وصفات جديدة

سلطة الشمر والبرتقال مع وصفة زيتون النيسواز

سلطة الشمر والبرتقال مع وصفة زيتون النيسواز


مكونات

  • عدد 2 بصلة شمر مقلمة سعف للزينة
  • 2 برتقالة
  • 6 زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 نيكواز زيتون منزوع النواة ومقطع إلى شرائح
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

باستخدام مندولين ، قطعي البصلات إلى شرائح رفيعة في وعاء من الماء المثلج. باستخدام سكين تقشير ، انزع القشرة واللب عن البرتقالة. العمل على وعاء ، بسكين تقشير ، قطعي بين الأغشية وأزيلي شرائح البرتقال. * اتركي العصير جانبًا واحتفظي به.

صفي الشمر من الماء المثلج وجففه على مناشف ورقية (أو في دوار السلطة). ضعي الشمر في وعاء للخلط وضعي عليه عصير البرتقال المحفوظ وشرائح البرتقال وزيت الزيتون البكر والزيتون. اضف الملح والفلفل للمذاق. يُقلب بلطف ويُقدم على طبق مبرد.

زينها بسعف الشمر المحفوظ.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 37

ما يعادل الفولات (إجمالي) 20 ميكروغرام 5٪


ملخص الوصفة

  • رأسان من الشمر ، مقطعتان إلى نصفين بالطول ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول ، وملعقة كبيرة من سعف الشمر المفروم خشناً
  • 3 حبات برتقال سرة
  • 3/4 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى ، مقطع أنصاف
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ شيري
  • 1 ملعقة صغيرة كراث مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • رشة ملح خشن
  • رشة فلفل مطحون طازجًا

قم بإزالة القشر واللب من البرتقال باستخدام سكين تقشير حاد. العمل فوق وعاء لالتقاط العصير ، مقطوعًا بعناية بين الأغشية ، لإزالة الأجزاء. الضغط على الغشاء المتبقي لاستخراج العصير ، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة.

في وعاء متوسط ​​، ضعي شرائح البرتقال ، الشمر ، سعف الشمر ، والزيتون جانباً.

في وعاء صغير ، اخفقي عصير البرتقال والخل والكراث والزيت والملح والفلفل معًا. رشي فوق السلطة وقلبي برفق حتى تمتزج. قدميها على الفور.


تحضير

  • قطعي البصل إلى نصفين طوليًا إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. نضع شرائح البصل في وعاء ونغطيها بالماء البارد حتى تنضج نكهتها وتحافظ على نضارتها. برد لمدة 15 دقيقة على الأقل.
  • باستخدام برتقالة واحدة في كل مرة ، اقطع كلا الطرفين. ضع البرتقالة على لوح التقطيع ، بحيث يكون جانب واحد مقطوعًا لأسفل. باستخدام سكين حاد ، اقطعي القشرة (القشر واللب الأبيض) عن طريق التقطيع من أعلى إلى أسفل ، باتباع محيط البرتقالة. اعمل فوق وعاء لجمع أي عصير ، ثم حرر المقاطع البرتقالية عن طريق قصها بعناية بعيدًا عن الغشاء الذي يفصل بينها. أزل أي بذور وضع شرائح البرتقال في وعاء آخر بعيدًا عن العصير. اضغط على الأغشية فوق وعاء العصير.
  • اقطع الشمر إلى أرباع بالطول ثم قص معظم اللب ، مع ترك ما يكفي من الشمر للحفاظ على تماسك الطبقات. قطع الأرباع بالطول إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
  • باستخدام سكين تقشير ، اقطعي لب الزيتون من البذور بالطول. في وعاء صغير ، اخفقي زيت الزيتون البكر الممتاز مع عصير الليمون والملح. (يمكن تحضير الوصفة حتى هذه النقطة قبل عدة ساعات. إذا كنت تعمل في المستقبل ، لف الشمر وضعه في الثلاجة ، لا تقطع النعناع إلا قبل التقديم مباشرة).
  • صفي شرائح البصل وقلبيها بالشمر. ضعي الشمر والبصل في سلطانية ضحلة أو في طبق التقديم. رشي عصير البرتقال المحفوظ. رتبي شرائح البرتقال في الأعلى ورشي الزيتون والنعناع.
  • رشي الصلصة بالتساوي على السلطة. أضف عدة حبيبات من الفلفل الأسود وقدميها على الفور.

