وصفات جديدة

وصفة رغيف روزماري بالحبوب الكاملة

وصفة رغيف روزماري بالحبوب الكاملة


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز اسمر
  • الخبز الكامل

هذا خبز عشبي رائع بالجبن كامل الحبوب يقدم مع الحساء.

22 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 7 جم (12 أونصة) خميرة خبز نشطة مجففة
  • 75 جم (3 أونصة) دقيق القمح الكامل
  • 175 جم (6 أونصة) دقيق خبز
  • 50 جم (2 أونصة) من نخالة الشوفان أو دقيق الشوفان الناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 50 جم (2 أونصة) جبنة موزاريلا مبشورة
  • 50 جم (2 أونصة) جبنة بارميزان مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 30 جم (1 أونصة) من جلوتين القمح الحيوي
  • 275 مل (10 أوقية سائلة) من الماء الدافئ (45 درجة مئوية)

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 3 ساعات› الاستعداد: 3 ساعات و 5 دقائق

  1. ضع المكونات في صينية ماكينة الخبز بالترتيب الذي اقترحته الشركة المصنعة. حدد دورة Oat / French أو White Bread وضبط Light للقشرة. يبدأ.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(19)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

يحتوي هذا على 3 أوقية من دقيق القمح الكامل (قوي ، كما آمل) ، و 6 أوقية من دقيق الخبز (يُفترض أنه أبيض) ، و 2 أوقية من الشوفان ، و 1 أوقية من جلوتين القمح. هذا يعني أن ربع محتوى الكربوهيدرات عبارة عن دقيق كامل. كيف يمكنك الحفاظ على وجهك مستقيماً ووصف هذا بأنه رغيف دقيق؟ ​​- 19 أغسطس 2011


وصفة خبز الحبوب الكاملة مع إكليل الجبل الريفي

قد يبدو صنع الخبز من الصفر في المنزل بمثابة التزام كبير ، لكنه في الواقع عملية بسيطة للغاية وممتعة وغير مكلفة. كل ما تحتاجه هو بعض الوقت ، خطط للقيام بذلك عندما تكون في المنزل لبضع ساعات ، مثل بعد ظهر يوم الأحد. أبهر ضيوفك بهذه الوصفة الرائعة المريحة. نختار استخدام دقيق الحبوب الكاملة غير المكرر ، غير المخصب وغير المبيض ، الأرض الحجرية المصنوعة من القمح الإيطالي فقط. الدقيق الكامل غني بالمغذيات والمذاق وسيجعل الخبز أكثر قتامة ولذيذ.

الأواني المطلوبة: وعاء رغيف ، خلاط كهربائي أو وعاء ، ومنشفة شاي.


قشرة ذهبية قابلة للمضغ ومركز رقيق ناعم

وغني عن القول ، بمجرد أن قرع جرس العشاء رسميًا ، استمر الخبز ربما ثوانٍ. هذا جيد جدا. الخارج لديه ذلك حرفي ، نسيج ريفي & # 8211 قشرة ذهبية هشة رائعة.

الداخل؟ كل ما أريده & # 8217d في خبز عشاء دسم & # 8230 & # 8217s مطاطي ، ناعم ، لكنه قوي& # 8230 لذيذ. الثوم المحمص وإكليل الجبل مخصصان تمامًا لبعضهما البعض. نكهات التوابل هذا الخبز بشكل مثالي.


خبز زيت زيتون إكليل الجبل

يجعل زيت الزيتون الموجود في هذا الخبز طريًا للغاية ، في حين أن رائحة إكليل الجبل اللاذعة تجعل شرائح هذا الرغيف مثالية لحشوات السندويتشات الشهية. شاركنا مارك بيتمان هذه الوصفة في عدد عطلة 2018 من مجلة Sift.

مكونات

  • 3 أكواب (361 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من كينج آرثر
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية أو خميرة جافة نشطة
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة (8 جم) ملح
  • 1/3 كوب (67 جم) زيت زيتون
  • 3/4 كوب (170 جم) ماء + المزيد حسب الحاجة
  • 1-2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج ، حسب الرغبة

تعليمات

قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض.

يُمزج الدقيق والخميرة والملح في محضر الطعام. قم بتشغيل الجهاز وأضف زيت الزيتون من خلال أنبوب التغذية ، متبوعًا بـ 3/4 كوب ماء. قم بالعملية لمدة 30 ثانية ، مع إضافة المزيد من الماء بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يتشكل المزيج على شكل كرة ويصبح لزجًا قليلًا عند اللمس.

