وصفات جديدة

15 جانبًا من جوانب عيد الشكر لن تصدقهم خالية من الغلوتين

15 جانبًا من جوانب عيد الشكر لن تصدقهم خالية من الغلوتين


لن يفوتك الخبز في هذه الوصفات اللذيذة والحلوة

وقت الأحلام

لا يوجد سبب للسماح للجلوتين بمنعك من الاستمتاع بالكلاسيكيات في عيد الشكر.

كمادة خالية من الغلوتين مضيف عيد الشكر، لديك معضلة. هل تعبث بالأطباق الكلاسيكية وتقوم بعمل نسخ خالية من الغلوتين من جميع الأطباق المفضلة لعائلتك وأصدقائك؟ أو هل تتمسك بالمجرب والحقيقي وتفوتك المرح بنفسك؟

انقر هنا للحصول على 15 جانبًا لعيد الشكر لن تصدقهم خالية من الغلوتين.

لحسن الحظ ، يمكنك من خلال هذه الجولة أن تبدأ تقليدًا جديدًا للطعام: وصفات خالية من الغلوتين ذات مذاق جيد. كيف لا يستطيعون؟ إليك بعض المكونات الرائعة الخالية من الغلوتين: الزبدة ، البطاطس ، الديك الرومي ، التوت البري ، السكر ، لحم الخنزير المقدد ، الاسكواش ... هل نحتاج إلى الاستمرار؟ لا يوجد سبب يجعل الغلوتين يأخذ مقعدًا على مائدة عشاء عيد الشكر.

كثير مطاعم خالية من الغلوتين أتقنوا فن المطبخ الخالي من القمح. على الرغم من أن الأمر يبدو صعبًا ، إلا أنه ليس من الصعب في الواقع حذف الغلوتين من وجبتك. كثير من الناس يجب أن يأكلوا بهذه الطريقة على مدار السنة بسبب عدم تحمل الغلوتين. البعض الآخر ببساطة خالٍ من الغلوتين بسبب بدعة عابرة، في النهاية يقررون إضافة الغلوتين مرة أخرى إلى وجباتهم الغذائية.

مهما كان السبب الذي يجعلك خالية من الغلوتين - نحن لا نحكم - يمكنك الاستمتاع بكل ما تشتهيه والمزيد مع هذه الجولة من جوانب عيد الشكر التي لن تصدق أنها خالية من الغلوتين.


وصفات عيد الشكر وليس ذنب

| تعليقات: 0

كان التخطيط لقائمة عيد الشكر بسيطًا جدًا. الديك الرومي ، الحشو ، التوت البري ، طاجن الفاصوليا الخضراء ، اليام المحلى ، فطيرة اليقطين - وفويلا!

الآن ، يعاني الكثير من الضيوف من قيود غذائية وحساسية تجاه الطعام ، وقد أصبحت المهمة أكثر صعوبة. أن طاجن الفاصوليا الخضراء؟ نسبة عالية جدًا من الصوديوم. البطاطا الحلوة؟ سكر أكثر مما ينبغي. فطيرة الجوز؟ Yikes ، حساسية الجوز. ولا يمكن بأي حال من الأحوال أن يأكل الأشخاص الخاليون من الغلوتين الحشو.

من بين ثمانية منا في فريق AARP الصحي الذي يخطط لوجبة عطلتنا ، نحسب الأقارب والأصدقاء الخاليين من الغلوتين ، وعدم تحمل اللاكتوز ، والنباتيين ، والنباتيين ، والحساسية من المكسرات ، والحساسية من المحار ، والسكري ، ومحاولة إنقاص الوزن.

لتسهيل الأمور علينا - وأنت - ساهم كل منا في الوصفة المفضلة التي يمكن أن يستمتع بها أولئك الذين يعانون (أو لا يعانون) من مشاكل الطعام.

لقد قمنا بتضمين الخضروات الجذرية المرقطة بالأعشاب للنباتيين ، والمعكرونة والجبن قليل الدسم ، والكينوا الخالية من الغلوتين ، وسلطة الأرز الأسود المهروسة بالقرنبيط مع جبن البارميزان للنباتيين ، نسخة محدثة منخفضة الصوديوم من طاجن الفاصوليا الخضراء. كعكة التوت البري خالية من الدسم وفطيرة اليقطين الكريمية الخالية من الألبان المصنوعة من حليب جوز الهند وقشرة خالية من الزبدة.

بإذن من باتريشيا باري

خضروات شتوية محمصة.

خضروات شتوية محمصة

بمساهمة باتريشيا باري

يناسب هذا الطبق العديد من الاحتياجات الغذائية - نباتي ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من اللاكتوز - وهو لذيذ يؤكل بمفرده أو مع أي نوع من اللحوم المشوية. حدد الكميات المناسبة لعدد الأشخاص الذين تطعمهم.

  • زيت الزيتون
  • اليامز
  • بطاطا بيضاء
  • جزر
  • الجزر الأبيض
  • الكراث
  • فصوص الثوم
  • ملح وفلفل
  • إكليل الجبل الطازج أو المجفف
  • بقدونس

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صبي القليل من زيت الزيتون في وعاء خلط كبير. قشر الخضار الجذرية وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. قشر الكراث ، وإذا كان كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى قسمين أو تقسيمه إلى شرائح. قم بإزالة القشرة الورقية من فصوص الثوم.

2. اخلطي الخضار مع الزيت بحيث تكون كل قطعة مغطاة برقائق رقيقة. أضف مخفوق من الفلفل الأسود والملح. أضف الكثير من المسامير من إكليل الجبل الطازج أو المجفف. اخلط جيدا.

3. صب كمية صغيرة من زيت الزيتون على صينية خبز معدنية كبيرة وضعها في الفرن الساخن لمدة 3 دقائق. نضيف خليط الخضار إلى الزيت الساخن في طبقة واحدة ونعود إلى الفرن. (إذا كنت تطعم الكثير من الناس ، فاستخدم أكثر من صينية واحدة.)

4. تحمص لمدة ساعة كاملة. لكن بعد 40 دقيقة ، أخرجها من الفرن وقلّب الخضار لتحميرها بالتساوي. قدميها ساخنة مع نثر البقدونس المفروم.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف

بمساهمة ستايسي جوليان

بالنسبة للعديد من العائلات ، لا يكتمل انتشار عيد الشكر بدون طبق من المعكرونة والجبن. إليك كيفية الانغماس والشعور بالرضا عن نفسك في اليوم التالي.

  • 2-1 / 2 كوب معكرونة من القمح الكامل (البيني أو الكوع اختيار جيد)
  • رشة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة دهن
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل
  • 1 علبة حليب مبخر خالي من الدسم
  • 4 أونصات من جبنة الشيدر الصفراء قليلة الدسم ، مبشورة
  • 4 أونصات من الجبن الأبيض قليل الدسم شديد الحدة ، مبشور
  • 4 أونصات من الجبن السويسري قليل الدسم ، مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 بياض بيضه

2. اسلقي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع رشة ملح البحر. يصفى ويوضع في طبق خزفي. اجلس جانبا.

3. ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الدقيق (يكفي لعمل عجينة أضف القليل إذا لزم الأمر). أضيفي علبة الحليب المبخر وقلبي حتى يسخن.

4. أضف جبنة الشيدر الصفراء إلى القدر لعمل صلصة الجبن. يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدا.

5. اسكبي صلصة الجبن فوق النودلز في الطاجن واخلطيهم جيداً.

7. أضيفي ما تبقى من الجبن المبشور مع الاحتفاظ بطبقة واحدة ورشيها فوقها.

8. ضعها على الرف الأوسط في الفرن لتخبز وتحمر حسب رغبتك ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.

بإذن من غابرييل دي جروت ريدفورد

كينوا و أرز أسود مع طماطم ، أفوكادو و صنوبر.

الكينوا والأرز الأسود مع الطماطم والأفوكادو والصنوبر

بمساهمة غابرييل دي جروت ريدفورد

يشكل الأرز الأسود والكينوا أساسًا جيدًا لجميع أنواع الخضروات. تستدعي هذه الوصفة الأفوكادو والطماطم ، لكن لا تتردد في إضافة مفضلاتك الخاصة. يقدم هذا أيضًا وجبة جميلة خالية من الغلوتين بعد يوم من عيد الشكر إذا قمت بتقطيع بعض بقايا الديك الرومي وإضافته إلى المزيج.

  • 1 كوب كينوا حمراء أو ثلاثية الألوان ، مغسولة جيداً
  • 1/2 كوب أرز أسود أو بري ، مغسول جيداً
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر
  • 2 أفوكادو
  • 1 طماطم كرزية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1. اطبخ الكينوا حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

2. اطبخي الأرز الأسود حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

3. نحمص الصنوبر في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.

4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 8 إلى 10 دقائق.

5. أضيفي الكينوا المطبوخ والأرز إلى مزيج البصل مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية. اخلطي جيدًا ثم أضيفي الكمون والكزبرة والثوم المعمر. يرفع عن النار.

6. قطّعي الأفوكادو إلى قطع 1/4 بوصة ، ثم قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، واطوي الخضار في الحبوب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اعصر عصير الليمون فوق الكل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قرنبيط مهروس

بمساهمة يولاندا تايلور

هل تحب البطاطس المهروسة ولكنك لست مجنونًا بالبطاطس البيضاء؟ يحتوي القرنبيط على نفس القوام ويفتخر بمجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة والمضادة للسرطان.

  • 1 رأس قرنبيط مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة قابلة للدهن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

1. تبخير القرنبيط. عندما تصبح طرية ، صفيها وضعيها في الخلاط مع الزبدة والملح والفلفل.

2. عندما تُهرس بالكامل ، توضع في وعاء وتُضاف إليها إكليل الجبل وجبنة البارميزان.

بإذن من إليزابيث أغنفال

طاجن الفاصوليا الخضراء.

طاجن الفاصوليا الخضراء

بمساهمة إليزابيث أجنفال

قد تكون طاجن الفاصوليا الخضراء المصنوعة من الحساء المعلب هي وصفة عيد الشكر التي يحبها العديد من الأشخاص الذين يحبون كرههم - اقترح Candy Sagon الخاص بنا التخلص من طهو الشركة الذي يعود إلى حقبة الخمسينيات من القرن الماضي & quot ؛ ولكنه لن يكون عيد الشكر في منزلنا بدون طبق خزفي كانت أمي في بوفيهها من أجله. عقود. هنا ، قمنا بتكييف نسخة نباتية أكثر نعومة وصحة وخالية من BPA من المدون Plum Pie في Food52.

  • 1-1 / 2 جنيه فاصوليا خضراء فرنسية ، نهايات مشذبة
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 كوب كراث مقطع رقيق
  • 3 ملاعق كبيرة طحين ، مقسمة
  • 8 أونصات فطر (شيتاكي وبيبي بيلا أو مخلوط) ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق الخضار
  • 1 كوب ونصف

2. غسل وتقليم الفاصوليا الخضراء. سلق في ماء مغلي ومملح جيدا. ينقل على الفور إلى حمام الماء المثلج ويوضع جانبا.

3. سخني 1 إلى 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ومتوسطة.

4. اتركي الكراث يجف ، ثم ارميه بملعقة كبيرة من الطحين. يتبل بالملح والفلفل. يقلى الكراث بالزيت (على دفعات) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقل إلى طبق لتصفيته على منشفة ورقية.

5. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة متوسطة أو مقلاة من الحديد الزهر. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. يضاف الثوم وجوزة الطيب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. نضيف 2 ملاعق كبيرة طحين ويطهى لمدة دقيقة.

7. أضيفي النبيذ الأبيض ببطء ، واطبخي لمدة دقيقة مع التقليب لتفتيت أي كتل طحين. يُضاف ببطء مرق الخضار ويُغلى المزيج. اغلي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

8. يضاف نصف ونصف ويطهى مع التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف. ازالة من الحرارة.

9. أضف الفاصوليا الخضراء إلى خليط الفطر. أضف 1/4 كوب من الكراث المقلي. اخلطي المزيج مع الملح والفلفل حسب الرغبة. انقل كسرولة الفاصوليا الخضراء إلى طبق خبز 9 × 9 بوصات أو اخبزها في مقلاة من الحديد الزهر. يرش الكراث المتبقي فوق أو حول حواف الطاجن.

10. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا الخضراء دافئة ويصبح المزيج فقاعات صغيرة.

فطيرة اليقطين الخالية من منتجات الألبان

بمساهمة كاندي ساجون

فطيرة اليقطين الكريمية هذه مصنوعة من حليب جوز الهند ، مما يمنحها حشوة غنية المذاق والتي تضمن إرضاء محبي الفطائر بالإضافة إلى عدم تحمل اللاكتوز. تتخطى القشرة الزبدة وتستخدم زيت الكانولا بالإضافة إلى القليل من مسحوق الخبز ، مما يجعلها أكثر قشورًا.

قشرة

بمساهمة جينا إيزاكسون بفولر

  • 1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء

2. أضيفي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر إلى معالج الطعام واخلطيه لبضع ثوان حتى يمتزج. (يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام شوكة أو خفاقة في وعاء).

3. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الزيت والماء معًا ، ثم اسكبي المكونات الجافة. يُخفق المزيج في محضر الطعام أو يُحرّك بالشوكة حتى يلتصق العجين ببعضه.

4. اضغطي العجين بالتساوي في طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات عبر قاع المقلاة والجوانب لأعلى ، باستخدام أصابعك. تبطن القشرة بورق مشمع أو ورق برشمان ، املأها بأوزان فطيرة معدنية أو فاصوليا جافة لتغطية القاع.

5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اخرجه من الفرن. عندما يبرد بدرجة كافية ، قم بإزالة الورق والأوزان أو الفول.

حشوة

  • 2 كوب من هريس اليقطين المعلب (100٪ من اليقطين ، وليس حشوة فطيرة اليقطين)
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيض كبير
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب حليب جوز الهند غير المحلى
  • سكر بودرة للتقديم

1. اخفقي اليقطين مع السكر البني والبيض والتوابل والملح حتى تمتزج جيدًا.

2. أضيفي حليب جوز الهند تدريجيًا واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا. اسكبي الحشوة في القشرة المحضرة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. (للحفاظ على حافة القشرة من التعرق المفرط أثناء الخبز ، قم بتغطية القشرة بدائرة من رقائق معدنية أو بواقي حافة فطيرة معدنية.)

3. ضعي الفطيرة على الرف لتبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم. نخل السكر البودرة فوق الفطيرة قبل التقديم.

بإذن من سيلفيا أ. سميث

جولة اليقطين والتوت البري

مقتبس من فول الصويا للطبخ ماري أوسر وبقلم سيلفيا أ. سميث

إذا كنت تستخدم بديل البيض بدلاً من البيض ، فهذا نباتي وخالي من الدهون.

  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 1/2 كوب دقيق الصويا
  • 1-1 / 2 كوب سكر بني فاتح أو سوكانات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1-1 / 4 أكواب من التوفو الناعم الخفيف المصفى ، متماسك للغاية
  • 1/2 كوب مهروس الخوخ *
  • 1 كوب قرع مخبوز مصفى (أو قرع معلب ، أو كومبو)
  • 1/4 كوب عسل (أو مصدر فواكه سائل)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً (أو 1 ملعقة كبيرة من بديل البيض مخفوق قليلاً في 1/4 كوب ماء)
  • 3/4 كوب حليب لوز غير محلى (أو حليب صويا خفيف)
  • 1 كوب توت بري مجفف

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. نخل المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.

2. أضيفي الفانيليا والبيض (أو البديل) إلى الحليب وضعيه في الخلاط أو معالج الطعام مع التوفو.

3. أضيفي الكوسة / اليقطين واخلطي حتى يتجانس.

4. يضاف العسل معجون القراصيا ويخلط حتى يتجانس.

5. اسكبي الخليط الرطب في الخليط الجاف وقلبي حتى يتجانس. اطوي التوت البري. تصب في أنبوب أو مقلاة. اخبزي لمدة 50 دقيقة أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. ثم ترفع من المقلاة وتبرد تمامًا قبل رشها بمسحوق السكر.

لتحضير هريس القراصيا ، امزج كوبًا واحدًا من الخوخ المنقى ، و 6 ملاعق كبيرة من الماء و 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح لزجًا.

بإذن من باتريشيا باري

كعكة كليمنتين

بمساهمة باتريشيا باري

إليك كعكة لذيذة ، مصنوعة بدون دقيق أو منتجات ألبان ، تعتمد على الكليمنتين - تلك الفاكهة الحمضية الصغيرة والحلوة والبرتقالية الزاهية وعادة ما تكون خالية من البذور والتي تظهر في المتاجر في نوفمبر.

  • 4 أو 5 أو 6 كليمنتين حسب الحجم - حوالي 12 إلى 121/2 أوقية من الوزن الإجمالي
  • 6 بيضات (حجم متوسط)
  • 9 أونصات لوز مقشر بدون قشر
  • 8 أونصات سكر أبيض حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1. ضع الكلمنتين في قدر من الماء البارد واتركه حتى يغلي واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. يصفى ويبرد.

2. قم بإعداد قالب خبز من نوع Springform ، بعرض 9 بوصات بعمق 21/2 أو 3 بوصات. دهنها بقليل من الزبدة أو المارجرين ، وقم بتبطينها بورق القصدير ثم دهنها بالرقائق. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

3. يُطحن اللوز ناعماً في محضر الطعام ويوضع في وعاء.

4. قطع كل كليمنتين في النصف وإزالة أي بذور. يُلبس نصفي الكليمنتين - القشر واللب والفواكه - في معالج الطعام حتى يصبحوا مهروسًا ناعمًا.

5. في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض. يضاف اللوز المطحون والسكر والبيكنج بودر وهريس الكليمنتين. اخلط جيدا. يُسكب المزيج في صينية الخبز المُعدّة.

6. يُطهى في النصف العلوي من الفرن لمدة ساعة ، حتى يخرج سيخ مدرج في منتصف الكعكة جافًا. (إذا لم يحدث ذلك ، اطهيه لفترة أطول قليلاً.) بعد حوالي 40 دقيقة في الفرن ، ضعي ورقة من ورق القصدير أو ورق مقاوم للدهون على الكعكة لمنع الاحتراق.

7. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصفيح. عندما تبرد ، أخرج الكعكة من العلبة وأزل ورق القصدير بحذر. إذا كان الجزء العلوي بنيًا جدًا أو غارقًا في المنتصف ، فقط اقلبه رأسًا على عقب على طبق التقديم.

8. من الأفضل تناول هذه الكعكة بعد يوم من صنعها. قدميها كما هي ، مع تقطير كريمة عليها أو مع سلطة فواكه طازجة - مثل البرتقال المقطّع والجريب فروت.

ربما يعجبك أيضا

قم بزيارة الصفحة الرئيسية لـ AARP يوميًا للحصول على صفقات رائعة وللحصول على نصائح حول الحفاظ على الصحة والنشاط


وصفات عيد الشكر وليس ذنب

| تعليقات: 0

كان التخطيط لقائمة عيد الشكر بسيطًا جدًا. الديك الرومي ، الحشو ، التوت البري ، طاجن الفاصوليا الخضراء ، اليام المحلى ، فطيرة اليقطين - وفويلا!

الآن ، يعاني الكثير من الضيوف من قيود غذائية وحساسية تجاه الطعام ، وقد أصبحت المهمة أكثر صعوبة. أن طاجن الفاصوليا الخضراء؟ نسبة عالية جدًا من الصوديوم. البطاطا الحلوة؟ سكر أكثر مما ينبغي. فطيرة الجوز؟ Yikes ، حساسية الجوز. ولا يمكن بأي حال من الأحوال أن يأكل الأشخاص الخاليون من الغلوتين الحشو.

من بين ثمانية منا في فريق AARP الصحي الذي يخطط لوجبة عطلتنا ، نحسب الأقارب والأصدقاء الخاليين من الغلوتين ، وعدم تحمل اللاكتوز ، والنباتيين ، والنباتيين ، والحساسية من المكسرات ، والحساسية من المحار ، والسكري ، ومحاولة إنقاص الوزن.

لتسهيل الأمور علينا - وأنت - ساهم كل منا في الوصفة المفضلة التي يمكن أن يتمتع بها أولئك الذين يعانون (أو لا يعانون) من مشاكل الطعام.

لقد قمنا بتضمين الخضروات الجذرية المرقطة بالأعشاب للنباتيين ، والمعكرونة والجبن قليل الدسم ، والكينوا الخالية من الغلوتين ، وسلطة الأرز الأسود المهروسة بالقرنبيط مع جبن البارميزان للنباتيين ، نسخة محدثة منخفضة الصوديوم من طاجن الفاصوليا الخضراء. كعكة التوت البري خالية من الدسم وفطيرة اليقطين الكريمية الخالية من الألبان المصنوعة من حليب جوز الهند وقشرة خالية من الزبدة.

بإذن من باتريشيا باري

خضروات شتوية محمصة.

