هذه المادة المضافة إلى الأطعمة من أجل الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة المصنعة. في الواقع ، TBHQ مضاد للأكسدة. ومع ذلك ، على عكس مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعتبر صحية وجيدة لجسمك ، يعتبر TBHQ من مضادات الأكسدة ذات السمعة المثيرة للجدل.

يستخدم TBHQ في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. تستخدم هذه المادة المضافة عادة في الدهون ، سواء كانت دهون حيوانية أو زيوت نباتية. تستخدم معظم الأطعمة المصنعة هذه الأيام الدهون التي تحتوي على TBHQ. تشمل هذه الأطعمة المجهزة المعكرونة ومقرمشات الوجبات الخفيفة والأطعمة المجمدة وحتى الأطعمة السريعة. يستخدم TBHQ أيضًا في المنتجات السمكية أيضًا لأن هذه المادة المضافة يمكن أن تحافظ على الأسماك بطريقة أكثر فعالية. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك هذه المادة المضافة بكميات كبيرة وعلى المدى الطويل ، فقد يتسبب ذلك في حدوث ورم في المعدة ومشاكل صحية أخرى.

15. نترات الصوديوم

مادة كيميائية شائعة أخرى تضاف إلى طعامك هذه الأيام هي نترات الصوديوم. نترات الصوديوم هي في الواقع ملح يضاف عادة إلى أطعمة مختلفة مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو اللحوم المعالجة الأخرى. تستخدم نترات الصوديوم في هذه الأطعمة لأن هذا النوع من الملح يمكن أن يساعد في الحفاظ عليها. تستخدم نترات الصوديوم عادة أيضًا في اللحوم المصنعة لمنع نمو البكتيريا أيضًا.

على الرغم من أن نترات الصوديوم يمكن أن تساعد في الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة ، إلا أن هذا المركب الكيميائي قد يسبب مشكلة صحية إذا كنت تستهلكه كثيرًا. تعتبر نترات الصوديوم من المواد الكيميائية التي قد تسبب السرطان لدى البالغين عند الأطفال. لذلك في المرة القادمة التي تجد فيها نترات الصوديوم في طعامك ، قد ترغب في التوقف عن تناول هذا الطعام المحدد.

16. الكبريتيت

الكبريتيت هي مادة كيميائية أخرى تستخدم بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام كمادة حافظة. الكبريتيت عبارة عن ملح غير عضوي يمكن أن يساعد في إطالة العمر الافتراضي لأطعمة معينة. يمكن أن تساعد الكبريتات في منع نمو البكتيريا في الأطعمة ويمكن أن تحافظ على استقرار بعض الأدوية. هناك العديد من أنواع الأطعمة التي تستخدم الكبريتات هذه الأيام. في الأساس ، تعتبر الكبريتات آمنة بالنسبة لك إذا كنت تستهلكها بكميات قليلة. لن يسبب هذا النوع من المركبات الكيميائية أي مشاكل صحية إذا كنت تستهلكه ، حتى على المدى الطويل.

ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكبريتات ، وإذا كان هؤلاء الأشخاص يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات ، فقد يؤدي ذلك إلى تحسسهم. أكثر الأعراض شيوعًا التي قد تحدث للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات هي صعوبات التنفس. لذلك إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية ، فعليك تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات.

17. برومات البوتاسيوم

قد يكون برومات البوتاسيوم أحد المواد الكيميائية التي لم تدركها أبدًا في الأطعمة اليومية. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية في الدقيق. هذا هو السبب في أنك قد تجد نوعًا من الدقيق يسمى الدقيق المبروم. عادة ما تستخدم معظم الأطعمة المصنوعة من الدقيق هذه الأيام الدقيق المبروم. قد تستهلك الدقيق المبروم طوال حياتك دون أن تدرك ذلك. يستخدم الدقيق المبروم عادة لصنع الخبز. يعتبر الدقيق المبروم أفضل من الدقيق العادي لأن برومات البوتاسيوم في هذا النوع من الدقيق يمكن أن يحسن عمل الغلوتين في الدقيق.

نتيجة لذلك ، فإن العجين المصنوع من الدقيق المبرووم يكون حجمه أكبر ويمكن أن يرتفع أعلى. يعتبر استخدام برومات البوتاسيوم على الدقيق آمنًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الكثير من برومات البوتاسيوم في الأطعمة الخاصة بك أو إذا كنت تستهلك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من برومات البوتاسيوم ، فقد تكون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.

18. البروبيلين جلايكول

نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة كمادة حافظة هو البروبيلين غليكول. تُعرف هذه المادة الكيميائية عمومًا باسم مضاد التجمد. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة المختلفة ، وخاصة في منتجات الألبان. إذا تم استخدامه في منتجات الألبان ، يمكن للبروبيلين جليكول أن يزيد كثافة الحليب أو الجبن أو منتجات الألبان الأخرى. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية أيضًا في صلصة السلطة أيضًا.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعتبر البروبيلين جليكول آمنًا ، إلا أن هذه المادة الكيميائية قد تسبب العديد من المشكلات الصحية إذا تم استهلاكها بكميات زائدة. تشمل المشكلات الصحية التي قد تسببها هذه المادة الكيميائية رد الفعل التحسسي وتهيج الجلد وأمراض الكبد ومشاكل الكلى.

البيوتان هو نوع آخر من المركبات الكيميائية التي يشيع استخدامها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا المركب الكيميائي في قطع الدجاج من أجل الحفاظ على طعم قطع الدجاج طازجة. لذا ، إذا كنت تحب أكل قطع الدجاج ، فقد استهلكت البيوتان بالفعل دون علمك. يُعرف البيوتان بأنه مادة مسرطنة وقد يسبب السرطان إذا تم استهلاكه بكثرة على المدى الطويل.

20. غلوتامات أحادية الصوديوم

قد تكون الغلوتامات أحادية الصوديوم أو المعروفة أيضًا باسم MSG واحدة من أكثر معززات النكهة شيوعًا المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام. يمكن العثور على هذا المركب الكيميائي في العديد من الأطعمة ، وخاصة الأطعمة المصنعة مثل المعكرونة سريعة التحضير والوجبات الخفيفة أو حتى بسكويت البسكويت. تُستخدم مادة MSG أيضًا كمكونات في العديد من منتجات النكهات التجارية التي يمكن العثور عليها بسهولة في السوق هذه الأيام. بكميات كبيرة ، قد تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم الصداع. قد يسبب MSG أيضًا مشاكل صحية أكثر خطورة مثل مشاكل القلب وتلف الأعصاب والنوبات.

وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية السيئة تشكل خطورة على الصحة حقًا. من الأفضل لنا أن نعتني بصحتنا من خلال اختيار طعام صحي خالٍ من المواد الكيميائية.


30 مادة كيميائية في الغذاء (مكونات جيدة وخطيرة)

يمكن للطعام الذي تتناوله أن يعطي الكثير من التأثيرات على صحتك. هناك الكثير من خيارات الطعام التي تتناولها هذه الأيام. تحتوي الأطعمة أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن والكربوهيدرات. إلى جانب هذه العناصر الغذائية ، تحتوي الأطعمة أيضًا على مواد كيميائية. هناك العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في أطعمتنا هذه الأيام. بعض هذه المواد الكيميائية جيدة في الواقع بينما يعتبر البعض الآخر سيئًا وقد يسبب مشاكل صحية. فيما يلي شرح سريع لأنواع المواد الكيميائية الموجودة في الطعام ، أي منها سيئ وأي منها مفيد بالفعل لك.

كيماويات جيدة في الأطعمة

على الرغم من وجود العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام ، إلا أنها ليست كلها ضارة بالصحة. بعض المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة جيدة حقًا ويمكن أن تعود بفوائد على صحتك على الرغم من أن اسم هذه المواد الكيميائية قد يخيفك في البداية. فيما يلي عدة أنواع من المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة التي تعتبر آمنة بالنسبة لك للاستهلاك.

1. البيريدوكسين

تبدو هذه المادة الكيميائية مثل مادة كيميائية خطيرة يمكن أن تحرق بشرتك أو تذوب وجهك. في الواقع ، هذا هو الاسم الكيميائي الرسمي المستخدم لفيتامين ب 6. فيتامين ب 6 هو أحد الفيتامينات الضرورية لجسمك. هناك العديد من الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من فيتامين ب 6. يمكن أن يعزز فيتامين ب 6 صحة القلب ، ويقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ، ويحسن جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي ، ويعزز صحة الكلى ، ويعزز صحة الجلد ، ويتحكم في مستوى الجلوكوز في الدم. لذلك ، في المرة القادمة التي تجد فيها هذه المادة الكيميائية في طعامك ، لا داعي للذعر لأنها مفيدة بالفعل لجسمك.

2. اسكوربيل بالميتات

مادة كيميائية أخرى تأتي مع اسم مخيف للغاية هي أسكوربيل بالميتات. قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية هي سم أو شيء يمكن أن يدمر صحتك. لكن هل تعلم أن أسكوربيل بالميتات هو في الواقع أحد مضادات الأكسدة المصنوعة من مزيج بين حمض البالمتيك وفيتامين ج؟ هذا صحيح. حمض البالمتيك هو نوع المركب الطبيعي المشتق من الدهون. يستخدم أسكوربيل بالميتات في الأطعمة لمنع التلف. ومع ذلك ، بمجرد دخول هذه المادة الكيميائية إلى نظام جسمك ، فإنها ستتحلل إلى الأجزاء التي تشكلها. سيستخدم جسمك فيتامين سي وسيحرق الدهون مباشرة أو يخزن الطاقة التي يوفرها.

3. كربوكسي ميثيل سلولوز

كربوكسي ميثيل سلولوز هو مادة كيميائية مضافة تستخدم في الأطعمة لتثبيت وتحسين نسيج أنواع معينة من الأطعمة مثل البيرة أو الجيلي أو حتى الآيس كريم. هذه المادة الكيميائية آمنة لجسمك ولا بأس من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. يعتبر كربوكسي ميثيل سلولوز أساسًا نوع الكربوهيدرات المشتق من جدران الخلايا النباتية. عند تصنيع هذه المادة الكيميائية ، يتم معالجة الكربوهيدرات التي تأتي من جدران الخلايا النباتية باستخدام حمض الأسيتيك الذي يمكن العثور عليه في الخل. هذه المادة الكيميائية ليست خطيرة على جسمك لأن جسمك لن يكسر هذه المادة الكيميائية ويمتصها. يمر الكربوكسي ميثيل سلولوز عبر الجهاز الهضمي فقط.

4. Castoreum

قد تحتوي عدة أنواع من الأطعمة في السوق هذه الأيام على الكاستوريوم. لا داعي للقلق لأن هذه المادة الكيميائية لا تشكل خطورة على جسمك. هذه المادة الكيميائية مشتقة من الأكياس الموجودة على خلف القندس. على الرغم من أن هذا النوع من المواد الكيميائية يمكن العثور عليه في بعض الأطعمة هذه الأيام ، فإن الحقيقة هي أنه يتم استخدام حوالي 1000 رطل فقط من هذه المادة الكيميائية في الأطعمة سنويًا.

لا تعتبر هذه المادة الكيميائية جزءًا مهمًا من أطعمتنا على الرغم من استخدامها على نطاق واسع. هذه المادة الكيميائية باهظة الثمن أيضًا. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية لتعزيز النكهة في الأطعمة مثل آيس كريم الفانيليا.

5. حامض دهني

يمكن العثور على حامض دهني في أي نوع من أنواع الدهون تقريبًا. يظهر هذا النوع من الأحماض الدهنية بشكل طبيعي في أي نوع من أنواع الدهون التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. يضاف حمض الستريك أيضًا إلى العلكة لمنع تلفها. يعتبر هذا الحمض الدهني من الدهون المشبعة. قد يعرف معظمكم أن الدهون المشبعة ضارة بصحتك. لكن كمية حامض دهني التي يتم استخدامها في الأطعمة كمضافات غذائية صغيرة جدًا ، لذا لا داعي للقلق بشأن مخاطر الإصابة بأمراض القلب عند تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. المارجرين والسمن نوعان من الأطعمة التي تستخدم عادة حمض دهني.

6. ناتاميسين

ناتاميسين هو نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في أطعمتنا هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية في الأطعمة لمنع نمو الفطريات والفطريات في الأطعمة. ومع ذلك ، لا يمكن لهذه المادة الكيميائية أن تمنع نمو البكتيريا في الأطعمة. الجبن هو أكثر أنواع الأطعمة التي تستخدم ناتاميسين شيوعًا. يضاف ناتاميسين إلى الجبن لمنع نمو العفن حتى يستمر الجبن لفترة أطول. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة كمواد حافظة لأنها لن تؤثر على نكهة الأطعمة. فائدة أخرى لاستخدام ناتاميسين كمواد حافظة هي أن هذه المادة الكيميائية لها تأثير منخفض على حموضة الطعام.

7. ثاني أكسيد السيليكون

يُعرف ثاني أكسيد السيليكون أيضًا باسم السيليكا. يعتبر هذا المركب من أكثر أنواع المركبات الكيميائية شيوعًا المستخدمة في الصناعات الغذائية هذه الأيام. ثاني أكسيد السيليكون مركب كيميائي يحدث بشكل طبيعي ويمكن العثور عليه في العديد من الأماكن مثل قشرة الأرض والنباتات والرمل وحتى الصخور. يمكن أيضًا العثور على ثاني أكسيد السيليكون في جسمك أيضًا. يستخدم هذا المركب الكيميائي في الأطعمة لمنع التكتل في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية مثل الملح.

اعتبرت منظمة الصحة العالمية هذه المادة الكيميائية على أنها مادة كيميائية آمنة للاستخدام في الأطعمة منذ عقود. أظهرت الأبحاث التي تم إجراؤها أن هذا المركب الكيميائي لن يسبب أي آثار سامة لجسمك وسيتم التخلص منه بسرعة من جسمك من خلال كليتيك.

8. غلوكونات الحديدوز

يوجد هذا النوع من المركبات الكيميائية عادة في مكملات الحديد. يلعب جلوكونات الحديدوز دورًا كمصدر للحديد. ومع ذلك ، عادة ما يتم إدراج هذا النوع من المركبات الكيميائية في الزيتون الأسود المعلب كعامل تلوين أيضًا. لا داعي للقلق من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المركبات الكيميائية لأنها آمنة لجسمك. علاوة على ذلك ، يمكن لهذا المركب الكيميائي أن يعطي فوائد صحية لجسمك. يمكن أن تساعد الجلوكونات الحديدية في تكوين خلايا الدم الحمراء في جسمك ودعم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.

9. غلوكونو دلتا لاكتون

غلوكونو دلتا لاكتون هو نوع من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة من أجل زيادة الحموضة. يستخدم هذا النوع من المركبات الكيميائية أيضًا في المخبوزات كعامل تخمير أيضًا. تعتبر Glucono delta-lactone جزءًا من عائلة المواد المضافة (بما في ذلك غلوكونات المغنيسيوم وحمض الجلوكونيك وجلوكونات الزنك وجلوكونات الصوديوم) وهي آمنة تمامًا وفقًا للأبحاث التي أجرتها CSPI. لذلك عندما تجد أن هذا المركب الكيميائي مدرج في الأطعمة الخاصة بك ، فلا داعي للذعر.

للوهلة الأولى ، قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية مادة كيميائية خطيرة. قد يصاب بعضكم بالذعر عندما تجد اسم هذه المادة الكيميائية مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك. ها هي المفاجأة. هذا الاسم هو في الواقع الاسم الكيميائي للماء. لذا ، في المرة القادمة التي تجد فيها أوكسيدان مدرجًا في طعامك أو في مشروباتك ، لا تقلق ، إنه مجرد ماء.

الكيماويات السيئة في الغذاء

ليست كل المواد الكيميائية في طعامك جيدة. وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية الموجودة في الطعام قد تكون ضارة بالصحة. بعضها سيء وقد يسبب مشاكل صحية على المدى الطويل. تمامًا مثل المواد الكيميائية الجيدة ، هناك العديد من المواد الكيميائية السيئة التي تستخدم في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام وقد لا تعرف أن هذه المواد الكيميائية ضارة بالصحة. يوجد أدناه العديد من المواد الكيميائية السيئة التي يشيع استخدامها في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. إذا وجدت هذه المواد الكيميائية أو أحدها مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك ، فقد ترغب في منع تناول الأطعمة أو الحد من استهلاكك لتلك الأطعمة المحددة.

11. السكرين

السكرين هو أحد أكثر أنواع المواد المضافة شيوعًا التي تستخدم في المنتجات الغذائية هذه الأيام. تعمل هذه المادة المضافة كمُحلي يمكن أن يجعل مذاق الأطعمة أو المشروبات أكثر حلاوة. لا يزال استخدام السكرين في الأطعمة مثيرًا للجدل حتى اليوم. هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي تظهر الآثار السلبية لاستهلاك السكرين على صحتك. قال بعض الخبراء إن السكرين قد يكون آمنًا لك بكميات قليلة جدًا.ولكن إذا كنت تستهلك هذا المركب الكيميائي بشكل مستمر على المدى الطويل ، فقد تتعرض لخطر الإصابة بمشكلات صحية مختلفة. بعض المشكلات الصحية التي قد تكون ناجمة عن الاستهلاك المفرط للسكرين تشمل سرطان المثانة والسكري والحساسية. قد يسبب السكرين سرطان المثانة لأن هذا المركب الكيميائي له خاصية مسرطنة.

12. الأسبارتام

هناك الكثير من المحليات الصناعية التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. تُعرف هذه المحليات الصناعية أيضًا باسم بدائل السكر. يعد الأسبارتام أحد أكثر المحليات الصناعية شيوعًا التي يمكنك العثور عليها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من التحلية الصناعية في الحلوى أو المشروبات الغازية. يعتبر الأسبارتام جيدًا حقًا إذا تم استهلاكه بكميات قليلة جدًا.

في الواقع ، لهذا المُحلي الصناعي العديد من الفوائد مثل احتوائه على سعرات حرارية منخفضة ، ويمكنه تعزيز مذاق الأطعمة ، ولن يتسبب في تلف الأسنان. ومع ذلك ، فإن هذا المُحلي الاصطناعي يعتبر أيضًا مادة إكسيتوتوكسين غير مفيدة لصحتك. يعتبر الأسبارتام أيضًا مادة مسرطنة أيضًا. هناك العديد من الأعراض التي قد تكون ناجمة عن تناول الكثير من الأسبارتام بما في ذلك الصداع والدوخة ومشاكل المعدة وعدم وضوح الرؤية.