اقلب العجينة على سطح عمل مطحون بالدقيق واعجن إكليل الجبل باليد حتى تصبح العجينة ناعمة. توضع في وعاء وتغطى وتترك حتى تتضاعف لمدة ساعتين.

عندما ينتفخ العجين ، أفرغه من الهواء وشكله على شكل كرة مستديرة (كرة). قم برش قطعة من الدقيق أو قم بتبطين وعاء بمنشفة مطبخ مملوءة بالطحين وضع الرغيف فيه ، بحيث يكون جانب التماس لأعلى. غطيه واتركيه لمدة ساعة إلى ساعتين حتى ينتفخ.

عندما تنضج العجينة بالكامل تقريبًا ، سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع مقلاة من الحديد الزهر على أرضية الفرن (أو على الرف السفلي). ضع حجر الخبز على رف فوق المقلاة.

عندما تكون جاهزًا للخبز ، اقلب العجينة على صفيحة خبز مبطنة بورق أو قشر. يرش الطحين على الوجه ويقطع الجزء العلوي.

ضع الرغيف على حجر الخبز. اسكب كوبًا واحدًا (227 جم) من الماء الساخن بحذر في المقلاة لتوليد البخار وإغلاق باب الفرن على الفور.

اخبزي الخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والقاع يبدو أجوفًا عند النقر عليه. يجب أن تقرأ درجة الحرارة الداخلية 200 درجة فهرنهايت عند قياسها باستخدام ميزان حرارة رقمي. نخرجه من الفرن ويبرد على الرف.

أخرجي الخبز من الفرن وبرديه على الرف.

قم بتخزين الخبز ملفوفًا جيدًا على المنضدة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. قم بتقطيعها إلى شرائح وتجميدها لتخزين أطول.


خبز القمح الكامل بالروزماري والتوت البري

جميع المكونات تخلق مزيجًا رائعًا ، مع لمحات من المرارة من القمح الكامل ، والحلاوة والحموضة من التوت البري المجفف ، ونكهة إكليل الجبل. طبقنا المفضل هو شرائح الزبدة مع الحساء.

هذه المكونات لهذا النموذج. إذا لم يكن هذا صانع الخبز الذي تستخدمه ، فيرجى الاختيار من النماذج المتاحة أدناه.

هذه المكونات لهذا النموذج. إذا لم يكن هذا صانع الخبز الذي تستخدمه ، فيرجى الاختيار من النماذج المتاحة أدناه.

هذه المكونات لهذا النموذج. إذا لم يكن هذا صانع الخبز الذي تستخدمه ، فيرجى الاختيار من النماذج المتاحة أدناه.

هوم بيكري سوبريم®
صانع الخبز
BB-CEC20

الرئيسية مخبز ميني
صانع الخبز
BB-HAC10

الرئيسية المخبوزات Virtuoso®
صانع الخبز
BB-PAC20

هوم بيكري سوبريم® Breadmaker BBCC-X20

المكونات (لـ BB-CEC20):

  • 1-3 / 4 أكواب ماء
  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 2-2 / 3 كوب طحين خبز
  • 3 ملاعق كبيرة. سكر بني فاتح
  • 2 ملعقة كبيرة. حليب جاف
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة نشطة (أو 3 ملاعق صغيرة. خميرة سريعة الارتفاع)
  • 1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل المجفف

المكونات (لـ BB-HAC10):

  • 7/8 كوب ماء
  • 1 كوب دقيق قمح كامل
  • 1-1 / 4 كوب طحين خبز
  • 2 ملعقة كبيرة. سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة كبيرة. حليب جاف
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 ملعقة كبيرة. زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة نشطة
  • 1/2 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل المجفف

المكونات (لـ BB-PAC20):

  • 1-3 / 4 أكواب ماء
  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 2-2 / 3 كوب طحين خبز
  • 3 ملاعق كبيرة. سكر بني فاتح
  • 2 ملعقة كبيرة. حليب جاف
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة نشطة (أو 3 ملاعق صغيرة. خميرة سريعة الارتفاع)
  • 1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل المجفف

المكونات (لـ BBCC-X20):

  • 1-3 / 4 أكواب ماء
  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 2-2 / 3 كوب طحين خبز
  • 3 ملاعق كبيرة. سكر بني فاتح
  • 2 ملعقة كبيرة. حليب جاف
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة نشطة (أو 3 ملاعق صغيرة. خميرة سريعة الارتفاع)
  • 1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل المجفف

نعلق شفرة (شفرات) العجن. قم بقياس المكونات بدقة وأضفها إلى صينية الخبز بالترتيب المذكور ، باستثناء التوت البري. تأكد من أن الخميرة لا تلمس السائل.