خضروات شتوية محمصة

بمساهمة باتريشيا باري

يناسب هذا الطبق العديد من الاحتياجات الغذائية - نباتي ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من اللاكتوز - وهو لذيذ يؤكل بمفرده أو مع أي نوع من اللحوم المشوية. حدد الكميات المناسبة لعدد الأشخاص الذين تطعمهم.

  • زيت الزيتون
  • اليامز
  • بطاطا بيضاء
  • جزر
  • الجزر الأبيض
  • الكراث
  • فصوص الثوم
  • ملح وفلفل
  • إكليل الجبل الطازج أو المجفف
  • بقدونس

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صبي القليل من زيت الزيتون في وعاء خلط كبير. قشر الخضار الجذرية وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. قشر الكراث ، وإذا كان كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى جزأين أو تقسيمه إلى شرائح. قم بإزالة القشرة الورقية من فصوص الثوم.

2. اخلطي الخضار مع الزيت بحيث تكون كل قطعة مغطاة برقائق رقيقة. أضف مخفوق من الفلفل الأسود والملح. أضف الكثير من المسامير من إكليل الجبل الطازج أو المجفف. اخلط جيدا.

3. صب كمية صغيرة من زيت الزيتون في صينية خبز معدنية كبيرة وضعها في الفرن الساخن لمدة 3 دقائق. نضيف خليط الخضار إلى الزيت الساخن في طبقة واحدة ونعود إلى الفرن. (إذا كنت تطعم الكثير من الناس ، فاستخدم أكثر من صينية واحدة.)

4. تحمص لمدة ساعة كاملة.لكن بعد 40 دقيقة ، أخرجها من الفرن وقلّب الخضار لتحميرها بالتساوي. قدميها ساخنة مع نثر البقدونس المفروم.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف

بمساهمة ستايسي جوليان

بالنسبة للعديد من العائلات ، لا يكتمل انتشار عيد الشكر بدون طبق من المعكرونة والجبن. إليك كيفية الانغماس والشعور بالرضا عن نفسك في اليوم التالي.

  • 2-1 / 2 كوب معكرونة من القمح الكامل (البيني أو الكوع اختيار جيد)
  • رشة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة دهن
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل
  • 1 علبة حليب مبخر خالي من الدسم
  • 4 أونصات من جبنة الشيدر الصفراء قليلة الدسم ، مبشورة
  • 4 أونصات من الجبن الأبيض قليل الدسم شديد الحدة ، مبشور
  • 4 أونصات من الجبن السويسري قليل الدسم ، مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 بياض بيضه

2. اسلقي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع رشة ملح البحر. يصفى ويوضع في طبق خزفي. اجلس جانبا.

3. ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الدقيق (يكفي لعمل عجينة أضف القليل إذا لزم الأمر). أضيفي علبة الحليب المبخر وقلبي حتى يسخن.

4. أضف جبنة الشيدر الصفراء إلى القدر لعمل صلصة الجبن. يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدا.

5. اسكبي صلصة الجبن فوق النودلز في الطاجن واخلطيهم جيداً.

7. أضيفي ما تبقى من الجبن المبشور مع الاحتفاظ بطبقة واحدة ورشيها فوقها.

8. ضعها على الرف الأوسط في الفرن لتخبز وتحمر حسب رغبتك ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.

بإذن من غابرييل دي جروت ريدفورد

كينوا و أرز أسود مع طماطم ، أفوكادو و صنوبر.

الكينوا والأرز الأسود مع الطماطم والأفوكادو والصنوبر

بمساهمة غابرييل دي جروت ريدفورد

يشكل الأرز الأسود والكينوا أساسًا جيدًا لجميع أنواع الخضروات. تستدعي هذه الوصفة الأفوكادو والطماطم ، لكن لا تتردد في إضافة مفضلاتك الخاصة. يقدم هذا أيضًا وجبة جميلة خالية من الغلوتين بعد يوم من عيد الشكر إذا قمت بتقطيع بعض بقايا الديك الرومي وإضافته إلى المزيج.

  • 1 كوب كينوا حمراء أو ثلاثية الألوان ، مغسولة جيداً
  • 1/2 كوب أرز أسود أو بري ، مغسول جيداً
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر
  • 2 أفوكادو
  • 1 طماطم كرزية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1. اطبخ الكينوا حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

2. اطبخي الأرز الأسود حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

3. نحمص الصنوبر في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.

4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 8 إلى 10 دقائق.

5. أضيفي الكينوا المطبوخ والأرز إلى مزيج البصل مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية. اخلطي جيدًا ثم أضيفي الكمون والكزبرة والثوم المعمر. يرفع عن النار.

6. قطّعي الأفوكادو إلى قطع 1/4 بوصة ، ثم قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، واطوي الخضار في الحبوب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اعصر عصير الليمون فوق الكل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قرنبيط مهروس

بمساهمة يولاندا تايلور

هل تحب البطاطس المهروسة ولكنك لست مجنونًا بالبطاطس البيضاء؟ يحتوي القرنبيط على نفس القوام ويفتخر بمجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة والمضادة للسرطان.

  • 1 رأس قرنبيط مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة قابلة للدهن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

1. تبخير القرنبيط. عندما تصبح طرية ، صفيها وضعيها في الخلاط مع الزبدة والملح والفلفل.

2. عندما تُهرس بالكامل ، توضع في وعاء وتُضاف إليها إكليل الجبل وجبنة البارميزان.

بإذن من إليزابيث أغنفال

طاجن الفاصوليا الخضراء.

طاجن الفاصوليا الخضراء

بمساهمة إليزابيث أجنفال

قد تكون طاجن الفاصوليا الخضراء المصنوعة من الحساء المعلب هي وصفة عيد الشكر التي يحبها العديد من الأشخاص الذين يحبون كرههم - اقترح Candy Sagon الخاص بنا التخلص من طهو الشركة الذي يعود إلى حقبة الخمسينيات من القرن الماضي & quot ؛ ولكنه لن يكون عيد الشكر في منزلنا بدون طبق خزفي كانت أمي في بوفيهها من أجله. عقود. هنا ، قمنا بتكييف نسخة نباتية أكثر نعومة وصحة وخالية من BPA من المدون Plum Pie في Food52.

  • 1-1 / 2 جنيه فاصوليا خضراء فرنسية ، نهايات مشذبة
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 كوب كراث مقطع رقيق
  • 3 ملاعق كبيرة طحين ، مقسمة
  • 8 أونصات فطر (شيتاكي وبيبي بيلا أو مخلوط) ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق الخضار
  • 1 كوب ونصف

2. غسل وتقليم الفاصوليا الخضراء. سلق في ماء مغلي ومملح جيدا. ينقل على الفور إلى حمام الماء المثلج ويوضع جانبا.

3. سخني 1 إلى 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ومتوسطة.

4. اتركي الكراث يجف ، ثم ارميه بملعقة كبيرة من الطحين. يتبل بالملح والفلفل. يقلى الكراث بالزيت (على دفعات) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقل إلى طبق لتصفيته على منشفة ورقية.

5. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة متوسطة أو مقلاة من الحديد الزهر. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. يضاف الثوم وجوزة الطيب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. نضيف 2 ملاعق كبيرة طحين ويطهى لمدة دقيقة.

7. أضيفي النبيذ الأبيض ببطء ، واطبخي لمدة دقيقة مع التقليب لتفتيت أي كتل طحين. يُضاف ببطء مرق الخضار ويُغلى المزيج. اغلي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

8. يضاف نصف ونصف ويطهى مع التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف. ازالة من الحرارة.

9. أضف الفاصوليا الخضراء إلى خليط الفطر. أضف 1/4 كوب من الكراث المقلي. اخلطي المزيج مع الملح والفلفل حسب الرغبة. انقل كسرولة الفاصوليا الخضراء إلى طبق خبز 9 × 9 بوصات أو اخبزها في مقلاة من الحديد الزهر. يرش الكراث المتبقي فوق أو حول حواف الطاجن.

10. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا الخضراء دافئة ويصبح المزيج فقاعات صغيرة.

فطيرة اليقطين الخالية من منتجات الألبان

بمساهمة كاندي ساجون

فطيرة اليقطين الكريمية هذه مصنوعة من حليب جوز الهند ، مما يمنحها حشوة غنية المذاق والتي تضمن إرضاء محبي الفطائر بالإضافة إلى عدم تحمل اللاكتوز. تتخطى القشرة الزبدة وتستخدم زيت الكانولا بالإضافة إلى القليل من مسحوق الخبز ، مما يجعلها أكثر قشورًا.

قشرة

بمساهمة جينا إيزاكسون بفولر

  • 1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء

2. أضيفي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر إلى معالج الطعام واخلطيه لبضع ثوان حتى يمتزج. (يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام شوكة أو خفاقة في وعاء).

3. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الزيت والماء معًا ، ثم اسكبي المكونات الجافة. يُخفق المزيج في محضر الطعام أو يُحرّك بالشوكة حتى يلتصق العجين ببعضه.

4. اضغطي العجين بالتساوي في طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات عبر قاع المقلاة والجوانب لأعلى ، باستخدام أصابعك. تبطن القشرة بورق مشمع أو ورق برشمان ، املأها بأوزان فطيرة معدنية أو فاصوليا جافة لتغطية القاع.

5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اخرجه من الفرن. عندما يبرد بدرجة كافية ، قم بإزالة الورق والأوزان أو الفول.

حشوة

  • 2 كوب من هريس اليقطين المعلب (100٪ من اليقطين ، وليس حشوة فطيرة اليقطين)
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيض كبير
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب حليب جوز الهند غير المحلى
  • سكر بودرة للتقديم

1. اخفقي اليقطين مع السكر البني والبيض والتوابل والملح حتى تمتزج جيدًا.

2. أضيفي حليب جوز الهند تدريجيًا واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا. اسكبي الحشوة في القشرة المحضرة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. (للحفاظ على حافة القشرة من التعرق المفرط أثناء الخبز ، قم بتغطية القشرة بدائرة من رقائق معدنية أو بواقي حافة فطيرة معدنية.)

3. ضعي الفطيرة على الرف لتبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم. نخل السكر البودرة فوق الفطيرة قبل التقديم.

بإذن من سيلفيا أ. سميث

جولة اليقطين والتوت البري

مقتبس من فول الصويا للطبخ ماري أوسر وبقلم سيلفيا أ. سميث

إذا كنت تستخدم بديل البيض بدلاً من البيض ، فهذا نباتي وخالي من الدهون.

  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 1/2 كوب دقيق الصويا
  • 1-1 / 2 كوب سكر بني فاتح أو سوكانات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1-1 / 4 أكواب من التوفو الناعم الخفيف المصفى ، متماسك للغاية
  • 1/2 كوب مهروس الخوخ *
  • 1 كوب قرع مخبوز مصفى (أو قرع معلب ، أو كومبو)
  • 1/4 كوب عسل (أو مصدر فواكه سائل)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً (أو 1 ملعقة كبيرة من بديل البيض مخفوق قليلاً في 1/4 كوب ماء)
  • 3/4 كوب حليب لوز غير محلى (أو حليب صويا خفيف)
  • 1 كوب توت بري مجفف

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. نخل المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.

2. أضيفي الفانيليا والبيض (أو البديل) إلى الحليب وضعيه في الخلاط أو معالج الطعام مع التوفو.

3. أضيفي الكوسة / اليقطين واخلطي حتى يتجانس.

4. يضاف العسل معجون القراصيا ويخلط حتى يتجانس.

5. اسكبي الخليط الرطب في الخليط الجاف وقلبي حتى يتجانس. اطوي التوت البري. تصب في أنبوب أو مقلاة. اخبزي لمدة 50 دقيقة أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. ثم ترفع من المقلاة وتبرد تمامًا قبل رشها بمسحوق السكر.

لتحضير هريس القراصيا ، امزج كوبًا واحدًا من الخوخ المنقى ، و 6 ملاعق كبيرة من الماء و 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح لزجًا.

بإذن من باتريشيا باري

كعكة كليمنتين

بمساهمة باتريشيا باري

إليك كعكة لذيذة ، مصنوعة بدون دقيق أو منتجات ألبان ، تعتمد على الكليمنتين - تلك الفاكهة الحمضية الصغيرة والحلوة والبرتقالية الزاهية وعادة ما تكون خالية من البذور والتي تظهر في المتاجر في نوفمبر.

  • 4 أو 5 أو 6 كليمنتين حسب الحجم - حوالي 12 إلى 121/2 أوقية من الوزن الإجمالي
  • 6 بيضات (حجم متوسط)
  • 9 أونصات لوز مقشر بدون قشر
  • 8 أونصات سكر أبيض حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1. ضع الكلمنتين في قدر من الماء البارد واتركه حتى يغلي واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. يصفى ويبرد.

2. قم بإعداد قالب خبز من نوع Springform ، بعرض 9 بوصات بعمق 21/2 أو 3 بوصات. دهنها بقليل من الزبدة أو المارجرين ، وقم بتبطينها بورق القصدير ثم دهنها بالرقائق. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

3. يُطحن اللوز ناعماً في محضر الطعام ويوضع في وعاء.

4. قطع كل كليمنتين في النصف وإزالة أي بذور. يُلبس نصفي الكليمنتين - القشر واللب والفواكه - في معالج الطعام حتى يصبحوا مهروسًا ناعمًا.

5. في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض. يضاف اللوز المطحون والسكر والبيكنج بودر وهريس الكليمنتين. اخلط جيدا. يُسكب المزيج في صينية الخبز المُعدّة.

6. يُطهى في النصف العلوي من الفرن لمدة ساعة ، حتى يخرج سيخ مدرج في منتصف الكعكة جافًا. (إذا لم يحدث ذلك ، اطهيه لفترة أطول قليلاً.) بعد حوالي 40 دقيقة في الفرن ، ضعي ورقة من ورق القصدير أو ورق مقاوم للدهون على الكعكة لمنع الاحتراق.

7. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصفيح. عندما تبرد ، أخرج الكعكة من العلبة وأزل ورق القصدير بحذر. إذا كان الجزء العلوي بنيًا جدًا أو غارقًا في المنتصف ، فقط اقلبه رأسًا على عقب على طبق التقديم.

8. من الأفضل تناول هذه الكعكة بعد يوم من صنعها. قدميها كما هي ، مع تقطير كريمة عليها أو مع سلطة فواكه طازجة - مثل البرتقال المقطّع والجريب فروت.

ربما يعجبك أيضا

قم بزيارة الصفحة الرئيسية لـ AARP يوميًا للحصول على صفقات رائعة وللحصول على نصائح حول الحفاظ على الصحة والنشاط


وصفات عيد الشكر وليس ذنب

| تعليقات: 0

كان التخطيط لقائمة عيد الشكر بسيطًا جدًا. الديك الرومي ، الحشو ، التوت البري ، طاجن الفاصوليا الخضراء ، اليام المحلى ، فطيرة اليقطين - وفويلا!

الآن ، يعاني الكثير من الضيوف من قيود غذائية وحساسية تجاه الطعام ، وقد أصبحت المهمة أكثر صعوبة. أن طاجن الفاصوليا الخضراء؟ نسبة عالية جدًا من الصوديوم. البطاطا الحلوة؟ سكر أكثر مما ينبغي. فطيرة الجوز؟ Yikes ، حساسية الجوز. ولا يمكن بأي حال من الأحوال أن يأكل الأشخاص الخاليون من الغلوتين الحشو.

من بين ثمانية منا في فريق AARP الصحي الذي يخطط لوجبة عطلتنا ، نحسب الأقارب والأصدقاء الخاليين من الغلوتين ، وعدم تحمل اللاكتوز ، والنباتيين ، والنباتيين ، والحساسية من المكسرات ، والحساسية من المحار ، والسكري ، ومحاولة إنقاص الوزن.

لتسهيل الأمور علينا - وأنت - ساهم كل منا في الوصفة المفضلة التي يمكن أن يتمتع بها أولئك الذين يعانون (أو لا يعانون) من مشاكل الطعام.

لقد قمنا بتضمين الخضروات الجذرية المرقطة بالأعشاب للنباتيين ، والمعكرونة والجبن قليل الدسم ، والكينوا الخالية من الغلوتين ، وسلطة الأرز الأسود المهروسة بالقرنبيط مع جبن البارميزان للنباتيين ، نسخة محدثة منخفضة الصوديوم من طاجن الفاصوليا الخضراء. كعكة التوت البري خالية من الدسم وفطيرة اليقطين الكريمية الخالية من الألبان المصنوعة من حليب جوز الهند وقشرة خالية من الزبدة.

بإذن من باتريشيا باري

خضروات شتوية محمصة.

خضروات شتوية محمصة

بمساهمة باتريشيا باري

يناسب هذا الطبق العديد من الاحتياجات الغذائية - نباتي ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من اللاكتوز - وهو لذيذ يؤكل بمفرده أو مع أي نوع من اللحوم المشوية. حدد الكميات المناسبة لعدد الأشخاص الذين تطعمهم.

  • زيت الزيتون
  • اليامز
  • بطاطا بيضاء
  • جزر
  • الجزر الأبيض
  • الكراث
  • فصوص الثوم
  • ملح وفلفل
  • إكليل الجبل الطازج أو المجفف
  • بقدونس

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صبي القليل من زيت الزيتون في وعاء خلط كبير. قشر الخضار الجذرية وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. قشر الكراث ، وإذا كان كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى جزأين أو تقسيمه إلى شرائح. قم بإزالة القشرة الورقية من فصوص الثوم.

2. اخلطي الخضار مع الزيت بحيث تكون كل قطعة مغطاة برقائق رقيقة. أضف مخفوق من الفلفل الأسود والملح. أضف الكثير من المسامير من إكليل الجبل الطازج أو المجفف. اخلط جيدا.

3. صب كمية صغيرة من زيت الزيتون في صينية خبز معدنية كبيرة وضعها في الفرن الساخن لمدة 3 دقائق. نضيف خليط الخضار إلى الزيت الساخن في طبقة واحدة ونعود إلى الفرن. (إذا كنت تطعم الكثير من الناس ، فاستخدم أكثر من صينية واحدة.)

4. تحمص لمدة ساعة كاملة. لكن بعد 40 دقيقة ، أخرجها من الفرن وقلّب الخضار لتحميرها بالتساوي. قدميها ساخنة مع نثر البقدونس المفروم.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف

بمساهمة ستايسي جوليان

بالنسبة للعديد من العائلات ، لا يكتمل انتشار عيد الشكر بدون طبق من المعكرونة والجبن. إليك كيفية الانغماس والشعور بالرضا عن نفسك في اليوم التالي.

  • 2-1 / 2 كوب معكرونة من القمح الكامل (البيني أو الكوع اختيار جيد)
  • رشة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة دهن
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل
  • 1 علبة حليب مبخر خالي من الدسم
  • 4 أونصات من جبنة الشيدر الصفراء قليلة الدسم ، مبشورة
  • 4 أونصات من الجبن الأبيض قليل الدسم شديد الحدة ، مبشور
  • 4 أونصات من الجبن السويسري قليل الدسم ، مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 بياض بيضه

2. اسلقي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع رشة ملح البحر. يصفى ويوضع في طبق خزفي. اجلس جانبا.

3. ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الدقيق (يكفي لعمل عجينة أضف القليل إذا لزم الأمر). أضيفي علبة الحليب المبخر وقلبي حتى يسخن.

4. أضف جبنة الشيدر الصفراء إلى القدر لعمل صلصة الجبن. يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدا.

5. اسكبي صلصة الجبن فوق النودلز في الطاجن واخلطيهم جيداً.

7. أضيفي ما تبقى من الجبن المبشور مع الاحتفاظ بطبقة واحدة ورشيها فوقها.

8. ضعها على الرف الأوسط في الفرن لتخبز وتحمر حسب رغبتك ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.

بإذن من غابرييل دي جروت ريدفورد

كينوا و أرز أسود مع طماطم ، أفوكادو و صنوبر.

الكينوا والأرز الأسود مع الطماطم والأفوكادو والصنوبر

بمساهمة غابرييل دي جروت ريدفورد

يشكل الأرز الأسود والكينوا أساسًا جيدًا لجميع أنواع الخضروات. تستدعي هذه الوصفة الأفوكادو والطماطم ، لكن لا تتردد في إضافة مفضلاتك الخاصة. يقدم هذا أيضًا وجبة جميلة خالية من الغلوتين بعد يوم من عيد الشكر إذا قمت بتقطيع بعض بقايا الديك الرومي وإضافته إلى المزيج.

  • 1 كوب كينوا حمراء أو ثلاثية الألوان ، مغسولة جيداً
  • 1/2 كوب أرز أسود أو بري ، مغسول جيداً
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر
  • 2 أفوكادو
  • 1 طماطم كرزية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1. اطبخ الكينوا حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

2. اطبخي الأرز الأسود حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

3. نحمص الصنوبر في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.

4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 8 إلى 10 دقائق.

5. أضيفي الكينوا المطبوخ والأرز إلى مزيج البصل مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية. اخلطي جيدًا ثم أضيفي الكمون والكزبرة والثوم المعمر. يرفع عن النار.

