وصفات جديدة

دجاج مع التين بوصفة بورت واين صوص

دجاج مع التين بوصفة بورت واين صوص


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج
  • صدور دجاج مقلية

هذا طبق لذيذ ، مع لمحات من نكهات الشرق الأوسط. من السهل صنعها ومفضلة بشكل ثابت عند الترفيه.

15 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 5 فيليه صدر دجاج منزوع الجلد والعظام
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة نبيذ بورت
  • 125 مل (4 أونصة سائلة) من النبيذ الأبيض الجاف
  • 125 مل (4 أونصة سائلة) من مرق الدجاج
  • 6 حبات من التين المجفف (منزوعة السيقان)
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة دبل

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. ضع الدقيق في طبق ضحل. تُغمر صدور الدجاج في الدقيق.
  2. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى الدجاج في مقلاة مسخنة مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقتين لكل جانب. نسكب الميناء والنبيذ الأبيض ومرق الدجاج فوق الدجاج ونثر التين حول المقلاة.
  3. اترك السائل يغلي وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ؛ يُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرجي الدجاج من المقلاة وغطيه بورق الألمنيوم.
  4. ضعي الصلصة في مقلاة حتى الغليان على نار متوسطة عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه ينضج لمدة 5 دقائق. اخفقي الكريمة واسكبي فوق الدجاج للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (6)

بواسطة Alyson W.

لم أطبخ مع التين مطلقًا قبل الأسبوع الماضي ، وكانت هذه إحدى محاولاتي الأولى. هذه وصفة جيدة ، لكنها تحتاج إلى مزيد من التطوير. الصلصة ليس لها طعم كبير ، وأنا أفضل أن يكون الدجاج أكثر قشرة. ومع ذلك ، شكرًا على نقطة البداية الرائعة! -01 تشرين الثاني (نوفمبر) 2007

من قبل أي شخص

لقد جربت هذا لأنني اعتقدت أن صلصة نبيذ بورت على الدجاج بدت جيدة ، لكن لم يحبها أحد في منزلي. كانت الصلصة عديمة النكهة تقريبًا ولم ينضج الدجاج تمامًا في 15 دقيقة. في المرة القادمة التي أريد فيها صلصة بورت واين ، سأصنعها من لحم البقر المتن مع صلصة الكراث المحمص على الرغم من أنها تتطلب المزيد من الجهد. -01 فبراير 2011


دجاج فريكاسي مع تين و صوص بورت

ضعي التين ، والميناء ، وورقة الغار في وعاء متوسط. غطي التين واتركيه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.

الخطوة 2

يرش الدجاج بالملح والفلفل. لف 3 قطع من لحم الخنزير حول كل قطعة دجاج ، وثبتها بدبابيس ربط معدنية أو أعواد أسنان. تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة في قدر كبير. يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنيّاً من جميع الجوانب ، حوالي 6 دقائق إجمالاً. نقل إلى لوحة. يُضاف الكراث والثوم إلى القدر. اقليه حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 3 دقائق. تُضاف 2 ورق غار ، طماطم ، كرفس ، وكزبرة تقلى لمدة 5 دقائق. أضف 1/4 كوب بورت من تتبيلة التين. أعد الدجاج إلى القدر. أضف 2 كوب مرق الدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج ، ويُضاف المزيد من المرق إذا كان جافًا جدًا ويقلب الدجاج من حين لآخر ، حوالي 35 دقيقة.

الخطوه 3

في هذه الأثناء ، انقل المنفذ المتبقي من تتبيلة التين إلى قدر صغير. تغلي حتى تصبح سميكة قليلا ، حوالي 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف غطاء التين ويُترك جانباً.

الخطوة 4

انقل الدجاج إلى طبق. تغلي الصلصة حتى تنخفض قليلاً ، حوالي 4 دقائق. يقلب مع 1 ملعقة كبيرة زبدة المتبقية. اسكبي الصلصة فوق الدجاج. تقدم مع التين في صوص بورت.


