وصفات جديدة

ملفوف حلو مع قوانص لحم الخنزير

ملفوف حلو مع قوانص لحم الخنزير


مع اللحم أو بدونه ، نحب مخلل الملفوف حقًا وأقوم بطهيه في مجموعات مختلفة
وهو لذيذ أكثر فأكثر.

  • ملفوف مناسب
  • 300 غرام من لحم الخنزير المفروم
  • 1 بصلة
  • 1 غوغوسار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة شبت مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

إعداد الوصفة جودة الملفوف الحلو مع أوزة لحم الخنزير:

نقطع البصل والدونات إلى قطع صغيرة ونحميهما قليلاً في الزيت. أضيفي الإوزة المقطعة واطبخي لمدة 2-3 دقائق.

ثم نضع الملفوف المفروم ونضيف الملح والفلفل ونتركه يغلي في عصيره الخاص. قلّب باستمرار حتى لا تلتصق بقاع الإناء.

قرب النهاية ، عندما ينضج الملفوف ، أضف نصف ملعقة صغيرة من البابريكا ونفس القدر من الزعتر والشبت.

اتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم قدميه ساخناً ببساطة أو مع الكريمة الحامضة.


الخطوات الأولى في المطبخ

في اليوم الآخر فاتنا وجبة أخرى. فصل الشتاء: ص
لذلك التفت إلى الملفوف ، ربما لا يكون مناسبًا تمامًا لهذه الفترة ، لكن لكل منهما أذواقه الخاصة.
نحن نحتاج:

1 ملفوف مناسب
1-2 بصل
لحم الخنزير (الذي عادة ما تريده وتستخدمه)
2-3 ملاعق كبيرة من المرق
زعتر ، شبت ، بابريكا حلوة ، أوراق الغار
ملح فلفل
القليل من ملح الليمون (اختياري)

في البداية نغسل الملفوف ونقطعه جيدًا (أعترف بصراحة أنني استخدمت المبشرة ، لأن الكرنب المفروم ليس نقطة قوتي ، ثم أفركه بالملح ونعتني بالمكونات الأخرى.

يقطع البصل (أنا شخصياً أقوم بتقطيع الملفوف أكبر قليلاً من المعتاد ، لكن الجميع الآن يفعلون كما يحلو لهم) وقطع اللحم إلى قطع ، أكبر أو أصغر ، حسب الأفضل.

حسنًا ، سخني الآن بضع ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ، وضعي البصل حتى يتماسك ، واتركيها تضيف ملعقتين كبيرتين من المرق ، ثم اللحم وسخني جميع المكونات أكثر قليلاً.

بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق نضع ما يكفي من الماء لتغطية الملفوف. الآن ، إذا أردت يمكنك وضع أوراق الغار ، وإذا لم يعجبك الطعم كثيرًا يمكنك إضافتها في النهاية. أضع واحدة فيها و اتركها تغلي بعد حوالي ساعة من تغطيتها بغطاء بالطبع كنت أقلبها من وقت لآخر.

قرب النهاية عندما يغلي الكرنب واللحم ، أضفت الزعتر والشبت وحمضته بقليل من ملح الليمون.

لقد قدمناها دافئة ، مع التفكير في أيام الشتاء الباردة عندما كنا نحب أن نشم رائحة الملفوف في المنزل.
شهية طيبة!


بط مع مخلل الملفوف

تقول كلمة من كبار السن أن الخريف يحسب البراعم. ربما اكتشف التجار قول الأجداد متأخرًا.

ما الذي نبحث عنه بالشجاعة؟ عن طريق الشجاعة تجد البط والإوز المبرد فقط في نهاية نوفمبر & # 8211 في بداية ديسمبر. في الفترة المتبقية من العام ، لا تجد سوى البط الكامل ، نادرًا الأوز الكامل ، وأدوات المائدة المجمدة والبط وأدوات المائدة ، ونادرًا ما يتم تبريدها وعادة ما يتم تجميدها. بشكل منفصل ، يمكنك العثور على ثدي وأفخاذ البط ، في الثلاجة ونادراً ما يتم تجميد أوزة الثدي والفخذين.

حتى لو كنت تقرأ على الكيس وأنت في فترة الضمان ، فإن العبوات المجمدة لا توحي بالثقة وأشتري أدوات المائدة المجمدة فقط عندما أجدها مليئة بالدهون وأريد تحضير شحم الدواجن لأن العبوة الموجودة في الجرة محفوظة في الثلاجة منتهية.

يبدو أن أطباق الحساء والدواجن لا طعم لها إذا لم تجد خطًا دهنيًا.