6. قطّعي الأفوكادو إلى قطع 1/4 بوصة ، ثم قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، واطوي الخضار في الحبوب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اعصر عصير الليمون فوق الكل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قرنبيط مهروس

بمساهمة يولاندا تايلور

هل تحب البطاطس المهروسة ولكنك لست مجنونًا بالبطاطس البيضاء؟ يحتوي القرنبيط على نفس القوام ويفتخر بمجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة والمضادة للسرطان.

  • 1 رأس قرنبيط مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة قابلة للدهن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

1. تبخير القرنبيط. عندما تصبح طرية ، صفيها وضعيها في الخلاط مع الزبدة والملح والفلفل.

2. عندما تُهرس بالكامل ، توضع في وعاء وتُضاف إليها إكليل الجبل وجبنة البارميزان.

بإذن من إليزابيث أغنفال

طاجن الفاصوليا الخضراء.

طاجن الفاصوليا الخضراء

بمساهمة إليزابيث أجنفال

قد تكون طاجن الفاصوليا الخضراء المصنوعة من الحساء المعلب هي وصفة عيد الشكر التي يحبها العديد من الأشخاص الذين يحبون كرههم - اقترح Candy Sagon الخاص بنا التخلص من طهو الشركة الذي يعود إلى حقبة الخمسينيات من القرن الماضي & quot ؛ ولكنه لن يكون عيد الشكر في منزلنا بدون طبق خزفي كانت أمي في بوفيهها من أجله. عقود. هنا ، قمنا بتكييف نسخة نباتية أكثر نعومة وصحة وخالية من BPA من المدون Plum Pie في Food52.

  • 1-1 / 2 جنيه فاصوليا خضراء فرنسية ، نهايات مشذبة
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 كوب كراث مقطع رقيق
  • 3 ملاعق كبيرة طحين ، مقسمة
  • 8 أونصات فطر (شيتاكي وبيبي بيلا أو مخلوط) ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق الخضار
  • 1 كوب ونصف

2. غسل وتقليم الفاصوليا الخضراء. سلق في ماء مغلي ومملح جيدا. ينقل على الفور إلى حمام الماء المثلج ويوضع جانبا.

3.سخني 1 إلى 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ومتوسطة.

4. اتركي الكراث يجف ، ثم ارميه بملعقة كبيرة من الطحين. يتبل بالملح والفلفل. يقلى الكراث بالزيت (على دفعات) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقل إلى طبق لتصفيته على منشفة ورقية.

5. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة متوسطة أو مقلاة من الحديد الزهر. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. يضاف الثوم وجوزة الطيب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. نضيف 2 ملاعق كبيرة طحين ويطهى لمدة دقيقة.

7. أضيفي النبيذ الأبيض ببطء ، واطبخي لمدة دقيقة مع التقليب لتفتيت أي كتل طحين. يُضاف ببطء مرق الخضار ويُغلى المزيج. اغلي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

8. يضاف نصف ونصف ويطهى مع التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف. ازالة من الحرارة.

9. أضف الفاصوليا الخضراء إلى خليط الفطر. أضف 1/4 كوب من الكراث المقلي. اخلطي المزيج مع الملح والفلفل حسب الرغبة. انقل كسرولة الفاصوليا الخضراء إلى طبق خبز 9 × 9 بوصات أو اخبزها في مقلاة من الحديد الزهر. يرش الكراث المتبقي فوق أو حول حواف الطاجن.

10. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا الخضراء دافئة ويصبح المزيج فقاعات صغيرة.

فطيرة اليقطين الخالية من منتجات الألبان

بمساهمة كاندي ساجون

فطيرة اليقطين الكريمية هذه مصنوعة من حليب جوز الهند ، مما يمنحها حشوة غنية المذاق والتي تضمن إرضاء محبي الفطائر بالإضافة إلى عدم تحمل اللاكتوز. تتخطى القشرة الزبدة وتستخدم زيت الكانولا بالإضافة إلى القليل من مسحوق الخبز ، مما يجعلها أكثر قشورًا.

قشرة

بمساهمة جينا إيزاكسون بفولر

  • 1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء

2. أضيفي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر إلى معالج الطعام واخلطيه لبضع ثوان حتى يمتزج. (يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام شوكة أو خفاقة في وعاء).

3. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الزيت والماء معًا ، ثم اسكبي المكونات الجافة. يُخفق المزيج في محضر الطعام أو يُحرّك بالشوكة حتى يلتصق العجين ببعضه.

4. اضغطي العجين بالتساوي في طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات عبر قاع المقلاة والجوانب لأعلى ، باستخدام أصابعك. تبطن القشرة بورق مشمع أو ورق برشمان ، املأها بأوزان فطيرة معدنية أو فاصوليا جافة لتغطية القاع.

5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اخرجه من الفرن. عندما يبرد بدرجة كافية ، قم بإزالة الورق والأوزان أو الفول.

حشوة

  • 2 كوب من هريس اليقطين المعلب (100٪ من اليقطين ، وليس حشوة فطيرة اليقطين)
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيض كبير
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب حليب جوز الهند غير المحلى
  • سكر بودرة للتقديم

1. اخفقي اليقطين مع السكر البني والبيض والتوابل والملح حتى تمتزج جيدًا.

2. أضيفي حليب جوز الهند تدريجيًا واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا. اسكبي الحشوة في القشرة المحضرة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. (للحفاظ على حافة القشرة من التعرق المفرط أثناء الخبز ، قم بتغطية القشرة بدائرة من رقائق معدنية أو بواقي حافة فطيرة معدنية.)

3. ضعي الفطيرة على الرف لتبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم. نخل السكر البودرة فوق الفطيرة قبل التقديم.

بإذن من سيلفيا أ. سميث

جولة اليقطين والتوت البري

مقتبس من فول الصويا للطبخ ماري أوسر وبقلم سيلفيا أ. سميث

إذا كنت تستخدم بديل البيض بدلاً من البيض ، فهذا نباتي وخالي من الدهون.

  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 1/2 كوب دقيق الصويا
  • 1-1 / 2 كوب سكر بني فاتح أو سوكانات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1-1 / 4 أكواب من التوفو الناعم الخفيف المصفى ، متماسك للغاية
  • 1/2 كوب مهروس الخوخ *
  • 1 كوب قرع مخبوز مصفى (أو قرع معلب ، أو كومبو)
  • 1/4 كوب عسل (أو مصدر فواكه سائل)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً (أو 1 ملعقة كبيرة من بديل البيض مخفوق قليلاً في 1/4 كوب ماء)
  • 3/4 كوب حليب لوز غير محلى (أو حليب صويا خفيف)
  • 1 كوب توت بري مجفف

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. نخل المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.

2. أضيفي الفانيليا والبيض (أو البديل) إلى الحليب وضعيه في الخلاط أو معالج الطعام مع التوفو.

3. أضيفي الكوسة / اليقطين واخلطي حتى يتجانس.

4. يضاف العسل معجون القراصيا ويخلط حتى يتجانس.

5. اسكبي الخليط الرطب في الخليط الجاف وقلبي حتى يتجانس. اطوي التوت البري. تصب في أنبوب أو مقلاة. اخبزي لمدة 50 دقيقة أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. ثم ترفع من المقلاة وتبرد تمامًا قبل رشها بمسحوق السكر.

لتحضير هريس القراصيا ، امزج كوبًا واحدًا من الخوخ المنقى ، و 6 ملاعق كبيرة من الماء و 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح لزجًا.

بإذن من باتريشيا باري

كعكة كليمنتين

بمساهمة باتريشيا باري

إليك كعكة لذيذة ، مصنوعة بدون دقيق أو منتجات ألبان ، تعتمد على الكليمنتين - تلك الفاكهة الحمضية الصغيرة والحلوة والبرتقالية الزاهية وعادة ما تكون خالية من البذور والتي تظهر في المتاجر في نوفمبر.

  • 4 أو 5 أو 6 كليمنتين حسب الحجم - حوالي 12 إلى 121/2 أوقية من الوزن الإجمالي
  • 6 بيضات (حجم متوسط)
  • 9 أونصات لوز مقشر بدون قشر
  • 8 أونصات سكر أبيض حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1. ضع الكلمنتين في قدر من الماء البارد واتركه حتى يغلي واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. يصفى ويبرد.

2. قم بإعداد قالب خبز من نوع Springform ، بعرض 9 بوصات بعمق 21/2 أو 3 بوصات. دهنها بقليل من الزبدة أو المارجرين ، وقم بتبطينها بورق القصدير ثم دهنها بالرقائق. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

3. يُطحن اللوز ناعماً في محضر الطعام ويوضع في وعاء.

4. قطع كل كليمنتين في النصف وإزالة أي بذور. يُلبس نصفي الكليمنتين - القشر واللب والفواكه - في معالج الطعام حتى يصبحوا مهروسًا ناعمًا.

5. في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض. يضاف اللوز المطحون والسكر والبيكنج بودر وهريس الكليمنتين. اخلط جيدا. يُسكب المزيج في صينية الخبز المُعدّة.

6. يُطهى في النصف العلوي من الفرن لمدة ساعة ، حتى يخرج سيخ مدرج في منتصف الكعكة جافًا. (إذا لم يحدث ذلك ، اطهيه لفترة أطول قليلاً.) بعد حوالي 40 دقيقة في الفرن ، ضعي ورقة من ورق القصدير أو ورق مقاوم للدهون على الكعكة لمنع الاحتراق.

7. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصفيح. عندما تبرد ، أخرج الكعكة من العلبة وأزل ورق القصدير بحذر. إذا كان الجزء العلوي بنيًا جدًا أو غارقًا في المنتصف ، فقط اقلبه رأسًا على عقب على طبق التقديم.

8. من الأفضل تناول هذه الكعكة بعد يوم من صنعها. قدميها كما هي ، مع تقطير كريمة عليها أو مع سلطة فواكه طازجة - مثل البرتقال المقطّع والجريب فروت.

ربما يعجبك أيضا

قم بزيارة الصفحة الرئيسية لـ AARP يوميًا للحصول على صفقات رائعة وللحصول على نصائح حول الحفاظ على الصحة والنشاط


وصفات عيد الشكر وليس ذنب

| تعليقات: 0

كان التخطيط لقائمة عيد الشكر بسيطًا جدًا. الديك الرومي ، الحشو ، التوت البري ، طاجن الفاصوليا الخضراء ، اليام المحلى ، فطيرة اليقطين - وفويلا!

الآن ، يعاني الكثير من الضيوف من قيود غذائية وحساسية تجاه الطعام ، وقد أصبحت المهمة أكثر صعوبة. أن طاجن الفاصوليا الخضراء؟ نسبة عالية جدًا من الصوديوم. البطاطا الحلوة؟ سكر أكثر مما ينبغي. فطيرة الجوز؟ Yikes ، حساسية الجوز. ولا يمكن بأي حال من الأحوال أن يأكل الأشخاص الخاليون من الغلوتين الحشو.

من بين ثمانية منا في فريق AARP الصحي الذي يخطط لوجبة عطلتنا ، نحسب الأقارب والأصدقاء الخاليين من الغلوتين ، وعدم تحمل اللاكتوز ، والنباتيين ، والنباتيين ، والحساسية من المكسرات ، والحساسية من المحار ، والسكري ، ومحاولة إنقاص الوزن.

لتسهيل الأمور علينا - وأنت - ساهم كل منا في الوصفة المفضلة التي يمكن أن يتمتع بها أولئك الذين يعانون (أو لا يعانون) من مشاكل الطعام.

لقد قمنا بتضمين الخضروات الجذرية المرقطة بالأعشاب للنباتيين ، والمعكرونة والجبن قليل الدسم ، والكينوا الخالية من الغلوتين ، وسلطة الأرز الأسود المهروسة بالقرنبيط مع جبن البارميزان للنباتيين ، نسخة محدثة منخفضة الصوديوم من طاجن الفاصوليا الخضراء. كعكة التوت البري خالية من الدسم وفطيرة اليقطين الكريمية الخالية من الألبان المصنوعة من حليب جوز الهند وقشرة خالية من الزبدة.

بإذن من باتريشيا باري

خضروات شتوية محمصة.

خضروات شتوية محمصة

بمساهمة باتريشيا باري

يناسب هذا الطبق العديد من الاحتياجات الغذائية - نباتي ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من اللاكتوز - وهو لذيذ يؤكل بمفرده أو مع أي نوع من اللحوم المشوية. حدد الكميات المناسبة لعدد الأشخاص الذين تطعمهم.

  • زيت الزيتون
  • اليامز
  • بطاطا بيضاء
  • جزر
  • الجزر الأبيض
  • الكراث
  • فصوص الثوم
  • ملح وفلفل
  • إكليل الجبل الطازج أو المجفف
  • بقدونس

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صبي القليل من زيت الزيتون في وعاء خلط كبير. قشر الخضار الجذرية وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. قشر الكراث ، وإذا كان كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى جزأين أو تقسيمه إلى شرائح. قم بإزالة القشرة الورقية من فصوص الثوم.

2. اخلطي الخضار مع الزيت بحيث تكون كل قطعة مغطاة برقائق رقيقة. أضف مخفوق من الفلفل الأسود والملح. أضف الكثير من المسامير من إكليل الجبل الطازج أو المجفف. اخلط جيدا.

3. صب كمية صغيرة من زيت الزيتون في صينية خبز معدنية كبيرة وضعها في الفرن الساخن لمدة 3 دقائق. نضيف خليط الخضار إلى الزيت الساخن في طبقة واحدة ونعود إلى الفرن. (إذا كنت تطعم الكثير من الناس ، فاستخدم أكثر من صينية واحدة.)

4. تحمص لمدة ساعة كاملة. لكن بعد 40 دقيقة ، أخرجها من الفرن وقلّب الخضار لتحميرها بالتساوي. قدميها ساخنة مع نثر البقدونس المفروم.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف

بمساهمة ستايسي جوليان

بالنسبة للعديد من العائلات ، لا يكتمل انتشار عيد الشكر بدون طبق من المعكرونة والجبن. إليك كيفية الانغماس والشعور بالرضا عن نفسك في اليوم التالي.

  • 2-1 / 2 كوب معكرونة من القمح الكامل (البيني أو الكوع اختيار جيد)
  • رشة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة دهن
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل
  • 1 علبة حليب مبخر خالي من الدسم
  • 4 أونصات من جبنة الشيدر الصفراء قليلة الدسم ، مبشورة
  • 4 أونصات من الجبن الأبيض قليل الدسم شديد الحدة ، مبشور
  • 4 أونصات من الجبن السويسري قليل الدسم ، مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 بياض بيضه

2. اسلقي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع رشة ملح البحر. يصفى ويوضع في طبق خزفي. اجلس جانبا.

3. ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الدقيق (يكفي لعمل عجينة أضف القليل إذا لزم الأمر). أضيفي علبة الحليب المبخر وقلبي حتى يسخن.

4. أضف جبنة الشيدر الصفراء إلى القدر لعمل صلصة الجبن. يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدا.

5. اسكبي صلصة الجبن فوق النودلز في الطاجن واخلطيهم جيداً.

7. أضيفي ما تبقى من الجبن المبشور مع الاحتفاظ بطبقة واحدة ورشيها فوقها.

8. ضعها على الرف الأوسط في الفرن لتخبز وتحمر حسب رغبتك ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.

بإذن من غابرييل دي جروت ريدفورد

كينوا و أرز أسود مع طماطم ، أفوكادو و صنوبر.

الكينوا والأرز الأسود مع الطماطم والأفوكادو والصنوبر

بمساهمة غابرييل دي جروت ريدفورد

يشكل الأرز الأسود والكينوا أساسًا جيدًا لجميع أنواع الخضروات. تستدعي هذه الوصفة الأفوكادو والطماطم ، لكن لا تتردد في إضافة مفضلاتك الخاصة. يقدم هذا أيضًا وجبة جميلة خالية من الغلوتين بعد يوم من عيد الشكر إذا قمت بتقطيع بعض بقايا الديك الرومي وإضافته إلى المزيج.

  • 1 كوب كينوا حمراء أو ثلاثية الألوان ، مغسولة جيداً
  • 1/2 كوب أرز أسود أو بري ، مغسول جيداً
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر
  • 2 أفوكادو
  • 1 طماطم كرزية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1. اطبخ الكينوا حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

2. اطبخي الأرز الأسود حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

3. نحمص الصنوبر في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.

4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 8 إلى 10 دقائق.

5. أضيفي الكينوا المطبوخ والأرز إلى مزيج البصل مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية. اخلطي جيدًا ثم أضيفي الكمون والكزبرة والثوم المعمر. يرفع عن النار.

6. قطّعي الأفوكادو إلى قطع 1/4 بوصة ، ثم قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، واطوي الخضار في الحبوب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اعصر عصير الليمون فوق الكل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قرنبيط مهروس

بمساهمة يولاندا تايلور

هل تحب البطاطس المهروسة ولكنك لست مجنونًا بالبطاطس البيضاء؟ يحتوي القرنبيط على نفس القوام ويفتخر بمجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة والمضادة للسرطان.

  • 1 رأس قرنبيط مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة قابلة للدهن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

1. تبخير القرنبيط. عندما تصبح طرية ، صفيها وضعيها في الخلاط مع الزبدة والملح والفلفل.

2. عندما تُهرس بالكامل ، توضع في وعاء وتُضاف إليها إكليل الجبل وجبنة البارميزان.

بإذن من إليزابيث أغنفال

طاجن الفاصوليا الخضراء.

طاجن الفاصوليا الخضراء

بمساهمة إليزابيث أجنفال

قد تكون طاجن الفاصوليا الخضراء المصنوعة من الحساء المعلب هي وصفة عيد الشكر التي يحبها العديد من الأشخاص الذين يحبون كرههم - اقترح Candy Sagon الخاص بنا التخلص من طهو الشركة الذي يعود إلى حقبة الخمسينيات من القرن الماضي & quot ؛ ولكنه لن يكون عيد الشكر في منزلنا بدون طبق خزفي كانت أمي في بوفيهها من أجله. عقود. هنا ، قمنا بتكييف نسخة نباتية أكثر نعومة وصحة وخالية من BPA من المدون Plum Pie في Food52.

  • 1-1 / 2 جنيه فاصوليا خضراء فرنسية ، نهايات مشذبة
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 كوب كراث مقطع رقيق
  • 3 ملاعق كبيرة طحين ، مقسمة
  • 8 أونصات فطر (شيتاكي وبيبي بيلا أو مخلوط) ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق الخضار
  • 1 كوب ونصف

2. غسل وتقليم الفاصوليا الخضراء. سلق في ماء مغلي ومملح جيدا. ينقل على الفور إلى حمام الماء المثلج ويوضع جانبا.

3. سخني 1 إلى 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ومتوسطة.

4. اتركي الكراث يجف ، ثم ارميه بملعقة كبيرة من الطحين. يتبل بالملح والفلفل. يقلى الكراث بالزيت (على دفعات) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقل إلى طبق لتصفيته على منشفة ورقية.

5. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة متوسطة أو مقلاة من الحديد الزهر. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. يضاف الثوم وجوزة الطيب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. نضيف 2 ملاعق كبيرة طحين ويطهى لمدة دقيقة.

7. أضيفي النبيذ الأبيض ببطء ، واطبخي لمدة دقيقة مع التقليب لتفتيت أي كتل طحين. يُضاف ببطء مرق الخضار ويُغلى المزيج. اغلي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

8. يضاف نصف ونصف ويطهى مع التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف. ازالة من الحرارة.

9. أضف الفاصوليا الخضراء إلى خليط الفطر. أضف 1/4 كوب من الكراث المقلي. اخلطي المزيج مع الملح والفلفل حسب الرغبة. انقل كسرولة الفاصوليا الخضراء إلى طبق خبز 9 × 9 بوصات أو اخبزها في مقلاة من الحديد الزهر. يرش الكراث المتبقي فوق أو حول حواف الطاجن.

10. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا الخضراء دافئة ويصبح المزيج فقاعات صغيرة.

فطيرة اليقطين الخالية من منتجات الألبان

بمساهمة كاندي ساجون

فطيرة اليقطين الكريمية هذه مصنوعة من حليب جوز الهند ، مما يمنحها حشوة غنية المذاق والتي تضمن إرضاء محبي الفطائر بالإضافة إلى عدم تحمل اللاكتوز. تتخطى القشرة الزبدة وتستخدم زيت الكانولا بالإضافة إلى القليل من مسحوق الخبز ، مما يجعلها أكثر قشورًا.

قشرة

بمساهمة جينا إيزاكسون بفولر

  • 1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء

2. أضيفي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر إلى معالج الطعام واخلطيه لبضع ثوان حتى يمتزج. (يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام شوكة أو خفاقة في وعاء).

3. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الزيت والماء معًا ، ثم اسكبي المكونات الجافة. يُخفق المزيج في محضر الطعام أو يُحرّك بالشوكة حتى يلتصق العجين ببعضه.