ملخص الوصفة

  • 8 حبات من التين المجفف ، تمت إزالة السيقان القاسية
  • 1 كوب ماء
  • ⅔ كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة
  • 2 شرائط بطول 3 بوصات من قشر الليمون
  • 1 دجاجة (3 إلى 3 1/2 أرطال) مقطعة أرباع
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة إلى أربع قطع

سخني الفرن إلى 375 درجة. اثقب كل حبة تين ثلاث أو أربع مرات بسكين تقشير. في قدر صغير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يُمزج التين والماء وفتحة 2/3 كوب وقشر الليمون. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مغطى حتى يصبح طريًا ، حوالي 30 دقيقة. تخلصي من الحماس واحتفظي بسائل السلق. نقطع التين إلى نصفين.

في هذه الأثناء ، غلفي الدجاج بالزيت ورتبي القطع ، بحيث يكون الجلد لأعلى ، في مقلاة تحميص كبيرة. نرش الدجاج بالملعقة المتبقية ويتبل بربع ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل. ضع قطعة من الزبدة على كل قطعة دجاج. اطبخي حتى تنضج الصدور ، حوالي 30 دقيقة. أزيلي الصدور واستمري في طهي الرجلين حتى تنضج ، مدة أطول بحوالي 5 دقائق. أخرجي صينية التحميص من الفرن وأعيدي الصدور إلى الصينية.

سخني الشواية. اشوي الدجاج حتى يصبح الجلد بنيا ذهبيا لمدة دقيقتين. انقل الدجاج إلى طبق.

اسكب الدهون من مقلاة الشوي. نضع المقلاة على نار معتدلة ونضيف سائل سلق التين. يُغلى المزيج مع كشط قاع المقلاة لإخراج أي أجزاء بنية. يُغلى المزيج حتى يتقلص إلى ربع كوب تقريبًا ، أي حوالي 4 دقائق. يضاف التين وأي عصائر متراكمة من الدجاج ورشة ملح وفلفل. اسكبي الصلصة بالملعقة فوق الدجاج.

اقتراح القائمة: الخضار الخضراء ، مثل البروكلي على البخار ، تقدم طبق جانبي سريع وسهل.

توصية النبيذ: النبيذ الأحمر البرتغالي مثل D & atildeo ، الذي يجمع بين الملمس الناعم والنكهة الكاملة ، هو تطابق جغرافي. يمكن أيضًا أن تتناسب الصلصة اللذيذة مع فاكهي كابيرنيت ساوفيجنون أو ميرلو من كاليفورنيا أو أستراليا.


251726 دجاج سوتيه مع صلصة التين بورت واين صوص

دجاج سوتيه مع التين في صلصة بورت واين

دجاج سوتيه مع التين في صلصة بورت واين

دجاج مع صلصة بورت واين

دجاج مع صلصة بورت واين

بيكون كندي مخبوز مع صلصة بورت واين

بيكون كندي مخبوز مع صلصة بورت واين

صلصة بورت واين

صلصة بورت واين

دجاج سوتيه بصلصة النبيذ البارينو مع الفطر البري بوميس آنا (بوبي فلاي)

دجاج سوتيه بصلصة النبيذ البارينو مع الفطر البري بوميس آنا (بوبي فلاي)

دجاج سوتيه بصلصة النبيذ البارينو مع الفطر البري بوميس آنا (بوبي فلاي)

دجاج سوتيه بصلصة النبيذ البارينو مع الفطر البري بوميس آنا (بوبي فلاي)

دجاج مع صلصة الفطر والنبيذ

دجاج مع صلصة الفطر والنبيذ

تركيا وصوص النبيذ التوت البري بورت

تركيا وصوص النبيذ التوت البري بورت

كبدة دجاج و تين ترين

كبدة دجاج و تين ترين

دجاج بصلصة الكريمة

دجاج بصلصة الكريمة

دجاج مع التين الطازج و صلصة النبيذ

دجاج مع التين الطازج و صلصة النبيذ

بوفالو تندرلوين مشوي على الخشب مع الفطر البري وصوص بورت واين

بوفالو تندرلوين مشوي على الخشب مع الفطر البري وصوص بورت واين

لفائف لحم العجل جورجونزولا مع فواكه الخريف في صلصة النبيذ

دجاج مع جبن الماعز والتين

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

هذا تحضير بسيط وأنيق لصدر دجاج منزوع العظم والجلد.

ماذا اشتري: يمكن العثور على التين الطازج في محلات البقالة خلال الصيف وأوائل الخريف. بخلاف ذلك ، استبدل التين المجفف عن طريق تقطيعه إلى نصفين وإضافته إلى التخفيض عند إضافة مرق الدجاج.