ضع صينية الخبز في Home Bakery ، وأغلق الغطاء وقم بتوصيل سلك الطاقة بالمأخذ.

حدد إعداد BASIC WHEAT لطراز BBCC-X20 / BB-CEC20 ، وإعداد REGULAR WHEAT لطراز BB-PAC20 وإعداد FIRM لطراز BB-HAC10. اضغط على زر البداية.

عند إضافة أصوات صفير ، أضف التوت البري.

عند اكتمال الخبز ، قم بإيقاف تشغيل الوحدة بالضغط مع الاستمرار على زر START / RESET لطراز BBCC-X20 / BB-CEC20 / BB-HAC10 وزر CANCEL لطراز BB-PAC20. أخرجي صينية الخبز باستخدام قفازات الفرن ورجي الرغيف برفق.


حول الريش في عشنا

عليشا هي زوجة لزوج وسيم وأم لثلاثة أطفال حلوين (سن 3 وما دون!). عندما لا تطارد أطفالها المشغولين ، فإنها تستمتع بالطهي والخبز والقراءة والديكور والصياغة والمدونات. منزل مدونتها هو Feathers in Our Nest ، حيث تكتب عن الأسرة والإيمان والطعام وغير ذلك. أليشا شغوفة بالأكل الصحي والتربية الطبيعية وخدمة الآخرين من حولها.


كيفية صنع كعكة روزماري بالليمون الرغيف

اللوازم

Loaf Pan & # 8211 هذه هي صينية الرغيف المفضلة لدينا. إنه & # 8217s الوحيد الذي تحتاجه على الإطلاق & # 8217!

خلاط كهربائي & # 8211 باليد أو قائمة بذاتها.

مكونات

  • إكليل جبل طازج
  • عصير ليمون + بشر ليمون
  • سمنة
  • زيت نباتي
  • بيض
  • الكريمة الحامضة
  • سكر
  • دقيق
  • مسحوق الخبز
  • ملح
  • خلاصة الفانيليا

الاتجاهات

اخلطي الزبدة (درجة حرارة الغرفة) والسكر على سرعة متوسطة في الخلاط الكهربائي.

أضيفي الكريمة الحامضة والبيض واخفقي.

بعد ذلك ، أضيفي عصير الليمون والزيت وقشر الليمون واستخلصيه في كوب قياس سائل وبدلي خليط الدقيق والباكنج باودر.

تخلط على نار هادئة حتى تتجانس.

قطع قطعة من ورق الزبدة بنفس طول صينية الخبز واترك مساحة إضافية لتجاوز الجوانب. هذا سيجعل من السهل إزالته!

ادهني قاع وجوانب صينية الخبز بالزبدة وضعيها في ورق الزبدة.

نسكب الخليط في صينية الخبز نصف ممتلئة ثم نخبزها لمدة ساعة على 325 درجة.

سيكون الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا وسيخرج المركز نظيفًا (الفتات الرطبة على ما يرام) باستخدام عود أسنان.

إزالة كعكة الرغيف

عندما تنضج كعكة الرغيف ، قدميها من المقلاة ، مع سكب الصقيل فوقها أو أخرجي كعكة الرغيف من المقلاة ، قدميها على طبق صغير وصبي عليها طبقة التزجيج.

أسهل طريقة لإزالة كعكة الرغيف هي سحب وجهي ورق الزبدة للأعلى.


زيتون روزماري سوردو

هذه الوصفة مأخوذة من كتاب الطبخ المخمر للمبتدئين. الكتاب له مبتدئ في العنوان ، لأننا نغطي نظرية التخمير الأساسية ونقسم خطوات الخبز ، لكن الوصفات تتراوح من الخبز الأبيض بدون عجن إلى المعجنات الأكثر تعقيدًا والبريوش والمعكرونة. يتميز خبز إكليل الجبل بالزيتون بعملية مباشرة ونتائج أنيقة. إنها & # 8217s واحدة من 10 وصفات للخبز على الطراز الحرفي في الكتاب ، جنبًا إلى جنب مع 10 وصفات للخبز ، و 10 خبز متخصص ، و 10 وصفات مهملة. تستخدم بعض الوصفات دقيقًا مكررًا بالكامل ، وبعضها خليط من الدقيق ، والبعض الآخر يستخدم دقيق الحبوب الكاملة فقط.