4. اضغطي العجين بالتساوي في طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات عبر قاع المقلاة والجوانب لأعلى ، باستخدام أصابعك. تبطن القشرة بورق مشمع أو ورق برشمان ، املأها بأوزان فطيرة معدنية أو فاصوليا جافة لتغطية القاع.

5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اخرجه من الفرن. عندما يبرد بدرجة كافية ، قم بإزالة الورق والأوزان أو الفول.

حشوة

  • 2 كوب من هريس اليقطين المعلب (100٪ من اليقطين ، وليس حشوة فطيرة اليقطين)
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيض كبير
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب حليب جوز الهند غير المحلى
  • سكر بودرة للتقديم

1. اخفقي اليقطين مع السكر البني والبيض والتوابل والملح حتى تمتزج جيدًا.

2. أضيفي حليب جوز الهند تدريجيًا واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا. اسكبي الحشوة في القشرة المحضرة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. (للحفاظ على حافة القشرة من التعرق المفرط أثناء الخبز ، قم بتغطية القشرة بدائرة من رقائق معدنية أو بواقي حافة فطيرة معدنية.)

3. ضعي الفطيرة على الرف لتبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم. نخل السكر البودرة فوق الفطيرة قبل التقديم.

بإذن من سيلفيا أ. سميث

جولة اليقطين والتوت البري

مقتبس من فول الصويا للطبخ ماري أوسر وبقلم سيلفيا أ. سميث

إذا كنت تستخدم بديل البيض بدلاً من البيض ، فهذا نباتي وخالي من الدهون.

  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 1/2 كوب دقيق الصويا
  • 1-1 / 2 كوب سكر بني فاتح أو سوكانات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1-1 / 4 أكواب من التوفو الناعم الخفيف المصفى ، متماسك للغاية
  • 1/2 كوب مهروس الخوخ *
  • 1 كوب قرع مخبوز مصفى (أو قرع معلب ، أو كومبو)
  • 1/4 كوب عسل (أو مصدر فواكه سائل)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً (أو 1 ملعقة كبيرة من بديل البيض مخفوق قليلاً في 1/4 كوب ماء)
  • 3/4 كوب حليب لوز غير محلى (أو حليب صويا خفيف)
  • 1 كوب توت بري مجفف

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. نخل المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.

2. أضيفي الفانيليا والبيض (أو البديل) إلى الحليب وضعيه في الخلاط أو معالج الطعام مع التوفو.

3. أضيفي الكوسة / اليقطين واخلطي حتى يتجانس.

4. يضاف العسل معجون القراصيا ويخلط حتى يتجانس.

5. اسكبي الخليط الرطب في الخليط الجاف وقلبي حتى يتجانس. اطوي التوت البري. تصب في أنبوب أو مقلاة. اخبزي لمدة 50 دقيقة أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. ثم ترفع من المقلاة وتبرد تمامًا قبل رشها بمسحوق السكر.

لتحضير هريس القراصيا ، امزج كوبًا واحدًا من الخوخ المنقى ، و 6 ملاعق كبيرة من الماء و 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح لزجًا.

بإذن من باتريشيا باري

كعكة كليمنتين

بمساهمة باتريشيا باري

إليك كعكة لذيذة ، مصنوعة بدون دقيق أو منتجات ألبان ، تعتمد على الكليمنتين - تلك الفاكهة الحمضية الصغيرة والحلوة والبرتقالية الزاهية وعادة ما تكون خالية من البذور والتي تظهر في المتاجر في نوفمبر.

  • 4 أو 5 أو 6 كليمنتين حسب الحجم - حوالي 12 إلى 121/2 أوقية من الوزن الإجمالي
  • 6 بيضات (حجم متوسط)
  • 9 أونصات لوز مقشر بدون قشر
  • 8 أونصات سكر أبيض حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1. ضع الكلمنتين في قدر من الماء البارد واتركه حتى يغلي واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. يصفى ويبرد.

2. قم بإعداد قالب خبز من نوع Springform ، بعرض 9 بوصات بعمق 21/2 أو 3 بوصات. دهنها بقليل من الزبدة أو المارجرين ، وقم بتبطينها بورق القصدير ثم دهنها بالرقائق. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

3. يُطحن اللوز ناعماً في محضر الطعام ويوضع في وعاء.

4. قطع كل كليمنتين في النصف وإزالة أي بذور. يُلبس نصفي الكليمنتين - القشر واللب والفواكه - في معالج الطعام حتى يصبحوا مهروسًا ناعمًا.

5. في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض. يضاف اللوز المطحون والسكر والبيكنج بودر وهريس الكليمنتين. اخلط جيدا. يُسكب المزيج في صينية الخبز المُعدّة.

6. يُطهى في النصف العلوي من الفرن لمدة ساعة ، حتى يخرج سيخ مدرج في منتصف الكعكة جافًا. (إذا لم يحدث ذلك ، اطهيه لفترة أطول قليلاً.) بعد حوالي 40 دقيقة في الفرن ، ضعي ورقة من ورق القصدير أو ورق مقاوم للدهون على الكعكة لمنع الاحتراق.

7. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصفيح. عندما تبرد ، أخرج الكعكة من العلبة وأزل ورق القصدير بحذر. إذا كان الجزء العلوي بنيًا جدًا أو غارقًا في المنتصف ، فقط اقلبه رأسًا على عقب على طبق التقديم.

8. من الأفضل تناول هذه الكعكة بعد يوم من صنعها. قدميها كما هي ، مع تقطير كريمة عليها أو مع سلطة فواكه طازجة - مثل البرتقال المقطّع والجريب فروت.

ربما يعجبك أيضا

قم بزيارة الصفحة الرئيسية لـ AARP يوميًا للحصول على صفقات رائعة وللحصول على نصائح حول الحفاظ على الصحة والنشاط


وصفات عيد الشكر وليس ذنب

| تعليقات: 0

كان التخطيط لقائمة عيد الشكر بسيطًا جدًا. الديك الرومي ، الحشو ، التوت البري ، طاجن الفاصوليا الخضراء ، اليام المحلى ، فطيرة اليقطين - وفويلا!

الآن ، يعاني الكثير من الضيوف من قيود غذائية وحساسية تجاه الطعام ، وقد أصبحت المهمة أكثر صعوبة. أن طاجن الفاصوليا الخضراء؟ نسبة عالية جدًا من الصوديوم. البطاطا الحلوة؟ سكر أكثر مما ينبغي. فطيرة الجوز؟ Yikes ، حساسية الجوز. ولا يمكن بأي حال من الأحوال أن يأكل الأشخاص الخاليون من الغلوتين الحشو.

من بين ثمانية منا في فريق AARP الصحي الذي يخطط لوجبة عطلتنا ، نحسب الأقارب والأصدقاء الخاليين من الغلوتين ، وعدم تحمل اللاكتوز ، والنباتيين ، والنباتيين ، والحساسية من المكسرات ، والحساسية من المحار ، والسكري ، ومحاولة إنقاص الوزن.

لتسهيل الأمور علينا - وأنت - ساهم كل منا في الوصفة المفضلة التي يمكن أن يتمتع بها أولئك الذين يعانون (أو لا يعانون) من مشاكل الطعام.

لقد قمنا بتضمين الخضروات الجذرية المرقطة بالأعشاب للنباتيين ، والمعكرونة والجبن قليل الدسم ، والكينوا الخالية من الغلوتين ، وسلطة الأرز الأسود المهروسة بالقرنبيط مع جبن البارميزان للنباتيين ، نسخة محدثة منخفضة الصوديوم من طاجن الفاصوليا الخضراء. كعكة التوت البري خالية من الدسم وفطيرة اليقطين الكريمية الخالية من الألبان المصنوعة من حليب جوز الهند وقشرة خالية من الزبدة.

بإذن من باتريشيا باري

خضروات شتوية محمصة.

خضروات شتوية محمصة

بمساهمة باتريشيا باري

يناسب هذا الطبق العديد من الاحتياجات الغذائية - نباتي ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من اللاكتوز - وهو لذيذ يؤكل بمفرده أو مع أي نوع من اللحوم المشوية. حدد الكميات المناسبة لعدد الأشخاص الذين تطعمهم.

  • زيت الزيتون
  • اليامز
  • بطاطا بيضاء
  • جزر
  • الجزر الأبيض
  • الكراث
  • فصوص الثوم
  • ملح وفلفل
  • إكليل الجبل الطازج أو المجفف
  • بقدونس

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صبي القليل من زيت الزيتون في وعاء خلط كبير. قشر الخضار الجذرية وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. قشر الكراث ، وإذا كان كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى جزأين أو تقسيمه إلى شرائح. قم بإزالة القشرة الورقية من فصوص الثوم.

2. اخلطي الخضار مع الزيت بحيث تكون كل قطعة مغطاة برقائق رقيقة. أضف مخفوق من الفلفل الأسود والملح. أضف الكثير من المسامير من إكليل الجبل الطازج أو المجفف. اخلط جيدا.

3. صب كمية صغيرة من زيت الزيتون في صينية خبز معدنية كبيرة وضعها في الفرن الساخن لمدة 3 دقائق. نضيف خليط الخضار إلى الزيت الساخن في طبقة واحدة ونعود إلى الفرن. (إذا كنت تطعم الكثير من الناس ، فاستخدم أكثر من صينية واحدة.)

4. تحمص لمدة ساعة كاملة. لكن بعد 40 دقيقة ، أخرجها من الفرن وقلّب الخضار لتحميرها بالتساوي. قدميها ساخنة مع نثر البقدونس المفروم.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف

بمساهمة ستايسي جوليان

بالنسبة للعديد من العائلات ، لا يكتمل انتشار عيد الشكر بدون طبق من المعكرونة والجبن. إليك كيفية الانغماس والشعور بالرضا عن نفسك في اليوم التالي.

  • 2-1 / 2 كوب معكرونة من القمح الكامل (البيني أو الكوع اختيار جيد)
  • رشة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة دهن
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل
  • 1 علبة حليب مبخر خالي من الدسم
  • 4 أونصات من جبنة الشيدر الصفراء قليلة الدسم ، مبشورة
  • 4 أونصات من الجبن الأبيض قليل الدسم شديد الحدة ، مبشور
  • 4 أونصات من الجبن السويسري قليل الدسم ، مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 بياض بيضه

2. اسلقي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع رشة ملح البحر. يصفى ويوضع في طبق خزفي. اجلس جانبا.

3. ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الدقيق (يكفي لعمل عجينة أضف القليل إذا لزم الأمر). أضيفي علبة الحليب المبخر وقلبي حتى يسخن.

4. أضف جبنة الشيدر الصفراء إلى القدر لعمل صلصة الجبن. يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدا.

5. اسكبي صلصة الجبن فوق النودلز في الطاجن واخلطيهم جيداً.

7. أضيفي ما تبقى من الجبن المبشور مع الاحتفاظ بطبقة واحدة ورشيها فوقها.

8. ضعها على الرف الأوسط في الفرن لتخبز وتحمر حسب رغبتك ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.

بإذن من غابرييل دي جروت ريدفورد

كينوا و أرز أسود مع طماطم ، أفوكادو و صنوبر.

الكينوا والأرز الأسود مع الطماطم والأفوكادو والصنوبر

بمساهمة غابرييل دي جروت ريدفورد

يشكل الأرز الأسود والكينوا أساسًا جيدًا لجميع أنواع الخضروات. تستدعي هذه الوصفة الأفوكادو والطماطم ، لكن لا تتردد في إضافة مفضلاتك الخاصة. يقدم هذا أيضًا وجبة جميلة خالية من الغلوتين بعد يوم من عيد الشكر إذا قمت بتقطيع بعض بقايا الديك الرومي وإضافته إلى المزيج.

  • 1 كوب كينوا حمراء أو ثلاثية الألوان ، مغسولة جيداً
  • 1/2 كوب أرز أسود أو بري ، مغسول جيداً
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر
  • 2 أفوكادو
  • 1 طماطم كرزية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1. اطبخ الكينوا حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

2. اطبخي الأرز الأسود حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

3. نحمص الصنوبر في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.

4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 8 إلى 10 دقائق.

5. أضيفي الكينوا المطبوخ والأرز إلى مزيج البصل مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية. اخلطي جيدًا ثم أضيفي الكمون والكزبرة والثوم المعمر. يرفع عن النار.

6. قطّعي الأفوكادو إلى قطع 1/4 بوصة ، ثم قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، واطوي الخضار في الحبوب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اعصر عصير الليمون فوق الكل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قرنبيط مهروس

بمساهمة يولاندا تايلور

هل تحب البطاطس المهروسة ولكنك لست مجنونًا بالبطاطس البيضاء؟ يحتوي القرنبيط على نفس القوام ويفتخر بمجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة والمضادة للسرطان.

  • 1 رأس قرنبيط مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة قابلة للدهن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

1. تبخير القرنبيط. عندما تصبح طرية ، صفيها وضعيها في الخلاط مع الزبدة والملح والفلفل.

2. عندما تُهرس بالكامل ، توضع في وعاء وتُضاف إليها إكليل الجبل وجبنة البارميزان.

بإذن من إليزابيث أغنفال

طاجن الفاصوليا الخضراء.

طاجن الفاصوليا الخضراء

بمساهمة إليزابيث أجنفال

قد تكون طاجن الفاصوليا الخضراء المصنوعة من الحساء المعلب هي وصفة عيد الشكر التي يحبها العديد من الأشخاص الذين يحبون كرههم - اقترح Candy Sagon الخاص بنا التخلص من طهو الشركة الذي يعود إلى حقبة الخمسينيات من القرن الماضي & quot ؛ ولكنه لن يكون عيد الشكر في منزلنا بدون طبق خزفي كانت أمي في بوفيهها من أجله. عقود. هنا ، قمنا بتكييف نسخة نباتية أكثر نعومة وصحة وخالية من BPA من المدون Plum Pie في Food52.

  • 1-1 / 2 جنيه فاصوليا خضراء فرنسية ، نهايات مشذبة
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 كوب كراث مقطع رقيق
  • 3 ملاعق كبيرة طحين ، مقسمة
  • 8 أونصات فطر (شيتاكي وبيبي بيلا أو مخلوط) ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق الخضار
  • 1 كوب ونصف

2. غسل وتقليم الفاصوليا الخضراء. سلق في ماء مغلي ومملح جيدا. ينقل على الفور إلى حمام الماء المثلج ويوضع جانبا.

3. سخني 1 إلى 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ومتوسطة.

4. اتركي الكراث يجف ، ثم ارميه بملعقة كبيرة من الطحين. يتبل بالملح والفلفل. يقلى الكراث بالزيت (على دفعات) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقل إلى طبق لتصفيته على منشفة ورقية.

5. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة متوسطة أو مقلاة من الحديد الزهر. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. يضاف الثوم وجوزة الطيب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. نضيف 2 ملاعق كبيرة طحين ويطهى لمدة دقيقة.

7. أضيفي النبيذ الأبيض ببطء ، واطبخي لمدة دقيقة مع التقليب لتفتيت أي كتل طحين. يُضاف ببطء مرق الخضار ويُغلى المزيج. اغلي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

8. يضاف نصف ونصف ويطهى مع التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف. ازالة من الحرارة.

9. أضف الفاصوليا الخضراء إلى خليط الفطر. أضف 1/4 كوب من الكراث المقلي. اخلطي المزيج مع الملح والفلفل حسب الرغبة. انقل كسرولة الفاصوليا الخضراء إلى طبق خبز 9 × 9 بوصات أو اخبزها في مقلاة من الحديد الزهر. يرش الكراث المتبقي فوق أو حول حواف الطاجن.

10. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا الخضراء دافئة ويصبح المزيج فقاعات صغيرة.

فطيرة اليقطين الخالية من منتجات الألبان

بمساهمة كاندي ساجون

فطيرة اليقطين الكريمية هذه مصنوعة من حليب جوز الهند ، مما يمنحها حشوة غنية المذاق والتي تضمن إرضاء محبي الفطائر بالإضافة إلى عدم تحمل اللاكتوز. تتخطى القشرة الزبدة وتستخدم زيت الكانولا بالإضافة إلى القليل من مسحوق الخبز ، مما يجعلها أكثر قشورًا.

قشرة

بمساهمة جينا إيزاكسون بفولر

  • 1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء

2. أضيفي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر إلى معالج الطعام واخلطيه لبضع ثوان حتى يمتزج. (يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام شوكة أو خفاقة في وعاء).

3. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الزيت والماء معًا ، ثم اسكبي المكونات الجافة. يُخفق المزيج في محضر الطعام أو يُحرّك بالشوكة حتى يلتصق العجين ببعضه.

4. اضغطي العجين بالتساوي في طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات عبر قاع المقلاة والجوانب لأعلى ، باستخدام أصابعك. تبطن القشرة بورق مشمع أو ورق برشمان ، املأها بأوزان فطيرة معدنية أو فاصوليا جافة لتغطية القاع.

5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اخرجه من الفرن. عندما يبرد بدرجة كافية ، قم بإزالة الورق والأوزان أو الفول.

حشوة

  • 2 كوب من هريس اليقطين المعلب (100٪ من اليقطين ، وليس حشوة فطيرة اليقطين)
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيض كبير
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب حليب جوز الهند غير المحلى
  • سكر بودرة للتقديم

1. اخفقي اليقطين مع السكر البني والبيض والتوابل والملح حتى تمتزج جيدًا.

2. أضيفي حليب جوز الهند تدريجيًا واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا. اسكبي الحشوة في القشرة المحضرة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. (للحفاظ على حافة القشرة من التعرق المفرط أثناء الخبز ، قم بتغطية القشرة بدائرة من رقائق معدنية أو بواقي حافة فطيرة معدنية.)

3. ضعي الفطيرة على الرف لتبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم. نخل السكر البودرة فوق الفطيرة قبل التقديم.

بإذن من سيلفيا أ. سميث

جولة اليقطين والتوت البري

مقتبس من فول الصويا للطبخ ماري أوسر وبقلم سيلفيا أ. سميث

إذا كنت تستخدم بديل البيض بدلاً من البيض ، فهذا نباتي وخالي من الدهون.

  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 1/2 كوب دقيق الصويا
  • 1-1 / 2 كوب سكر بني فاتح أو سوكانات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1-1 / 4 أكواب من التوفو الناعم الخفيف المصفى ، متماسك للغاية
  • 1/2 كوب مهروس الخوخ *
  • 1 كوب قرع مخبوز مصفى (أو قرع معلب ، أو كومبو)
  • 1/4 كوب عسل (أو مصدر فواكه سائل)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً (أو 1 ملعقة كبيرة من بديل البيض مخفوق قليلاً في 1/4 كوب ماء)
  • 3/4 كوب حليب لوز غير محلى (أو حليب صويا خفيف)
  • 1 كوب توت بري مجفف

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. نخل المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.

2. أضيفي الفانيليا والبيض (أو البديل) إلى الحليب وضعيه في الخلاط أو معالج الطعام مع التوفو.

3. أضيفي الكوسة / اليقطين واخلطي حتى يتجانس.

4. يضاف العسل معجون القراصيا ويخلط حتى يتجانس.

5. اسكبي الخليط الرطب في الخليط الجاف وقلبي حتى يتجانس. اطوي التوت البري. تصب في أنبوب أو مقلاة. اخبزي لمدة 50 دقيقة أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. ثم ترفع من المقلاة وتبرد تمامًا قبل رشها بمسحوق السكر.

لتحضير هريس القراصيا ، امزج كوبًا واحدًا من الخوخ المنقى ، و 6 ملاعق كبيرة من الماء و 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح لزجًا.

بإذن من باتريشيا باري

كعكة كليمنتين

بمساهمة باتريشيا باري

إليك كعكة لذيذة ، مصنوعة بدون دقيق أو منتجات ألبان ، تعتمد على الكليمنتين - تلك الفاكهة الحمضية الصغيرة والحلوة والبرتقالية الزاهية وعادة ما تكون خالية من البذور والتي تظهر في المتاجر في نوفمبر.

  • 4 أو 5 أو 6 كليمنتين حسب الحجم - حوالي 12 إلى 121/2 أوقية من الوزن الإجمالي
  • 6 بيضات (حجم متوسط)
  • 9 أونصات لوز مقشر بدون قشر
  • 8 أونصات سكر أبيض حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1. ضع الكلمنتين في قدر من الماء البارد واتركه حتى يغلي واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. يصفى ويبرد.

2. قم بإعداد قالب خبز من نوع Springform ، بعرض 9 بوصات بعمق 21/2 أو 3 بوصات. دهنها بقليل من الزبدة أو المارجرين ، وقم بتبطينها بورق القصدير ثم دهنها بالرقائق. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

3. يُطحن اللوز ناعماً في محضر الطعام ويوضع في وعاء.

4. قطع كل كليمنتين في النصف وإزالة أي بذور. يُلبس نصفي الكليمنتين - القشر واللب والفواكه - في معالج الطعام حتى يصبحوا مهروسًا ناعمًا.

5. في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض. يضاف اللوز المطحون والسكر والبيكنج بودر وهريس الكليمنتين. اخلط جيدا. يُسكب المزيج في صينية الخبز المُعدّة.