قدمي هذه السلطة مع المأكولات البحرية المحمصة أو المشوية.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

متعلق ب


سلطة شمر بالبرتقال والزيتون

4 حبات من البرتقال (يمكن أن تحل محل 3 Cara Cara أو غيرها من برتقال السرة)
2 بصلة متوسطة الحجم من الشمر ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، بالإضافة إلى بعض السعف المخصصة للتزيين
1/2 كوب زيتون أسود منزوع النوى ، مثل زيتون كالاماتا أو زيتون صقلي ، مقطع إلى نصفين
1/4 كوب بصل أحمر مقطع ناعماً
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

نقطع البرتقال إلى شرائح عن طريق تقطيع الجزء العلوي والسفلي من الفاكهة. قف كل برتقالة على أحد طرفيها وقم بقصها لأسفل ، باتباع محيط الفاكهة ، لإزالة القشر واللب الأبيض.

العمل فوق وعاء ، استخدم سكين تقشير لقطع شرائح الفاكهة من أغشيةها. افصل العصير عن الأجزاء ، واحتفظ بهما معًا. (يجب أن يكون هناك حوالي 2 ملاعق كبيرة من العصير).

تُمزج شرائح البرتقال في وعاء كبير مع الشمر والزيتون والبصل الأحمر ، ويُقلب المزيج.

اخفقي عصير البرتقال المحفوظ والزيت وعصير الليمون والملح والفلفل معًا في كوب قياس سائل لتشكيل ضمادة مستحلب. يُسكب فوق السلطة ويُقلب بلطف حتى يتغطى.

يُزين بسعف الشمر المحفوظ. تخدم على الفور.

لكل حصة: السعرات الحرارية 130 إجمالي الدهون 8 جرام (الدهون المشبعة 1 جرام) الكوليسترول 0 مجم الصوديوم 200 مجم إجمالي الكربوهيدرات 16 جرام الألياف الغذائية 4 جرام البروتين 2 جرام


مكونات

  • صقلية أو البرتقال الدم - 2
  • بصيلة الشمر - 1 كبيرة ، نصفها بالطول ، محفور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • بصل أحمر - نصف كوب شرائح رقيقة جدا
  • نعناع طازج - 12 ورقة ، ممزقة إلى نصفين - 3 ملاعق كبيرة
  • زيتون أسود - حوالي 20

طريقة

نقطع القشر واللب من البرتقال ، ثم افصل الشرائح. اخلطي شرائح البرتقال ، والشمر ، والبصل ، والنعناع ، وزيت الزيتون والليمون والزيتون في وعاء كبير واخلطيهم جيدًا. يتبل بسخاء بالملح والفلفل ويقدم.


سلطة البرتقال والشمر والكابر

النكهات المتباينة والتكميلية هي أهم ما يميز هذه السلطة الصقلية. طعم مذاق الزيتون والكبر والأنشوجة يخفف من حلاوة البرتقال والشمر ، بينما يضيف البصل الحماسة والمالحة ، لكن الجبن الخفيف يدور حول كل شيء. لقد أحببنا زيتون Castelvetrano اللحمي والخفيف من صقلية ، ولكن أي زيتون أخضر كبير وثابت سيفي بالغرض. لحفر الزيتون ، ما عليك سوى سحق كل منها بالجانب المسطح لسكين الطاهي ، ثم التقط الحفرة. للتقدم إلى الأمام ، قم بتجميع السلطة ولكن احتفظ بالبرتقال ، الذي يتغير لونه إذا تم ارتداؤه مسبقًا. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضع البرتقال ، ثم انقله إلى وعاء التقديم أو طبق مع ملقط ، تاركًا وراءه أي سوائل متراكمة.


مكونات

اشطف الشمر واتركه حتى يجف ، ثم أزل السعف. قم بإزالة القصبة. قطعي الشمر إلى شرائح رفيعة بسكين أو مندولين.

قشر البرتقال مع التأكد من إزالة اللب الأبيض المر تمامًا. قم بإزالة شرائح الفاكهة بأكملها. احتفظ بأي عصير تم إنشاؤه في وعاء. اعصر العصير من اللب المتبقي في الوعاء.

يُقشر البصل ويُقطع إلى أنصاف وجوليان. اخلطي عصير البرتقال مع العسل والخل البلسمي وزيت الزيتون. يتبل بالملح حسب الرغبة.


  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ⅛ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • كوب زيتون كالاماتا ، منزوع النواة ومفروم بشكل خشن
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 3 حبات متوسطة السرة أو برتقال فالنسيا
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 10 أكواب خس مشكل ، (3 رؤوس صغيرة) ، مثل الهندباء الهندية ، والراديكيو ، وخس الأوراق ، ممزقة إلى قطع بحجم اللدغة
  • 2 رأس هندباء بلجيكي مقطع شرائح
  • 2 بصلة شمر ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح

لتحضير الخل: اخفقي الخل وعصير الليمون والخردل والثوم والملح والفلفل في وعاء صغير. خفقت ببطء في الزيت. يقلب في الزيتون والبقدونس.