نصائح للدجاج

تعليمات

  1. 1 سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في المنتصف.
  2. 2 ذوبي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. عندما ينضج ، أضيفي الكراث ، وتبليه بالملح والفلفل ، واطهيه مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين ويصبح لونه بنياً ذهبياً. انقله إلى طبق واتركه جانباً.
  3. 3 أضف المنفذ إلى مقلاة واتركه حتى يغلي على نار عالية. قلل الحرارة إلى متوسطة واستمر في الغليان حتى ينخفض ​​المنفذ بمقدار النصف ، حوالي 6 إلى 10 دقائق. نضيف المرق ونخفضه إلى النصف مرة أخرى (يجب أن يكون لديك حوالي كوبين) ثم نرفع عن النار ونتركه جانباً. في هذه الأثناء ، اخلطي الكراث المحفوظ والجبن وملعقة كبيرة من الزعتر في وعاء صغير حتى يتجانس. يقسم إلى 6 حصص ويوضع جانبا.
  4. 4 اصنع جيوبًا في الدجاج عن طريق وضع صدر واحد على لوح تقطيع واستخدام سكين حاد لتقطيع اللحم أفقيًا حوالي ثلاثة أرباع الطريق عبر اللحم. حركي السكين في حركة تهوية لتكبير الجيب قليلاً (احرصي على عدم القطع بالكامل) كرر العملية مع صدور الدجاج المتبقية. تبلي الدجاج بالملح والفلفل وحشو الكراث المقسم في الجيوب.
  5. 5 سخني زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما تفرغ الزبدة ، أضيفي 3 صدور الدجاج واطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. اقلب وكرر. تُرفع وتكرر مع الدجاج المتبقي. بمجرد أن يصبح كل الدجاج بنيًا ، ضعه على صينية خبز واخبزه حتى ينضج تمامًا (سوف تنفد العصائر عند ثقبها بالسكين) ، حوالي 20 دقيقة.
  6. 6 قبل أن يصبح الدجاج جاهزًا بحوالي 5 دقائق ، تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الرغوة ، أضيفي التين ، وقطعي جانبه ، والزعتر المتبقي واطهيه حتى يصبح التين بنيًا جيدًا. أضيفي صلصة البورت و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة وقلبي حتى تذوب الزبدة وتسخن الصلصة. يتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، انقلي إلى طبق التقديم ، وضعي فوقه الصلصة والتين وقدميه.

الاقتران المشروبات: كوبي مارسان ، كاليفورنيا. Marsanne يصنع النبيذ بوزن جيد ، ولكن أيضًا حموضة جيدة ونكهات خفية وغير محببة من الخوخ الأبيض والياسمين. إنه جميل مع شيء متواضع بنفس القدر مثل الدجاج ، خاصةً عندما يكون مزينًا بالزعتر ، حدة الشيفر ، وثراء التين.


دجاج مخبوز مع نبيذ بورت و تين

اشطف الدجاج من الداخل والخارج واتركه حتى يجف وقطّع إلى 8 قطع.

اشطف الريحان ورجّه حتى يجف ، ضع القليل منه جانباً للتزيين وقطّع الباقي. يُقشر الثوم والبصل ويُقطع ناعماً.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (حوالي 390 درجة فهرنهايت). سخني الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة في فرن هولندي. تُضاف قطع الدجاج والثوم ويُطهى على نار متوسطة عالية مع التحريك المستمر حتى يصبح الدجاج بنيًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يضاف البصل والزنجبيل والقرفة والفلفل ويقلب حتى يتماسك. أضف نبيذ بورت واتركه على نار هادئة. غطيها ، انقليها إلى الفرن واطهيها حتى ينضج الدجاج تقريبًا ، حوالي 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، ادهني التين وقطعيه إلى نصفين. أضيفي التين إلى المقلاة بعد أن ينضج الدجاج لمدة 30 دقيقة ، وتبليه بالملح والفلفل. قلّب العسل في المقلاة مع أوراق الريحان والزبدة المتبقية ، واطبخ حتى تذوب الزبدة وينضج الدجاج ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.


اغسل التين واقطع الساق.

قم بتقطيعها إلى أرباع ، ولكن ليس طوال الطريق حتى تظل الأرباع متماسكة.