6. يُطهى في النصف العلوي من الفرن لمدة ساعة ، حتى يخرج سيخ مدرج في منتصف الكعكة جافًا. (إذا لم يحدث ذلك ، اطهيه لفترة أطول قليلاً.) بعد حوالي 40 دقيقة في الفرن ، ضعي ورقة من ورق القصدير أو ورق مقاوم للدهون على الكعكة لمنع الاحتراق.

7. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصفيح. عندما تبرد ، أخرج الكعكة من العلبة وأزل ورق القصدير بحذر. إذا كان الجزء العلوي بنيًا جدًا أو غارقًا في المنتصف ، فقط اقلبه رأسًا على عقب على طبق التقديم.

8. من الأفضل تناول هذه الكعكة بعد يوم من صنعها. قدميها كما هي ، مع تقطير كريمة عليها أو مع سلطة فواكه طازجة - مثل البرتقال المقطّع والجريب فروت.

ربما يعجبك أيضا

قم بزيارة الصفحة الرئيسية لـ AARP يوميًا للحصول على صفقات رائعة وللحصول على نصائح حول الحفاظ على الصحة والنشاط


وصفات عيد الشكر وليس ذنب

| تعليقات: 0

كان التخطيط لقائمة عيد الشكر بسيطًا جدًا. الديك الرومي ، الحشو ، التوت البري ، طاجن الفاصوليا الخضراء ، اليام المحلى ، فطيرة اليقطين - وفويلا!

الآن ، يعاني الكثير من الضيوف من قيود غذائية وحساسية تجاه الطعام ، وقد أصبحت المهمة أكثر صعوبة. أن طاجن الفاصوليا الخضراء؟ نسبة عالية جدًا من الصوديوم. البطاطا الحلوة؟ سكر أكثر مما ينبغي. فطيرة الجوز؟ Yikes ، حساسية الجوز. ولا يمكن بأي حال من الأحوال أن يأكل الأشخاص الخاليون من الغلوتين الحشو.

من بين ثمانية منا في فريق AARP الصحي الذي يخطط لوجبة عطلتنا ، نحسب الأقارب والأصدقاء الخاليين من الغلوتين ، وعدم تحمل اللاكتوز ، والنباتيين ، والنباتيين ، والحساسية من المكسرات ، والحساسية من المحار ، والسكري ، ومحاولة إنقاص الوزن.

لتسهيل الأمور علينا - وأنت - ساهم كل منا في الوصفة المفضلة التي يمكن أن يتمتع بها أولئك الذين يعانون (أو لا يعانون) من مشاكل الطعام.

لقد قمنا بتضمين الخضروات الجذرية المرقطة بالأعشاب للنباتيين ، والمعكرونة والجبن قليل الدسم ، والكينوا الخالية من الغلوتين ، وسلطة الأرز الأسود المهروسة بالقرنبيط مع جبن البارميزان للنباتيين ، نسخة محدثة منخفضة الصوديوم من طاجن الفاصوليا الخضراء. كعكة التوت البري خالية من الدسم وفطيرة اليقطين الكريمية الخالية من الألبان المصنوعة من حليب جوز الهند وقشرة خالية من الزبدة.

بإذن من باتريشيا باري

خضروات شتوية محمصة.

خضروات شتوية محمصة

بمساهمة باتريشيا باري

يناسب هذا الطبق العديد من الاحتياجات الغذائية - نباتي ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من اللاكتوز - وهو لذيذ يؤكل بمفرده أو مع أي نوع من اللحوم المشوية. حدد الكميات المناسبة لعدد الأشخاص الذين تطعمهم.

  • زيت الزيتون
  • اليامز
  • بطاطا بيضاء
  • جزر
  • الجزر الأبيض
  • الكراث
  • فصوص الثوم
  • ملح وفلفل
  • إكليل الجبل الطازج أو المجفف
  • بقدونس

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صبي القليل من زيت الزيتون في وعاء خلط كبير. قشر الخضار الجذرية وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. قشر الكراث ، وإذا كان كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى جزأين أو تقسيمه إلى شرائح. قم بإزالة القشرة الورقية من فصوص الثوم.

2. اخلطي الخضار مع الزيت بحيث تكون كل قطعة مغطاة برقائق رقيقة. أضف مخفوق من الفلفل الأسود والملح. أضف الكثير من المسامير من إكليل الجبل الطازج أو المجفف. اخلط جيدا.

3. صب كمية صغيرة من زيت الزيتون في صينية خبز معدنية كبيرة وضعها في الفرن الساخن لمدة 3 دقائق. نضيف خليط الخضار إلى الزيت الساخن في طبقة واحدة ونعود إلى الفرن. (إذا كنت تطعم الكثير من الناس ، فاستخدم أكثر من صينية واحدة.)

4. تحمص لمدة ساعة كاملة. لكن بعد 40 دقيقة ، أخرجها من الفرن وقلّب الخضار لتحميرها بالتساوي.قدميها ساخنة مع نثر البقدونس المفروم.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف

بمساهمة ستايسي جوليان

بالنسبة للعديد من العائلات ، لا يكتمل انتشار عيد الشكر بدون طبق من المعكرونة والجبن. إليك كيفية الانغماس والشعور بالرضا عن نفسك في اليوم التالي.

  • 2-1 / 2 كوب معكرونة من القمح الكامل (البيني أو الكوع اختيار جيد)
  • رشة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة دهن
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل
  • 1 علبة حليب مبخر خالي من الدسم
  • 4 أونصات من جبنة الشيدر الصفراء قليلة الدسم ، مبشورة
  • 4 أونصات من الجبن الأبيض قليل الدسم شديد الحدة ، مبشور
  • 4 أونصات من الجبن السويسري قليل الدسم ، مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 بياض بيضه

2. اسلقي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع رشة ملح البحر. يصفى ويوضع في طبق خزفي. اجلس جانبا.

3. ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الدقيق (يكفي لعمل عجينة أضف القليل إذا لزم الأمر). أضيفي علبة الحليب المبخر وقلبي حتى يسخن.

4. أضف جبنة الشيدر الصفراء إلى القدر لعمل صلصة الجبن. يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدا.

5. اسكبي صلصة الجبن فوق النودلز في الطاجن واخلطيهم جيداً.

7. أضيفي ما تبقى من الجبن المبشور مع الاحتفاظ بطبقة واحدة ورشيها فوقها.

8. ضعها على الرف الأوسط في الفرن لتخبز وتحمر حسب رغبتك ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.

بإذن من غابرييل دي جروت ريدفورد

كينوا و أرز أسود مع طماطم ، أفوكادو و صنوبر.

الكينوا والأرز الأسود مع الطماطم والأفوكادو والصنوبر

بمساهمة غابرييل دي جروت ريدفورد

يشكل الأرز الأسود والكينوا أساسًا جيدًا لجميع أنواع الخضروات. تستدعي هذه الوصفة الأفوكادو والطماطم ، لكن لا تتردد في إضافة مفضلاتك الخاصة. يقدم هذا أيضًا وجبة جميلة خالية من الغلوتين بعد يوم من عيد الشكر إذا قمت بتقطيع بعض بقايا الديك الرومي وإضافته إلى المزيج.

  • 1 كوب كينوا حمراء أو ثلاثية الألوان ، مغسولة جيداً
  • 1/2 كوب أرز أسود أو بري ، مغسول جيداً
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر
  • 2 أفوكادو
  • 1 طماطم كرزية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1. اطبخ الكينوا حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

2. اطبخي الأرز الأسود حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

3. نحمص الصنوبر في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.

4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 8 إلى 10 دقائق.

5. أضيفي الكينوا المطبوخ والأرز إلى مزيج البصل مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية. اخلطي جيدًا ثم أضيفي الكمون والكزبرة والثوم المعمر. يرفع عن النار.

6. قطّعي الأفوكادو إلى قطع 1/4 بوصة ، ثم قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، واطوي الخضار في الحبوب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اعصر عصير الليمون فوق الكل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قرنبيط مهروس

بمساهمة يولاندا تايلور

هل تحب البطاطس المهروسة ولكنك لست مجنونًا بالبطاطس البيضاء؟ يحتوي القرنبيط على نفس القوام ويفتخر بمجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة والمضادة للسرطان.

  • 1 رأس قرنبيط مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة قابلة للدهن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

1. تبخير القرنبيط. عندما تصبح طرية ، صفيها وضعيها في الخلاط مع الزبدة والملح والفلفل.

2. عندما تُهرس بالكامل ، توضع في وعاء وتُضاف إليها إكليل الجبل وجبنة البارميزان.

بإذن من إليزابيث أغنفال

طاجن الفاصوليا الخضراء.

طاجن الفاصوليا الخضراء

بمساهمة إليزابيث أجنفال

قد تكون طاجن الفاصوليا الخضراء المصنوعة من الحساء المعلب هي وصفة عيد الشكر التي يحبها العديد من الأشخاص الذين يحبون كرههم - اقترح Candy Sagon الخاص بنا التخلص من طهو الشركة الذي يعود إلى حقبة الخمسينيات من القرن الماضي & quot ؛ ولكنه لن يكون عيد الشكر في منزلنا بدون طبق خزفي كانت أمي في بوفيهها من أجله. عقود. هنا ، قمنا بتكييف نسخة نباتية أكثر نعومة وصحة وخالية من BPA من المدون Plum Pie في Food52.

  • 1-1 / 2 جنيه فاصوليا خضراء فرنسية ، نهايات مشذبة
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 كوب كراث مقطع رقيق
  • 3 ملاعق كبيرة طحين ، مقسمة
  • 8 أونصات فطر (شيتاكي وبيبي بيلا أو مخلوط) ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق الخضار
  • 1 كوب ونصف

2. غسل وتقليم الفاصوليا الخضراء. سلق في ماء مغلي ومملح جيدا. ينقل على الفور إلى حمام الماء المثلج ويوضع جانبا.

3. سخني 1 إلى 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ومتوسطة.

4. اتركي الكراث يجف ، ثم ارميه بملعقة كبيرة من الطحين. يتبل بالملح والفلفل. يقلى الكراث بالزيت (على دفعات) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقل إلى طبق لتصفيته على منشفة ورقية.

5. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة متوسطة أو مقلاة من الحديد الزهر. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. يضاف الثوم وجوزة الطيب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. نضيف 2 ملاعق كبيرة طحين ويطهى لمدة دقيقة.

7. أضيفي النبيذ الأبيض ببطء ، واطبخي لمدة دقيقة مع التقليب لتفتيت أي كتل طحين. يُضاف ببطء مرق الخضار ويُغلى المزيج. اغلي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

8. يضاف نصف ونصف ويطهى مع التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف. ازالة من الحرارة.

9. أضف الفاصوليا الخضراء إلى خليط الفطر. أضف 1/4 كوب من الكراث المقلي. اخلطي المزيج مع الملح والفلفل حسب الرغبة. انقل كسرولة الفاصوليا الخضراء إلى طبق خبز 9 × 9 بوصات أو اخبزها في مقلاة من الحديد الزهر. يرش الكراث المتبقي فوق أو حول حواف الطاجن.

10. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا الخضراء دافئة ويصبح المزيج فقاعات صغيرة.

فطيرة اليقطين الخالية من منتجات الألبان

بمساهمة كاندي ساجون

فطيرة اليقطين الكريمية هذه مصنوعة من حليب جوز الهند ، مما يمنحها حشوة غنية المذاق والتي تضمن إرضاء محبي الفطائر بالإضافة إلى عدم تحمل اللاكتوز. تتخطى القشرة الزبدة وتستخدم زيت الكانولا بالإضافة إلى القليل من مسحوق الخبز ، مما يجعلها أكثر قشورًا.

قشرة

بمساهمة جينا إيزاكسون بفولر

  • 1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء

2. أضيفي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر إلى معالج الطعام واخلطيه لبضع ثوان حتى يمتزج. (يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام شوكة أو خفاقة في وعاء).

3. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الزيت والماء معًا ، ثم اسكبي المكونات الجافة. يُخفق المزيج في محضر الطعام أو يُحرّك بالشوكة حتى يلتصق العجين ببعضه.

4. اضغطي العجين بالتساوي في طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات عبر قاع المقلاة والجوانب لأعلى ، باستخدام أصابعك. تبطن القشرة بورق مشمع أو ورق برشمان ، املأها بأوزان فطيرة معدنية أو فاصوليا جافة لتغطية القاع.

5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اخرجه من الفرن. عندما يبرد بدرجة كافية ، قم بإزالة الورق والأوزان أو الفول.

حشوة

  • 2 كوب من هريس اليقطين المعلب (100٪ من اليقطين ، وليس حشوة فطيرة اليقطين)
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيض كبير
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب حليب جوز الهند غير المحلى
  • سكر بودرة للتقديم

1. اخفقي اليقطين مع السكر البني والبيض والتوابل والملح حتى تمتزج جيدًا.

2. أضيفي حليب جوز الهند تدريجيًا واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا. اسكبي الحشوة في القشرة المحضرة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. (للحفاظ على حافة القشرة من التعرق المفرط أثناء الخبز ، قم بتغطية القشرة بدائرة من رقائق معدنية أو بواقي حافة فطيرة معدنية.)

3. ضعي الفطيرة على الرف لتبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم. نخل السكر البودرة فوق الفطيرة قبل التقديم.

بإذن من سيلفيا أ. سميث

جولة اليقطين والتوت البري

مقتبس من فول الصويا للطبخ ماري أوسر وبقلم سيلفيا أ. سميث

إذا كنت تستخدم بديل البيض بدلاً من البيض ، فهذا نباتي وخالي من الدهون.

  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 1/2 كوب دقيق الصويا
  • 1-1 / 2 كوب سكر بني فاتح أو سوكانات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1-1 / 4 أكواب من التوفو الناعم الخفيف المصفى ، متماسك للغاية
  • 1/2 كوب مهروس الخوخ *
  • 1 كوب قرع مخبوز مصفى (أو قرع معلب ، أو كومبو)
  • 1/4 كوب عسل (أو مصدر فواكه سائل)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً (أو 1 ملعقة كبيرة من بديل البيض مخفوق قليلاً في 1/4 كوب ماء)
  • 3/4 كوب حليب لوز غير محلى (أو حليب صويا خفيف)
  • 1 كوب توت بري مجفف

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. نخل المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.

2. أضيفي الفانيليا والبيض (أو البديل) إلى الحليب وضعيه في الخلاط أو معالج الطعام مع التوفو.

3. أضيفي الكوسة / اليقطين واخلطي حتى يتجانس.

4. يضاف العسل معجون القراصيا ويخلط حتى يتجانس.

5. اسكبي الخليط الرطب في الخليط الجاف وقلبي حتى يتجانس. اطوي التوت البري. تصب في أنبوب أو مقلاة. اخبزي لمدة 50 دقيقة أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. ثم ترفع من المقلاة وتبرد تمامًا قبل رشها بمسحوق السكر.

لتحضير هريس القراصيا ، امزج كوبًا واحدًا من الخوخ المنقى ، و 6 ملاعق كبيرة من الماء و 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح لزجًا.

بإذن من باتريشيا باري

كعكة كليمنتين

بمساهمة باتريشيا باري

إليك كعكة لذيذة ، مصنوعة بدون دقيق أو منتجات ألبان ، تعتمد على الكليمنتين - تلك الفاكهة الحمضية الصغيرة والحلوة والبرتقالية الزاهية وعادة ما تكون خالية من البذور والتي تظهر في المتاجر في نوفمبر.

  • 4 أو 5 أو 6 كليمنتين حسب الحجم - حوالي 12 إلى 121/2 أوقية من الوزن الإجمالي
  • 6 بيضات (حجم متوسط)
  • 9 أونصات لوز مقشر بدون قشر
  • 8 أونصات سكر أبيض حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1. ضع الكلمنتين في قدر من الماء البارد واتركه حتى يغلي واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. يصفى ويبرد.

2. قم بإعداد قالب خبز من نوع Springform ، بعرض 9 بوصات بعمق 21/2 أو 3 بوصات. دهنها بقليل من الزبدة أو المارجرين ، وقم بتبطينها بورق القصدير ثم دهنها بالرقائق. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

3. يُطحن اللوز ناعماً في محضر الطعام ويوضع في وعاء.

4. قطع كل كليمنتين في النصف وإزالة أي بذور. يُلبس نصفي الكليمنتين - القشر واللب والفواكه - في معالج الطعام حتى يصبحوا مهروسًا ناعمًا.

5. في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض. يضاف اللوز المطحون والسكر والبيكنج بودر وهريس الكليمنتين. اخلط جيدا. يُسكب المزيج في صينية الخبز المُعدّة.

6. يُطهى في النصف العلوي من الفرن لمدة ساعة ، حتى يخرج سيخ مدرج في منتصف الكعكة جافًا. (إذا لم يحدث ذلك ، اطهيه لفترة أطول قليلاً.) بعد حوالي 40 دقيقة في الفرن ، ضعي ورقة من ورق القصدير أو ورق مقاوم للدهون على الكعكة لمنع الاحتراق.

7. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصفيح. عندما تبرد ، أخرج الكعكة من العلبة وأزل ورق القصدير بحذر. إذا كان الجزء العلوي بنيًا جدًا أو غارقًا في المنتصف ، فقط اقلبه رأسًا على عقب على طبق التقديم.

8. من الأفضل تناول هذه الكعكة بعد يوم من صنعها. قدميها كما هي ، مع تقطير كريمة عليها أو مع سلطة فواكه طازجة - مثل البرتقال المقطّع والجريب فروت.

ربما يعجبك أيضا

قم بزيارة الصفحة الرئيسية لـ AARP يوميًا للحصول على صفقات رائعة وللحصول على نصائح حول الحفاظ على الصحة والنشاط


وصفات عيد الشكر وليس ذنب

| تعليقات: 0

كان التخطيط لقائمة عيد الشكر بسيطًا جدًا. الديك الرومي ، الحشو ، التوت البري ، طاجن الفاصوليا الخضراء ، اليام المحلى ، فطيرة اليقطين - وفويلا!

الآن ، يعاني الكثير من الضيوف من قيود غذائية وحساسية تجاه الطعام ، وقد أصبحت المهمة أكثر صعوبة. أن طاجن الفاصوليا الخضراء؟ نسبة عالية جدًا من الصوديوم. البطاطا الحلوة؟ سكر أكثر مما ينبغي. فطيرة الجوز؟ Yikes ، حساسية الجوز. ولا يمكن بأي حال من الأحوال أن يأكل الأشخاص الخاليون من الغلوتين الحشو.

من بين ثمانية منا في فريق AARP الصحي الذي يخطط لوجبة عطلتنا ، نحسب الأقارب والأصدقاء الخاليين من الغلوتين ، وعدم تحمل اللاكتوز ، والنباتيين ، والنباتيين ، والحساسية من المكسرات ، والحساسية من المحار ، والسكري ، ومحاولة إنقاص الوزن.

لتسهيل الأمور علينا - وأنت - ساهم كل منا في الوصفة المفضلة التي يمكن أن يتمتع بها أولئك الذين يعانون (أو لا يعانون) من مشاكل الطعام.

لقد قمنا بتضمين الخضروات الجذرية المرقطة بالأعشاب للنباتيين ، والمعكرونة والجبن قليل الدسم ، والكينوا الخالية من الغلوتين ، وسلطة الأرز الأسود المهروسة بالقرنبيط مع جبن البارميزان للنباتيين ، نسخة محدثة منخفضة الصوديوم من طاجن الفاصوليا الخضراء. كعكة التوت البري خالية من الدسم وفطيرة اليقطين الكريمية الخالية من الألبان المصنوعة من حليب جوز الهند وقشرة خالية من الزبدة.

بإذن من باتريشيا باري

خضروات شتوية محمصة.

خضروات شتوية محمصة

بمساهمة باتريشيا باري

يناسب هذا الطبق العديد من الاحتياجات الغذائية - نباتي ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من اللاكتوز - وهو لذيذ يؤكل بمفرده أو مع أي نوع من اللحوم المشوية. حدد الكميات المناسبة لعدد الأشخاص الذين تطعمهم.

  • زيت الزيتون
  • اليامز
  • بطاطا بيضاء
  • جزر
  • الجزر الأبيض
  • الكراث
  • فصوص الثوم
  • ملح وفلفل
  • إكليل الجبل الطازج أو المجفف
  • بقدونس

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صبي القليل من زيت الزيتون في وعاء خلط كبير. قشر الخضار الجذرية وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. قشر الكراث ، وإذا كان كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى جزأين أو تقسيمه إلى شرائح. قم بإزالة القشرة الورقية من فصوص الثوم.

2. اخلطي الخضار مع الزيت بحيث تكون كل قطعة مغطاة برقائق رقيقة. أضف مخفوق من الفلفل الأسود والملح. أضف الكثير من المسامير من إكليل الجبل الطازج أو المجفف. اخلط جيدا.

3. صب كمية صغيرة من زيت الزيتون في صينية خبز معدنية كبيرة وضعها في الفرن الساخن لمدة 3 دقائق. نضيف خليط الخضار إلى الزيت الساخن في طبقة واحدة ونعود إلى الفرن. (إذا كنت تطعم الكثير من الناس ، فاستخدم أكثر من صينية واحدة.)