الذكريات والذكريات & # 8230! في طفولتي ، كانت بطاقة الإوزة لا غنى عنها في ساحة منزل والديّ. نادرا ما قامت الأم والجدة بتربية البط ، لأنهما أزعجا الماكانيت.

كان تقديم دهن الأوز على الخبز الأسود الساخن في فترة ما بعد الظهر ، حوالي الساعة 5 مساءً عندما كنت آخذ استراحة من ألعاب طفولتي ، كان متعة حقيقية في الطهي.

في فصل الشتاء ، كانت أحذيتنا / أحذيتنا مدهونة بدهن الأوز ، حتى لا يدخل الماء الجلد ونبتل على أقدامنا. كان رجال الثلج كبيرًا وما هي مسرحية للأطفال هي أنك إذا لم تقاتل بكرات الثلج ، فأنت لم تحك ببعض الثلج ولم تتدحرج حول كرات الثلج الصغيرة ؟!

كل من يعتقد أننا نحن الأطفال كنا باردين طوال الوقت فهو مخطئ ، حتى لو كان في المساء عندما أمضوا الليل وعدنا إلى المنزل ، كانت جميع الملابس التي نرتديها غارقة في الماء وكان لابد من عصرها قبل وضعها على المواقد ، جاف.

عندما يحدث أن يصاب المرء بالبرد (درجة حرارة قليلة هناك ، بارد قليلاً ، نادراً ما تكون حمراء في الحلق) لا يتم غمرنا على الفور بالمضادات الحيوية (في الواقع ، أتذكر فقط البنسلين الزيتي ، القابل للحقن ، المؤلم للغاية ، لم تجرؤ على صنعه أحمر في الرقبة). طبقنا بعض علاجات الأطفال & # 8211 عصيدة من دقيق الذرة الدافئ على الصدر ، وشاي الأعشاب الساخنة و / أو الصودا مع الحليب والبيض ، وحمام ساخن وفرك بالكحول أو براندي البرقوق (نادراً ما نطبق أكواب الشفط على الظهر عندما كنا أكثر التورم والبرد مستمر) ، يليه انتفاخ في اللحاف والأسرة ، دعنا نتعرق. قمنا بتغيير البيجامات المبللة ، وليس البيجامة المبللة ، ونمنا على جذوع الأشجار حتى اليوم الثاني عندما بدأنا مرة أخرى في القتال مع الشباك.

تحضير مستلزمات اللحوم لفصل الشتاء! تم قطع الأوز في الفناء بالقرب من عيد الميلاد عندما كان شحم الخنزير ووضعت الطيور المقطعة مع لحم الخنزير المدخن في التزيين. لم يكن لدى الوالدين أي حل آخر للحفاظ على اللحوم. تم تحضير جميع أنواع لحم الخنزير المدخن من لحم الخنزير. لم يتم اختراع الثلاجات في رومانيا بعد.

نحن نتكيف مع الطهي مع ما نجده بالشجاعة! في كتاب وصفات عائلتي ، هناك أماكن تكريم محضرة من طائر كامل & # 8211 سعر بالبرتقال ، عصابة البرتقال.

ليس كثيرًا كما نرغب في تحضير أرجل الأوز وثدي الإوزة وصدر الإوزة # 8211 بالقرنبيط.

نقوم بإعداد أطباق حقيقية للعائلة على أساس كبد الأوز وعجة # 8211 مع كبد الأوز وكبد الأوز مع الحمص وكبد البط & # 8211 كبد البط مع مخلل الملفوف.

المكونات المطلوبة في الوصفة: 1/2 بطة مبردة ، مخلل الملفوف ، بصل. شبت أخضر ، فليفلة حمراء ، طماطم بالحجم المناسب ، ملح خشن ، فلفل ، أوراق الغار ، زعتر ، بذور خردل ، شبت أخضر ، زيت بذور اللفت.

اشتريت بطة كاملة مبردة.

معدل التحضير للتحضير.

يتم تقشير البطة من الزغب المتبقي على الجلد ، ويتم طهيها على حرارة عالية للموقد (إذا لزم الأمر) ، تتم إزالة الحرق بطرف السكين. يتم حشو الطائر بورق ماص.

قسط جزء. قسمت الطائر إلى جزأين ، بعد إزالة الأجنحة ، والتورتة ، والرقبة ، والقلب ، والبيبوتا ، والإوزة. يتم استخدامها في الحساء. يتم جمع دهن الدواجن وتذويبها للحصول على القليل من الجماري (عجائب الطهي تقدم مع الخبز الساخن والبصل الأخضر كفاتح للشهية) ووعاء من شحم البط.

