وصفات جديدة

مضفر شله

مضفر شله


2 1/4

ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة

2

ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1 3/4

كأس الميدالية الذهبية ™ طحين عضوي غير مبيض لجميع الأغراض

1

بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة صغيرة ماء (بياض بيض)

إخفاء الصور

  • 1

    في وعاء الخلاط ، يُمزج الماء والخميرة والملح والبيض. اخلطي السكر والزبدة

  • 2

    أضيفي الدقيق واخلطي حتى يتجانس. لا تعجن.

  • 3

    تُسكب العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن ، وتُغطى وتترك حتى تتضاعف ، حوالي ساعة ونصف. (في هذه المرحلة ، يمكن تبريد العجين لمدة تصل إلى 5 أيام ، لكن هذا ليس ضروريًا)

  • 4

    تُرفع العجينة من الوعاء وتُلف على شكل كرة ، واسحب الجوانب لأسفل وتحت بيديك وقم بتدوير ربع لفة كما تذهب.

  • 5

    على صفيحة خبز مبطنة بورق أو حجر خبز وباستخدام مكشطة ، قسّم الكرة إلى أثلاث. لف كل قطعة في حبل طويل ورفيع بطول 12 بوصة وسمك 1 بوصة.

  • 6

    حبال الضفيرة معًا من المنتصف إلى الخارج وثني في الأطراف لضمان عدم تفكك الرغيف. اتركه يرتفع على حجر أو صفيحة جاهزة لمدة ساعة و 20 دقيقة.

  • 7

    سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. حضري غسول البيض ، واستخدمي فرشاة المعجنات ، وادهن الرغيف بالفرشاة. رش بذور الخشخاش حسب الرغبة.

  • 8

    اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز بني غامق. اتركه ليبرد تمامًا على رف التبريد قبل التقطيع.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • في عالم العجين المخصب ، تعتبر الحلة من الأشياء المفضلة لدي لصنعها وتناولها ، وصفة خبز شله المضفر هذه ليست فقط لذيذة - إنها جميلة أيضًا! العجين المخصب هو الخبز المصنوع من البيض ومنتجات الألبان ، مثل الحليب والزبدة . مثل البريوش - عجينة أخرى غنية - تميل إلى أن تكون أكثر نعومة وحلاوة من العجين العادي. الشله ، سواء كان دائريًا أو على شكل تاج أو مضفر ، غالبًا ما يكون مخصصًا للمناسبات والاحتفالات الخاصة. لكن بالنسبة لي ، فإن صنع خبز الشلح منزلي الصنع في مطبخي هو احتفال بحد ذاته ، خبز الله هو عجين غير مطبوخ - من السهل صنعه والتعامل معه ، ويرتفع بشكل جيد. على الرغم من أنني أحب تجديل المنجم وإضافته إلى بذور الخشخاش للحصول على جاذبية بصرية ، إلا أنه بالتأكيد ليس ضروريًا. يمكنك دائمًا تشكيله في شكل أبسط رغيف التاج وإلغاء الاشتراك في إضافة البذور ، على الرغم من أنني أعتقد أنها تضيف نكهة لطيفة وملمسًا مقرمشًا. يمكنك حتى جعلها ملونة بألوان قوس قزح مزدوجة! مذاق شالا مذهل بمفرده ، أو يمكنك استخدامه في صباح اليوم التالي لإعداد مجموعة لذيذة من الخبز المحمص الفرنسي محلي الصنع. إنه رائع لسندويشات مونت كريستو أيضًا ، اصنع رغيف الشله المضفر هذا لحفلة العشاء القادمة أو الاحتفال بالعطلة ، وسيقول ضيوفك "شلا!" في لمح البصر (آسف ، لم أستطع مساعدة نفسي!).

وصفة الخبز في الكيس + طريقة جديلة شله

أعرف ما تفكر فيه & # 8211 صنع عجينة الخبز صعب! أنت بحاجة إلى درجة حرارة وبيئة محددة للغاية في منزلك ، وإلا فلن يرتفع # 8217t وسيصبح كثيفًا وينتهي به الأمر مثل لبنة ثقيلة في سلة المهملات. لا تخف ، فهذه وصفة مضمونة تمامًا لكيفية صنع الخبز في كيس. يمكن لأطفالك القيام بذلك بأنفسهم (على الرغم من اعتمادهم على سنهم ، قد تحتاج إلى مساعدتهم في الفرن.) ستشتم رائحة منزلك بشكل إيجابي ، وستحصل على خبز الشلح الطازج وسوف ينبهر أطفالك بمشاهدة عجينهم. !


كيفية عمل وصفة شله مضفرة ومستديرة

نشأت كاثوليكية ، ولم أتعلم كيف أصنع الشلا ، وهو خبز بيض مضفر يهودي تقليدي. لا أتذكر حتى أول مرة تذوقتها. كان من الممكن أن يكون في الكلية. لكنني عرفت كيف أصنع الخبز من الصفر باستخدام الخميرة واستمتعت بهذه العملية. بدا الأمر ساحرًا للغاية ولكنه سهل في نفس الوقت وبهذه المكونات البسيطة & # 8211 الدقيق والخميرة والماء والملح لخبز أساسي.