4. تحمص لمدة ساعة كاملة. لكن بعد 40 دقيقة ، أخرجها من الفرن وقلّب الخضار لتحميرها بالتساوي. قدميها ساخنة مع نثر البقدونس المفروم.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف

بمساهمة ستايسي جوليان

بالنسبة للعديد من العائلات ، لا يكتمل انتشار عيد الشكر بدون طبق من المعكرونة والجبن. إليك كيفية الانغماس والشعور بالرضا عن نفسك في اليوم التالي.

  • 2-1 / 2 كوب معكرونة من القمح الكامل (البيني أو الكوع اختيار جيد)
  • رشة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة دهن
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل
  • 1 علبة حليب مبخر خالي من الدسم
  • 4 أونصات من جبنة الشيدر الصفراء قليلة الدسم ، مبشورة
  • 4 أونصات من الجبن الأبيض قليل الدسم شديد الحدة ، مبشور
  • 4 أونصات من الجبن السويسري قليل الدسم ، مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 بياض بيضه

2. اسلقي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع رشة ملح البحر. يصفى ويوضع في طبق خزفي. اجلس جانبا.

3. ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الدقيق (يكفي لعمل عجينة أضف القليل إذا لزم الأمر). أضيفي علبة الحليب المبخر وقلبي حتى يسخن.

4. أضف جبنة الشيدر الصفراء إلى القدر لعمل صلصة الجبن. يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدا.

5. اسكبي صلصة الجبن فوق النودلز في الطاجن واخلطيهم جيداً.

7. أضيفي ما تبقى من الجبن المبشور مع الاحتفاظ بطبقة واحدة ورشيها فوقها.

8. ضعها على الرف الأوسط في الفرن لتخبز وتحمر حسب رغبتك ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.

بإذن من غابرييل دي جروت ريدفورد

كينوا و أرز أسود مع طماطم ، أفوكادو و صنوبر.

الكينوا والأرز الأسود مع الطماطم والأفوكادو والصنوبر

بمساهمة غابرييل دي جروت ريدفورد

يشكل الأرز الأسود والكينوا أساسًا جيدًا لجميع أنواع الخضروات. تستدعي هذه الوصفة الأفوكادو والطماطم ، لكن لا تتردد في إضافة مفضلاتك الخاصة. يقدم هذا أيضًا وجبة جميلة خالية من الغلوتين بعد يوم من عيد الشكر إذا قمت بتقطيع بعض بقايا الديك الرومي وإضافته إلى المزيج.

  • 1 كوب كينوا حمراء أو ثلاثية الألوان ، مغسولة جيداً
  • 1/2 كوب أرز أسود أو بري ، مغسول جيداً
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر
  • 2 أفوكادو
  • 1 طماطم كرزية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1. اطبخ الكينوا حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

2. اطبخي الأرز الأسود حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

3. نحمص الصنوبر في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.

4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 8 إلى 10 دقائق.

5. أضيفي الكينوا المطبوخ والأرز إلى مزيج البصل مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية. اخلطي جيدًا ثم أضيفي الكمون والكزبرة والثوم المعمر. يرفع عن النار.

6. قطّعي الأفوكادو إلى قطع 1/4 بوصة ، ثم قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، واطوي الخضار في الحبوب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اعصر عصير الليمون فوق الكل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قرنبيط مهروس

بمساهمة يولاندا تايلور

هل تحب البطاطس المهروسة ولكنك لست مجنونًا بالبطاطس البيضاء؟ يحتوي القرنبيط على نفس القوام ويفتخر بمجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة والمضادة للسرطان.

  • 1 رأس قرنبيط مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة قابلة للدهن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

1. تبخير القرنبيط. عندما تصبح طرية ، صفيها وضعيها في الخلاط مع الزبدة والملح والفلفل.

2. عندما تُهرس بالكامل ، توضع في وعاء وتُضاف إليها إكليل الجبل وجبنة البارميزان.

بإذن من إليزابيث أغنفال

طاجن الفاصوليا الخضراء.

طاجن الفاصوليا الخضراء

بمساهمة إليزابيث أجنفال

قد تكون طاجن الفاصوليا الخضراء المصنوعة من الحساء المعلب هي وصفة عيد الشكر التي يحبها العديد من الأشخاص الذين يحبون كرههم - اقترح Candy Sagon الخاص بنا التخلص من طهو الشركة الذي يعود إلى حقبة الخمسينيات من القرن الماضي & quot ؛ ولكنه لن يكون عيد الشكر في منزلنا بدون طبق خزفي كانت أمي في بوفيهها من أجله. عقود. هنا ، قمنا بتكييف نسخة نباتية أكثر نعومة وصحة وخالية من BPA من المدون Plum Pie في Food52.

  • 1-1 / 2 جنيه فاصوليا خضراء فرنسية ، نهايات مشذبة
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 كوب كراث مقطع رقيق
  • 3 ملاعق كبيرة طحين ، مقسمة
  • 8 أونصات فطر (شيتاكي وبيبي بيلا أو مخلوط) ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق الخضار
  • 1 كوب ونصف

2. غسل وتقليم الفاصوليا الخضراء. سلق في ماء مغلي ومملح جيدا. ينقل على الفور إلى حمام الماء المثلج ويوضع جانبا.

3. سخني 1 إلى 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ومتوسطة.

4. اتركي الكراث يجف ، ثم ارميه بملعقة كبيرة من الطحين.يتبل بالملح والفلفل. يقلى الكراث بالزيت (على دفعات) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقل إلى طبق لتصفيته على منشفة ورقية.

5. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة متوسطة أو مقلاة من الحديد الزهر. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. يضاف الثوم وجوزة الطيب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. نضيف 2 ملاعق كبيرة طحين ويطهى لمدة دقيقة.

7. أضيفي النبيذ الأبيض ببطء ، واطبخي لمدة دقيقة مع التقليب لتفتيت أي كتل طحين. يُضاف ببطء مرق الخضار ويُغلى المزيج. اغلي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

8. يضاف نصف ونصف ويطهى مع التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف. ازالة من الحرارة.

9. أضف الفاصوليا الخضراء إلى خليط الفطر. أضف 1/4 كوب من الكراث المقلي. اخلطي المزيج مع الملح والفلفل حسب الرغبة. انقل كسرولة الفاصوليا الخضراء إلى طبق خبز 9 × 9 بوصات أو اخبزها في مقلاة من الحديد الزهر. يرش الكراث المتبقي فوق أو حول حواف الطاجن.

10. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا الخضراء دافئة ويصبح المزيج فقاعات صغيرة.

فطيرة اليقطين الخالية من منتجات الألبان

بمساهمة كاندي ساجون

فطيرة اليقطين الكريمية هذه مصنوعة من حليب جوز الهند ، مما يمنحها حشوة غنية المذاق والتي تضمن إرضاء محبي الفطائر بالإضافة إلى عدم تحمل اللاكتوز. تتخطى القشرة الزبدة وتستخدم زيت الكانولا بالإضافة إلى القليل من مسحوق الخبز ، مما يجعلها أكثر قشورًا.

قشرة

بمساهمة جينا إيزاكسون بفولر

  • 1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء

2. أضيفي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر إلى معالج الطعام واخلطيه لبضع ثوان حتى يمتزج. (يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام شوكة أو خفاقة في وعاء).

3. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الزيت والماء معًا ، ثم اسكبي المكونات الجافة. يُخفق المزيج في محضر الطعام أو يُحرّك بالشوكة حتى يلتصق العجين ببعضه.

4. اضغطي العجين بالتساوي في طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات عبر قاع المقلاة والجوانب لأعلى ، باستخدام أصابعك. تبطن القشرة بورق مشمع أو ورق برشمان ، املأها بأوزان فطيرة معدنية أو فاصوليا جافة لتغطية القاع.

5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اخرجه من الفرن. عندما يبرد بدرجة كافية ، قم بإزالة الورق والأوزان أو الفول.

حشوة

  • 2 كوب من هريس اليقطين المعلب (100٪ من اليقطين ، وليس حشوة فطيرة اليقطين)
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيض كبير
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب حليب جوز الهند غير المحلى
  • سكر بودرة للتقديم

1. اخفقي اليقطين مع السكر البني والبيض والتوابل والملح حتى تمتزج جيدًا.

2. أضيفي حليب جوز الهند تدريجيًا واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا. اسكبي الحشوة في القشرة المحضرة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. (للحفاظ على حافة القشرة من التعرق المفرط أثناء الخبز ، قم بتغطية القشرة بدائرة من رقائق معدنية أو بواقي حافة فطيرة معدنية.)

3. ضعي الفطيرة على الرف لتبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم. نخل السكر البودرة فوق الفطيرة قبل التقديم.

بإذن من سيلفيا أ. سميث

جولة اليقطين والتوت البري

مقتبس من فول الصويا للطبخ ماري أوسر وبقلم سيلفيا أ. سميث

إذا كنت تستخدم بديل البيض بدلاً من البيض ، فهذا نباتي وخالي من الدهون.

  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 1/2 كوب دقيق الصويا
  • 1-1 / 2 كوب سكر بني فاتح أو سوكانات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1-1 / 4 أكواب من التوفو الناعم الخفيف المصفى ، متماسك للغاية
  • 1/2 كوب مهروس الخوخ *
  • 1 كوب قرع مخبوز مصفى (أو قرع معلب ، أو كومبو)
  • 1/4 كوب عسل (أو مصدر فواكه سائل)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً (أو 1 ملعقة كبيرة من بديل البيض مخفوق قليلاً في 1/4 كوب ماء)
  • 3/4 كوب حليب لوز غير محلى (أو حليب صويا خفيف)
  • 1 كوب توت بري مجفف

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. نخل المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.

2. أضيفي الفانيليا والبيض (أو البديل) إلى الحليب وضعيه في الخلاط أو معالج الطعام مع التوفو.

3. أضيفي الكوسة / اليقطين واخلطي حتى يتجانس.

4. يضاف العسل معجون القراصيا ويخلط حتى يتجانس.

5. اسكبي الخليط الرطب في الخليط الجاف وقلبي حتى يتجانس. اطوي التوت البري. تصب في أنبوب أو مقلاة. اخبزي لمدة 50 دقيقة أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. ثم ترفع من المقلاة وتبرد تمامًا قبل رشها بمسحوق السكر.

لتحضير هريس القراصيا ، امزج كوبًا واحدًا من الخوخ المنقى ، و 6 ملاعق كبيرة من الماء و 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح لزجًا.

بإذن من باتريشيا باري

كعكة كليمنتين

بمساهمة باتريشيا باري

إليك كعكة لذيذة ، مصنوعة بدون دقيق أو منتجات ألبان ، تعتمد على الكليمنتين - تلك الفاكهة الحمضية الصغيرة والحلوة والبرتقالية الزاهية وعادة ما تكون خالية من البذور والتي تظهر في المتاجر في نوفمبر.

  • 4 أو 5 أو 6 كليمنتين حسب الحجم - حوالي 12 إلى 121/2 أوقية من الوزن الإجمالي
  • 6 بيضات (حجم متوسط)
  • 9 أونصات لوز مقشر بدون قشر
  • 8 أونصات سكر أبيض حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1. ضع الكلمنتين في قدر من الماء البارد واتركه حتى يغلي واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. يصفى ويبرد.

2. قم بإعداد قالب خبز من نوع Springform ، بعرض 9 بوصات بعمق 21/2 أو 3 بوصات. دهنها بقليل من الزبدة أو المارجرين ، وقم بتبطينها بورق القصدير ثم دهنها بالرقائق. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

3. يُطحن اللوز ناعماً في محضر الطعام ويوضع في وعاء.

4. قطع كل كليمنتين في النصف وإزالة أي بذور. يُلبس نصفي الكليمنتين - القشر واللب والفواكه - في معالج الطعام حتى يصبحوا مهروسًا ناعمًا.

5. في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض. يضاف اللوز المطحون والسكر والبيكنج بودر وهريس الكليمنتين. اخلط جيدا. يُسكب المزيج في صينية الخبز المُعدّة.

6. يُطهى في النصف العلوي من الفرن لمدة ساعة ، حتى يخرج سيخ مدرج في منتصف الكعكة جافًا. (إذا لم يحدث ذلك ، اطهيه لفترة أطول قليلاً.) بعد حوالي 40 دقيقة في الفرن ، ضعي ورقة من ورق القصدير أو ورق مقاوم للدهون على الكعكة لمنع الاحتراق.

7. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصفيح. عندما تبرد ، أخرج الكعكة من العلبة وأزل ورق القصدير بحذر. إذا كان الجزء العلوي بنيًا جدًا أو غارقًا في المنتصف ، فقط اقلبه رأسًا على عقب على طبق التقديم.

8. من الأفضل تناول هذه الكعكة بعد يوم من صنعها. قدميها كما هي ، مع تقطير كريمة عليها أو مع سلطة فواكه طازجة - مثل البرتقال المقطّع والجريب فروت.

ربما يعجبك أيضا

قم بزيارة الصفحة الرئيسية لـ AARP يوميًا للحصول على صفقات رائعة وللحصول على نصائح حول الحفاظ على الصحة والنشاط


وصفات عيد الشكر وليس ذنب

| تعليقات: 0

كان التخطيط لقائمة عيد الشكر بسيطًا جدًا. الديك الرومي ، الحشو ، التوت البري ، طاجن الفاصوليا الخضراء ، اليام المحلى ، فطيرة اليقطين - وفويلا!

الآن ، يعاني الكثير من الضيوف من قيود غذائية وحساسية تجاه الطعام ، وقد أصبحت المهمة أكثر صعوبة. أن طاجن الفاصوليا الخضراء؟ نسبة عالية جدًا من الصوديوم. البطاطا الحلوة؟ سكر أكثر مما ينبغي. فطيرة الجوز؟ Yikes ، حساسية الجوز. ولا يمكن بأي حال من الأحوال أن يأكل الأشخاص الخاليون من الغلوتين الحشو.

من بين ثمانية منا في فريق AARP الصحي الذي يخطط لوجبة عطلتنا ، نحسب الأقارب والأصدقاء الخاليين من الغلوتين ، وعدم تحمل اللاكتوز ، والنباتيين ، والنباتيين ، والحساسية من المكسرات ، والحساسية من المحار ، والسكري ، ومحاولة إنقاص الوزن.

لتسهيل الأمور علينا - وأنت - ساهم كل منا في الوصفة المفضلة التي يمكن أن يتمتع بها أولئك الذين يعانون (أو لا يعانون) من مشاكل الطعام.

لقد قمنا بتضمين الخضروات الجذرية المرقطة بالأعشاب للنباتيين ، والمعكرونة والجبن قليل الدسم ، والكينوا الخالية من الغلوتين ، وسلطة الأرز الأسود المهروسة بالقرنبيط مع جبن البارميزان للنباتيين ، نسخة محدثة منخفضة الصوديوم من طاجن الفاصوليا الخضراء. كعكة التوت البري خالية من الدسم وفطيرة اليقطين الكريمية الخالية من الألبان المصنوعة من حليب جوز الهند وقشرة خالية من الزبدة.

بإذن من باتريشيا باري

خضروات شتوية محمصة.

خضروات شتوية محمصة

بمساهمة باتريشيا باري

يناسب هذا الطبق العديد من الاحتياجات الغذائية - نباتي ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من اللاكتوز - وهو لذيذ يؤكل بمفرده أو مع أي نوع من اللحوم المشوية. حدد الكميات المناسبة لعدد الأشخاص الذين تطعمهم.

  • زيت الزيتون
  • اليامز
  • بطاطا بيضاء
  • جزر
  • الجزر الأبيض
  • الكراث
  • فصوص الثوم
  • ملح وفلفل
  • إكليل الجبل الطازج أو المجفف
  • بقدونس

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صبي القليل من زيت الزيتون في وعاء خلط كبير. قشر الخضار الجذرية وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. قشر الكراث ، وإذا كان كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى جزأين أو تقسيمه إلى شرائح. قم بإزالة القشرة الورقية من فصوص الثوم.

2. اخلطي الخضار مع الزيت بحيث تكون كل قطعة مغطاة برقائق رقيقة. أضف مخفوق من الفلفل الأسود والملح. أضف الكثير من المسامير من إكليل الجبل الطازج أو المجفف. اخلط جيدا.

3. صب كمية صغيرة من زيت الزيتون في صينية خبز معدنية كبيرة وضعها في الفرن الساخن لمدة 3 دقائق. نضيف خليط الخضار إلى الزيت الساخن في طبقة واحدة ونعود إلى الفرن. (إذا كنت تطعم الكثير من الناس ، فاستخدم أكثر من صينية واحدة.)

4. تحمص لمدة ساعة كاملة. لكن بعد 40 دقيقة ، أخرجها من الفرن وقلّب الخضار لتحميرها بالتساوي. قدميها ساخنة مع نثر البقدونس المفروم.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف

بمساهمة ستايسي جوليان

بالنسبة للعديد من العائلات ، لا يكتمل انتشار عيد الشكر بدون طبق من المعكرونة والجبن. إليك كيفية الانغماس والشعور بالرضا عن نفسك في اليوم التالي.

  • 2-1 / 2 كوب معكرونة من القمح الكامل (البيني أو الكوع اختيار جيد)
  • رشة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة دهن
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل
  • 1 علبة حليب مبخر خالي من الدسم
  • 4 أونصات من جبنة الشيدر الصفراء قليلة الدسم ، مبشورة
  • 4 أونصات من الجبن الأبيض قليل الدسم شديد الحدة ، مبشور
  • 4 أونصات من الجبن السويسري قليل الدسم ، مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 بياض بيضه

2. اسلقي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع رشة ملح البحر. يصفى ويوضع في طبق خزفي. اجلس جانبا.

3. ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الدقيق (يكفي لعمل عجينة أضف القليل إذا لزم الأمر). أضيفي علبة الحليب المبخر وقلبي حتى يسخن.

4. أضف جبنة الشيدر الصفراء إلى القدر لعمل صلصة الجبن. يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدا.

5. اسكبي صلصة الجبن فوق النودلز في الطاجن واخلطيهم جيداً.

7. أضيفي ما تبقى من الجبن المبشور مع الاحتفاظ بطبقة واحدة ورشيها فوقها.

8. ضعها على الرف الأوسط في الفرن لتخبز وتحمر حسب رغبتك ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.

بإذن من غابرييل دي جروت ريدفورد

كينوا و أرز أسود مع طماطم ، أفوكادو و صنوبر.

الكينوا والأرز الأسود مع الطماطم والأفوكادو والصنوبر

بمساهمة غابرييل دي جروت ريدفورد

يشكل الأرز الأسود والكينوا أساسًا جيدًا لجميع أنواع الخضروات. تستدعي هذه الوصفة الأفوكادو والطماطم ، لكن لا تتردد في إضافة مفضلاتك الخاصة. يقدم هذا أيضًا وجبة جميلة خالية من الغلوتين بعد يوم من عيد الشكر إذا قمت بتقطيع بعض بقايا الديك الرومي وإضافته إلى المزيج.

  • 1 كوب كينوا حمراء أو ثلاثية الألوان ، مغسولة جيداً
  • 1/2 كوب أرز أسود أو بري ، مغسول جيداً
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر
  • 2 أفوكادو
  • 1 طماطم كرزية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1. اطبخ الكينوا حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

2. اطبخي الأرز الأسود حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

3. نحمص الصنوبر في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.

4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 8 إلى 10 دقائق.

5. أضيفي الكينوا المطبوخ والأرز إلى مزيج البصل مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية. اخلطي جيدًا ثم أضيفي الكمون والكزبرة والثوم المعمر. يرفع عن النار.

6. قطّعي الأفوكادو إلى قطع 1/4 بوصة ، ثم قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، واطوي الخضار في الحبوب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اعصر عصير الليمون فوق الكل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قرنبيط مهروس

بمساهمة يولاندا تايلور

هل تحب البطاطس المهروسة ولكنك لست مجنونًا بالبطاطس البيضاء؟ يحتوي القرنبيط على نفس القوام ويفتخر بمجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة والمضادة للسرطان.

  • 1 رأس قرنبيط مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة قابلة للدهن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

1. تبخير القرنبيط. عندما تصبح طرية ، صفيها وضعيها في الخلاط مع الزبدة والملح والفلفل.

2. عندما تُهرس بالكامل ، توضع في وعاء وتُضاف إليها إكليل الجبل وجبنة البارميزان.

بإذن من إليزابيث أغنفال

طاجن الفاصوليا الخضراء.

طاجن الفاصوليا الخضراء

بمساهمة إليزابيث أجنفال

قد تكون طاجن الفاصوليا الخضراء المصنوعة من الحساء المعلب هي وصفة عيد الشكر التي يحبها العديد من الأشخاص الذين يحبون كرههم - اقترح Candy Sagon الخاص بنا التخلص من طهو الشركة الذي يعود إلى حقبة الخمسينيات من القرن الماضي & quot ؛ ولكنه لن يكون عيد الشكر في منزلنا بدون طبق خزفي كانت أمي في بوفيهها من أجله. عقود. هنا ، قمنا بتكييف نسخة نباتية أكثر نعومة وصحة وخالية من BPA من المدون Plum Pie في Food52.