13. اسيسولفام البوتاسيوم

نوع آخر من المُحليات الصناعية التي توجد عادة في الأطعمة الخاصة بك في هذه الأيام هو أسيسولفام البوتاسيوم. يُزعم أن هذا المُحلي الصناعي أحلى 200 مرة من السكر العادي. الشيء الرائع الآخر في هذا المُحلي الصناعي هو أنه منخفض السعرات الحرارية.

يُضاف هذا المُحلي الاصطناعي إلى أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات هذه الأيام مثل المربى والعلكة والآيس كريم والحلوى المجمدة. يستخدم أسيسولفام البوتاسيوم أيضًا مع مواد التحلية الاصطناعية الأخرى ، وخاصة الأسبارتام ، لأن هذا المركب الكيميائي يمكن أن يقلل المرارة التي ينتجها الأسبارتام. وجدت العديد من الدراسات والأبحاث أن أسيسولفام البوتاسيوم مادة مسرطنة وقد تسبب سرطان الثدي أو الرئة.

14. ثالثي بوتيل هيدروكينون

يعتبر بوتيل هيدروكينون العالي أو المعروف أيضًا باسم TBHQ مادة كيميائية أخرى توجد بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام وقد يكون لها تأثير سيء على صحتك. في الأساس ، TBHQ هو مركب كيميائي يعمل كمادة مضافة. تضاف هذه المادة المضافة إلى الأطعمة من أجل الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة المصنعة. في الواقع ، TBHQ مضاد للأكسدة. ومع ذلك ، على عكس مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعتبر صحية وجيدة لجسمك ، يعتبر TBHQ من مضادات الأكسدة ذات السمعة المثيرة للجدل.

يستخدم TBHQ في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. تستخدم هذه المادة المضافة عادة في الدهون ، سواء كانت دهون حيوانية أو زيوت نباتية. تستخدم معظم الأطعمة المصنعة هذه الأيام الدهون التي تحتوي على TBHQ. تشمل هذه الأطعمة المجهزة المعكرونة ومقرمشات الوجبات الخفيفة والأطعمة المجمدة وحتى الأطعمة السريعة. يستخدم TBHQ أيضًا في المنتجات السمكية أيضًا لأن هذه المادة المضافة يمكن أن تحافظ على الأسماك بطريقة أكثر فعالية. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك هذه المادة المضافة بكميات كبيرة وعلى المدى الطويل ، فقد يتسبب ذلك في حدوث ورم في المعدة ومشاكل صحية أخرى.

15. نترات الصوديوم

مادة كيميائية شائعة أخرى تضاف إلى طعامك هذه الأيام هي نترات الصوديوم. نترات الصوديوم هي في الواقع ملح يضاف عادة إلى أطعمة مختلفة مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو اللحوم المعالجة الأخرى. تستخدم نترات الصوديوم في هذه الأطعمة لأن هذا النوع من الملح يمكن أن يساعد في الحفاظ عليها. تستخدم نترات الصوديوم عادة أيضًا في اللحوم المصنعة لمنع نمو البكتيريا أيضًا.

على الرغم من أن نترات الصوديوم يمكن أن تساعد في الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة ، إلا أن هذا المركب الكيميائي قد يسبب مشكلة صحية إذا كنت تستهلكه كثيرًا. تعتبر نترات الصوديوم من المواد الكيميائية التي قد تسبب السرطان لدى البالغين عند الأطفال. لذلك في المرة القادمة التي تجد فيها نترات الصوديوم في طعامك ، قد ترغب في التوقف عن تناول هذا الطعام المحدد.

16. الكبريتيت

الكبريتيت هي مادة كيميائية أخرى تستخدم بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام كمادة حافظة. الكبريتيت عبارة عن ملح غير عضوي يمكن أن يساعد في إطالة العمر الافتراضي لأطعمة معينة. يمكن أن تساعد الكبريتات في منع نمو البكتيريا في الأطعمة ويمكن أن تحافظ على استقرار بعض الأدوية. هناك العديد من أنواع الأطعمة التي تستخدم الكبريتات هذه الأيام. في الأساس ، تعتبر الكبريتات آمنة بالنسبة لك إذا كنت تستهلكها بكميات قليلة. لن يسبب هذا النوع من المركبات الكيميائية أي مشاكل صحية إذا كنت تستهلكه ، حتى على المدى الطويل.

ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكبريتات ، وإذا كان هؤلاء الأشخاص يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات ، فقد يؤدي ذلك إلى تحسسهم. أكثر الأعراض شيوعًا التي قد تحدث للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات هي صعوبات التنفس. لذلك إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية ، فعليك تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات.

17. برومات البوتاسيوم

قد يكون برومات البوتاسيوم أحد المواد الكيميائية التي لم تدركها أبدًا في الأطعمة اليومية. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية في الدقيق. هذا هو السبب في أنك قد تجد نوعًا من الدقيق يسمى الدقيق المبروم. عادة ما تستخدم معظم الأطعمة المصنوعة من الدقيق هذه الأيام الدقيق المبروم. قد تستهلك الدقيق المبروم طوال حياتك دون أن تدرك ذلك. يستخدم الدقيق المبروم عادة لصنع الخبز. يعتبر الدقيق المبروم أفضل من الدقيق العادي لأن برومات البوتاسيوم في هذا النوع من الدقيق يمكن أن يحسن عمل الغلوتين في الدقيق.

نتيجة لذلك ، فإن العجين المصنوع من الدقيق المبرووم يكون حجمه أكبر ويمكن أن يرتفع أعلى. يعتبر استخدام برومات البوتاسيوم على الدقيق آمنًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الكثير من برومات البوتاسيوم في الأطعمة الخاصة بك أو إذا كنت تستهلك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من برومات البوتاسيوم ، فقد تكون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.

18. البروبيلين جلايكول

نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة كمادة حافظة هو البروبيلين غليكول. تُعرف هذه المادة الكيميائية عمومًا باسم مضاد التجمد. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة المختلفة ، وخاصة في منتجات الألبان. إذا تم استخدامه في منتجات الألبان ، يمكن للبروبيلين جليكول أن يزيد كثافة الحليب أو الجبن أو منتجات الألبان الأخرى. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية أيضًا في صلصة السلطة أيضًا.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعتبر البروبيلين جليكول آمنًا ، إلا أن هذه المادة الكيميائية قد تسبب العديد من المشكلات الصحية إذا تم استهلاكها بكميات زائدة. تشمل المشكلات الصحية التي قد تسببها هذه المادة الكيميائية رد الفعل التحسسي وتهيج الجلد وأمراض الكبد ومشاكل الكلى.

البيوتان هو نوع آخر من المركبات الكيميائية التي يشيع استخدامها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا المركب الكيميائي في قطع الدجاج من أجل الحفاظ على طعم قطع الدجاج طازجة. لذا ، إذا كنت تحب أكل قطع الدجاج ، فقد استهلكت البيوتان بالفعل دون علمك. يُعرف البيوتان بأنه مادة مسرطنة وقد يسبب السرطان إذا تم استهلاكه بكثرة على المدى الطويل.

20. غلوتامات أحادية الصوديوم

قد تكون الغلوتامات أحادية الصوديوم أو المعروفة أيضًا باسم MSG واحدة من أكثر معززات النكهة شيوعًا المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام. يمكن العثور على هذا المركب الكيميائي في العديد من الأطعمة ، وخاصة الأطعمة المصنعة مثل المعكرونة سريعة التحضير والوجبات الخفيفة أو حتى بسكويت البسكويت. تُستخدم مادة MSG أيضًا كمكونات في العديد من منتجات النكهات التجارية التي يمكن العثور عليها بسهولة في السوق هذه الأيام. بكميات كبيرة ، قد تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم الصداع. قد يسبب MSG أيضًا مشاكل صحية أكثر خطورة مثل مشاكل القلب وتلف الأعصاب والنوبات.

وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية السيئة تشكل خطورة على الصحة حقًا. من الأفضل لنا أن نعتني بصحتنا من خلال اختيار طعام صحي خالٍ من المواد الكيميائية.


30 مادة كيميائية في الغذاء (مكونات جيدة وخطيرة)

يمكن للطعام الذي تتناوله أن يعطي الكثير من التأثيرات على صحتك. هناك الكثير من خيارات الطعام التي تتناولها هذه الأيام. تحتوي الأطعمة أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن والكربوهيدرات. إلى جانب هذه العناصر الغذائية ، تحتوي الأطعمة أيضًا على مواد كيميائية. هناك العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في أطعمتنا هذه الأيام. بعض هذه المواد الكيميائية جيدة في الواقع بينما يعتبر البعض الآخر سيئًا وقد يسبب مشاكل صحية. فيما يلي شرح سريع لأنواع المواد الكيميائية الموجودة في الطعام ، أي منها سيئ وأي منها مفيد بالفعل لك.

كيماويات جيدة في الأطعمة

على الرغم من وجود العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام ، إلا أنها ليست كلها ضارة بالصحة. بعض المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة جيدة حقًا ويمكن أن تعود بفوائد على صحتك على الرغم من أن اسم هذه المواد الكيميائية قد يخيفك في البداية. فيما يلي عدة أنواع من المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة التي تعتبر آمنة بالنسبة لك للاستهلاك.

1. البيريدوكسين

تبدو هذه المادة الكيميائية مثل مادة كيميائية خطيرة يمكن أن تحرق بشرتك أو تذوب وجهك. في الواقع ، هذا هو الاسم الكيميائي الرسمي المستخدم لفيتامين ب 6. فيتامين ب 6 هو أحد الفيتامينات الضرورية لجسمك. هناك العديد من الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من فيتامين ب 6. يمكن أن يعزز فيتامين ب 6 صحة القلب ، ويقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ، ويحسن جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي ، ويعزز صحة الكلى ، ويعزز صحة الجلد ، ويتحكم في مستوى الجلوكوز في الدم. لذلك ، في المرة القادمة التي تجد فيها هذه المادة الكيميائية في طعامك ، لا داعي للذعر لأنها مفيدة بالفعل لجسمك.

2. اسكوربيل بالميتات

مادة كيميائية أخرى تأتي مع اسم مخيف للغاية هي أسكوربيل بالميتات. قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية هي سم أو شيء يمكن أن يدمر صحتك. لكن هل تعلم أن أسكوربيل بالميتات هو في الواقع أحد مضادات الأكسدة المصنوعة من مزيج بين حمض البالمتيك وفيتامين ج؟ هذا صحيح. حمض البالمتيك هو نوع المركب الطبيعي المشتق من الدهون. يستخدم أسكوربيل بالميتات في الأطعمة لمنع التلف. ومع ذلك ، بمجرد دخول هذه المادة الكيميائية إلى نظام جسمك ، فإنها ستتحلل إلى الأجزاء التي تشكلها. سيستخدم جسمك فيتامين سي وسيحرق الدهون مباشرة أو يخزن الطاقة التي يوفرها.

3. كربوكسي ميثيل سلولوز

كربوكسي ميثيل سلولوز هو مادة كيميائية مضافة تستخدم في الأطعمة لتثبيت وتحسين نسيج أنواع معينة من الأطعمة مثل البيرة أو الجيلي أو حتى الآيس كريم. هذه المادة الكيميائية آمنة لجسمك ولا بأس من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. يعتبر كربوكسي ميثيل سلولوز أساسًا نوع الكربوهيدرات المشتق من جدران الخلايا النباتية. عند تصنيع هذه المادة الكيميائية ، يتم معالجة الكربوهيدرات التي تأتي من جدران الخلايا النباتية باستخدام حمض الأسيتيك الذي يمكن العثور عليه في الخل. هذه المادة الكيميائية ليست خطيرة على جسمك لأن جسمك لن يكسر هذه المادة الكيميائية ويمتصها. يمر الكربوكسي ميثيل سلولوز عبر الجهاز الهضمي فقط.

4. Castoreum

قد تحتوي عدة أنواع من الأطعمة في السوق هذه الأيام على الكاستوريوم. لا داعي للقلق لأن هذه المادة الكيميائية لا تشكل خطورة على جسمك. هذه المادة الكيميائية مشتقة من الأكياس الموجودة على خلف القندس. على الرغم من أن هذا النوع من المواد الكيميائية يمكن العثور عليه في بعض الأطعمة هذه الأيام ، فإن الحقيقة هي أنه يتم استخدام حوالي 1000 رطل فقط من هذه المادة الكيميائية في الأطعمة سنويًا.

لا تعتبر هذه المادة الكيميائية جزءًا مهمًا من أطعمتنا على الرغم من استخدامها على نطاق واسع. هذه المادة الكيميائية باهظة الثمن أيضًا. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية لتعزيز النكهة في الأطعمة مثل آيس كريم الفانيليا.

5. حامض دهني

يمكن العثور على حامض دهني في أي نوع من أنواع الدهون تقريبًا. يظهر هذا النوع من الأحماض الدهنية بشكل طبيعي في أي نوع من أنواع الدهون التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. يضاف حمض الستريك أيضًا إلى العلكة لمنع تلفها. يعتبر هذا الحمض الدهني من الدهون المشبعة. قد يعرف معظمكم أن الدهون المشبعة ضارة بصحتك. لكن كمية حامض دهني التي يتم استخدامها في الأطعمة كمضافات غذائية صغيرة جدًا ، لذا لا داعي للقلق بشأن مخاطر الإصابة بأمراض القلب عند تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. المارجرين والسمن نوعان من الأطعمة التي تستخدم عادة حمض دهني.

6. ناتاميسين

ناتاميسين هو نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في أطعمتنا هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية في الأطعمة لمنع نمو الفطريات والفطريات في الأطعمة. ومع ذلك ، لا يمكن لهذه المادة الكيميائية أن تمنع نمو البكتيريا في الأطعمة. الجبن هو أكثر أنواع الأطعمة التي تستخدم ناتاميسين شيوعًا. يضاف ناتاميسين إلى الجبن لمنع نمو العفن حتى يستمر الجبن لفترة أطول. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة كمواد حافظة لأنها لن تؤثر على نكهة الأطعمة. فائدة أخرى لاستخدام ناتاميسين كمواد حافظة هي أن هذه المادة الكيميائية لها تأثير منخفض على حموضة الطعام.

7. ثاني أكسيد السيليكون

يُعرف ثاني أكسيد السيليكون أيضًا باسم السيليكا. يعتبر هذا المركب من أكثر أنواع المركبات الكيميائية شيوعًا المستخدمة في الصناعات الغذائية هذه الأيام. ثاني أكسيد السيليكون مركب كيميائي يحدث بشكل طبيعي ويمكن العثور عليه في العديد من الأماكن مثل قشرة الأرض والنباتات والرمل وحتى الصخور. يمكن أيضًا العثور على ثاني أكسيد السيليكون في جسمك أيضًا. يستخدم هذا المركب الكيميائي في الأطعمة لمنع التكتل في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية مثل الملح.

اعتبرت منظمة الصحة العالمية هذه المادة الكيميائية على أنها مادة كيميائية آمنة للاستخدام في الأطعمة منذ عقود. أظهرت الأبحاث التي تم إجراؤها أن هذا المركب الكيميائي لن يسبب أي آثار سامة لجسمك وسيتم التخلص منه بسرعة من جسمك من خلال كليتيك.

8. غلوكونات الحديدوز

يوجد هذا النوع من المركبات الكيميائية عادة في مكملات الحديد. يلعب جلوكونات الحديدوز دورًا كمصدر للحديد. ومع ذلك ، عادة ما يتم إدراج هذا النوع من المركبات الكيميائية في الزيتون الأسود المعلب كعامل تلوين أيضًا. لا داعي للقلق من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المركبات الكيميائية لأنها آمنة لجسمك. علاوة على ذلك ، يمكن لهذا المركب الكيميائي أن يعطي فوائد صحية لجسمك. يمكن أن تساعد الجلوكونات الحديدية في تكوين خلايا الدم الحمراء في جسمك ودعم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.

9. غلوكونو دلتا لاكتون

غلوكونو دلتا لاكتون هو نوع من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة من أجل زيادة الحموضة. يستخدم هذا النوع من المركبات الكيميائية أيضًا في المخبوزات كعامل تخمير أيضًا. تعتبر Glucono delta-lactone جزءًا من عائلة المواد المضافة (بما في ذلك غلوكونات المغنيسيوم وحمض الجلوكونيك وجلوكونات الزنك وجلوكونات الصوديوم) وهي آمنة تمامًا وفقًا للأبحاث التي أجرتها CSPI. لذلك عندما تجد أن هذا المركب الكيميائي مدرج في الأطعمة الخاصة بك ، فلا داعي للذعر.

للوهلة الأولى ، قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية مادة كيميائية خطيرة. قد يصاب بعضكم بالذعر عندما تجد اسم هذه المادة الكيميائية مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك. ها هي المفاجأة. هذا الاسم هو في الواقع الاسم الكيميائي للماء. لذا ، في المرة القادمة التي تجد فيها أوكسيدان مدرجًا في طعامك أو في مشروباتك ، لا تقلق ، إنه مجرد ماء.

الكيماويات السيئة في الغذاء

ليست كل المواد الكيميائية في طعامك جيدة. وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية الموجودة في الطعام قد تكون ضارة بالصحة. بعضها سيء وقد يسبب مشاكل صحية على المدى الطويل. تمامًا مثل المواد الكيميائية الجيدة ، هناك العديد من المواد الكيميائية السيئة التي تستخدم في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام وقد لا تعرف أن هذه المواد الكيميائية ضارة بالصحة. يوجد أدناه العديد من المواد الكيميائية السيئة التي يشيع استخدامها في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. إذا وجدت هذه المواد الكيميائية أو أحدها مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك ، فقد ترغب في منع تناول الأطعمة أو الحد من استهلاكك لتلك الأطعمة المحددة.