لتحضير السلطة: باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة القشر واللب الأبيض من البرتقال. قطع البرتقال إلى أرباع بالعرض.

قبل التقديم مباشرة ، يُمزج الخس ، الهندباء ، الشمر وشرائح البرتقال في وعاء كبير. رشي صلصة الخل على السلطة وقلبيها حتى تتغطى جيداً.

نصيحة مفيدة: ستبقى صلصة الخل مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يُحفظ الخس المغسول والمجفف في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 ساعات. احفظ البرتقال والشمر المحضرين في حاويات منفصلة في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 ساعات


هام: لا تقسم اللون البرتقالي بأصابعك!

حسنًا ، قبل أن نبدأ! لا تقسمي البرتقال بأصابعك وضعي الأقسام في الأعلى. هذه الطريقة رائعة في تناول الوجبات الخفيفة ، لكنها غير مناسبة للسلطات. لماذا ا؟ تقطيع البرتقال بأصابعك يحافظ على اللب ، مما يجعل من الصعب جدًا تناوله بالسكين والشوكة. بالنسبة للسلطات ، هناك طريقة مختلفة تمامًا لتقطيع البرتقال. يسمى & # 8217s & # 8230مذهل.

نعم ، هذا صحيح & # 8217s! هناك & # 8217s طريقة فرنسية فاخرة لتقطيع برتقالة لسلطة تسمى & # 8220 تقطيع البرتقال إلى سوبريمس & # 8221. إنه يجعل المقاطع مقشرة بشكل مثالي بدون اللب الذي يسهل تناوله! هذه رائعة للسلطات مثل سلطة البرتقال بالشمر أو سلطة الحمضيات البسيطة.


الفيديو ذات الصلة

كانت هذه رائعة. لقد ذهبوا في دقائق. أراد الجميع الوصفة. أنها & # x27ll تكون منتظمة بالتأكيد.

يقضم مرضي للغاية وسهل لبدء حفل عشاء.

عبق لذيذ! تسخين الزيتون يُخرج ثراءً رائعًا. لقد حل هذا محل طبق المذاق التقليدي لجميع وجبات العطلات لدينا!

لذيذ. حتى أولئك الذين يأكلون زيتونًا قد أحبوا هذه الأشياء وطلب مني الجميع الوصفة.

لقد صنعت هذا للتو لحفلة صغيرة من أربعة أشخاص واستمتع الجميع بها كثيرًا. انتقادي الوحيد للوصفة هو أنني سأقطع الزيتون إلى نصفين قبل تسخينه حيث يصعب وضعه على كسارة أو رقاقة بطريقة أخرى. كان الأمر سهلاً للغاية واستغرق الأمر حوالي 5 دقائق للتحضير من البداية إلى النهاية. النكهات لطيفة للغاية والبرتقال والشمر لمسة رائعة.

لذيذ للغاية وسهل بشكل لا يصدق. أحبهم ضيوفي. أتساءل ما إذا كان بإمكاني تحضير مزيج الزيتون مسبقًا وتسخينه لتسخينه ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى إحضار مقبلات إلى حفلة؟ هل يهم إذا تم حفر الزيتون أم لا؟

أخذت هذا إلى نهائي نادي العشاء الذواقة. ضربة كبيرة. النكهة خفية ولكنها جميلة. لقد نقع الزيتون مرتين حتى لا يكون الماء شديد الملوحة. سريع التحضير ولذيذ.

يا ليبكي بصوت عال! لقد قرأت للتو تقييمي السابق وأخطأت في كتابة العبقرية. رائعة. على الأقل يمكنني طهي الطعام جيدًا.

أنا & # x27 معروف & # x27 لزيتون بلدي. إذا سئلت ، سأعترف أنني حصلت على الوصفة من Epicurious ، ولكن إذا لم يسألها أحد ، فإنهم يفترضون أنني عبقري في الطهي. ها!

بديل لذيذ لمحبي الزيتون. حتى زوجي (متجنب الزيتون القوي) أحب ذلك.

لقد صنعت هذه الأشياء مرارًا وتكرارًا وكانت دائمًا تحقق نجاحًا كبيرًا.

هذه الوصفة مختلفة جدا. كل من يحب الزيتون سيحب هذه الوصفة. لقد أصبح من المقبلات العادية إلى حد ما عندما كنت & # x27m ترفيهي.

هذا متطور وسهل بشكل رائع. في كل مرة أقوم فيها بتكوين صداقات تقريبًا. أعلى توصياتي !!


شاهد الفيديو: Een heerlijke salade met slechts drie ingrediënten