  • 1-1 / 2 جنيه فاصوليا خضراء فرنسية ، نهايات مشذبة
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 كوب كراث مقطع رقيق
  • 3 ملاعق كبيرة طحين ، مقسمة
  • 8 أونصات فطر (شيتاكي وبيبي بيلا أو مخلوط) ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق الخضار
  • 1 كوب ونصف

2. غسل وتقليم الفاصوليا الخضراء. سلق في ماء مغلي ومملح جيدا. ينقل على الفور إلى حمام الماء المثلج ويوضع جانبا.

3. سخني 1 إلى 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ومتوسطة.

4. اتركي الكراث يجف ، ثم ارميه بملعقة كبيرة من الطحين. يتبل بالملح والفلفل. يقلى الكراث بالزيت (على دفعات) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقل إلى طبق لتصفيته على منشفة ورقية.

5. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة متوسطة أو مقلاة من الحديد الزهر. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. يضاف الثوم وجوزة الطيب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. نضيف 2 ملاعق كبيرة طحين ويطهى لمدة دقيقة.

7. أضيفي النبيذ الأبيض ببطء ، واطبخي لمدة دقيقة مع التقليب لتفتيت أي كتل طحين. يُضاف ببطء مرق الخضار ويُغلى المزيج. اغلي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

8. يضاف نصف ونصف ويطهى مع التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف. ازالة من الحرارة.

9. أضف الفاصوليا الخضراء إلى خليط الفطر. أضف 1/4 كوب من الكراث المقلي. اخلطي المزيج مع الملح والفلفل حسب الرغبة. انقل كسرولة الفاصوليا الخضراء إلى طبق خبز 9 × 9 بوصات أو اخبزها في مقلاة من الحديد الزهر. يرش الكراث المتبقي فوق أو حول حواف الطاجن.

10. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا الخضراء دافئة ويصبح المزيج فقاعات صغيرة.

فطيرة اليقطين الخالية من منتجات الألبان

بمساهمة كاندي ساجون

فطيرة اليقطين الكريمية هذه مصنوعة من حليب جوز الهند ، مما يمنحها حشوة غنية المذاق والتي تضمن إرضاء محبي الفطائر بالإضافة إلى عدم تحمل اللاكتوز. تتخطى القشرة الزبدة وتستخدم زيت الكانولا بالإضافة إلى القليل من مسحوق الخبز ، مما يجعلها أكثر قشورًا.

قشرة

بمساهمة جينا إيزاكسون بفولر

  • 1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء

2. أضيفي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر إلى معالج الطعام واخلطيه لبضع ثوان حتى يمتزج. (يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام شوكة أو خفاقة في وعاء).

3. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الزيت والماء معًا ، ثم اسكبي المكونات الجافة. يُخفق المزيج في محضر الطعام أو يُحرّك بالشوكة حتى يلتصق العجين ببعضه.

4. اضغطي العجين بالتساوي في طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات عبر قاع المقلاة والجوانب لأعلى ، باستخدام أصابعك. تبطن القشرة بورق مشمع أو ورق برشمان ، املأها بأوزان فطيرة معدنية أو فاصوليا جافة لتغطية القاع.

5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اخرجه من الفرن. عندما يبرد بدرجة كافية ، قم بإزالة الورق والأوزان أو الفول.

حشوة

  • 2 كوب من هريس اليقطين المعلب (100٪ من اليقطين ، وليس حشوة فطيرة اليقطين)
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيض كبير
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب حليب جوز الهند غير المحلى
  • سكر بودرة للتقديم

1. اخفقي اليقطين مع السكر البني والبيض والتوابل والملح حتى تمتزج جيدًا.

2. أضيفي حليب جوز الهند تدريجيًا واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا. اسكبي الحشوة في القشرة المحضرة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. (للحفاظ على حافة القشرة من التعرق المفرط أثناء الخبز ، قم بتغطية القشرة بدائرة من رقائق معدنية أو بواقي حافة فطيرة معدنية.)

3. ضعي الفطيرة على الرف لتبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم. نخل السكر البودرة فوق الفطيرة قبل التقديم.

بإذن من سيلفيا أ. سميث

جولة اليقطين والتوت البري

مقتبس من فول الصويا للطبخ ماري أوسر وبقلم سيلفيا أ. سميث

إذا كنت تستخدم بديل البيض بدلاً من البيض ، فهذا نباتي وخالي من الدهون.

  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 1/2 كوب دقيق الصويا
  • 1-1 / 2 كوب سكر بني فاتح أو سوكانات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1-1 / 4 أكواب من التوفو الناعم الخفيف المصفى ، متماسك للغاية
  • 1/2 كوب مهروس الخوخ *
  • 1 كوب قرع مخبوز مصفى (أو قرع معلب ، أو كومبو)
  • 1/4 كوب عسل (أو مصدر فواكه سائل)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً (أو 1 ملعقة كبيرة من بديل البيض مخفوق قليلاً في 1/4 كوب ماء)
  • 3/4 كوب حليب لوز غير محلى (أو حليب صويا خفيف)
  • 1 كوب توت بري مجفف

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. نخل المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.

2. أضيفي الفانيليا والبيض (أو البديل) إلى الحليب وضعيه في الخلاط أو معالج الطعام مع التوفو.

3. أضيفي الكوسة / اليقطين واخلطي حتى يتجانس.

4. يضاف العسل معجون القراصيا ويخلط حتى يتجانس.

5. اسكبي الخليط الرطب في الخليط الجاف وقلبي حتى يتجانس. اطوي التوت البري. تصب في أنبوب أو مقلاة. اخبزي لمدة 50 دقيقة أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. ثم ترفع من المقلاة وتبرد تمامًا قبل رشها بمسحوق السكر.

لتحضير هريس القراصيا ، امزج كوبًا واحدًا من الخوخ المنقى ، و 6 ملاعق كبيرة من الماء و 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح لزجًا.

بإذن من باتريشيا باري

كعكة كليمنتين

بمساهمة باتريشيا باري

إليك كعكة لذيذة ، مصنوعة بدون دقيق أو منتجات ألبان ، تعتمد على الكليمنتين - تلك الفاكهة الحمضية الصغيرة والحلوة والبرتقالية الزاهية وعادة ما تكون خالية من البذور والتي تظهر في المتاجر في نوفمبر.

  • 4 أو 5 أو 6 كليمنتين حسب الحجم - حوالي 12 إلى 121/2 أوقية من الوزن الإجمالي
  • 6 بيضات (حجم متوسط)
  • 9 أونصات لوز مقشر بدون قشر
  • 8 أونصات سكر أبيض حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1. ضع الكلمنتين في قدر من الماء البارد واتركه حتى يغلي واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. يصفى ويبرد.

2. قم بإعداد قالب خبز من نوع Springform ، بعرض 9 بوصات بعمق 21/2 أو 3 بوصات. دهنها بقليل من الزبدة أو المارجرين ، وقم بتبطينها بورق القصدير ثم دهنها بالرقائق. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

3. يُطحن اللوز ناعماً في محضر الطعام ويوضع في وعاء.

4. قطع كل كليمنتين في النصف وإزالة أي بذور. يُلبس نصفي الكليمنتين - القشر واللب والفواكه - في معالج الطعام حتى يصبحوا مهروسًا ناعمًا.

5. في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض. يضاف اللوز المطحون والسكر والبيكنج بودر وهريس الكليمنتين. اخلط جيدا. يُسكب المزيج في صينية الخبز المُعدّة.

6. يُطهى في النصف العلوي من الفرن لمدة ساعة ، حتى يخرج سيخ مدرج في منتصف الكعكة جافًا. (إذا لم يحدث ذلك ، اطهيه لفترة أطول قليلاً.) بعد حوالي 40 دقيقة في الفرن ، ضعي ورقة من ورق القصدير أو ورق مقاوم للدهون على الكعكة لمنع الاحتراق.

7. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصفيح. عندما تبرد ، أخرج الكعكة من العلبة وأزل ورق القصدير بحذر. إذا كان الجزء العلوي بنيًا جدًا أو غارقًا في المنتصف ، فقط اقلبه رأسًا على عقب على طبق التقديم.

8. من الأفضل تناول هذه الكعكة بعد يوم من صنعها. قدميها كما هي ، مع تقطير كريمة عليها أو مع سلطة فواكه طازجة - مثل البرتقال المقطّع والجريب فروت.

ربما يعجبك أيضا

قم بزيارة الصفحة الرئيسية لـ AARP يوميًا للحصول على صفقات رائعة وللحصول على نصائح حول الحفاظ على الصحة والنشاط


وصفات عيد الشكر وليس ذنب

| تعليقات: 0

كان التخطيط لقائمة عيد الشكر بسيطًا جدًا. الديك الرومي ، الحشو ، التوت البري ، طاجن الفاصوليا الخضراء ، اليام المحلى ، فطيرة اليقطين - وفويلا!

الآن ، يعاني الكثير من الضيوف من قيود غذائية وحساسية تجاه الطعام ، وقد أصبحت المهمة أكثر صعوبة. أن طاجن الفاصوليا الخضراء؟ نسبة عالية جدًا من الصوديوم. البطاطا الحلوة؟ سكر أكثر مما ينبغي. فطيرة الجوز؟ Yikes ، حساسية الجوز. ولا يمكن بأي حال من الأحوال أن يأكل الأشخاص الخاليون من الغلوتين الحشو.

من بين ثمانية منا في فريق AARP الصحي الذي يخطط لوجبة عطلتنا ، نحسب الأقارب والأصدقاء الخاليين من الغلوتين ، وعدم تحمل اللاكتوز ، والنباتيين ، والنباتيين ، والحساسية من المكسرات ، والحساسية من المحار ، والسكري ، ومحاولة إنقاص الوزن.

لتسهيل الأمور علينا - وأنت - ساهم كل منا في الوصفة المفضلة التي يمكن أن يتمتع بها أولئك الذين يعانون (أو لا يعانون) من مشاكل الطعام.

لقد قمنا بتضمين الخضروات الجذرية المرقطة بالأعشاب للنباتيين ، والمعكرونة والجبن قليل الدسم ، والكينوا الخالية من الغلوتين ، وسلطة الأرز الأسود المهروسة بالقرنبيط مع جبن البارميزان للنباتيين ، نسخة محدثة منخفضة الصوديوم من طاجن الفاصوليا الخضراء. كعكة التوت البري خالية من الدسم وفطيرة اليقطين الكريمية الخالية من الألبان المصنوعة من حليب جوز الهند وقشرة خالية من الزبدة.

بإذن من باتريشيا باري

خضروات شتوية محمصة.

خضروات شتوية محمصة

بمساهمة باتريشيا باري

يناسب هذا الطبق العديد من الاحتياجات الغذائية - نباتي ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من اللاكتوز - وهو لذيذ يؤكل بمفرده أو مع أي نوع من اللحوم المشوية. حدد الكميات المناسبة لعدد الأشخاص الذين تطعمهم.

  • زيت الزيتون
  • اليامز
  • بطاطا بيضاء
  • جزر
  • الجزر الأبيض
  • الكراث
  • فصوص الثوم
  • ملح وفلفل
  • إكليل الجبل الطازج أو المجفف
  • بقدونس

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صبي القليل من زيت الزيتون في وعاء خلط كبير. قشر الخضار الجذرية وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. قشر الكراث ، وإذا كان كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى جزأين أو تقسيمه إلى شرائح. قم بإزالة القشرة الورقية من فصوص الثوم.

2. اخلطي الخضار مع الزيت بحيث تكون كل قطعة مغطاة برقائق رقيقة. أضف مخفوق من الفلفل الأسود والملح. أضف الكثير من المسامير من إكليل الجبل الطازج أو المجفف. اخلط جيدا.

3. صب كمية صغيرة من زيت الزيتون في صينية خبز معدنية كبيرة وضعها في الفرن الساخن لمدة 3 دقائق. نضيف خليط الخضار إلى الزيت الساخن في طبقة واحدة ونعود إلى الفرن. (إذا كنت تطعم الكثير من الناس ، فاستخدم أكثر من صينية واحدة.)

4. تحمص لمدة ساعة كاملة. لكن بعد 40 دقيقة ، أخرجها من الفرن وقلّب الخضار لتحميرها بالتساوي. قدميها ساخنة مع نثر البقدونس المفروم.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف

بمساهمة ستايسي جوليان

بالنسبة للعديد من العائلات ، لا يكتمل انتشار عيد الشكر بدون طبق من المعكرونة والجبن. إليك كيفية الانغماس والشعور بالرضا عن نفسك في اليوم التالي.

  • 2-1 / 2 كوب معكرونة من القمح الكامل (البيني أو الكوع اختيار جيد)
  • رشة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة دهن
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل
  • 1 علبة حليب مبخر خالي من الدسم
  • 4 أونصات من جبنة الشيدر الصفراء قليلة الدسم ، مبشورة
  • 4 أونصات من الجبن الأبيض قليل الدسم شديد الحدة ، مبشور
  • 4 أونصات من الجبن السويسري قليل الدسم ، مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 بياض بيضه

2. اسلقي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع رشة ملح البحر. يصفى ويوضع في طبق خزفي. اجلس جانبا.

3. ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الدقيق (يكفي لعمل عجينة أضف القليل إذا لزم الأمر). أضيفي علبة الحليب المبخر وقلبي حتى يسخن.

4. أضف جبنة الشيدر الصفراء إلى القدر لعمل صلصة الجبن. يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدا.

5. اسكبي صلصة الجبن فوق النودلز في الطاجن واخلطيهم جيداً.

7. أضيفي ما تبقى من الجبن المبشور مع الاحتفاظ بطبقة واحدة ورشيها فوقها.

8. ضعها على الرف الأوسط في الفرن لتخبز وتحمر حسب رغبتك ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.

بإذن من غابرييل دي جروت ريدفورد

كينوا و أرز أسود مع طماطم ، أفوكادو و صنوبر.

الكينوا والأرز الأسود مع الطماطم والأفوكادو والصنوبر

بمساهمة غابرييل دي جروت ريدفورد

يشكل الأرز الأسود والكينوا أساسًا جيدًا لجميع أنواع الخضروات. تستدعي هذه الوصفة الأفوكادو والطماطم ، لكن لا تتردد في إضافة مفضلاتك الخاصة. يقدم هذا أيضًا وجبة جميلة خالية من الغلوتين بعد يوم من عيد الشكر إذا قمت بتقطيع بعض بقايا الديك الرومي وإضافته إلى المزيج.

  • 1 كوب كينوا حمراء أو ثلاثية الألوان ، مغسولة جيداً
  • 1/2 كوب أرز أسود أو بري ، مغسول جيداً
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر
  • 2 أفوكادو
  • 1 طماطم كرزية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1. اطبخ الكينوا حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

2. اطبخي الأرز الأسود حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

3. نحمص الصنوبر في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.

4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 8 إلى 10 دقائق.

5. أضيفي الكينوا المطبوخ والأرز إلى مزيج البصل مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية. اخلطي جيدًا ثم أضيفي الكمون والكزبرة والثوم المعمر. يرفع عن النار.

6. قطّعي الأفوكادو إلى قطع 1/4 بوصة ، ثم قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، واطوي الخضار في الحبوب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اعصر عصير الليمون فوق الكل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قرنبيط مهروس

بمساهمة يولاندا تايلور

هل تحب البطاطس المهروسة ولكنك لست مجنونًا بالبطاطس البيضاء؟ يحتوي القرنبيط على نفس القوام ويفتخر بمجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة والمضادة للسرطان.

  • 1 رأس قرنبيط مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة قابلة للدهن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

1. تبخير القرنبيط. عندما تصبح طرية ، صفيها وضعيها في الخلاط مع الزبدة والملح والفلفل.

2. عندما تُهرس بالكامل ، توضع في وعاء وتُضاف إليها إكليل الجبل وجبنة البارميزان.

بإذن من إليزابيث أغنفال

طاجن الفاصوليا الخضراء.

طاجن الفاصوليا الخضراء

بمساهمة إليزابيث أجنفال

قد تكون طاجن الفاصوليا الخضراء المصنوعة من الحساء المعلب هي وصفة عيد الشكر التي يحبها العديد من الأشخاص الذين يحبون كرههم - اقترح Candy Sagon الخاص بنا التخلص من طهو الشركة الذي يعود إلى حقبة الخمسينيات من القرن الماضي & quot ؛ ولكنه لن يكون عيد الشكر في منزلنا بدون طبق خزفي كانت أمي في بوفيهها من أجله. عقود. هنا ، قمنا بتكييف نسخة نباتية أكثر نعومة وصحة وخالية من BPA من المدون Plum Pie في Food52.

  • 1-1 / 2 جنيه فاصوليا خضراء فرنسية ، نهايات مشذبة
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 كوب كراث مقطع رقيق
  • 3 ملاعق كبيرة طحين ، مقسمة
  • 8 أونصات فطر (شيتاكي وبيبي بيلا أو مخلوط) ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق الخضار
  • 1 كوب ونصف

2. غسل وتقليم الفاصوليا الخضراء. سلق في ماء مغلي ومملح جيدا. ينقل على الفور إلى حمام الماء المثلج ويوضع جانبا.

3. سخني 1 إلى 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ومتوسطة.

4. اتركي الكراث يجف ، ثم ارميه بملعقة كبيرة من الطحين. يتبل بالملح والفلفل. يقلى الكراث بالزيت (على دفعات) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقل إلى طبق لتصفيته على منشفة ورقية.

5. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة متوسطة أو مقلاة من الحديد الزهر. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. يضاف الثوم وجوزة الطيب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. نضيف 2 ملاعق كبيرة طحين ويطهى لمدة دقيقة.

7. أضيفي النبيذ الأبيض ببطء ، واطبخي لمدة دقيقة مع التقليب لتفتيت أي كتل طحين. يُضاف ببطء مرق الخضار ويُغلى المزيج. اغلي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

8. يضاف نصف ونصف ويطهى مع التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف. ازالة من الحرارة.

9. أضف الفاصوليا الخضراء إلى خليط الفطر. أضف 1/4 كوب من الكراث المقلي. اخلطي المزيج مع الملح والفلفل حسب الرغبة. انقل كسرولة الفاصوليا الخضراء إلى طبق خبز 9 × 9 بوصات أو اخبزها في مقلاة من الحديد الزهر. يرش الكراث المتبقي فوق أو حول حواف الطاجن.

10. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا الخضراء دافئة ويصبح المزيج فقاعات صغيرة.

فطيرة اليقطين الخالية من منتجات الألبان

بمساهمة كاندي ساجون

فطيرة اليقطين الكريمية هذه مصنوعة من حليب جوز الهند ، مما يمنحها حشوة غنية المذاق والتي تضمن إرضاء محبي الفطائر بالإضافة إلى عدم تحمل اللاكتوز. تتخطى القشرة الزبدة وتستخدم زيت الكانولا بالإضافة إلى القليل من مسحوق الخبز ، مما يجعلها أكثر قشورًا.

قشرة

بمساهمة جينا إيزاكسون بفولر

  • 1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء

2. أضيفي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر إلى معالج الطعام واخلطيه لبضع ثوان حتى يمتزج. (يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام شوكة أو خفاقة في وعاء).

3. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الزيت والماء معًا ، ثم اسكبي المكونات الجافة. يُخفق المزيج في محضر الطعام أو يُحرّك بالشوكة حتى يلتصق العجين ببعضه.

4. اضغطي العجين بالتساوي في طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات عبر قاع المقلاة والجوانب لأعلى ، باستخدام أصابعك. تبطن القشرة بورق مشمع أو ورق برشمان ، املأها بأوزان فطيرة معدنية أو فاصوليا جافة لتغطية القاع.

5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اخرجه من الفرن. عندما يبرد بدرجة كافية ، قم بإزالة الورق والأوزان أو الفول.

حشوة

  • 2 كوب من هريس اليقطين المعلب (100٪ من اليقطين ، وليس حشوة فطيرة اليقطين)
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيض كبير
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب حليب جوز الهند غير المحلى
  • سكر بودرة للتقديم

1. اخفقي اليقطين مع السكر البني والبيض والتوابل والملح حتى تمتزج جيدًا.

2. أضيفي حليب جوز الهند تدريجيًا واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا. اسكبي الحشوة في القشرة المحضرة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. (للحفاظ على حافة القشرة من التعرق المفرط أثناء الخبز ، قم بتغطية القشرة بدائرة من رقائق معدنية أو بواقي حافة فطيرة معدنية.)

3. ضعي الفطيرة على الرف لتبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم. نخل السكر البودرة فوق الفطيرة قبل التقديم.

بإذن من سيلفيا أ. سميث

جولة اليقطين والتوت البري

مقتبس من فول الصويا للطبخ ماري أوسر وبقلم سيلفيا أ. سميث

إذا كنت تستخدم بديل البيض بدلاً من البيض ، فهذا نباتي وخالي من الدهون.