11. السكرين

السكرين هو أحد أكثر أنواع المواد المضافة شيوعًا التي تستخدم في المنتجات الغذائية هذه الأيام. تعمل هذه المادة المضافة كمُحلي يمكن أن يجعل مذاق الأطعمة أو المشروبات أكثر حلاوة. لا يزال استخدام السكرين في الأطعمة مثيرًا للجدل حتى اليوم. هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي تظهر الآثار السلبية لاستهلاك السكرين على صحتك. قال بعض الخبراء إن السكرين قد يكون آمنًا لك بكميات قليلة جدًا. ولكن إذا كنت تستهلك هذا المركب الكيميائي بشكل مستمر على المدى الطويل ، فقد تتعرض لخطر الإصابة بمشكلات صحية مختلفة. بعض المشكلات الصحية التي قد تكون ناجمة عن الاستهلاك المفرط للسكرين تشمل سرطان المثانة والسكري والحساسية. قد يسبب السكرين سرطان المثانة لأن هذا المركب الكيميائي له خاصية مسرطنة.

12. الأسبارتام

هناك الكثير من المحليات الصناعية التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. تُعرف هذه المحليات الصناعية أيضًا باسم بدائل السكر. يعد الأسبارتام أحد أكثر المحليات الصناعية شيوعًا التي يمكنك العثور عليها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من التحلية الصناعية في الحلوى أو المشروبات الغازية. يعتبر الأسبارتام جيدًا حقًا إذا تم استهلاكه بكميات قليلة جدًا.

في الواقع ، لهذا المُحلي الصناعي العديد من الفوائد مثل احتوائه على سعرات حرارية منخفضة ، ويمكنه تعزيز مذاق الأطعمة ، ولن يتسبب في تلف الأسنان. ومع ذلك ، فإن هذا المُحلي الاصطناعي يعتبر أيضًا مادة إكسيتوتوكسين غير مفيدة لصحتك. يعتبر الأسبارتام أيضًا مادة مسرطنة أيضًا. هناك العديد من الأعراض التي قد تكون ناجمة عن تناول الكثير من الأسبارتام بما في ذلك الصداع والدوخة ومشاكل المعدة وعدم وضوح الرؤية.

13. اسيسولفام البوتاسيوم

نوع آخر من المُحليات الصناعية التي توجد عادة في الأطعمة الخاصة بك في هذه الأيام هو أسيسولفام البوتاسيوم. يُزعم أن هذا المُحلي الصناعي أحلى 200 مرة من السكر العادي. الشيء الرائع الآخر في هذا المُحلي الصناعي هو أنه منخفض السعرات الحرارية.

يُضاف هذا المُحلي الاصطناعي إلى أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات هذه الأيام مثل المربى والعلكة والآيس كريم والحلوى المجمدة. يستخدم أسيسولفام البوتاسيوم أيضًا مع مواد التحلية الاصطناعية الأخرى ، وخاصة الأسبارتام ، لأن هذا المركب الكيميائي يمكن أن يقلل المرارة التي ينتجها الأسبارتام. وجدت العديد من الدراسات والأبحاث أن أسيسولفام البوتاسيوم مادة مسرطنة وقد تسبب سرطان الثدي أو الرئة.

14. ثالثي بوتيل هيدروكينون

يعتبر بوتيل هيدروكينون العالي أو المعروف أيضًا باسم TBHQ مادة كيميائية أخرى توجد بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام وقد يكون لها تأثير سيء على صحتك. في الأساس ، TBHQ هو مركب كيميائي يعمل كمادة مضافة. تضاف هذه المادة المضافة إلى الأطعمة من أجل الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة المصنعة. في الواقع ، TBHQ مضاد للأكسدة. ومع ذلك ، على عكس مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعتبر صحية وجيدة لجسمك ، يعتبر TBHQ من مضادات الأكسدة ذات السمعة المثيرة للجدل.

يستخدم TBHQ في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. تستخدم هذه المادة المضافة عادة في الدهون ، سواء كانت دهون حيوانية أو زيوت نباتية. تستخدم معظم الأطعمة المصنعة هذه الأيام الدهون التي تحتوي على TBHQ. تشمل هذه الأطعمة المجهزة المعكرونة ومقرمشات الوجبات الخفيفة والأطعمة المجمدة وحتى الأطعمة السريعة. يستخدم TBHQ أيضًا في المنتجات السمكية أيضًا لأن هذه المادة المضافة يمكن أن تحافظ على الأسماك بطريقة أكثر فعالية. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك هذه المادة المضافة بكميات كبيرة وعلى المدى الطويل ، فقد يتسبب ذلك في حدوث ورم في المعدة ومشاكل صحية أخرى.

15. نترات الصوديوم

مادة كيميائية شائعة أخرى تضاف إلى طعامك هذه الأيام هي نترات الصوديوم. نترات الصوديوم هي في الواقع ملح يضاف عادة إلى أطعمة مختلفة مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو اللحوم المعالجة الأخرى. تستخدم نترات الصوديوم في هذه الأطعمة لأن هذا النوع من الملح يمكن أن يساعد في الحفاظ عليها. تستخدم نترات الصوديوم عادة أيضًا في اللحوم المصنعة لمنع نمو البكتيريا أيضًا.

على الرغم من أن نترات الصوديوم يمكن أن تساعد في الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة ، إلا أن هذا المركب الكيميائي قد يسبب مشكلة صحية إذا كنت تستهلكه كثيرًا.تعتبر نترات الصوديوم من المواد الكيميائية التي قد تسبب السرطان لدى البالغين عند الأطفال. لذلك في المرة القادمة التي تجد فيها نترات الصوديوم في طعامك ، قد ترغب في التوقف عن تناول هذا الطعام المحدد.

16. الكبريتيت

الكبريتيت هي مادة كيميائية أخرى تستخدم بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام كمادة حافظة. الكبريتيت عبارة عن ملح غير عضوي يمكن أن يساعد في إطالة العمر الافتراضي لأطعمة معينة. يمكن أن تساعد الكبريتات في منع نمو البكتيريا في الأطعمة ويمكن أن تحافظ على استقرار بعض الأدوية. هناك العديد من أنواع الأطعمة التي تستخدم الكبريتات هذه الأيام. في الأساس ، تعتبر الكبريتات آمنة بالنسبة لك إذا كنت تستهلكها بكميات قليلة. لن يسبب هذا النوع من المركبات الكيميائية أي مشاكل صحية إذا كنت تستهلكه ، حتى على المدى الطويل.

ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكبريتات ، وإذا كان هؤلاء الأشخاص يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات ، فقد يؤدي ذلك إلى تحسسهم. أكثر الأعراض شيوعًا التي قد تحدث للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات هي صعوبات التنفس. لذلك إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية ، فعليك تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات.

17. برومات البوتاسيوم

قد يكون برومات البوتاسيوم أحد المواد الكيميائية التي لم تدركها أبدًا في الأطعمة اليومية. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية في الدقيق. هذا هو السبب في أنك قد تجد نوعًا من الدقيق يسمى الدقيق المبروم. عادة ما تستخدم معظم الأطعمة المصنوعة من الدقيق هذه الأيام الدقيق المبروم. قد تستهلك الدقيق المبروم طوال حياتك دون أن تدرك ذلك. يستخدم الدقيق المبروم عادة لصنع الخبز. يعتبر الدقيق المبروم أفضل من الدقيق العادي لأن برومات البوتاسيوم في هذا النوع من الدقيق يمكن أن يحسن عمل الغلوتين في الدقيق.

نتيجة لذلك ، فإن العجين المصنوع من الدقيق المبرووم يكون حجمه أكبر ويمكن أن يرتفع أعلى. يعتبر استخدام برومات البوتاسيوم على الدقيق آمنًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الكثير من برومات البوتاسيوم في الأطعمة الخاصة بك أو إذا كنت تستهلك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من برومات البوتاسيوم ، فقد تكون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.

18. البروبيلين جلايكول

نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة كمادة حافظة هو البروبيلين غليكول. تُعرف هذه المادة الكيميائية عمومًا باسم مضاد التجمد. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة المختلفة ، وخاصة في منتجات الألبان. إذا تم استخدامه في منتجات الألبان ، يمكن للبروبيلين جليكول أن يزيد كثافة الحليب أو الجبن أو منتجات الألبان الأخرى. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية أيضًا في صلصة السلطة أيضًا.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعتبر البروبيلين جليكول آمنًا ، إلا أن هذه المادة الكيميائية قد تسبب العديد من المشكلات الصحية إذا تم استهلاكها بكميات زائدة. تشمل المشكلات الصحية التي قد تسببها هذه المادة الكيميائية رد الفعل التحسسي وتهيج الجلد وأمراض الكبد ومشاكل الكلى.

البيوتان هو نوع آخر من المركبات الكيميائية التي يشيع استخدامها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا المركب الكيميائي في قطع الدجاج من أجل الحفاظ على طعم قطع الدجاج طازجة. لذا ، إذا كنت تحب أكل قطع الدجاج ، فقد استهلكت البيوتان بالفعل دون علمك. يُعرف البيوتان بأنه مادة مسرطنة وقد يسبب السرطان إذا تم استهلاكه بكثرة على المدى الطويل.

20. غلوتامات أحادية الصوديوم

قد تكون الغلوتامات أحادية الصوديوم أو المعروفة أيضًا باسم MSG واحدة من أكثر معززات النكهة شيوعًا المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام. يمكن العثور على هذا المركب الكيميائي في العديد من الأطعمة ، وخاصة الأطعمة المصنعة مثل المعكرونة سريعة التحضير والوجبات الخفيفة أو حتى بسكويت البسكويت. تُستخدم مادة MSG أيضًا كمكونات في العديد من منتجات النكهات التجارية التي يمكن العثور عليها بسهولة في السوق هذه الأيام. بكميات كبيرة ، قد تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم الصداع. قد يسبب MSG أيضًا مشاكل صحية أكثر خطورة مثل مشاكل القلب وتلف الأعصاب والنوبات.

وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية السيئة تشكل خطورة على الصحة حقًا. من الأفضل لنا أن نعتني بصحتنا من خلال اختيار طعام صحي خالٍ من المواد الكيميائية.


30 مادة كيميائية في الغذاء (مكونات جيدة وخطيرة)

يمكن للطعام الذي تتناوله أن يعطي الكثير من التأثيرات على صحتك. هناك الكثير من خيارات الطعام التي تتناولها هذه الأيام. تحتوي الأطعمة أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن والكربوهيدرات. إلى جانب هذه العناصر الغذائية ، تحتوي الأطعمة أيضًا على مواد كيميائية. هناك العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في أطعمتنا هذه الأيام. بعض هذه المواد الكيميائية جيدة في الواقع بينما يعتبر البعض الآخر سيئًا وقد يسبب مشاكل صحية. فيما يلي شرح سريع لأنواع المواد الكيميائية الموجودة في الطعام ، أي منها سيئ وأي منها مفيد بالفعل لك.

كيماويات جيدة في الأطعمة

على الرغم من وجود العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام ، إلا أنها ليست كلها ضارة بالصحة. بعض المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة جيدة حقًا ويمكن أن تعود بفوائد على صحتك على الرغم من أن اسم هذه المواد الكيميائية قد يخيفك في البداية. فيما يلي عدة أنواع من المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة التي تعتبر آمنة بالنسبة لك للاستهلاك.

1. البيريدوكسين

تبدو هذه المادة الكيميائية مثل مادة كيميائية خطيرة يمكن أن تحرق بشرتك أو تذوب وجهك. في الواقع ، هذا هو الاسم الكيميائي الرسمي المستخدم لفيتامين ب 6. فيتامين ب 6 هو أحد الفيتامينات الضرورية لجسمك. هناك العديد من الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من فيتامين ب 6. يمكن أن يعزز فيتامين ب 6 صحة القلب ، ويقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ، ويحسن جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي ، ويعزز صحة الكلى ، ويعزز صحة الجلد ، ويتحكم في مستوى الجلوكوز في الدم. لذلك ، في المرة القادمة التي تجد فيها هذه المادة الكيميائية في طعامك ، لا داعي للذعر لأنها مفيدة بالفعل لجسمك.

2. اسكوربيل بالميتات

مادة كيميائية أخرى تأتي مع اسم مخيف للغاية هي أسكوربيل بالميتات. قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية هي سم أو شيء يمكن أن يدمر صحتك. لكن هل تعلم أن أسكوربيل بالميتات هو في الواقع أحد مضادات الأكسدة المصنوعة من مزيج بين حمض البالمتيك وفيتامين ج؟ هذا صحيح. حمض البالمتيك هو نوع المركب الطبيعي المشتق من الدهون. يستخدم أسكوربيل بالميتات في الأطعمة لمنع التلف. ومع ذلك ، بمجرد دخول هذه المادة الكيميائية إلى نظام جسمك ، فإنها ستتحلل إلى الأجزاء التي تشكلها. سيستخدم جسمك فيتامين سي وسيحرق الدهون مباشرة أو يخزن الطاقة التي يوفرها.

3. كربوكسي ميثيل سلولوز

كربوكسي ميثيل سلولوز هو مادة كيميائية مضافة تستخدم في الأطعمة لتثبيت وتحسين نسيج أنواع معينة من الأطعمة مثل البيرة أو الجيلي أو حتى الآيس كريم. هذه المادة الكيميائية آمنة لجسمك ولا بأس من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. يعتبر كربوكسي ميثيل سلولوز أساسًا نوع الكربوهيدرات المشتق من جدران الخلايا النباتية. عند تصنيع هذه المادة الكيميائية ، يتم معالجة الكربوهيدرات التي تأتي من جدران الخلايا النباتية باستخدام حمض الأسيتيك الذي يمكن العثور عليه في الخل. هذه المادة الكيميائية ليست خطيرة على جسمك لأن جسمك لن يكسر هذه المادة الكيميائية ويمتصها. يمر الكربوكسي ميثيل سلولوز عبر الجهاز الهضمي فقط.

4. Castoreum

قد تحتوي عدة أنواع من الأطعمة في السوق هذه الأيام على الكاستوريوم. لا داعي للقلق لأن هذه المادة الكيميائية لا تشكل خطورة على جسمك. هذه المادة الكيميائية مشتقة من الأكياس الموجودة على خلف القندس. على الرغم من أن هذا النوع من المواد الكيميائية يمكن العثور عليه في بعض الأطعمة هذه الأيام ، فإن الحقيقة هي أنه يتم استخدام حوالي 1000 رطل فقط من هذه المادة الكيميائية في الأطعمة سنويًا.

لا تعتبر هذه المادة الكيميائية جزءًا مهمًا من أطعمتنا على الرغم من استخدامها على نطاق واسع. هذه المادة الكيميائية باهظة الثمن أيضًا. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية لتعزيز النكهة في الأطعمة مثل آيس كريم الفانيليا.

5. حامض دهني

يمكن العثور على حامض دهني في أي نوع من أنواع الدهون تقريبًا. يظهر هذا النوع من الأحماض الدهنية بشكل طبيعي في أي نوع من أنواع الدهون التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. يضاف حمض الستريك أيضًا إلى العلكة لمنع تلفها. يعتبر هذا الحمض الدهني من الدهون المشبعة. قد يعرف معظمكم أن الدهون المشبعة ضارة بصحتك. لكن كمية حامض دهني التي يتم استخدامها في الأطعمة كمضافات غذائية صغيرة جدًا ، لذا لا داعي للقلق بشأن مخاطر الإصابة بأمراض القلب عند تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. المارجرين والسمن نوعان من الأطعمة التي تستخدم عادة حمض دهني.

6. ناتاميسين

ناتاميسين هو نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في أطعمتنا هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية في الأطعمة لمنع نمو الفطريات والفطريات في الأطعمة. ومع ذلك ، لا يمكن لهذه المادة الكيميائية أن تمنع نمو البكتيريا في الأطعمة. الجبن هو أكثر أنواع الأطعمة التي تستخدم ناتاميسين شيوعًا. يضاف ناتاميسين إلى الجبن لمنع نمو العفن حتى يستمر الجبن لفترة أطول. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة كمواد حافظة لأنها لن تؤثر على نكهة الأطعمة. فائدة أخرى لاستخدام ناتاميسين كمواد حافظة هي أن هذه المادة الكيميائية لها تأثير منخفض على حموضة الطعام.

7. ثاني أكسيد السيليكون

يُعرف ثاني أكسيد السيليكون أيضًا باسم السيليكا. يعتبر هذا المركب من أكثر أنواع المركبات الكيميائية شيوعًا المستخدمة في الصناعات الغذائية هذه الأيام. ثاني أكسيد السيليكون مركب كيميائي يحدث بشكل طبيعي ويمكن العثور عليه في العديد من الأماكن مثل قشرة الأرض والنباتات والرمل وحتى الصخور. يمكن أيضًا العثور على ثاني أكسيد السيليكون في جسمك أيضًا. يستخدم هذا المركب الكيميائي في الأطعمة لمنع التكتل في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية مثل الملح.

اعتبرت منظمة الصحة العالمية هذه المادة الكيميائية على أنها مادة كيميائية آمنة للاستخدام في الأطعمة منذ عقود. أظهرت الأبحاث التي تم إجراؤها أن هذا المركب الكيميائي لن يسبب أي آثار سامة لجسمك وسيتم التخلص منه بسرعة من جسمك من خلال كليتيك.

8. غلوكونات الحديدوز

يوجد هذا النوع من المركبات الكيميائية عادة في مكملات الحديد. يلعب جلوكونات الحديدوز دورًا كمصدر للحديد. ومع ذلك ، عادة ما يتم إدراج هذا النوع من المركبات الكيميائية في الزيتون الأسود المعلب كعامل تلوين أيضًا. لا داعي للقلق من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المركبات الكيميائية لأنها آمنة لجسمك. علاوة على ذلك ، يمكن لهذا المركب الكيميائي أن يعطي فوائد صحية لجسمك. يمكن أن تساعد الجلوكونات الحديدية في تكوين خلايا الدم الحمراء في جسمك ودعم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.

9. غلوكونو دلتا لاكتون

غلوكونو دلتا لاكتون هو نوع من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة من أجل زيادة الحموضة. يستخدم هذا النوع من المركبات الكيميائية أيضًا في المخبوزات كعامل تخمير أيضًا. تعتبر Glucono delta-lactone جزءًا من عائلة المواد المضافة (بما في ذلك غلوكونات المغنيسيوم وحمض الجلوكونيك وجلوكونات الزنك وجلوكونات الصوديوم) وهي آمنة تمامًا وفقًا للأبحاث التي أجرتها CSPI. لذلك عندما تجد أن هذا المركب الكيميائي مدرج في الأطعمة الخاصة بك ، فلا داعي للذعر.