مكونات

  • 1/2 معدل مبرد ،
  • الملفوف المخلل،
  • الشبت الأخضر ،
  • الثوم الأخضر ،
  • طماطم بالحجم المناسب ،
  • خل الأرز.

في الوصفة استخدمت نصف البطة المبردة فقط. أضع النصف الآخر في الفريزر وسأعده في مناسبة أخرى.

تحضير سعر الخبز في الفرن.

يتم وضع نصف بطة على شواية في صينية خبز. في الدرج نضع الفلفل وأوراق الغار وبذور الخردل وأغصان الزعتر والنبيذ الأبيض والجاف والمثني بالماء البارد.

سر الشيف! باستخدام طرف السكين ، وخز الجلد باللحم من نصف الطائر. أثناء الطهي ، ستخرج دهون البط من تحت جلد الطائر وسوف تتدفق ، مما يؤدي إلى تليين اللحم وتحمير الجلد.

ضع الملح الخشن على نصف الطائر أكثر من المعتاد.

صينية الخبز مغطاة بورق الخبز ، مبللة ومعصورة.

اخبزي البط في الفرن.

تُخبز الصينية في فرن الموقد الساخن ، على نار عالية لمدة 15 دقيقة ثم على النار المناسبة لمدة 30-40 دقيقة (حسب حجم الطائر).

الاتجاهات

  1. قم بإعداد المعدل المبرد للخبز (تنظيف الزغب ، التقطيع إلى شرائح ، التقطيع إلى شرائح).
  2. ضع نصف بطة في صينية خبز على شواية. في صينية الخبز أضف النبيذ الأبيض والجاف والماء والتوابل.
  3. اخبز البط في الفرن الساخن للموقد في البداية على نار عالية ثم على نار مناسبة.
  4. تُترك صينية البط المخبوزة للراحة ، مغطاة بورق الخبز ، على الموقد.
  5. تحضير مخلل الملفوف.
  6. تحضير صلصة الثوم بالزبادي الدهني.
  7. قسّم البطة المخبوزة باستخدام سكين حاد.
  8. تقدم ساخنة محضرة على أطباق مسطحة.

حسنا أبقى سرا! أخرجي صينية الخبز من الفرن بعد الخبز واتركيها مغطاة لحوالي. 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة يصبح اللحم طريًا مرة أخرى.

نصف البطة المخبوزة في الفرن بالفرن.

عندما تنضج البطة نصف نضجها وتنضج & # 8220 مسترخية & # 8221 ، انزع ساق البطة ، واقطعها إلى نصفين واقطع صدر الطائر إلى شرائح باستخدام سكين حاد.

تحضير مخلل الملفوف.

مخلل الملفوف من الشرفة تم تخليله للتو ويحتاج إلى اختبار.

أثناء طهي البط في الفرن ، قم بإعداد مخلل الملفوف المتبل.

تخدم جاهزة.

يتم تقديم الطبق ساخنًا على أطباق مسطحة ، مع عصيدة من دقيق الذرة الباردة وصلصة ستيك مصفرة من خلال منخل سميك وتقطر على مخلل الملفوف.

تحضير صلصة الثوم.

يتم تقديم هذا المستحضر مع صلصة الثوم (الثوم الأخضر و / أو الثوم المجفف ، الشبت الأخضر المفروم ناعماً ، الزبادي الدهني ، زيت الزيتون البكر الممتاز ، خل الأرز) وعصيدة من دقيق الذرة الباردة.

يتم خلط مكونات المجدي بملعقة صغيرة حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.

يمكن أيضًا تقديم التحضير مع مخللات الفلاحين.

عند أطراف أصابع الذواقة والذواقة (هم أيضًا جشعون) ، يجب أن يكون لديك غلاية مع البراندي المسلوق على الطاولة. لترى من يقاوم عدم تقديم كوب من البراندي البرقوق المسلوق لمثل هذا الطبق ؟!

شهية طيبة لكم أيها الإخوة الذواقة وإخوانكم الذواقة في كل مكان ، أينما كنتم في العالم! لا تتجنب البط والإوز المثلج ، فالمراقبة عن طريق الشجاعة ، حتى لو شعرت أنها مليئة بالدهون. يمكن أيضًا قطع الدهون المذابة. مم & # 8230 ما هي أكثر الروائح الغامضة التي تنشر الأدعية والأطباق التي تضاف فيها ملعقة من شحم الطيور & # 8230!


فيديو: Vietnam street food - Crispy Roast BBQ Whole Pig Hog - Street food in Vietnam 2016