  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 1/2 كوب دقيق الصويا
  • 1-1 / 2 كوب سكر بني فاتح أو سوكانات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1-1 / 4 أكواب من التوفو الناعم الخفيف المصفى ، متماسك للغاية
  • 1/2 كوب مهروس الخوخ *
  • 1 كوب قرع مخبوز مصفى (أو قرع معلب ، أو كومبو)
  • 1/4 كوب عسل (أو مصدر فواكه سائل)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً (أو 1 ملعقة كبيرة من بديل البيض مخفوق قليلاً في 1/4 كوب ماء)
  • 3/4 كوب حليب لوز غير محلى (أو حليب صويا خفيف)
  • 1 كوب توت بري مجفف

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. نخل المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.

2. أضيفي الفانيليا والبيض (أو البديل) إلى الحليب وضعيه في الخلاط أو معالج الطعام مع التوفو.

3. أضيفي الكوسة / اليقطين واخلطي حتى يتجانس.

4. يضاف العسل معجون القراصيا ويخلط حتى يتجانس.

5. اسكبي الخليط الرطب في الخليط الجاف وقلبي حتى يتجانس. اطوي التوت البري. تصب في أنبوب أو مقلاة. اخبزي لمدة 50 دقيقة أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. ثم ترفع من المقلاة وتبرد تمامًا قبل رشها بمسحوق السكر.

لتحضير هريس القراصيا ، امزج كوبًا واحدًا من الخوخ المنقى ، و 6 ملاعق كبيرة من الماء و 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح لزجًا.

بإذن من باتريشيا باري

كعكة كليمنتين

بمساهمة باتريشيا باري

إليك كعكة لذيذة ، مصنوعة بدون دقيق أو منتجات ألبان ، تعتمد على الكليمنتين - تلك الفاكهة الحمضية الصغيرة والحلوة والبرتقالية الزاهية وعادة ما تكون خالية من البذور والتي تظهر في المتاجر في نوفمبر.

  • 4 أو 5 أو 6 كليمنتين حسب الحجم - حوالي 12 إلى 121/2 أوقية من الوزن الإجمالي
  • 6 بيضات (حجم متوسط)
  • 9 أونصات لوز مقشر بدون قشر
  • 8 أونصات سكر أبيض حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1. ضع الكلمنتين في قدر من الماء البارد واتركه حتى يغلي واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. يصفى ويبرد.

2. قم بإعداد قالب خبز من نوع Springform ، بعرض 9 بوصات بعمق 21/2 أو 3 بوصات. دهنها بقليل من الزبدة أو المارجرين ، وقم بتبطينها بورق القصدير ثم دهنها بالرقائق. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

3. يُطحن اللوز ناعماً في محضر الطعام ويوضع في وعاء.

4. قطع كل كليمنتين في النصف وإزالة أي بذور. يُلبس نصفي الكليمنتين - القشر واللب والفواكه - في معالج الطعام حتى يصبحوا مهروسًا ناعمًا.

5. في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض. يضاف اللوز المطحون والسكر والبيكنج بودر وهريس الكليمنتين. اخلط جيدا. يُسكب المزيج في صينية الخبز المُعدّة.

6. يُطهى في النصف العلوي من الفرن لمدة ساعة ، حتى يخرج سيخ مدرج في منتصف الكعكة جافًا. (إذا لم يحدث ذلك ، اطهيه لفترة أطول قليلاً.) بعد حوالي 40 دقيقة في الفرن ، ضعي ورقة من ورق القصدير أو ورق مقاوم للدهون على الكعكة لمنع الاحتراق.

7. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصفيح. عندما تبرد ، أخرج الكعكة من العلبة وأزل ورق القصدير بحذر. إذا كان الجزء العلوي بنيًا جدًا أو غارقًا في المنتصف ، فقط اقلبه رأسًا على عقب على طبق التقديم.

8. من الأفضل تناول هذه الكعكة بعد يوم من صنعها. قدميها كما هي ، مع تقطير كريمة عليها أو مع سلطة فواكه طازجة - مثل البرتقال المقطّع والجريب فروت.

ربما يعجبك أيضا

قم بزيارة الصفحة الرئيسية لـ AARP يوميًا للحصول على صفقات رائعة وللحصول على نصائح حول الحفاظ على الصحة والنشاط


وصفات عيد الشكر وليس ذنب

| تعليقات: 0

كان التخطيط لقائمة عيد الشكر بسيطًا جدًا. الديك الرومي ، الحشو ، التوت البري ، طاجن الفاصوليا الخضراء ، اليام المحلى ، فطيرة اليقطين - وفويلا!

الآن ، يعاني الكثير من الضيوف من قيود غذائية وحساسية تجاه الطعام ، وقد أصبحت المهمة أكثر صعوبة. أن طاجن الفاصوليا الخضراء؟ نسبة عالية جدًا من الصوديوم. البطاطا الحلوة؟ سكر أكثر مما ينبغي. فطيرة الجوز؟ Yikes ، حساسية الجوز. ولا يمكن بأي حال من الأحوال أن يأكل الأشخاص الخاليون من الغلوتين الحشو.

من بين ثمانية منا في فريق AARP الصحي الذي يخطط لوجبة عطلتنا ، نحسب الأقارب والأصدقاء الخاليين من الغلوتين ، وعدم تحمل اللاكتوز ، والنباتيين ، والنباتيين ، والحساسية من المكسرات ، والحساسية من المحار ، والسكري ، ومحاولة إنقاص الوزن.

لتسهيل الأمور علينا - وأنت - ساهم كل منا في الوصفة المفضلة التي يمكن أن يتمتع بها أولئك الذين يعانون (أو لا يعانون) من مشاكل الطعام.

لقد قمنا بتضمين الخضروات الجذرية المرقطة بالأعشاب للنباتيين ، والمعكرونة والجبن قليل الدسم ، والكينوا الخالية من الغلوتين ، وسلطة الأرز الأسود المهروسة بالقرنبيط مع جبن البارميزان للنباتيين ، نسخة محدثة منخفضة الصوديوم من طاجن الفاصوليا الخضراء. كعكة التوت البري خالية من الدسم وفطيرة اليقطين الكريمية الخالية من الألبان المصنوعة من حليب جوز الهند وقشرة خالية من الزبدة.

بإذن من باتريشيا باري

خضروات شتوية محمصة.

خضروات شتوية محمصة

بمساهمة باتريشيا باري

يناسب هذا الطبق العديد من الاحتياجات الغذائية - نباتي ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من اللاكتوز - وهو لذيذ يؤكل بمفرده أو مع أي نوع من اللحوم المشوية. حدد الكميات المناسبة لعدد الأشخاص الذين تطعمهم.

  • زيت الزيتون
  • اليامز
  • بطاطا بيضاء
  • جزر
  • الجزر الأبيض
  • الكراث
  • فصوص الثوم
  • ملح وفلفل
  • إكليل الجبل الطازج أو المجفف
  • بقدونس

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صبي القليل من زيت الزيتون في وعاء خلط كبير. قشر الخضار الجذرية وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. قشر الكراث ، وإذا كان كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى جزأين أو تقسيمه إلى شرائح. قم بإزالة القشرة الورقية من فصوص الثوم.

2. اخلطي الخضار مع الزيت بحيث تكون كل قطعة مغطاة برقائق رقيقة. أضف مخفوق من الفلفل الأسود والملح. أضف الكثير من المسامير من إكليل الجبل الطازج أو المجفف. اخلط جيدا.

3. صب كمية صغيرة من زيت الزيتون في صينية خبز معدنية كبيرة وضعها في الفرن الساخن لمدة 3 دقائق. نضيف خليط الخضار إلى الزيت الساخن في طبقة واحدة ونعود إلى الفرن. (إذا كنت تطعم الكثير من الناس ، فاستخدم أكثر من صينية واحدة.)

4. تحمص لمدة ساعة كاملة. لكن بعد 40 دقيقة ، أخرجها من الفرن وقلّب الخضار لتحميرها بالتساوي. قدميها ساخنة مع نثر البقدونس المفروم.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف

بمساهمة ستايسي جوليان

بالنسبة للعديد من العائلات ، لا يكتمل انتشار عيد الشكر بدون طبق من المعكرونة والجبن. إليك كيفية الانغماس والشعور بالرضا عن نفسك في اليوم التالي.

  • 2-1 / 2 كوب معكرونة من القمح الكامل (البيني أو الكوع اختيار جيد)
  • رشة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة دهن
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل
  • 1 علبة حليب مبخر خالي من الدسم
  • 4 أونصات من جبنة الشيدر الصفراء قليلة الدسم ، مبشورة
  • 4 أونصات من الجبن الأبيض قليل الدسم شديد الحدة ، مبشور
  • 4 أونصات من الجبن السويسري قليل الدسم ، مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 بياض بيضه

2. اسلقي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع رشة ملح البحر. يصفى ويوضع في طبق خزفي. اجلس جانبا.

3. ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الدقيق (يكفي لعمل عجينة أضف القليل إذا لزم الأمر). أضيفي علبة الحليب المبخر وقلبي حتى يسخن.

4. أضف جبنة الشيدر الصفراء إلى القدر لعمل صلصة الجبن. يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدا.

5. اسكبي صلصة الجبن فوق النودلز في الطاجن واخلطيهم جيداً.

7. أضيفي ما تبقى من الجبن المبشور مع الاحتفاظ بطبقة واحدة ورشيها فوقها.

8. ضعها على الرف الأوسط في الفرن لتخبز وتحمر حسب رغبتك ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.

بإذن من غابرييل دي جروت ريدفورد

كينوا و أرز أسود مع طماطم ، أفوكادو و صنوبر.

الكينوا والأرز الأسود مع الطماطم والأفوكادو والصنوبر

بمساهمة غابرييل دي جروت ريدفورد

يشكل الأرز الأسود والكينوا أساسًا جيدًا لجميع أنواع الخضروات. تستدعي هذه الوصفة الأفوكادو والطماطم ، لكن لا تتردد في إضافة مفضلاتك الخاصة. يقدم هذا أيضًا وجبة جميلة خالية من الغلوتين بعد يوم من عيد الشكر إذا قمت بتقطيع بعض بقايا الديك الرومي وإضافته إلى المزيج.

  • 1 كوب كينوا حمراء أو ثلاثية الألوان ، مغسولة جيداً
  • 1/2 كوب أرز أسود أو بري ، مغسول جيداً
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر
  • 2 أفوكادو
  • 1 طماطم كرزية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1. اطبخ الكينوا حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

2. اطبخي الأرز الأسود حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

3. نحمص الصنوبر في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.

4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 8 إلى 10 دقائق.

5. أضيفي الكينوا المطبوخ والأرز إلى مزيج البصل مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية. اخلطي جيدًا ثم أضيفي الكمون والكزبرة والثوم المعمر. يرفع عن النار.

6. قطّعي الأفوكادو إلى قطع 1/4 بوصة ، ثم قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، واطوي الخضار في الحبوب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اعصر عصير الليمون فوق الكل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قرنبيط مهروس

بمساهمة يولاندا تايلور

هل تحب البطاطس المهروسة ولكنك لست مجنونًا بالبطاطس البيضاء؟ يحتوي القرنبيط على نفس القوام ويفتخر بمجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة والمضادة للسرطان.

  • 1 رأس قرنبيط مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة قابلة للدهن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

1. تبخير القرنبيط. عندما تصبح طرية ، صفيها وضعيها في الخلاط مع الزبدة والملح والفلفل.

2. عندما تُهرس بالكامل ، توضع في وعاء وتُضاف إليها إكليل الجبل وجبنة البارميزان.

بإذن من إليزابيث أغنفال

طاجن الفاصوليا الخضراء.

طاجن الفاصوليا الخضراء

بمساهمة إليزابيث أجنفال

قد تكون طاجن الفاصوليا الخضراء المصنوعة من الحساء المعلب هي وصفة عيد الشكر التي يحبها العديد من الأشخاص الذين يحبون كرههم - اقترح Candy Sagon الخاص بنا التخلص من طهو الشركة الذي يعود إلى حقبة الخمسينيات من القرن الماضي & quot ؛ ولكنه لن يكون عيد الشكر في منزلنا بدون طبق خزفي كانت أمي في بوفيهها من أجله. عقود. هنا ، قمنا بتكييف نسخة نباتية أكثر نعومة وصحة وخالية من BPA من المدون Plum Pie في Food52.

  • 1-1 / 2 جنيه فاصوليا خضراء فرنسية ، نهايات مشذبة
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 كوب كراث مقطع رقيق
  • 3 ملاعق كبيرة طحين ، مقسمة
  • 8 أونصات فطر (شيتاكي وبيبي بيلا أو مخلوط) ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق الخضار
  • 1 كوب ونصف

2. غسل وتقليم الفاصوليا الخضراء. سلق في ماء مغلي ومملح جيدا. ينقل على الفور إلى حمام الماء المثلج ويوضع جانبا.

3. سخني 1 إلى 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ومتوسطة.

4. اتركي الكراث يجف ، ثم ارميه بملعقة كبيرة من الطحين. يتبل بالملح والفلفل. يقلى الكراث بالزيت (على دفعات) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقل إلى طبق لتصفيته على منشفة ورقية.

5. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة متوسطة أو مقلاة من الحديد الزهر. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. يضاف الثوم وجوزة الطيب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. نضيف 2 ملاعق كبيرة طحين ويطهى لمدة دقيقة.

7. أضيفي النبيذ الأبيض ببطء ، واطبخي لمدة دقيقة مع التقليب لتفتيت أي كتل طحين. يُضاف ببطء مرق الخضار ويُغلى المزيج. اغلي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

8. يضاف نصف ونصف ويطهى مع التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف. ازالة من الحرارة.

9. أضف الفاصوليا الخضراء إلى خليط الفطر. أضف 1/4 كوب من الكراث المقلي. اخلطي المزيج مع الملح والفلفل حسب الرغبة. انقل كسرولة الفاصوليا الخضراء إلى طبق خبز 9 × 9 بوصات أو اخبزها في مقلاة من الحديد الزهر. يرش الكراث المتبقي فوق أو حول حواف الطاجن.

10. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا الخضراء دافئة ويصبح المزيج فقاعات صغيرة.

فطيرة اليقطين الخالية من منتجات الألبان

بمساهمة كاندي ساجون

فطيرة اليقطين الكريمية هذه مصنوعة من حليب جوز الهند ، مما يمنحها حشوة غنية المذاق والتي تضمن إرضاء محبي الفطائر بالإضافة إلى عدم تحمل اللاكتوز. تتخطى القشرة الزبدة وتستخدم زيت الكانولا بالإضافة إلى القليل من مسحوق الخبز ، مما يجعلها أكثر قشورًا.

قشرة

بمساهمة جينا إيزاكسون بفولر

  • 1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء

2. أضيفي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر إلى معالج الطعام واخلطيه لبضع ثوان حتى يمتزج. (يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام شوكة أو خفاقة في وعاء).

3. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الزيت والماء معًا ، ثم اسكبي المكونات الجافة. يُخفق المزيج في محضر الطعام أو يُحرّك بالشوكة حتى يلتصق العجين ببعضه.

4. اضغطي العجين بالتساوي في طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات عبر قاع المقلاة والجوانب لأعلى ، باستخدام أصابعك. تبطن القشرة بورق مشمع أو ورق برشمان ، املأها بأوزان فطيرة معدنية أو فاصوليا جافة لتغطية القاع.

5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اخرجه من الفرن. عندما يبرد بدرجة كافية ، قم بإزالة الورق والأوزان أو الفول.

حشوة

  • 2 كوب من هريس اليقطين المعلب (100٪ من اليقطين ، وليس حشوة فطيرة اليقطين)
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيض كبير
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب حليب جوز الهند غير المحلى
  • سكر بودرة للتقديم

1. اخفقي اليقطين مع السكر البني والبيض والتوابل والملح حتى تمتزج جيدًا.

2. أضيفي حليب جوز الهند تدريجيًا واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا. اسكبي الحشوة في القشرة المحضرة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. (للحفاظ على حافة القشرة من التعرق المفرط أثناء الخبز ، قم بتغطية القشرة بدائرة من رقائق معدنية أو بواقي حافة فطيرة معدنية.)

3. ضعي الفطيرة على الرف لتبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم. نخل السكر البودرة فوق الفطيرة قبل التقديم.

بإذن من سيلفيا أ. سميث

جولة اليقطين والتوت البري

مقتبس من فول الصويا للطبخ ماري أوسر وبقلم سيلفيا أ. سميث

إذا كنت تستخدم بديل البيض بدلاً من البيض ، فهذا نباتي وخالي من الدهون.

  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 1/2 كوب دقيق الصويا
  • 1-1 / 2 كوب سكر بني فاتح أو سوكانات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1-1 / 4 أكواب من التوفو الناعم الخفيف المصفى ، متماسك للغاية
  • 1/2 كوب مهروس الخوخ *
  • 1 كوب قرع مخبوز مصفى (أو قرع معلب ، أو كومبو)
  • 1/4 كوب عسل (أو مصدر فواكه سائل)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً (أو 1 ملعقة كبيرة من بديل البيض مخفوق قليلاً في 1/4 كوب ماء)
  • 3/4 كوب حليب لوز غير محلى (أو حليب صويا خفيف)
  • 1 كوب توت بري مجفف

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. نخل المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.

2. أضيفي الفانيليا والبيض (أو البديل) إلى الحليب وضعيه في الخلاط أو معالج الطعام مع التوفو.

3. أضيفي الكوسة / اليقطين واخلطي حتى يتجانس.

4. يضاف العسل معجون القراصيا ويخلط حتى يتجانس.

5. اسكبي الخليط الرطب في الخليط الجاف وقلبي حتى يتجانس. اطوي التوت البري. تصب في أنبوب أو مقلاة. اخبزي لمدة 50 دقيقة أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. ثم ترفع من المقلاة وتبرد تمامًا قبل رشها بمسحوق السكر.

لتحضير هريس القراصيا ، امزج كوبًا واحدًا من الخوخ المنقى ، و 6 ملاعق كبيرة من الماء و 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح لزجًا.

بإذن من باتريشيا باري

كعكة كليمنتين

بمساهمة باتريشيا باري

إليك كعكة لذيذة ، مصنوعة بدون دقيق أو منتجات ألبان ، تعتمد على الكليمنتين - تلك الفاكهة الحمضية الصغيرة والحلوة والبرتقالية الزاهية وعادة ما تكون خالية من البذور والتي تظهر في المتاجر في نوفمبر.

  • 4 أو 5 أو 6 كليمنتين حسب الحجم - حوالي 12 إلى 121/2 أوقية من الوزن الإجمالي
  • 6 بيضات (حجم متوسط)
  • 9 أونصات لوز مقشر بدون قشر
  • 8 أونصات سكر أبيض حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1. ضع الكلمنتين في قدر من الماء البارد واتركه حتى يغلي واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. يصفى ويبرد.

2. قم بإعداد قالب خبز من نوع Springform ، بعرض 9 بوصات بعمق 21/2 أو 3 بوصات. دهنها بقليل من الزبدة أو المارجرين ، وقم بتبطينها بورق القصدير ثم دهنها بالرقائق. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

3. يُطحن اللوز ناعماً في محضر الطعام ويوضع في وعاء.

4. قطع كل كليمنتين في النصف وإزالة أي بذور. يُلبس نصفي الكليمنتين - القشر واللب والفواكه - في معالج الطعام حتى يصبحوا مهروسًا ناعمًا.

5. في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض. يضاف اللوز المطحون والسكر والبيكنج بودر وهريس الكليمنتين. اخلط جيدا. يُسكب المزيج في صينية الخبز المُعدّة.

6. يُطهى في النصف العلوي من الفرن لمدة ساعة ، حتى يخرج سيخ مدرج في منتصف الكعكة جافًا. (إذا لم يحدث ذلك ، اطهيه لفترة أطول قليلاً.) بعد حوالي 40 دقيقة في الفرن ، ضعي ورقة من ورق القصدير أو ورق مقاوم للدهون على الكعكة لمنع الاحتراق.

7. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصفيح. عندما تبرد ، أخرج الكعكة من العلبة وأزل ورق القصدير بحذر. إذا كان الجزء العلوي بنيًا جدًا أو غارقًا في المنتصف ، فقط اقلبه رأسًا على عقب على طبق التقديم.

8. من الأفضل تناول هذه الكعكة بعد يوم من صنعها. قدميها كما هي ، مع تقطير كريمة عليها أو مع سلطة فواكه طازجة - مثل البرتقال المقطّع والجريب فروت.

ربما يعجبك أيضا

قم بزيارة الصفحة الرئيسية لـ AARP يوميًا للحصول على صفقات رائعة وللحصول على نصائح حول الحفاظ على الصحة والنشاط


شاهد الفيديو: أنجح طريقة لصنع معجنات خالية من الجلوتين بطريقة جديدة والنتيجة ولا أروع