للوهلة الأولى ، قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية مادة كيميائية خطيرة. قد يصاب بعضكم بالذعر عندما تجد اسم هذه المادة الكيميائية مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك. ها هي المفاجأة. هذا الاسم هو في الواقع الاسم الكيميائي للماء. لذا ، في المرة القادمة التي تجد فيها أوكسيدان مدرجًا في طعامك أو في مشروباتك ، لا تقلق ، إنه مجرد ماء.

الكيماويات السيئة في الغذاء

ليست كل المواد الكيميائية في طعامك جيدة. وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية الموجودة في الطعام قد تكون ضارة بالصحة. بعضها سيء وقد يسبب مشاكل صحية على المدى الطويل. تمامًا مثل المواد الكيميائية الجيدة ، هناك العديد من المواد الكيميائية السيئة التي تستخدم في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام وقد لا تعرف أن هذه المواد الكيميائية ضارة بالصحة. يوجد أدناه العديد من المواد الكيميائية السيئة التي يشيع استخدامها في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. إذا وجدت هذه المواد الكيميائية أو أحدها مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك ، فقد ترغب في منع تناول الأطعمة أو الحد من استهلاكك لتلك الأطعمة المحددة.

11. السكرين

السكرين هو أحد أكثر أنواع المواد المضافة شيوعًا التي تستخدم في المنتجات الغذائية هذه الأيام. تعمل هذه المادة المضافة كمُحلي يمكن أن يجعل مذاق الأطعمة أو المشروبات أكثر حلاوة. لا يزال استخدام السكرين في الأطعمة مثيرًا للجدل حتى اليوم. هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي تظهر الآثار السلبية لاستهلاك السكرين على صحتك. قال بعض الخبراء إن السكرين قد يكون آمنًا لك بكميات قليلة جدًا. ولكن إذا كنت تستهلك هذا المركب الكيميائي بشكل مستمر على المدى الطويل ، فقد تتعرض لخطر الإصابة بمشكلات صحية مختلفة. بعض المشكلات الصحية التي قد تكون ناجمة عن الاستهلاك المفرط للسكرين تشمل سرطان المثانة والسكري والحساسية. قد يسبب السكرين سرطان المثانة لأن هذا المركب الكيميائي له خاصية مسرطنة.

12. الأسبارتام

هناك الكثير من المحليات الصناعية التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. تُعرف هذه المحليات الصناعية أيضًا باسم بدائل السكر. يعد الأسبارتام أحد أكثر المحليات الصناعية شيوعًا التي يمكنك العثور عليها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من التحلية الصناعية في الحلوى أو المشروبات الغازية. يعتبر الأسبارتام جيدًا حقًا إذا تم استهلاكه بكميات قليلة جدًا.

في الواقع ، لهذا المُحلي الصناعي العديد من الفوائد مثل احتوائه على سعرات حرارية منخفضة ، ويمكنه تعزيز مذاق الأطعمة ، ولن يتسبب في تلف الأسنان. ومع ذلك ، فإن هذا المُحلي الاصطناعي يعتبر أيضًا مادة إكسيتوتوكسين غير مفيدة لصحتك. يعتبر الأسبارتام أيضًا مادة مسرطنة أيضًا. هناك العديد من الأعراض التي قد تكون ناجمة عن تناول الكثير من الأسبارتام بما في ذلك الصداع والدوخة ومشاكل المعدة وعدم وضوح الرؤية.

13. اسيسولفام البوتاسيوم

نوع آخر من المُحليات الصناعية التي توجد عادة في الأطعمة الخاصة بك في هذه الأيام هو أسيسولفام البوتاسيوم. يُزعم أن هذا المُحلي الصناعي أحلى 200 مرة من السكر العادي. الشيء الرائع الآخر في هذا المُحلي الصناعي هو أنه منخفض السعرات الحرارية.

يُضاف هذا المُحلي الاصطناعي إلى أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات هذه الأيام مثل المربى والعلكة والآيس كريم والحلوى المجمدة. يستخدم أسيسولفام البوتاسيوم أيضًا مع مواد التحلية الاصطناعية الأخرى ، وخاصة الأسبارتام ، لأن هذا المركب الكيميائي يمكن أن يقلل المرارة التي ينتجها الأسبارتام. وجدت العديد من الدراسات والأبحاث أن أسيسولفام البوتاسيوم مادة مسرطنة وقد تسبب سرطان الثدي أو الرئة.

14. ثالثي بوتيل هيدروكينون

يعتبر بوتيل هيدروكينون العالي أو المعروف أيضًا باسم TBHQ مادة كيميائية أخرى توجد بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام وقد يكون لها تأثير سيء على صحتك. في الأساس ، TBHQ هو مركب كيميائي يعمل كمادة مضافة. تضاف هذه المادة المضافة إلى الأطعمة من أجل الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة المصنعة. في الواقع ، TBHQ مضاد للأكسدة. ومع ذلك ، على عكس مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعتبر صحية وجيدة لجسمك ، يعتبر TBHQ من مضادات الأكسدة ذات السمعة المثيرة للجدل.

يستخدم TBHQ في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. تستخدم هذه المادة المضافة عادة في الدهون ، سواء كانت دهون حيوانية أو زيوت نباتية. تستخدم معظم الأطعمة المصنعة هذه الأيام الدهون التي تحتوي على TBHQ. تشمل هذه الأطعمة المجهزة المعكرونة ومقرمشات الوجبات الخفيفة والأطعمة المجمدة وحتى الأطعمة السريعة. يستخدم TBHQ أيضًا في المنتجات السمكية أيضًا لأن هذه المادة المضافة يمكن أن تحافظ على الأسماك بطريقة أكثر فعالية. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك هذه المادة المضافة بكميات كبيرة وعلى المدى الطويل ، فقد يتسبب ذلك في حدوث ورم في المعدة ومشاكل صحية أخرى.

15. نترات الصوديوم

مادة كيميائية شائعة أخرى تضاف إلى طعامك هذه الأيام هي نترات الصوديوم. نترات الصوديوم هي في الواقع ملح يضاف عادة إلى أطعمة مختلفة مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو اللحوم المعالجة الأخرى. تستخدم نترات الصوديوم في هذه الأطعمة لأن هذا النوع من الملح يمكن أن يساعد في الحفاظ عليها. تستخدم نترات الصوديوم عادة أيضًا في اللحوم المصنعة لمنع نمو البكتيريا أيضًا.

على الرغم من أن نترات الصوديوم يمكن أن تساعد في الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة ، إلا أن هذا المركب الكيميائي قد يسبب مشكلة صحية إذا كنت تستهلكه كثيرًا. تعتبر نترات الصوديوم من المواد الكيميائية التي قد تسبب السرطان لدى البالغين عند الأطفال. لذلك في المرة القادمة التي تجد فيها نترات الصوديوم في طعامك ، قد ترغب في التوقف عن تناول هذا الطعام المحدد.

16. الكبريتيت

الكبريتيت هي مادة كيميائية أخرى تستخدم بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام كمادة حافظة. الكبريتيت عبارة عن ملح غير عضوي يمكن أن يساعد في إطالة العمر الافتراضي لأطعمة معينة. يمكن أن تساعد الكبريتات في منع نمو البكتيريا في الأطعمة ويمكن أن تحافظ على استقرار بعض الأدوية. هناك العديد من أنواع الأطعمة التي تستخدم الكبريتات هذه الأيام. في الأساس ، تعتبر الكبريتات آمنة بالنسبة لك إذا كنت تستهلكها بكميات قليلة. لن يسبب هذا النوع من المركبات الكيميائية أي مشاكل صحية إذا كنت تستهلكه ، حتى على المدى الطويل.

ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكبريتات ، وإذا كان هؤلاء الأشخاص يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات ، فقد يؤدي ذلك إلى تحسسهم. أكثر الأعراض شيوعًا التي قد تحدث للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات هي صعوبات التنفس. لذلك إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية ، فعليك تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات.

17. برومات البوتاسيوم

قد يكون برومات البوتاسيوم أحد المواد الكيميائية التي لم تدركها أبدًا في الأطعمة اليومية. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية في الدقيق. هذا هو السبب في أنك قد تجد نوعًا من الدقيق يسمى الدقيق المبروم. عادة ما تستخدم معظم الأطعمة المصنوعة من الدقيق هذه الأيام الدقيق المبروم. قد تستهلك الدقيق المبروم طوال حياتك دون أن تدرك ذلك. يستخدم الدقيق المبروم عادة لصنع الخبز. يعتبر الدقيق المبروم أفضل من الدقيق العادي لأن برومات البوتاسيوم في هذا النوع من الدقيق يمكن أن يحسن عمل الغلوتين في الدقيق.

نتيجة لذلك ، فإن العجين المصنوع من الدقيق المبرووم يكون حجمه أكبر ويمكن أن يرتفع أعلى. يعتبر استخدام برومات البوتاسيوم على الدقيق آمنًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الكثير من برومات البوتاسيوم في الأطعمة الخاصة بك أو إذا كنت تستهلك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من برومات البوتاسيوم ، فقد تكون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.

18. البروبيلين جلايكول

نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة كمادة حافظة هو البروبيلين غليكول. تُعرف هذه المادة الكيميائية عمومًا باسم مضاد التجمد. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة المختلفة ، وخاصة في منتجات الألبان. إذا تم استخدامه في منتجات الألبان ، يمكن للبروبيلين جليكول أن يزيد كثافة الحليب أو الجبن أو منتجات الألبان الأخرى. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية أيضًا في صلصة السلطة أيضًا.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعتبر البروبيلين جليكول آمنًا ، إلا أن هذه المادة الكيميائية قد تسبب العديد من المشكلات الصحية إذا تم استهلاكها بكميات زائدة. تشمل المشكلات الصحية التي قد تسببها هذه المادة الكيميائية رد الفعل التحسسي وتهيج الجلد وأمراض الكبد ومشاكل الكلى.

البيوتان هو نوع آخر من المركبات الكيميائية التي يشيع استخدامها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا المركب الكيميائي في قطع الدجاج من أجل الحفاظ على طعم قطع الدجاج طازجة. لذا ، إذا كنت تحب أكل قطع الدجاج ، فقد استهلكت البيوتان بالفعل دون علمك. يُعرف البيوتان بأنه مادة مسرطنة وقد يسبب السرطان إذا تم استهلاكه بكثرة على المدى الطويل.

20. غلوتامات أحادية الصوديوم

قد تكون الغلوتامات أحادية الصوديوم أو المعروفة أيضًا باسم MSG واحدة من أكثر معززات النكهة شيوعًا المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام. يمكن العثور على هذا المركب الكيميائي في العديد من الأطعمة ، وخاصة الأطعمة المصنعة مثل المعكرونة سريعة التحضير والوجبات الخفيفة أو حتى بسكويت البسكويت. تُستخدم مادة MSG أيضًا كمكونات في العديد من منتجات النكهات التجارية التي يمكن العثور عليها بسهولة في السوق هذه الأيام.بكميات كبيرة ، قد تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم الصداع. قد يسبب MSG أيضًا مشاكل صحية أكثر خطورة مثل مشاكل القلب وتلف الأعصاب والنوبات.

وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية السيئة تشكل خطورة على الصحة حقًا. من الأفضل لنا أن نعتني بصحتنا من خلال اختيار طعام صحي خالٍ من المواد الكيميائية.


30 مادة كيميائية في الغذاء (مكونات جيدة وخطيرة)

يمكن للطعام الذي تتناوله أن يعطي الكثير من التأثيرات على صحتك. هناك الكثير من خيارات الطعام التي تتناولها هذه الأيام. تحتوي الأطعمة أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن والكربوهيدرات. إلى جانب هذه العناصر الغذائية ، تحتوي الأطعمة أيضًا على مواد كيميائية. هناك العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في أطعمتنا هذه الأيام. بعض هذه المواد الكيميائية جيدة في الواقع بينما يعتبر البعض الآخر سيئًا وقد يسبب مشاكل صحية. فيما يلي شرح سريع لأنواع المواد الكيميائية الموجودة في الطعام ، أي منها سيئ وأي منها مفيد بالفعل لك.

كيماويات جيدة في الأطعمة

على الرغم من وجود العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام ، إلا أنها ليست كلها ضارة بالصحة. بعض المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة جيدة حقًا ويمكن أن تعود بفوائد على صحتك على الرغم من أن اسم هذه المواد الكيميائية قد يخيفك في البداية. فيما يلي عدة أنواع من المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة التي تعتبر آمنة بالنسبة لك للاستهلاك.

1. البيريدوكسين

تبدو هذه المادة الكيميائية مثل مادة كيميائية خطيرة يمكن أن تحرق بشرتك أو تذوب وجهك. في الواقع ، هذا هو الاسم الكيميائي الرسمي المستخدم لفيتامين ب 6. فيتامين ب 6 هو أحد الفيتامينات الضرورية لجسمك. هناك العديد من الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من فيتامين ب 6. يمكن أن يعزز فيتامين ب 6 صحة القلب ، ويقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ، ويحسن جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي ، ويعزز صحة الكلى ، ويعزز صحة الجلد ، ويتحكم في مستوى الجلوكوز في الدم. لذلك ، في المرة القادمة التي تجد فيها هذه المادة الكيميائية في طعامك ، لا داعي للذعر لأنها مفيدة بالفعل لجسمك.

2. اسكوربيل بالميتات

مادة كيميائية أخرى تأتي مع اسم مخيف للغاية هي أسكوربيل بالميتات. قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية هي سم أو شيء يمكن أن يدمر صحتك. لكن هل تعلم أن أسكوربيل بالميتات هو في الواقع أحد مضادات الأكسدة المصنوعة من مزيج بين حمض البالمتيك وفيتامين ج؟ هذا صحيح. حمض البالمتيك هو نوع المركب الطبيعي المشتق من الدهون. يستخدم أسكوربيل بالميتات في الأطعمة لمنع التلف. ومع ذلك ، بمجرد دخول هذه المادة الكيميائية إلى نظام جسمك ، فإنها ستتحلل إلى الأجزاء التي تشكلها. سيستخدم جسمك فيتامين سي وسيحرق الدهون مباشرة أو يخزن الطاقة التي يوفرها.

3. كربوكسي ميثيل سلولوز

كربوكسي ميثيل سلولوز هو مادة كيميائية مضافة تستخدم في الأطعمة لتثبيت وتحسين نسيج أنواع معينة من الأطعمة مثل البيرة أو الجيلي أو حتى الآيس كريم. هذه المادة الكيميائية آمنة لجسمك ولا بأس من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. يعتبر كربوكسي ميثيل سلولوز أساسًا نوع الكربوهيدرات المشتق من جدران الخلايا النباتية. عند تصنيع هذه المادة الكيميائية ، يتم معالجة الكربوهيدرات التي تأتي من جدران الخلايا النباتية باستخدام حمض الأسيتيك الذي يمكن العثور عليه في الخل. هذه المادة الكيميائية ليست خطيرة على جسمك لأن جسمك لن يكسر هذه المادة الكيميائية ويمتصها. يمر الكربوكسي ميثيل سلولوز عبر الجهاز الهضمي فقط.

4. Castoreum

قد تحتوي عدة أنواع من الأطعمة في السوق هذه الأيام على الكاستوريوم. لا داعي للقلق لأن هذه المادة الكيميائية لا تشكل خطورة على جسمك. هذه المادة الكيميائية مشتقة من الأكياس الموجودة على خلف القندس. على الرغم من أن هذا النوع من المواد الكيميائية يمكن العثور عليه في بعض الأطعمة هذه الأيام ، فإن الحقيقة هي أنه يتم استخدام حوالي 1000 رطل فقط من هذه المادة الكيميائية في الأطعمة سنويًا.

لا تعتبر هذه المادة الكيميائية جزءًا مهمًا من أطعمتنا على الرغم من استخدامها على نطاق واسع. هذه المادة الكيميائية باهظة الثمن أيضًا. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية لتعزيز النكهة في الأطعمة مثل آيس كريم الفانيليا.

5. حامض دهني

يمكن العثور على حامض دهني في أي نوع من أنواع الدهون تقريبًا. يظهر هذا النوع من الأحماض الدهنية بشكل طبيعي في أي نوع من أنواع الدهون التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. يضاف حمض الستريك أيضًا إلى العلكة لمنع تلفها. يعتبر هذا الحمض الدهني من الدهون المشبعة. قد يعرف معظمكم أن الدهون المشبعة ضارة بصحتك. لكن كمية حامض دهني التي يتم استخدامها في الأطعمة كمضافات غذائية صغيرة جدًا ، لذا لا داعي للقلق بشأن مخاطر الإصابة بأمراض القلب عند تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. المارجرين والسمن نوعان من الأطعمة التي تستخدم عادة حمض دهني.

6. ناتاميسين

ناتاميسين هو نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في أطعمتنا هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية في الأطعمة لمنع نمو الفطريات والفطريات في الأطعمة. ومع ذلك ، لا يمكن لهذه المادة الكيميائية أن تمنع نمو البكتيريا في الأطعمة. الجبن هو أكثر أنواع الأطعمة التي تستخدم ناتاميسين شيوعًا. يضاف ناتاميسين إلى الجبن لمنع نمو العفن حتى يستمر الجبن لفترة أطول. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة كمواد حافظة لأنها لن تؤثر على نكهة الأطعمة. فائدة أخرى لاستخدام ناتاميسين كمواد حافظة هي أن هذه المادة الكيميائية لها تأثير منخفض على حموضة الطعام.

7. ثاني أكسيد السيليكون

يُعرف ثاني أكسيد السيليكون أيضًا باسم السيليكا. يعتبر هذا المركب من أكثر أنواع المركبات الكيميائية شيوعًا المستخدمة في الصناعات الغذائية هذه الأيام. ثاني أكسيد السيليكون مركب كيميائي يحدث بشكل طبيعي ويمكن العثور عليه في العديد من الأماكن مثل قشرة الأرض والنباتات والرمل وحتى الصخور. يمكن أيضًا العثور على ثاني أكسيد السيليكون في جسمك أيضًا. يستخدم هذا المركب الكيميائي في الأطعمة لمنع التكتل في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية مثل الملح.