استخدم مقشرة خضروات للحصول على قشر الليمون.

استخدم سكين إقران حاد جدًا لإزالة أكبر قدر ممكن من اللب الأبيض من قشرة الليمون ، لأنه يعطي نكهة مريرة. أنت فقط تريد الجزء الأصفر.

رتبهم في قدر تناسبهم بشكل مريح.

أضف السكر أو شراب الأغاف & # 8230

يجب أن يكون التين بالكاد مغطى بالنبيذ الأحمر. قد تطفو قليلاً.

أطفئ النار بمجرد أن يغلي ، ثم اترك التين يبرد في النبيذ الساخن. سيؤدي ذلك إلى سلق التين.

في هذه الأثناء ، نخب الفستق لمدة 8-10 دقائق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت. دعهم يبردوا وقطعهم تقريبًا.

أخرج التين من الخمر بمجرد أن يبرد.

قم بغلي النبيذ للتخلص من الكحول المتبقي وتركيز النكهة.

استمر في ذلك حتى يتبقى لديك حوالي 125 مل (12 كوب).

قدمي التين مع الصلصة والفستق.

في هذا الإصدار ، تتمتع الصلصة بنكهة نبيذ أقوى لأن النبيذ يتم تقليله ، ولكن بخلاف ذلك تكون نكهة أنيقة للغاية بسبب قشرة الليمون.


ملخص الوصفة

  • 4 عبوات 12 أونصة كرات لحم دجاج مطبوخة مع بصل مكرمل (إيدلس)
  • ¾ كوب ميناء
  • نصف كوب ماء
  • نصف كوب من التين المجفف المفروم ناعماً (حوالي 8)
  • 2 ملاعق طعام من التابيوكا سريعة التحضير ، مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل مقطعة

ضع كرات اللحم في طباخ بطيء 3-1 / 2- أو 4 لتر. للصلصة ، في وعاء متوسط ​​، امزج البورت والماء والتين والتابيوكا وإكليل الجبل. اسكبي الصلصة فوق كرات اللحم.

يُغطّى ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو على درجة حرارة عالية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. قلبي لتغليف كرات اللحم بالصلصة.

قدميها على الفور أو اتركيها دافئة ومغطاة على درجة حرارة دافئة أو منخفضة لمدة تصل إلى ساعتين. استخدم أعواد الأسنان أو أعواد الكوكتيل للتقديم.


كيف اعملها كيف اصنعها

يُقلى البصل بالزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق.

يُضاف الميناء ، 2 كوب مرق الدجاج ، التين ، واليانسون. يغلي على نار متوسطة عالية مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​السائل بمقدار الثلث ، حوالي 15 دقيقة. قم بإزالة اليانسون النجمي وتجاهله.

يُهرس المزيج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. تصب في قدر على نار خفيفة. اخفقي الزبدة والخل والملح حسب الرغبة وكمية كبيرة من الفلفل. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، فقم بقليل من مرق الدجاج. يقدم ساخنا.


تين في بطانيات مع صلصة بورت ماسترد

ليندا شياو لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: باريت واشبورن.

يأتي هذا الحشد الذكي على الخنازير الكلاسيكية في البطانيات من بار الشمبانيا ، مع وجود فروع في سان فرانسيسكو ونيويورك ، حيث يتم صنعها من التين الطازج. يمنحهم استخدام التين المجفف القدرة على التكيف على مدار السنة. يُملأ التين في الميناء ويُحشى بالستيلتون ، على الرغم من أن أي جبن أزرق سيكون جيدًا. يتم تقليل المنفذ المستخدم للنقع إلى شراب ، ونكهات صلصة الخردل. يعتبر التين المغطى بالبطانيات طعامًا رائعًا للعطلات مع النبيذ الأبيض أو الأحمر أو الوردي أو الفوار ، مع الكوكتيلات أو لكمة. قدمها إلى جانب السلطة أو كجزء من دورة الجبن. يسهل تحضيرها مسبقًا وتجميدها. عجين الفطير سريع التحضير في معالج الطعام باستخدام الزبدة المجمدة. يمكن أيضًا صنع التين في البطانيات باستخدام عجين الفطير الذي تم شراؤه رطل واحد هو ما ستحتاجه. و [مدش] فلورنس فابريكانت


شاهد الفيديو: Piletina sa šampinjonima -