عندما تزوجت من زوجي اليهودي ، حاولت أن أعمل يدي على صنع الشلة للاحتفال بعيد الأعياد والتفت إلى كتاب الطبخ المفضل لدي ، The Silver Palate Cookbook. اسمحوا لي أن أذكر ، في عام 1995 ، كان الإنترنت قد بدأ للتو ، ولم تكن هناك شبكة طعام ولم يكن لدى معظم الناس بريد إلكتروني. كانت مواردي محدودة. لم تكن حماتي خبازة خبز وعائلة زوجي لم تكن كوشيرًا ، لذلك بدت وصفة The Silver Palate مع الحليب والزبدة جيدة جدًا بالنسبة لي.

لقد صنعت تلك الوصفة عامًا بعد عام بعد عام وأحبها الجميع. عندما سألني الأشخاص على Instagram عن وصفة الشله المفضلة لدي ، أخبرتهم أنها من كتاب الطبخ الفضي. & # 8220 أن & # 8217s ليست وصفة شلح مقبولة! & # 8221 قيل لي. & # 8220 يمكنك & # 8217t تناول اللحوم في الوجبة وأيضًا تناول منتجات الألبان في شله! & # 8221 مع كل الاحترام الواجب ، يمكن للجميع فعل ما يشاء ، ولكن نعم ، لا يسمح لأي شخص بالاحتفاظ بالشريعة اليهودية.

في الخريف الماضي ، بدأت ألعب بإصدارات خالية من الألبان من الشله وسأعترف بأن الزيت مصنوع من أجل خبز أفضل رطب. لقد استبدلت للتو زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو بالزبدة والماء بالحليب ، وقد فوجئت بالفعل بأنه & # 8217s هو تحلة أفضل. قمت بتعديل وصفة Beth Ricanati & # 8217s من كتابها ، مضفر: رحلة ألف شلة، والتي قامت بتعديلها من وصفة قديمة من JCC في مدينة نيويورك.

هناك العديد من الطرق لتجديل وتشكيل الشلة. بحث سريع على YouTube وستتمكن & # 8217 من تحويل العجين إلى أشكال لا حصر لها. لم أجعل هذا خاليًا من الغلوتين ، لكنني سأحاول إتقان ذلك في الوقت المناسب للعام المقبل!

يمكنك أيضًا إضافة الزبيب إلى العجينة. أنقعهم أولاً لمدة 10 دقائق في ماء ساخن أو عصير تفاح ساخن لتغليهم ثم إضافتهم إلى العجين بينما أقوم بتدحرجه في الثعابين الطويلة. يمكنك إضافة الكثير من النكهات المختلفة هناك مثل رقائق الشوكولاتة أو مكعبات المرزبان أو التفاح المحمص.

ابني يكره البذور الموجودة على الخبز ، لذلك لا أرش خبزي بأي شيء ، لكن بعد دهن العجين بالبيض ، يمكنك رشه ببذور الخشخاش أو بذور السمسم أو حتى كل شيء ما عدا توابل البيجل.

بالنسبة إلى روش هاشانا ، التي تبدأ عند غروب الشمس يوم الجمعة ، قد ترغب في تجربة صنع شلة تقليدية مستديرة. إنه & # 8217s أسهل مما يبدو. اتبع بلدي خطوة بخطوة هنا.

إليك & # 8217s كيف تقوم بعمل شله دائري (أود أن أقسم هذه الوصفة إلى عجينتين وأقوم بعمل شلتين دائريتين صغيرتين مقابل واحدة) بدءًا من 4 خيوط متساوية:

سنة جديدة حلوة سعيدة للجميع !!

يمكنك التسوق من الأدوات التي استخدمتها لهذه الوصفة من خلال النقر على الصور أدناه:


ابدئي الخميرة ثم اصنعي عجينة الشله

في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة المذابة والبيض (وليس الصفار ، البيض الكامل فقط) والخميرة والعسل والماء والملح ، وقلبي برفق لخلط كل شيء. ضعي الوعاء جانبًا في مكان دافئ واتركي الخميرة تتماسك لمدة عشر دقائق.

بمجرد أن تبدأ الخميرة في الفوران ، ابدأ في إضافة الدقيق المنخل إلى الوعاء كوبًا واحدًا في كل مرة واخلط المكونات معًا بملعقة. استمر في إضافة الدقيق وستبدأ العجينة في التكون. بمجرد إضافة الدقيق كله ، اخلط عدة مرات.


اقرص العجين

بعد أن تنتهي من تجديلها حتى أسفل الرغيف ، اقرص طرفي حبال العجين معًا ثم ضعها تحت الرغيف. سيعطي هذا الشلال شكلاً جذابًا ومدببًا ويساعد في تثبيت الضفيرة معًا بينما يرتفع الرغيف ويخبز.


شاهد الفيديو: شيله هب البراد وزانت النفسيه مع الكلمات HD