اعتبرت منظمة الصحة العالمية هذه المادة الكيميائية على أنها مادة كيميائية آمنة للاستخدام في الأطعمة منذ عقود. أظهرت الأبحاث التي تم إجراؤها أن هذا المركب الكيميائي لن يسبب أي آثار سامة لجسمك وسيتم التخلص منه بسرعة من جسمك من خلال كليتيك.

8. غلوكونات الحديدوز

يوجد هذا النوع من المركبات الكيميائية عادة في مكملات الحديد. يلعب جلوكونات الحديدوز دورًا كمصدر للحديد. ومع ذلك ، عادة ما يتم إدراج هذا النوع من المركبات الكيميائية في الزيتون الأسود المعلب كعامل تلوين أيضًا. لا داعي للقلق من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المركبات الكيميائية لأنها آمنة لجسمك. علاوة على ذلك ، يمكن لهذا المركب الكيميائي أن يعطي فوائد صحية لجسمك. يمكن أن تساعد الجلوكونات الحديدية في تكوين خلايا الدم الحمراء في جسمك ودعم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.

9. غلوكونو دلتا لاكتون

غلوكونو دلتا لاكتون هو نوع من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة من أجل زيادة الحموضة. يستخدم هذا النوع من المركبات الكيميائية أيضًا في المخبوزات كعامل تخمير أيضًا. تعتبر Glucono delta-lactone جزءًا من عائلة المواد المضافة (بما في ذلك غلوكونات المغنيسيوم وحمض الجلوكونيك وجلوكونات الزنك وجلوكونات الصوديوم) وهي آمنة تمامًا وفقًا للأبحاث التي أجرتها CSPI. لذلك عندما تجد أن هذا المركب الكيميائي مدرج في الأطعمة الخاصة بك ، فلا داعي للذعر.

للوهلة الأولى ، قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية مادة كيميائية خطيرة. قد يصاب بعضكم بالذعر عندما تجد اسم هذه المادة الكيميائية مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك. ها هي المفاجأة. هذا الاسم هو في الواقع الاسم الكيميائي للماء. لذا ، في المرة القادمة التي تجد فيها أوكسيدان مدرجًا في طعامك أو في مشروباتك ، لا تقلق ، إنه مجرد ماء.

الكيماويات السيئة في الغذاء

ليست كل المواد الكيميائية في طعامك جيدة. وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية الموجودة في الطعام قد تكون ضارة بالصحة. بعضها سيء وقد يسبب مشاكل صحية على المدى الطويل. تمامًا مثل المواد الكيميائية الجيدة ، هناك العديد من المواد الكيميائية السيئة التي تستخدم في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام وقد لا تعرف أن هذه المواد الكيميائية ضارة بالصحة. يوجد أدناه العديد من المواد الكيميائية السيئة التي يشيع استخدامها في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. إذا وجدت هذه المواد الكيميائية أو أحدها مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك ، فقد ترغب في منع تناول الأطعمة أو الحد من استهلاكك لتلك الأطعمة المحددة.

11. السكرين

السكرين هو أحد أكثر أنواع المواد المضافة شيوعًا التي تستخدم في المنتجات الغذائية هذه الأيام. تعمل هذه المادة المضافة كمُحلي يمكن أن يجعل مذاق الأطعمة أو المشروبات أكثر حلاوة. لا يزال استخدام السكرين في الأطعمة مثيرًا للجدل حتى اليوم. هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي تظهر الآثار السلبية لاستهلاك السكرين على صحتك. قال بعض الخبراء إن السكرين قد يكون آمنًا لك بكميات قليلة جدًا. ولكن إذا كنت تستهلك هذا المركب الكيميائي بشكل مستمر على المدى الطويل ، فقد تتعرض لخطر الإصابة بمشكلات صحية مختلفة. بعض المشكلات الصحية التي قد تكون ناجمة عن الاستهلاك المفرط للسكرين تشمل سرطان المثانة والسكري والحساسية. قد يسبب السكرين سرطان المثانة لأن هذا المركب الكيميائي له خاصية مسرطنة.

12. الأسبارتام

هناك الكثير من المحليات الصناعية التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. تُعرف هذه المحليات الصناعية أيضًا باسم بدائل السكر. يعد الأسبارتام أحد أكثر المحليات الصناعية شيوعًا التي يمكنك العثور عليها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من التحلية الصناعية في الحلوى أو المشروبات الغازية. يعتبر الأسبارتام جيدًا حقًا إذا تم استهلاكه بكميات قليلة جدًا.

في الواقع ، لهذا المُحلي الصناعي العديد من الفوائد مثل احتوائه على سعرات حرارية منخفضة ، ويمكنه تعزيز مذاق الأطعمة ، ولن يتسبب في تلف الأسنان. ومع ذلك ، فإن هذا المُحلي الاصطناعي يعتبر أيضًا مادة إكسيتوتوكسين غير مفيدة لصحتك. يعتبر الأسبارتام أيضًا مادة مسرطنة أيضًا. هناك العديد من الأعراض التي قد تكون ناجمة عن تناول الكثير من الأسبارتام بما في ذلك الصداع والدوخة ومشاكل المعدة وعدم وضوح الرؤية.

13. اسيسولفام البوتاسيوم

نوع آخر من المُحليات الصناعية التي توجد عادة في الأطعمة الخاصة بك في هذه الأيام هو أسيسولفام البوتاسيوم. يُزعم أن هذا المُحلي الصناعي أحلى 200 مرة من السكر العادي. الشيء الرائع الآخر في هذا المُحلي الصناعي هو أنه منخفض السعرات الحرارية.

يُضاف هذا المُحلي الاصطناعي إلى أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات هذه الأيام مثل المربى والعلكة والآيس كريم والحلوى المجمدة. يستخدم أسيسولفام البوتاسيوم أيضًا مع مواد التحلية الاصطناعية الأخرى ، وخاصة الأسبارتام ، لأن هذا المركب الكيميائي يمكن أن يقلل المرارة التي ينتجها الأسبارتام. وجدت العديد من الدراسات والأبحاث أن أسيسولفام البوتاسيوم مادة مسرطنة وقد تسبب سرطان الثدي أو الرئة.

14. ثالثي بوتيل هيدروكينون

يعتبر بوتيل هيدروكينون العالي أو المعروف أيضًا باسم TBHQ مادة كيميائية أخرى توجد بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام وقد يكون لها تأثير سيء على صحتك. في الأساس ، TBHQ هو مركب كيميائي يعمل كمادة مضافة. تضاف هذه المادة المضافة إلى الأطعمة من أجل الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة المصنعة. في الواقع ، TBHQ مضاد للأكسدة. ومع ذلك ، على عكس مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعتبر صحية وجيدة لجسمك ، يعتبر TBHQ من مضادات الأكسدة ذات السمعة المثيرة للجدل.

يستخدم TBHQ في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. تستخدم هذه المادة المضافة عادة في الدهون ، سواء كانت دهون حيوانية أو زيوت نباتية. تستخدم معظم الأطعمة المصنعة هذه الأيام الدهون التي تحتوي على TBHQ. تشمل هذه الأطعمة المجهزة المعكرونة ومقرمشات الوجبات الخفيفة والأطعمة المجمدة وحتى الأطعمة السريعة. يستخدم TBHQ أيضًا في المنتجات السمكية أيضًا لأن هذه المادة المضافة يمكن أن تحافظ على الأسماك بطريقة أكثر فعالية. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك هذه المادة المضافة بكميات كبيرة وعلى المدى الطويل ، فقد يتسبب ذلك في حدوث ورم في المعدة ومشاكل صحية أخرى.

15. نترات الصوديوم

مادة كيميائية شائعة أخرى تضاف إلى طعامك هذه الأيام هي نترات الصوديوم. نترات الصوديوم هي في الواقع ملح يضاف عادة إلى أطعمة مختلفة مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو اللحوم المعالجة الأخرى. تستخدم نترات الصوديوم في هذه الأطعمة لأن هذا النوع من الملح يمكن أن يساعد في الحفاظ عليها. تستخدم نترات الصوديوم عادة أيضًا في اللحوم المصنعة لمنع نمو البكتيريا أيضًا.

على الرغم من أن نترات الصوديوم يمكن أن تساعد في الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة ، إلا أن هذا المركب الكيميائي قد يسبب مشكلة صحية إذا كنت تستهلكه كثيرًا. تعتبر نترات الصوديوم من المواد الكيميائية التي قد تسبب السرطان لدى البالغين عند الأطفال. لذلك في المرة القادمة التي تجد فيها نترات الصوديوم في طعامك ، قد ترغب في التوقف عن تناول هذا الطعام المحدد.

16. الكبريتيت

الكبريتيت هي مادة كيميائية أخرى تستخدم بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام كمادة حافظة. الكبريتيت عبارة عن ملح غير عضوي يمكن أن يساعد في إطالة العمر الافتراضي لأطعمة معينة. يمكن أن تساعد الكبريتات في منع نمو البكتيريا في الأطعمة ويمكن أن تحافظ على استقرار بعض الأدوية. هناك العديد من أنواع الأطعمة التي تستخدم الكبريتات هذه الأيام. في الأساس ، تعتبر الكبريتات آمنة بالنسبة لك إذا كنت تستهلكها بكميات قليلة. لن يسبب هذا النوع من المركبات الكيميائية أي مشاكل صحية إذا كنت تستهلكه ، حتى على المدى الطويل.

ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكبريتات ، وإذا كان هؤلاء الأشخاص يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات ، فقد يؤدي ذلك إلى تحسسهم. أكثر الأعراض شيوعًا التي قد تحدث للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات هي صعوبات التنفس. لذلك إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية ، فعليك تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات.

17. برومات البوتاسيوم

قد يكون برومات البوتاسيوم أحد المواد الكيميائية التي لم تدركها أبدًا في الأطعمة اليومية. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية في الدقيق. هذا هو السبب في أنك قد تجد نوعًا من الدقيق يسمى الدقيق المبروم. عادة ما تستخدم معظم الأطعمة المصنوعة من الدقيق هذه الأيام الدقيق المبروم. قد تستهلك الدقيق المبروم طوال حياتك دون أن تدرك ذلك. يستخدم الدقيق المبروم عادة لصنع الخبز. يعتبر الدقيق المبروم أفضل من الدقيق العادي لأن برومات البوتاسيوم في هذا النوع من الدقيق يمكن أن يحسن عمل الغلوتين في الدقيق.

نتيجة لذلك ، فإن العجين المصنوع من الدقيق المبرووم يكون حجمه أكبر ويمكن أن يرتفع أعلى. يعتبر استخدام برومات البوتاسيوم على الدقيق آمنًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الكثير من برومات البوتاسيوم في الأطعمة الخاصة بك أو إذا كنت تستهلك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من برومات البوتاسيوم ، فقد تكون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.

18. البروبيلين جلايكول

نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة كمادة حافظة هو البروبيلين غليكول. تُعرف هذه المادة الكيميائية عمومًا باسم مضاد التجمد. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة المختلفة ، وخاصة في منتجات الألبان. إذا تم استخدامه في منتجات الألبان ، يمكن للبروبيلين جليكول أن يزيد كثافة الحليب أو الجبن أو منتجات الألبان الأخرى. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية أيضًا في صلصة السلطة أيضًا.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعتبر البروبيلين جليكول آمنًا ، إلا أن هذه المادة الكيميائية قد تسبب العديد من المشكلات الصحية إذا تم استهلاكها بكميات زائدة. تشمل المشكلات الصحية التي قد تسببها هذه المادة الكيميائية رد الفعل التحسسي وتهيج الجلد وأمراض الكبد ومشاكل الكلى.

البيوتان هو نوع آخر من المركبات الكيميائية التي يشيع استخدامها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا المركب الكيميائي في قطع الدجاج من أجل الحفاظ على طعم قطع الدجاج طازجة. لذا ، إذا كنت تحب أكل قطع الدجاج ، فقد استهلكت البيوتان بالفعل دون علمك. يُعرف البيوتان بأنه مادة مسرطنة وقد يسبب السرطان إذا تم استهلاكه بكثرة على المدى الطويل.

20. غلوتامات أحادية الصوديوم

قد تكون الغلوتامات أحادية الصوديوم أو المعروفة أيضًا باسم MSG واحدة من أكثر معززات النكهة شيوعًا المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام. يمكن العثور على هذا المركب الكيميائي في العديد من الأطعمة ، وخاصة الأطعمة المصنعة مثل المعكرونة سريعة التحضير والوجبات الخفيفة أو حتى بسكويت البسكويت. تُستخدم مادة MSG أيضًا كمكونات في العديد من منتجات النكهات التجارية التي يمكن العثور عليها بسهولة في السوق هذه الأيام. بكميات كبيرة ، قد تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم الصداع. قد يسبب MSG أيضًا مشاكل صحية أكثر خطورة مثل مشاكل القلب وتلف الأعصاب والنوبات.

وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية السيئة تشكل خطورة على الصحة حقًا. من الأفضل لنا أن نعتني بصحتنا من خلال اختيار طعام صحي خالٍ من المواد الكيميائية.


30 مادة كيميائية في الغذاء (مكونات جيدة وخطيرة)

يمكن للطعام الذي تتناوله أن يعطي الكثير من التأثيرات على صحتك. هناك الكثير من خيارات الطعام التي تتناولها هذه الأيام. تحتوي الأطعمة أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن والكربوهيدرات. إلى جانب هذه العناصر الغذائية ، تحتوي الأطعمة أيضًا على مواد كيميائية. هناك العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في أطعمتنا هذه الأيام. بعض هذه المواد الكيميائية جيدة في الواقع بينما يعتبر البعض الآخر سيئًا وقد يسبب مشاكل صحية. فيما يلي شرح سريع لأنواع المواد الكيميائية الموجودة في الطعام ، أي منها سيئ وأي منها مفيد بالفعل لك.

كيماويات جيدة في الأطعمة

على الرغم من وجود العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام ، إلا أنها ليست كلها ضارة بالصحة. بعض المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة جيدة حقًا ويمكن أن تعود بفوائد على صحتك على الرغم من أن اسم هذه المواد الكيميائية قد يخيفك في البداية. فيما يلي عدة أنواع من المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة التي تعتبر آمنة بالنسبة لك للاستهلاك.

1. البيريدوكسين

تبدو هذه المادة الكيميائية مثل مادة كيميائية خطيرة يمكن أن تحرق بشرتك أو تذوب وجهك. في الواقع ، هذا هو الاسم الكيميائي الرسمي المستخدم لفيتامين ب 6. فيتامين ب 6 هو أحد الفيتامينات الضرورية لجسمك. هناك العديد من الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من فيتامين ب 6. يمكن أن يعزز فيتامين ب 6 صحة القلب ، ويقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ، ويحسن جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي ، ويعزز صحة الكلى ، ويعزز صحة الجلد ، ويتحكم في مستوى الجلوكوز في الدم. لذلك ، في المرة القادمة التي تجد فيها هذه المادة الكيميائية في طعامك ، لا داعي للذعر لأنها مفيدة بالفعل لجسمك.

2. اسكوربيل بالميتات

مادة كيميائية أخرى تأتي مع اسم مخيف للغاية هي أسكوربيل بالميتات. قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية هي سم أو شيء يمكن أن يدمر صحتك. لكن هل تعلم أن أسكوربيل بالميتات هو في الواقع أحد مضادات الأكسدة المصنوعة من مزيج بين حمض البالمتيك وفيتامين ج؟ هذا صحيح. حمض البالمتيك هو نوع المركب الطبيعي المشتق من الدهون. يستخدم أسكوربيل بالميتات في الأطعمة لمنع التلف. ومع ذلك ، بمجرد دخول هذه المادة الكيميائية إلى نظام جسمك ، فإنها ستتحلل إلى الأجزاء التي تشكلها. سيستخدم جسمك فيتامين سي وسيحرق الدهون مباشرة أو يخزن الطاقة التي يوفرها.

3. كربوكسي ميثيل سلولوز

كربوكسي ميثيل سلولوز هو مادة كيميائية مضافة تستخدم في الأطعمة لتثبيت وتحسين نسيج أنواع معينة من الأطعمة مثل البيرة أو الجيلي أو حتى الآيس كريم. هذه المادة الكيميائية آمنة لجسمك ولا بأس من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. يعتبر كربوكسي ميثيل سلولوز أساسًا نوع الكربوهيدرات المشتق من جدران الخلايا النباتية. عند تصنيع هذه المادة الكيميائية ، يتم معالجة الكربوهيدرات التي تأتي من جدران الخلايا النباتية باستخدام حمض الأسيتيك الذي يمكن العثور عليه في الخل. هذه المادة الكيميائية ليست خطيرة على جسمك لأن جسمك لن يكسر هذه المادة الكيميائية ويمتصها. يمر الكربوكسي ميثيل سلولوز عبر الجهاز الهضمي فقط.

4. Castoreum

قد تحتوي عدة أنواع من الأطعمة في السوق هذه الأيام على الكاستوريوم.لا داعي للقلق لأن هذه المادة الكيميائية لا تشكل خطورة على جسمك. هذه المادة الكيميائية مشتقة من الأكياس الموجودة على خلف القندس. على الرغم من أن هذا النوع من المواد الكيميائية يمكن العثور عليه في بعض الأطعمة هذه الأيام ، فإن الحقيقة هي أنه يتم استخدام حوالي 1000 رطل فقط من هذه المادة الكيميائية في الأطعمة سنويًا.

لا تعتبر هذه المادة الكيميائية جزءًا مهمًا من أطعمتنا على الرغم من استخدامها على نطاق واسع. هذه المادة الكيميائية باهظة الثمن أيضًا. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية لتعزيز النكهة في الأطعمة مثل آيس كريم الفانيليا.

5. حامض دهني

يمكن العثور على حامض دهني في أي نوع من أنواع الدهون تقريبًا. يظهر هذا النوع من الأحماض الدهنية بشكل طبيعي في أي نوع من أنواع الدهون التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. يضاف حمض الستريك أيضًا إلى العلكة لمنع تلفها. يعتبر هذا الحمض الدهني من الدهون المشبعة. قد يعرف معظمكم أن الدهون المشبعة ضارة بصحتك. لكن كمية حامض دهني التي يتم استخدامها في الأطعمة كمضافات غذائية صغيرة جدًا ، لذا لا داعي للقلق بشأن مخاطر الإصابة بأمراض القلب عند تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. المارجرين والسمن نوعان من الأطعمة التي تستخدم عادة حمض دهني.

6. ناتاميسين

ناتاميسين هو نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في أطعمتنا هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية في الأطعمة لمنع نمو الفطريات والفطريات في الأطعمة. ومع ذلك ، لا يمكن لهذه المادة الكيميائية أن تمنع نمو البكتيريا في الأطعمة. الجبن هو أكثر أنواع الأطعمة التي تستخدم ناتاميسين شيوعًا. يضاف ناتاميسين إلى الجبن لمنع نمو العفن حتى يستمر الجبن لفترة أطول. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة كمواد حافظة لأنها لن تؤثر على نكهة الأطعمة. فائدة أخرى لاستخدام ناتاميسين كمواد حافظة هي أن هذه المادة الكيميائية لها تأثير منخفض على حموضة الطعام.

7. ثاني أكسيد السيليكون

يُعرف ثاني أكسيد السيليكون أيضًا باسم السيليكا. يعتبر هذا المركب من أكثر أنواع المركبات الكيميائية شيوعًا المستخدمة في الصناعات الغذائية هذه الأيام. ثاني أكسيد السيليكون مركب كيميائي يحدث بشكل طبيعي ويمكن العثور عليه في العديد من الأماكن مثل قشرة الأرض والنباتات والرمل وحتى الصخور. يمكن أيضًا العثور على ثاني أكسيد السيليكون في جسمك أيضًا. يستخدم هذا المركب الكيميائي في الأطعمة لمنع التكتل في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية مثل الملح.

اعتبرت منظمة الصحة العالمية هذه المادة الكيميائية على أنها مادة كيميائية آمنة للاستخدام في الأطعمة منذ عقود. أظهرت الأبحاث التي تم إجراؤها أن هذا المركب الكيميائي لن يسبب أي آثار سامة لجسمك وسيتم التخلص منه بسرعة من جسمك من خلال كليتيك.

8. غلوكونات الحديدوز

يوجد هذا النوع من المركبات الكيميائية عادة في مكملات الحديد. يلعب جلوكونات الحديدوز دورًا كمصدر للحديد. ومع ذلك ، عادة ما يتم إدراج هذا النوع من المركبات الكيميائية في الزيتون الأسود المعلب كعامل تلوين أيضًا. لا داعي للقلق من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المركبات الكيميائية لأنها آمنة لجسمك. علاوة على ذلك ، يمكن لهذا المركب الكيميائي أن يعطي فوائد صحية لجسمك. يمكن أن تساعد الجلوكونات الحديدية في تكوين خلايا الدم الحمراء في جسمك ودعم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.

9. غلوكونو دلتا لاكتون

غلوكونو دلتا لاكتون هو نوع من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة من أجل زيادة الحموضة. يستخدم هذا النوع من المركبات الكيميائية أيضًا في المخبوزات كعامل تخمير أيضًا. تعتبر Glucono delta-lactone جزءًا من عائلة المواد المضافة (بما في ذلك غلوكونات المغنيسيوم وحمض الجلوكونيك وجلوكونات الزنك وجلوكونات الصوديوم) وهي آمنة تمامًا وفقًا للأبحاث التي أجرتها CSPI. لذلك عندما تجد أن هذا المركب الكيميائي مدرج في الأطعمة الخاصة بك ، فلا داعي للذعر.

للوهلة الأولى ، قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية مادة كيميائية خطيرة. قد يصاب بعضكم بالذعر عندما تجد اسم هذه المادة الكيميائية مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك. ها هي المفاجأة. هذا الاسم هو في الواقع الاسم الكيميائي للماء. لذا ، في المرة القادمة التي تجد فيها أوكسيدان مدرجًا في طعامك أو في مشروباتك ، لا تقلق ، إنه مجرد ماء.

الكيماويات السيئة في الغذاء

ليست كل المواد الكيميائية في طعامك جيدة. وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية الموجودة في الطعام قد تكون ضارة بالصحة. بعضها سيء وقد يسبب مشاكل صحية على المدى الطويل. تمامًا مثل المواد الكيميائية الجيدة ، هناك العديد من المواد الكيميائية السيئة التي تستخدم في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام وقد لا تعرف أن هذه المواد الكيميائية ضارة بالصحة. يوجد أدناه العديد من المواد الكيميائية السيئة التي يشيع استخدامها في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. إذا وجدت هذه المواد الكيميائية أو أحدها مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك ، فقد ترغب في منع تناول الأطعمة أو الحد من استهلاكك لتلك الأطعمة المحددة.

11. السكرين

السكرين هو أحد أكثر أنواع المواد المضافة شيوعًا التي تستخدم في المنتجات الغذائية هذه الأيام. تعمل هذه المادة المضافة كمُحلي يمكن أن يجعل مذاق الأطعمة أو المشروبات أكثر حلاوة. لا يزال استخدام السكرين في الأطعمة مثيرًا للجدل حتى اليوم. هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي تظهر الآثار السلبية لاستهلاك السكرين على صحتك. قال بعض الخبراء إن السكرين قد يكون آمنًا لك بكميات قليلة جدًا. ولكن إذا كنت تستهلك هذا المركب الكيميائي بشكل مستمر على المدى الطويل ، فقد تتعرض لخطر الإصابة بمشكلات صحية مختلفة. بعض المشكلات الصحية التي قد تكون ناجمة عن الاستهلاك المفرط للسكرين تشمل سرطان المثانة والسكري والحساسية. قد يسبب السكرين سرطان المثانة لأن هذا المركب الكيميائي له خاصية مسرطنة.

12. الأسبارتام

هناك الكثير من المحليات الصناعية التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. تُعرف هذه المحليات الصناعية أيضًا باسم بدائل السكر. يعد الأسبارتام أحد أكثر المحليات الصناعية شيوعًا التي يمكنك العثور عليها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من التحلية الصناعية في الحلوى أو المشروبات الغازية. يعتبر الأسبارتام جيدًا حقًا إذا تم استهلاكه بكميات قليلة جدًا.

في الواقع ، لهذا المُحلي الصناعي العديد من الفوائد مثل احتوائه على سعرات حرارية منخفضة ، ويمكنه تعزيز مذاق الأطعمة ، ولن يتسبب في تلف الأسنان. ومع ذلك ، فإن هذا المُحلي الاصطناعي يعتبر أيضًا مادة إكسيتوتوكسين غير مفيدة لصحتك. يعتبر الأسبارتام أيضًا مادة مسرطنة أيضًا. هناك العديد من الأعراض التي قد تكون ناجمة عن تناول الكثير من الأسبارتام بما في ذلك الصداع والدوخة ومشاكل المعدة وعدم وضوح الرؤية.

13. اسيسولفام البوتاسيوم

نوع آخر من المُحليات الصناعية التي توجد عادة في الأطعمة الخاصة بك في هذه الأيام هو أسيسولفام البوتاسيوم. يُزعم أن هذا المُحلي الصناعي أحلى 200 مرة من السكر العادي. الشيء الرائع الآخر في هذا المُحلي الصناعي هو أنه منخفض السعرات الحرارية.

يُضاف هذا المُحلي الاصطناعي إلى أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات هذه الأيام مثل المربى والعلكة والآيس كريم والحلوى المجمدة. يستخدم أسيسولفام البوتاسيوم أيضًا مع مواد التحلية الاصطناعية الأخرى ، وخاصة الأسبارتام ، لأن هذا المركب الكيميائي يمكن أن يقلل المرارة التي ينتجها الأسبارتام. وجدت العديد من الدراسات والأبحاث أن أسيسولفام البوتاسيوم مادة مسرطنة وقد تسبب سرطان الثدي أو الرئة.

14. ثالثي بوتيل هيدروكينون

يعتبر بوتيل هيدروكينون العالي أو المعروف أيضًا باسم TBHQ مادة كيميائية أخرى توجد بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام وقد يكون لها تأثير سيء على صحتك. في الأساس ، TBHQ هو مركب كيميائي يعمل كمادة مضافة. تضاف هذه المادة المضافة إلى الأطعمة من أجل الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة المصنعة. في الواقع ، TBHQ مضاد للأكسدة. ومع ذلك ، على عكس مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعتبر صحية وجيدة لجسمك ، يعتبر TBHQ من مضادات الأكسدة ذات السمعة المثيرة للجدل.

يستخدم TBHQ في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. تستخدم هذه المادة المضافة عادة في الدهون ، سواء كانت دهون حيوانية أو زيوت نباتية. تستخدم معظم الأطعمة المصنعة هذه الأيام الدهون التي تحتوي على TBHQ. تشمل هذه الأطعمة المجهزة المعكرونة ومقرمشات الوجبات الخفيفة والأطعمة المجمدة وحتى الأطعمة السريعة. يستخدم TBHQ أيضًا في المنتجات السمكية أيضًا لأن هذه المادة المضافة يمكن أن تحافظ على الأسماك بطريقة أكثر فعالية. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك هذه المادة المضافة بكميات كبيرة وعلى المدى الطويل ، فقد يتسبب ذلك في حدوث ورم في المعدة ومشاكل صحية أخرى.

15. نترات الصوديوم

مادة كيميائية شائعة أخرى تضاف إلى طعامك هذه الأيام هي نترات الصوديوم. نترات الصوديوم هي في الواقع ملح يضاف عادة إلى أطعمة مختلفة مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو اللحوم المعالجة الأخرى. تستخدم نترات الصوديوم في هذه الأطعمة لأن هذا النوع من الملح يمكن أن يساعد في الحفاظ عليها. تستخدم نترات الصوديوم عادة أيضًا في اللحوم المصنعة لمنع نمو البكتيريا أيضًا.

على الرغم من أن نترات الصوديوم يمكن أن تساعد في الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة ، إلا أن هذا المركب الكيميائي قد يسبب مشكلة صحية إذا كنت تستهلكه كثيرًا. تعتبر نترات الصوديوم من المواد الكيميائية التي قد تسبب السرطان لدى البالغين عند الأطفال. لذلك في المرة القادمة التي تجد فيها نترات الصوديوم في طعامك ، قد ترغب في التوقف عن تناول هذا الطعام المحدد.

16. الكبريتيت

الكبريتيت هي مادة كيميائية أخرى تستخدم بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام كمادة حافظة. الكبريتيت عبارة عن ملح غير عضوي يمكن أن يساعد في إطالة العمر الافتراضي لأطعمة معينة. يمكن أن تساعد الكبريتات في منع نمو البكتيريا في الأطعمة ويمكن أن تحافظ على استقرار بعض الأدوية. هناك العديد من أنواع الأطعمة التي تستخدم الكبريتات هذه الأيام. في الأساس ، تعتبر الكبريتات آمنة بالنسبة لك إذا كنت تستهلكها بكميات قليلة. لن يسبب هذا النوع من المركبات الكيميائية أي مشاكل صحية إذا كنت تستهلكه ، حتى على المدى الطويل.

ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكبريتات ، وإذا كان هؤلاء الأشخاص يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات ، فقد يؤدي ذلك إلى تحسسهم. أكثر الأعراض شيوعًا التي قد تحدث للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات هي صعوبات التنفس. لذلك إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية ، فعليك تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات.

17. برومات البوتاسيوم

قد يكون برومات البوتاسيوم أحد المواد الكيميائية التي لم تدركها أبدًا في الأطعمة اليومية. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية في الدقيق. هذا هو السبب في أنك قد تجد نوعًا من الدقيق يسمى الدقيق المبروم. عادة ما تستخدم معظم الأطعمة المصنوعة من الدقيق هذه الأيام الدقيق المبروم. قد تستهلك الدقيق المبروم طوال حياتك دون أن تدرك ذلك. يستخدم الدقيق المبروم عادة لصنع الخبز. يعتبر الدقيق المبروم أفضل من الدقيق العادي لأن برومات البوتاسيوم في هذا النوع من الدقيق يمكن أن يحسن عمل الغلوتين في الدقيق.

نتيجة لذلك ، فإن العجين المصنوع من الدقيق المبرووم يكون حجمه أكبر ويمكن أن يرتفع أعلى. يعتبر استخدام برومات البوتاسيوم على الدقيق آمنًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الكثير من برومات البوتاسيوم في الأطعمة الخاصة بك أو إذا كنت تستهلك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من برومات البوتاسيوم ، فقد تكون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.

18. البروبيلين جلايكول

نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة كمادة حافظة هو البروبيلين غليكول. تُعرف هذه المادة الكيميائية عمومًا باسم مضاد التجمد. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة المختلفة ، وخاصة في منتجات الألبان. إذا تم استخدامه في منتجات الألبان ، يمكن للبروبيلين جليكول أن يزيد كثافة الحليب أو الجبن أو منتجات الألبان الأخرى. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية أيضًا في صلصة السلطة أيضًا.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعتبر البروبيلين جليكول آمنًا ، إلا أن هذه المادة الكيميائية قد تسبب العديد من المشكلات الصحية إذا تم استهلاكها بكميات زائدة. تشمل المشكلات الصحية التي قد تسببها هذه المادة الكيميائية رد الفعل التحسسي وتهيج الجلد وأمراض الكبد ومشاكل الكلى.

البيوتان هو نوع آخر من المركبات الكيميائية التي يشيع استخدامها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا المركب الكيميائي في قطع الدجاج من أجل الحفاظ على طعم قطع الدجاج طازجة. لذا ، إذا كنت تحب أكل قطع الدجاج ، فقد استهلكت البيوتان بالفعل دون علمك. يُعرف البيوتان بأنه مادة مسرطنة وقد يسبب السرطان إذا تم استهلاكه بكثرة على المدى الطويل.

20. غلوتامات أحادية الصوديوم

قد تكون الغلوتامات أحادية الصوديوم أو المعروفة أيضًا باسم MSG واحدة من أكثر معززات النكهة شيوعًا المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام. يمكن العثور على هذا المركب الكيميائي في العديد من الأطعمة ، وخاصة الأطعمة المصنعة مثل المعكرونة سريعة التحضير والوجبات الخفيفة أو حتى بسكويت البسكويت. تُستخدم مادة MSG أيضًا كمكونات في العديد من منتجات النكهات التجارية التي يمكن العثور عليها بسهولة في السوق هذه الأيام. بكميات كبيرة ، قد تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم الصداع. قد يسبب MSG أيضًا مشاكل صحية أكثر خطورة مثل مشاكل القلب وتلف الأعصاب والنوبات.

وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية السيئة تشكل خطورة على الصحة حقًا. من الأفضل لنا أن نعتني بصحتنا من خلال اختيار طعام صحي خالٍ من المواد الكيميائية.


30 مادة كيميائية في الغذاء (مكونات جيدة وخطيرة)

يمكن للطعام الذي تتناوله أن يعطي الكثير من التأثيرات على صحتك. هناك الكثير من خيارات الطعام التي تتناولها هذه الأيام. تحتوي الأطعمة أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن والكربوهيدرات. إلى جانب هذه العناصر الغذائية ، تحتوي الأطعمة أيضًا على مواد كيميائية. هناك العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في أطعمتنا هذه الأيام. بعض هذه المواد الكيميائية جيدة في الواقع بينما يعتبر البعض الآخر سيئًا وقد يسبب مشاكل صحية. فيما يلي شرح سريع لأنواع المواد الكيميائية الموجودة في الطعام ، أي منها سيئ وأي منها مفيد بالفعل لك.

كيماويات جيدة في الأطعمة

على الرغم من وجود العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام ، إلا أنها ليست كلها ضارة بالصحة. بعض المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة جيدة حقًا ويمكن أن تعود بفوائد على صحتك على الرغم من أن اسم هذه المواد الكيميائية قد يخيفك في البداية. فيما يلي عدة أنواع من المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة التي تعتبر آمنة بالنسبة لك للاستهلاك.

1. البيريدوكسين

تبدو هذه المادة الكيميائية مثل مادة كيميائية خطيرة يمكن أن تحرق بشرتك أو تذوب وجهك. في الواقع ، هذا هو الاسم الكيميائي الرسمي المستخدم لفيتامين ب 6. فيتامين ب 6 هو أحد الفيتامينات الضرورية لجسمك. هناك العديد من الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من فيتامين ب 6. يمكن أن يعزز فيتامين ب 6 صحة القلب ، ويقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ، ويحسن جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي ، ويعزز صحة الكلى ، ويعزز صحة الجلد ، ويتحكم في مستوى الجلوكوز في الدم. لذلك ، في المرة القادمة التي تجد فيها هذه المادة الكيميائية في طعامك ، لا داعي للذعر لأنها مفيدة بالفعل لجسمك.

2. اسكوربيل بالميتات

مادة كيميائية أخرى تأتي مع اسم مخيف للغاية هي أسكوربيل بالميتات. قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية هي سم أو شيء يمكن أن يدمر صحتك. لكن هل تعلم أن أسكوربيل بالميتات هو في الواقع أحد مضادات الأكسدة المصنوعة من مزيج بين حمض البالمتيك وفيتامين ج؟ هذا صحيح. حمض البالمتيك هو نوع المركب الطبيعي المشتق من الدهون. يستخدم أسكوربيل بالميتات في الأطعمة لمنع التلف. ومع ذلك ، بمجرد دخول هذه المادة الكيميائية إلى نظام جسمك ، فإنها ستتحلل إلى الأجزاء التي تشكلها. سيستخدم جسمك فيتامين سي وسيحرق الدهون مباشرة أو يخزن الطاقة التي يوفرها.

3. كربوكسي ميثيل سلولوز

كربوكسي ميثيل سلولوز هو مادة كيميائية مضافة تستخدم في الأطعمة لتثبيت وتحسين نسيج أنواع معينة من الأطعمة مثل البيرة أو الجيلي أو حتى الآيس كريم. هذه المادة الكيميائية آمنة لجسمك ولا بأس من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. يعتبر كربوكسي ميثيل سلولوز أساسًا نوع الكربوهيدرات المشتق من جدران الخلايا النباتية. عند تصنيع هذه المادة الكيميائية ، يتم معالجة الكربوهيدرات التي تأتي من جدران الخلايا النباتية باستخدام حمض الأسيتيك الذي يمكن العثور عليه في الخل. هذه المادة الكيميائية ليست خطيرة على جسمك لأن جسمك لن يكسر هذه المادة الكيميائية ويمتصها. يمر الكربوكسي ميثيل سلولوز عبر الجهاز الهضمي فقط.

4. Castoreum

قد تحتوي عدة أنواع من الأطعمة في السوق هذه الأيام على الكاستوريوم. لا داعي للقلق لأن هذه المادة الكيميائية لا تشكل خطورة على جسمك. هذه المادة الكيميائية مشتقة من الأكياس الموجودة على خلف القندس. على الرغم من أن هذا النوع من المواد الكيميائية يمكن العثور عليه في بعض الأطعمة هذه الأيام ، فإن الحقيقة هي أنه يتم استخدام حوالي 1000 رطل فقط من هذه المادة الكيميائية في الأطعمة سنويًا.

لا تعتبر هذه المادة الكيميائية جزءًا مهمًا من أطعمتنا على الرغم من استخدامها على نطاق واسع. هذه المادة الكيميائية باهظة الثمن أيضًا. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية لتعزيز النكهة في الأطعمة مثل آيس كريم الفانيليا.

5. حامض دهني

يمكن العثور على حامض دهني في أي نوع من أنواع الدهون تقريبًا. يظهر هذا النوع من الأحماض الدهنية بشكل طبيعي في أي نوع من أنواع الدهون التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. يضاف حمض الستريك أيضًا إلى العلكة لمنع تلفها. يعتبر هذا الحمض الدهني من الدهون المشبعة. قد يعرف معظمكم أن الدهون المشبعة ضارة بصحتك. لكن كمية حامض دهني التي يتم استخدامها في الأطعمة كمضافات غذائية صغيرة جدًا ، لذا لا داعي للقلق بشأن مخاطر الإصابة بأمراض القلب عند تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. المارجرين والسمن نوعان من الأطعمة التي تستخدم عادة حمض دهني.

6. ناتاميسين

ناتاميسين هو نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في أطعمتنا هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية في الأطعمة لمنع نمو الفطريات والفطريات في الأطعمة. ومع ذلك ، لا يمكن لهذه المادة الكيميائية أن تمنع نمو البكتيريا في الأطعمة. الجبن هو أكثر أنواع الأطعمة التي تستخدم ناتاميسين شيوعًا. يضاف ناتاميسين إلى الجبن لمنع نمو العفن حتى يستمر الجبن لفترة أطول. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة كمواد حافظة لأنها لن تؤثر على نكهة الأطعمة. فائدة أخرى لاستخدام ناتاميسين كمواد حافظة هي أن هذه المادة الكيميائية لها تأثير منخفض على حموضة الطعام.

7. ثاني أكسيد السيليكون

يُعرف ثاني أكسيد السيليكون أيضًا باسم السيليكا. يعتبر هذا المركب من أكثر أنواع المركبات الكيميائية شيوعًا المستخدمة في الصناعات الغذائية هذه الأيام. ثاني أكسيد السيليكون مركب كيميائي يحدث بشكل طبيعي ويمكن العثور عليه في العديد من الأماكن مثل قشرة الأرض والنباتات والرمل وحتى الصخور. يمكن أيضًا العثور على ثاني أكسيد السيليكون في جسمك أيضًا. يستخدم هذا المركب الكيميائي في الأطعمة لمنع التكتل في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية مثل الملح.

اعتبرت منظمة الصحة العالمية هذه المادة الكيميائية على أنها مادة كيميائية آمنة للاستخدام في الأطعمة منذ عقود. أظهرت الأبحاث التي تم إجراؤها أن هذا المركب الكيميائي لن يسبب أي آثار سامة لجسمك وسيتم التخلص منه بسرعة من جسمك من خلال كليتيك.

8. غلوكونات الحديدوز

يوجد هذا النوع من المركبات الكيميائية عادة في مكملات الحديد. يلعب جلوكونات الحديدوز دورًا كمصدر للحديد. ومع ذلك ، عادة ما يتم إدراج هذا النوع من المركبات الكيميائية في الزيتون الأسود المعلب كعامل تلوين أيضًا. لا داعي للقلق من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المركبات الكيميائية لأنها آمنة لجسمك. علاوة على ذلك ، يمكن لهذا المركب الكيميائي أن يعطي فوائد صحية لجسمك. يمكن أن تساعد الجلوكونات الحديدية في تكوين خلايا الدم الحمراء في جسمك ودعم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.

9. غلوكونو دلتا لاكتون

غلوكونو دلتا لاكتون هو نوع من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة من أجل زيادة الحموضة. يستخدم هذا النوع من المركبات الكيميائية أيضًا في المخبوزات كعامل تخمير أيضًا.تعتبر Glucono delta-lactone جزءًا من عائلة المواد المضافة (بما في ذلك غلوكونات المغنيسيوم وحمض الجلوكونيك وجلوكونات الزنك وجلوكونات الصوديوم) وهي آمنة تمامًا وفقًا للأبحاث التي أجرتها CSPI. لذلك عندما تجد أن هذا المركب الكيميائي مدرج في الأطعمة الخاصة بك ، فلا داعي للذعر.

للوهلة الأولى ، قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية مادة كيميائية خطيرة. قد يصاب بعضكم بالذعر عندما تجد اسم هذه المادة الكيميائية مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك. ها هي المفاجأة. هذا الاسم هو في الواقع الاسم الكيميائي للماء. لذا ، في المرة القادمة التي تجد فيها أوكسيدان مدرجًا في طعامك أو في مشروباتك ، لا تقلق ، إنه مجرد ماء.

الكيماويات السيئة في الغذاء

ليست كل المواد الكيميائية في طعامك جيدة. وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية الموجودة في الطعام قد تكون ضارة بالصحة. بعضها سيء وقد يسبب مشاكل صحية على المدى الطويل. تمامًا مثل المواد الكيميائية الجيدة ، هناك العديد من المواد الكيميائية السيئة التي تستخدم في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام وقد لا تعرف أن هذه المواد الكيميائية ضارة بالصحة. يوجد أدناه العديد من المواد الكيميائية السيئة التي يشيع استخدامها في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. إذا وجدت هذه المواد الكيميائية أو أحدها مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك ، فقد ترغب في منع تناول الأطعمة أو الحد من استهلاكك لتلك الأطعمة المحددة.

11. السكرين

السكرين هو أحد أكثر أنواع المواد المضافة شيوعًا التي تستخدم في المنتجات الغذائية هذه الأيام. تعمل هذه المادة المضافة كمُحلي يمكن أن يجعل مذاق الأطعمة أو المشروبات أكثر حلاوة. لا يزال استخدام السكرين في الأطعمة مثيرًا للجدل حتى اليوم. هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي تظهر الآثار السلبية لاستهلاك السكرين على صحتك. قال بعض الخبراء إن السكرين قد يكون آمنًا لك بكميات قليلة جدًا. ولكن إذا كنت تستهلك هذا المركب الكيميائي بشكل مستمر على المدى الطويل ، فقد تتعرض لخطر الإصابة بمشكلات صحية مختلفة. بعض المشكلات الصحية التي قد تكون ناجمة عن الاستهلاك المفرط للسكرين تشمل سرطان المثانة والسكري والحساسية. قد يسبب السكرين سرطان المثانة لأن هذا المركب الكيميائي له خاصية مسرطنة.

12. الأسبارتام

هناك الكثير من المحليات الصناعية التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. تُعرف هذه المحليات الصناعية أيضًا باسم بدائل السكر. يعد الأسبارتام أحد أكثر المحليات الصناعية شيوعًا التي يمكنك العثور عليها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من التحلية الصناعية في الحلوى أو المشروبات الغازية. يعتبر الأسبارتام جيدًا حقًا إذا تم استهلاكه بكميات قليلة جدًا.

في الواقع ، لهذا المُحلي الصناعي العديد من الفوائد مثل احتوائه على سعرات حرارية منخفضة ، ويمكنه تعزيز مذاق الأطعمة ، ولن يتسبب في تلف الأسنان. ومع ذلك ، فإن هذا المُحلي الاصطناعي يعتبر أيضًا مادة إكسيتوتوكسين غير مفيدة لصحتك. يعتبر الأسبارتام أيضًا مادة مسرطنة أيضًا. هناك العديد من الأعراض التي قد تكون ناجمة عن تناول الكثير من الأسبارتام بما في ذلك الصداع والدوخة ومشاكل المعدة وعدم وضوح الرؤية.

13. اسيسولفام البوتاسيوم

نوع آخر من المُحليات الصناعية التي توجد عادة في الأطعمة الخاصة بك في هذه الأيام هو أسيسولفام البوتاسيوم. يُزعم أن هذا المُحلي الصناعي أحلى 200 مرة من السكر العادي. الشيء الرائع الآخر في هذا المُحلي الصناعي هو أنه منخفض السعرات الحرارية.

يُضاف هذا المُحلي الاصطناعي إلى أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات هذه الأيام مثل المربى والعلكة والآيس كريم والحلوى المجمدة. يستخدم أسيسولفام البوتاسيوم أيضًا مع مواد التحلية الاصطناعية الأخرى ، وخاصة الأسبارتام ، لأن هذا المركب الكيميائي يمكن أن يقلل المرارة التي ينتجها الأسبارتام. وجدت العديد من الدراسات والأبحاث أن أسيسولفام البوتاسيوم مادة مسرطنة وقد تسبب سرطان الثدي أو الرئة.

14. ثالثي بوتيل هيدروكينون

يعتبر بوتيل هيدروكينون العالي أو المعروف أيضًا باسم TBHQ مادة كيميائية أخرى توجد بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام وقد يكون لها تأثير سيء على صحتك. في الأساس ، TBHQ هو مركب كيميائي يعمل كمادة مضافة. تضاف هذه المادة المضافة إلى الأطعمة من أجل الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة المصنعة. في الواقع ، TBHQ مضاد للأكسدة. ومع ذلك ، على عكس مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعتبر صحية وجيدة لجسمك ، يعتبر TBHQ من مضادات الأكسدة ذات السمعة المثيرة للجدل.

يستخدم TBHQ في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. تستخدم هذه المادة المضافة عادة في الدهون ، سواء كانت دهون حيوانية أو زيوت نباتية. تستخدم معظم الأطعمة المصنعة هذه الأيام الدهون التي تحتوي على TBHQ. تشمل هذه الأطعمة المجهزة المعكرونة ومقرمشات الوجبات الخفيفة والأطعمة المجمدة وحتى الأطعمة السريعة. يستخدم TBHQ أيضًا في المنتجات السمكية أيضًا لأن هذه المادة المضافة يمكن أن تحافظ على الأسماك بطريقة أكثر فعالية. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك هذه المادة المضافة بكميات كبيرة وعلى المدى الطويل ، فقد يتسبب ذلك في حدوث ورم في المعدة ومشاكل صحية أخرى.

15. نترات الصوديوم

مادة كيميائية شائعة أخرى تضاف إلى طعامك هذه الأيام هي نترات الصوديوم. نترات الصوديوم هي في الواقع ملح يضاف عادة إلى أطعمة مختلفة مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو اللحوم المعالجة الأخرى. تستخدم نترات الصوديوم في هذه الأطعمة لأن هذا النوع من الملح يمكن أن يساعد في الحفاظ عليها. تستخدم نترات الصوديوم عادة أيضًا في اللحوم المصنعة لمنع نمو البكتيريا أيضًا.

على الرغم من أن نترات الصوديوم يمكن أن تساعد في الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة ، إلا أن هذا المركب الكيميائي قد يسبب مشكلة صحية إذا كنت تستهلكه كثيرًا. تعتبر نترات الصوديوم من المواد الكيميائية التي قد تسبب السرطان لدى البالغين عند الأطفال. لذلك في المرة القادمة التي تجد فيها نترات الصوديوم في طعامك ، قد ترغب في التوقف عن تناول هذا الطعام المحدد.

16. الكبريتيت

الكبريتيت هي مادة كيميائية أخرى تستخدم بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام كمادة حافظة. الكبريتيت عبارة عن ملح غير عضوي يمكن أن يساعد في إطالة العمر الافتراضي لأطعمة معينة. يمكن أن تساعد الكبريتات في منع نمو البكتيريا في الأطعمة ويمكن أن تحافظ على استقرار بعض الأدوية. هناك العديد من أنواع الأطعمة التي تستخدم الكبريتات هذه الأيام. في الأساس ، تعتبر الكبريتات آمنة بالنسبة لك إذا كنت تستهلكها بكميات قليلة. لن يسبب هذا النوع من المركبات الكيميائية أي مشاكل صحية إذا كنت تستهلكه ، حتى على المدى الطويل.

ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكبريتات ، وإذا كان هؤلاء الأشخاص يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات ، فقد يؤدي ذلك إلى تحسسهم. أكثر الأعراض شيوعًا التي قد تحدث للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات هي صعوبات التنفس. لذلك إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية ، فعليك تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات.

17. برومات البوتاسيوم

قد يكون برومات البوتاسيوم أحد المواد الكيميائية التي لم تدركها أبدًا في الأطعمة اليومية. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية في الدقيق. هذا هو السبب في أنك قد تجد نوعًا من الدقيق يسمى الدقيق المبروم. عادة ما تستخدم معظم الأطعمة المصنوعة من الدقيق هذه الأيام الدقيق المبروم. قد تستهلك الدقيق المبروم طوال حياتك دون أن تدرك ذلك. يستخدم الدقيق المبروم عادة لصنع الخبز. يعتبر الدقيق المبروم أفضل من الدقيق العادي لأن برومات البوتاسيوم في هذا النوع من الدقيق يمكن أن يحسن عمل الغلوتين في الدقيق.

نتيجة لذلك ، فإن العجين المصنوع من الدقيق المبرووم يكون حجمه أكبر ويمكن أن يرتفع أعلى. يعتبر استخدام برومات البوتاسيوم على الدقيق آمنًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الكثير من برومات البوتاسيوم في الأطعمة الخاصة بك أو إذا كنت تستهلك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من برومات البوتاسيوم ، فقد تكون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.

18. البروبيلين جلايكول

نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة كمادة حافظة هو البروبيلين غليكول. تُعرف هذه المادة الكيميائية عمومًا باسم مضاد التجمد. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة المختلفة ، وخاصة في منتجات الألبان. إذا تم استخدامه في منتجات الألبان ، يمكن للبروبيلين جليكول أن يزيد كثافة الحليب أو الجبن أو منتجات الألبان الأخرى. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية أيضًا في صلصة السلطة أيضًا.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعتبر البروبيلين جليكول آمنًا ، إلا أن هذه المادة الكيميائية قد تسبب العديد من المشكلات الصحية إذا تم استهلاكها بكميات زائدة. تشمل المشكلات الصحية التي قد تسببها هذه المادة الكيميائية رد الفعل التحسسي وتهيج الجلد وأمراض الكبد ومشاكل الكلى.

البيوتان هو نوع آخر من المركبات الكيميائية التي يشيع استخدامها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا المركب الكيميائي في قطع الدجاج من أجل الحفاظ على طعم قطع الدجاج طازجة. لذا ، إذا كنت تحب أكل قطع الدجاج ، فقد استهلكت البيوتان بالفعل دون علمك. يُعرف البيوتان بأنه مادة مسرطنة وقد يسبب السرطان إذا تم استهلاكه بكثرة على المدى الطويل.

20. غلوتامات أحادية الصوديوم

قد تكون الغلوتامات أحادية الصوديوم أو المعروفة أيضًا باسم MSG واحدة من أكثر معززات النكهة شيوعًا المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام. يمكن العثور على هذا المركب الكيميائي في العديد من الأطعمة ، وخاصة الأطعمة المصنعة مثل المعكرونة سريعة التحضير والوجبات الخفيفة أو حتى بسكويت البسكويت. تُستخدم مادة MSG أيضًا كمكونات في العديد من منتجات النكهات التجارية التي يمكن العثور عليها بسهولة في السوق هذه الأيام. بكميات كبيرة ، قد تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم الصداع. قد يسبب MSG أيضًا مشاكل صحية أكثر خطورة مثل مشاكل القلب وتلف الأعصاب والنوبات.

وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية السيئة تشكل خطورة على الصحة حقًا. من الأفضل لنا أن نعتني بصحتنا من خلال اختيار طعام صحي خالٍ من المواد الكيميائية.


30 مادة كيميائية في الغذاء (مكونات جيدة وخطيرة)

يمكن للطعام الذي تتناوله أن يعطي الكثير من التأثيرات على صحتك. هناك الكثير من خيارات الطعام التي تتناولها هذه الأيام. تحتوي الأطعمة أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن والكربوهيدرات. إلى جانب هذه العناصر الغذائية ، تحتوي الأطعمة أيضًا على مواد كيميائية. هناك العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في أطعمتنا هذه الأيام. بعض هذه المواد الكيميائية جيدة في الواقع بينما يعتبر البعض الآخر سيئًا وقد يسبب مشاكل صحية. فيما يلي شرح سريع لأنواع المواد الكيميائية الموجودة في الطعام ، أي منها سيئ وأي منها مفيد بالفعل لك.

كيماويات جيدة في الأطعمة

على الرغم من وجود العديد من أنواع المواد الكيميائية المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام ، إلا أنها ليست كلها ضارة بالصحة. بعض المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة جيدة حقًا ويمكن أن تعود بفوائد على صحتك على الرغم من أن اسم هذه المواد الكيميائية قد يخيفك في البداية. فيما يلي عدة أنواع من المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة التي تعتبر آمنة بالنسبة لك للاستهلاك.

1. البيريدوكسين

تبدو هذه المادة الكيميائية مثل مادة كيميائية خطيرة يمكن أن تحرق بشرتك أو تذوب وجهك. في الواقع ، هذا هو الاسم الكيميائي الرسمي المستخدم لفيتامين ب 6. فيتامين ب 6 هو أحد الفيتامينات الضرورية لجسمك. هناك العديد من الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من فيتامين ب 6. يمكن أن يعزز فيتامين ب 6 صحة القلب ، ويقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ، ويحسن جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي ، ويعزز صحة الكلى ، ويعزز صحة الجلد ، ويتحكم في مستوى الجلوكوز في الدم. لذلك ، في المرة القادمة التي تجد فيها هذه المادة الكيميائية في طعامك ، لا داعي للذعر لأنها مفيدة بالفعل لجسمك.

2. اسكوربيل بالميتات

مادة كيميائية أخرى تأتي مع اسم مخيف للغاية هي أسكوربيل بالميتات. قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية هي سم أو شيء يمكن أن يدمر صحتك. لكن هل تعلم أن أسكوربيل بالميتات هو في الواقع أحد مضادات الأكسدة المصنوعة من مزيج بين حمض البالمتيك وفيتامين ج؟ هذا صحيح. حمض البالمتيك هو نوع المركب الطبيعي المشتق من الدهون. يستخدم أسكوربيل بالميتات في الأطعمة لمنع التلف. ومع ذلك ، بمجرد دخول هذه المادة الكيميائية إلى نظام جسمك ، فإنها ستتحلل إلى الأجزاء التي تشكلها. سيستخدم جسمك فيتامين سي وسيحرق الدهون مباشرة أو يخزن الطاقة التي يوفرها.

3. كربوكسي ميثيل سلولوز

كربوكسي ميثيل سلولوز هو مادة كيميائية مضافة تستخدم في الأطعمة لتثبيت وتحسين نسيج أنواع معينة من الأطعمة مثل البيرة أو الجيلي أو حتى الآيس كريم. هذه المادة الكيميائية آمنة لجسمك ولا بأس من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. يعتبر كربوكسي ميثيل سلولوز أساسًا نوع الكربوهيدرات المشتق من جدران الخلايا النباتية. عند تصنيع هذه المادة الكيميائية ، يتم معالجة الكربوهيدرات التي تأتي من جدران الخلايا النباتية باستخدام حمض الأسيتيك الذي يمكن العثور عليه في الخل. هذه المادة الكيميائية ليست خطيرة على جسمك لأن جسمك لن يكسر هذه المادة الكيميائية ويمتصها. يمر الكربوكسي ميثيل سلولوز عبر الجهاز الهضمي فقط.

4. Castoreum

قد تحتوي عدة أنواع من الأطعمة في السوق هذه الأيام على الكاستوريوم. لا داعي للقلق لأن هذه المادة الكيميائية لا تشكل خطورة على جسمك. هذه المادة الكيميائية مشتقة من الأكياس الموجودة على خلف القندس. على الرغم من أن هذا النوع من المواد الكيميائية يمكن العثور عليه في بعض الأطعمة هذه الأيام ، فإن الحقيقة هي أنه يتم استخدام حوالي 1000 رطل فقط من هذه المادة الكيميائية في الأطعمة سنويًا.

لا تعتبر هذه المادة الكيميائية جزءًا مهمًا من أطعمتنا على الرغم من استخدامها على نطاق واسع. هذه المادة الكيميائية باهظة الثمن أيضًا. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية لتعزيز النكهة في الأطعمة مثل آيس كريم الفانيليا.

5. حامض دهني

يمكن العثور على حامض دهني في أي نوع من أنواع الدهون تقريبًا. يظهر هذا النوع من الأحماض الدهنية بشكل طبيعي في أي نوع من أنواع الدهون التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. يضاف حمض الستريك أيضًا إلى العلكة لمنع تلفها. يعتبر هذا الحمض الدهني من الدهون المشبعة. قد يعرف معظمكم أن الدهون المشبعة ضارة بصحتك. لكن كمية حامض دهني التي يتم استخدامها في الأطعمة كمضافات غذائية صغيرة جدًا ، لذا لا داعي للقلق بشأن مخاطر الإصابة بأمراض القلب عند تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الكيميائية. المارجرين والسمن نوعان من الأطعمة التي تستخدم عادة حمض دهني.

6. ناتاميسين

ناتاميسين هو نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في أطعمتنا هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من المواد الكيميائية في الأطعمة لمنع نمو الفطريات والفطريات في الأطعمة. ومع ذلك ، لا يمكن لهذه المادة الكيميائية أن تمنع نمو البكتيريا في الأطعمة. الجبن هو أكثر أنواع الأطعمة التي تستخدم ناتاميسين شيوعًا. يضاف ناتاميسين إلى الجبن لمنع نمو العفن حتى يستمر الجبن لفترة أطول. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة كمواد حافظة لأنها لن تؤثر على نكهة الأطعمة. فائدة أخرى لاستخدام ناتاميسين كمواد حافظة هي أن هذه المادة الكيميائية لها تأثير منخفض على حموضة الطعام.

7. ثاني أكسيد السيليكون

يُعرف ثاني أكسيد السيليكون أيضًا باسم السيليكا. يعتبر هذا المركب من أكثر أنواع المركبات الكيميائية شيوعًا المستخدمة في الصناعات الغذائية هذه الأيام. ثاني أكسيد السيليكون مركب كيميائي يحدث بشكل طبيعي ويمكن العثور عليه في العديد من الأماكن مثل قشرة الأرض والنباتات والرمل وحتى الصخور. يمكن أيضًا العثور على ثاني أكسيد السيليكون في جسمك أيضًا. يستخدم هذا المركب الكيميائي في الأطعمة لمنع التكتل في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية مثل الملح.

اعتبرت منظمة الصحة العالمية هذه المادة الكيميائية على أنها مادة كيميائية آمنة للاستخدام في الأطعمة منذ عقود. أظهرت الأبحاث التي تم إجراؤها أن هذا المركب الكيميائي لن يسبب أي آثار سامة لجسمك وسيتم التخلص منه بسرعة من جسمك من خلال كليتيك.

8. غلوكونات الحديدوز

يوجد هذا النوع من المركبات الكيميائية عادة في مكملات الحديد. يلعب جلوكونات الحديدوز دورًا كمصدر للحديد. ومع ذلك ، عادة ما يتم إدراج هذا النوع من المركبات الكيميائية في الزيتون الأسود المعلب كعامل تلوين أيضًا. لا داعي للقلق من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المركبات الكيميائية لأنها آمنة لجسمك. علاوة على ذلك ، يمكن لهذا المركب الكيميائي أن يعطي فوائد صحية لجسمك. يمكن أن تساعد الجلوكونات الحديدية في تكوين خلايا الدم الحمراء في جسمك ودعم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.

9. غلوكونو دلتا لاكتون

غلوكونو دلتا لاكتون هو نوع من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة من أجل زيادة الحموضة. يستخدم هذا النوع من المركبات الكيميائية أيضًا في المخبوزات كعامل تخمير أيضًا. تعتبر Glucono delta-lactone جزءًا من عائلة المواد المضافة (بما في ذلك غلوكونات المغنيسيوم وحمض الجلوكونيك وجلوكونات الزنك وجلوكونات الصوديوم) وهي آمنة تمامًا وفقًا للأبحاث التي أجرتها CSPI. لذلك عندما تجد أن هذا المركب الكيميائي مدرج في الأطعمة الخاصة بك ، فلا داعي للذعر.

للوهلة الأولى ، قد تعتقد أن هذه المادة الكيميائية مادة كيميائية خطيرة. قد يصاب بعضكم بالذعر عندما تجد اسم هذه المادة الكيميائية مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك. ها هي المفاجأة. هذا الاسم هو في الواقع الاسم الكيميائي للماء. لذا ، في المرة القادمة التي تجد فيها أوكسيدان مدرجًا في طعامك أو في مشروباتك ، لا تقلق ، إنه مجرد ماء.

الكيماويات السيئة في الغذاء

ليست كل المواد الكيميائية في طعامك جيدة. وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية الموجودة في الطعام قد تكون ضارة بالصحة. بعضها سيء وقد يسبب مشاكل صحية على المدى الطويل. تمامًا مثل المواد الكيميائية الجيدة ، هناك العديد من المواد الكيميائية السيئة التي تستخدم في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام وقد لا تعرف أن هذه المواد الكيميائية ضارة بالصحة. يوجد أدناه العديد من المواد الكيميائية السيئة التي يشيع استخدامها في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. إذا وجدت هذه المواد الكيميائية أو أحدها مدرجًا في الأطعمة الخاصة بك ، فقد ترغب في منع تناول الأطعمة أو الحد من استهلاكك لتلك الأطعمة المحددة.

11. السكرين

السكرين هو أحد أكثر أنواع المواد المضافة شيوعًا التي تستخدم في المنتجات الغذائية هذه الأيام. تعمل هذه المادة المضافة كمُحلي يمكن أن يجعل مذاق الأطعمة أو المشروبات أكثر حلاوة. لا يزال استخدام السكرين في الأطعمة مثيرًا للجدل حتى اليوم. هناك العديد من الدراسات والأبحاث التي تظهر الآثار السلبية لاستهلاك السكرين على صحتك. قال بعض الخبراء إن السكرين قد يكون آمنًا لك بكميات قليلة جدًا. ولكن إذا كنت تستهلك هذا المركب الكيميائي بشكل مستمر على المدى الطويل ، فقد تتعرض لخطر الإصابة بمشكلات صحية مختلفة. بعض المشكلات الصحية التي قد تكون ناجمة عن الاستهلاك المفرط للسكرين تشمل سرطان المثانة والسكري والحساسية. قد يسبب السكرين سرطان المثانة لأن هذا المركب الكيميائي له خاصية مسرطنة.

12. الأسبارتام

هناك الكثير من المحليات الصناعية التي تستخدم في الأطعمة هذه الأيام. تُعرف هذه المحليات الصناعية أيضًا باسم بدائل السكر. يعد الأسبارتام أحد أكثر المحليات الصناعية شيوعًا التي يمكنك العثور عليها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا النوع من التحلية الصناعية في الحلوى أو المشروبات الغازية. يعتبر الأسبارتام جيدًا حقًا إذا تم استهلاكه بكميات قليلة جدًا.

في الواقع ، لهذا المُحلي الصناعي العديد من الفوائد مثل احتوائه على سعرات حرارية منخفضة ، ويمكنه تعزيز مذاق الأطعمة ، ولن يتسبب في تلف الأسنان. ومع ذلك ، فإن هذا المُحلي الاصطناعي يعتبر أيضًا مادة إكسيتوتوكسين غير مفيدة لصحتك. يعتبر الأسبارتام أيضًا مادة مسرطنة أيضًا. هناك العديد من الأعراض التي قد تكون ناجمة عن تناول الكثير من الأسبارتام بما في ذلك الصداع والدوخة ومشاكل المعدة وعدم وضوح الرؤية.

13. اسيسولفام البوتاسيوم

نوع آخر من المُحليات الصناعية التي توجد عادة في الأطعمة الخاصة بك في هذه الأيام هو أسيسولفام البوتاسيوم. يُزعم أن هذا المُحلي الصناعي أحلى 200 مرة من السكر العادي. الشيء الرائع الآخر في هذا المُحلي الصناعي هو أنه منخفض السعرات الحرارية.

يُضاف هذا المُحلي الاصطناعي إلى أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات هذه الأيام مثل المربى والعلكة والآيس كريم والحلوى المجمدة. يستخدم أسيسولفام البوتاسيوم أيضًا مع مواد التحلية الاصطناعية الأخرى ، وخاصة الأسبارتام ، لأن هذا المركب الكيميائي يمكن أن يقلل المرارة التي ينتجها الأسبارتام.وجدت العديد من الدراسات والأبحاث أن أسيسولفام البوتاسيوم مادة مسرطنة وقد تسبب سرطان الثدي أو الرئة.

14. ثالثي بوتيل هيدروكينون

يعتبر بوتيل هيدروكينون العالي أو المعروف أيضًا باسم TBHQ مادة كيميائية أخرى توجد بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام وقد يكون لها تأثير سيء على صحتك. في الأساس ، TBHQ هو مركب كيميائي يعمل كمادة مضافة. تضاف هذه المادة المضافة إلى الأطعمة من أجل الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة المصنعة. في الواقع ، TBHQ مضاد للأكسدة. ومع ذلك ، على عكس مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعتبر صحية وجيدة لجسمك ، يعتبر TBHQ من مضادات الأكسدة ذات السمعة المثيرة للجدل.

يستخدم TBHQ في أنواع مختلفة من الأطعمة هذه الأيام. تستخدم هذه المادة المضافة عادة في الدهون ، سواء كانت دهون حيوانية أو زيوت نباتية. تستخدم معظم الأطعمة المصنعة هذه الأيام الدهون التي تحتوي على TBHQ. تشمل هذه الأطعمة المجهزة المعكرونة ومقرمشات الوجبات الخفيفة والأطعمة المجمدة وحتى الأطعمة السريعة. يستخدم TBHQ أيضًا في المنتجات السمكية أيضًا لأن هذه المادة المضافة يمكن أن تحافظ على الأسماك بطريقة أكثر فعالية. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك هذه المادة المضافة بكميات كبيرة وعلى المدى الطويل ، فقد يتسبب ذلك في حدوث ورم في المعدة ومشاكل صحية أخرى.

15. نترات الصوديوم

مادة كيميائية شائعة أخرى تضاف إلى طعامك هذه الأيام هي نترات الصوديوم. نترات الصوديوم هي في الواقع ملح يضاف عادة إلى أطعمة مختلفة مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو اللحوم المعالجة الأخرى. تستخدم نترات الصوديوم في هذه الأطعمة لأن هذا النوع من الملح يمكن أن يساعد في الحفاظ عليها. تستخدم نترات الصوديوم عادة أيضًا في اللحوم المصنعة لمنع نمو البكتيريا أيضًا.

على الرغم من أن نترات الصوديوم يمكن أن تساعد في الحفاظ على أنواع مختلفة من الأطعمة ، إلا أن هذا المركب الكيميائي قد يسبب مشكلة صحية إذا كنت تستهلكه كثيرًا. تعتبر نترات الصوديوم من المواد الكيميائية التي قد تسبب السرطان لدى البالغين عند الأطفال. لذلك في المرة القادمة التي تجد فيها نترات الصوديوم في طعامك ، قد ترغب في التوقف عن تناول هذا الطعام المحدد.

16. الكبريتيت

الكبريتيت هي مادة كيميائية أخرى تستخدم بشكل شائع في الأطعمة هذه الأيام كمادة حافظة. الكبريتيت عبارة عن ملح غير عضوي يمكن أن يساعد في إطالة العمر الافتراضي لأطعمة معينة. يمكن أن تساعد الكبريتات في منع نمو البكتيريا في الأطعمة ويمكن أن تحافظ على استقرار بعض الأدوية. هناك العديد من أنواع الأطعمة التي تستخدم الكبريتات هذه الأيام. في الأساس ، تعتبر الكبريتات آمنة بالنسبة لك إذا كنت تستهلكها بكميات قليلة. لن يسبب هذا النوع من المركبات الكيميائية أي مشاكل صحية إذا كنت تستهلكه ، حتى على المدى الطويل.

ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكبريتات ، وإذا كان هؤلاء الأشخاص يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات ، فقد يؤدي ذلك إلى تحسسهم. أكثر الأعراض شيوعًا التي قد تحدث للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات هي صعوبات التنفس. لذلك إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية تجاه هذه المادة الكيميائية ، فعليك تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات.

17. برومات البوتاسيوم

قد يكون برومات البوتاسيوم أحد المواد الكيميائية التي لم تدركها أبدًا في الأطعمة اليومية. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية في الدقيق. هذا هو السبب في أنك قد تجد نوعًا من الدقيق يسمى الدقيق المبروم. عادة ما تستخدم معظم الأطعمة المصنوعة من الدقيق هذه الأيام الدقيق المبروم. قد تستهلك الدقيق المبروم طوال حياتك دون أن تدرك ذلك. يستخدم الدقيق المبروم عادة لصنع الخبز. يعتبر الدقيق المبروم أفضل من الدقيق العادي لأن برومات البوتاسيوم في هذا النوع من الدقيق يمكن أن يحسن عمل الغلوتين في الدقيق.

نتيجة لذلك ، فإن العجين المصنوع من الدقيق المبرووم يكون حجمه أكبر ويمكن أن يرتفع أعلى. يعتبر استخدام برومات البوتاسيوم على الدقيق آمنًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الكثير من برومات البوتاسيوم في الأطعمة الخاصة بك أو إذا كنت تستهلك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من برومات البوتاسيوم ، فقد تكون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.

18. البروبيلين جلايكول

نوع آخر من المواد الكيميائية التي تستخدم عادة في الأطعمة كمادة حافظة هو البروبيلين غليكول. تُعرف هذه المادة الكيميائية عمومًا باسم مضاد التجمد. تستخدم هذه المادة الكيميائية في الأطعمة المختلفة ، وخاصة في منتجات الألبان. إذا تم استخدامه في منتجات الألبان ، يمكن للبروبيلين جليكول أن يزيد كثافة الحليب أو الجبن أو منتجات الألبان الأخرى. عادة ما تستخدم هذه المادة الكيميائية أيضًا في صلصة السلطة أيضًا.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعتبر البروبيلين جليكول آمنًا ، إلا أن هذه المادة الكيميائية قد تسبب العديد من المشكلات الصحية إذا تم استهلاكها بكميات زائدة. تشمل المشكلات الصحية التي قد تسببها هذه المادة الكيميائية رد الفعل التحسسي وتهيج الجلد وأمراض الكبد ومشاكل الكلى.

البيوتان هو نوع آخر من المركبات الكيميائية التي يشيع استخدامها في الأطعمة هذه الأيام. عادة ما يستخدم هذا المركب الكيميائي في قطع الدجاج من أجل الحفاظ على طعم قطع الدجاج طازجة. لذا ، إذا كنت تحب أكل قطع الدجاج ، فقد استهلكت البيوتان بالفعل دون علمك. يُعرف البيوتان بأنه مادة مسرطنة وقد يسبب السرطان إذا تم استهلاكه بكثرة على المدى الطويل.

20. غلوتامات أحادية الصوديوم

قد تكون الغلوتامات أحادية الصوديوم أو المعروفة أيضًا باسم MSG واحدة من أكثر معززات النكهة شيوعًا المستخدمة في الأطعمة هذه الأيام. يمكن العثور على هذا المركب الكيميائي في العديد من الأطعمة ، وخاصة الأطعمة المصنعة مثل المعكرونة سريعة التحضير والوجبات الخفيفة أو حتى بسكويت البسكويت. تُستخدم مادة MSG أيضًا كمكونات في العديد من منتجات النكهات التجارية التي يمكن العثور عليها بسهولة في السوق هذه الأيام. بكميات كبيرة ، قد تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم الصداع. قد يسبب MSG أيضًا مشاكل صحية أكثر خطورة مثل مشاكل القلب وتلف الأعصاب والنوبات.

وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية السيئة تشكل خطورة على الصحة حقًا. من الأفضل لنا أن نعتني بصحتنا من خلال اختيار طعام صحي خالٍ من المواد الكيميائية.


شاهد الفيديو: شرح لتجربتى مع الجمارك المصرية لكل اللى كان عندة سؤال