بالنسبة لخبز إكليل الجبل بالزيتون ، نستخدم دقيق الحبوب الكاملة لـ 30٪ من الدقيق. أحب استخدام كاموت في هذه العجين لأنه يحتوي على نكهة زبدانية طرية توازن بين الزيتون وإكليل الجبل العطري. تتباين ألوان Kamut والقمح الربيعي الأبيض الصلب بشكل جيد مع الزيتون الداكن ، ولكن عندما أريد رغيفًا متجدد الهواء لا يزال يحتوي على ألياف ونكهة الحبوب الكاملة ، فقد أستخدم دقيق خبز الحبوب الكاملة. وللحصول على نكهة قمح أكثر قوة ، يعد الديك الرومي الأحمر خيارًا رائعًا. يمكنك أيضًا استخدام نسبة أكبر من دقيق القمح الكامل ، أو استبدال أعشاب مختلفة ، مثل الزعتر أو الطرخون بدلاً من إكليل الجبل أو زيتون مختلف ، مثل كاستيلفيترانو أو سيرينولا بدلاً من زيتون كالاماتا. قد تلاحظ أن كمية الملح في الوصفة أقل قليلاً لموازنة الزيتون المالح.

أحد الأشياء التي عملنا بجد للقيام بها في كتابنا هو تزويدك بالأدوات التي تحتاجها لإعداد الوصفات كما هي مكتوبة أو لتعديلها: قم بتغيير الدقيق ، وقم بتحويل مقبلاتك إلى دقيق آخر ، وأضف التوت أو الإضافات الأخرى في مراحل مختلفة ، واخبز البيتزا بمعدات مختلفة ، وقم بتحويل عجينة بابكا إلى لفائف القرفة ، وأكثر من ذلك.

هذه الوصفة عبارة عن خبز من العجين المخمر على الطريقة التقليدية مع 30٪ دقيق قمح كامل. نضيف زيتون كالاماتا وإكليل الجبل المفروم أثناء الخلط الأولي لنكهة شهيّة تنتشر في جميع أنحاء الخبز النهائي. هذا الرغيف يصنع فاتح الشهية أو الخبز الخفيف.

  • 350 غ طحين أو طحين خبز لجميع الأغراض (2 2/3 كوب)
  • 150 جرام طحين كاموت كامل (1 كوب ممتلئ)
  • 380 جرام ماء (1 2/3 كوب)
  • 70 جرام من العجين المخمر (1/4 كوب)
  • 8 جرام ملح (1 1/2 ملعقة صغيرة)
  • 90 غ من زيتون كالاماتا منزوع النوى (حوالي نصف الزيتون في برطمان سعة 12 أونصة)
  • 1 إلى 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف أو الطازج المفروم

نصيحة التقديم: خبز إكليل الجبل بالزيتون هو خبز رائع للمقبلات. يمكن تناوله بمفرده أو غمسه في زيت الزيتون أو تقديمه إلى جانب مجموعة مختارة من الجبن. إذا قمت بعمل كرة (خبز دائري) ، فقد تجد أنه من الأسهل تقطيع الخبز إلى نصفين ، وتقليب الأنصاف على جوانبها المقطوعة ، ثم تقطيعها إلى شرائح. سيكون قطع القشرة أسهل ، وتكون القطع النصفية الناتجة بحجم جيد للمقبلات.


خبز سريع اللذيذ من الروزماري بالزبدة لتقديم الهدايا

لقد أجريت الكثير من الاختبارات على هذا الخبز لأنني أردت أن أتأكد من أنه سيصمد أمام تقديم الهدايا. إنه بالطبع لذيذ طازج من الفرن. قمت بلف رغيفي المبرد في غلاف بلاستيكي واتركه ليوم واحد. كان الخبز الذي مضى عليه يوم واحد رطبًا ولذيذًا مثل الرغيف الطازج. ثم أضع ما تبقى من الرغيف في الفريزر. كان هناك لمدة أسبوع. قمت بإزالته ، وتركته يذوب ، ثم تذوق شريحة. مرة أخرى ، رطبة جدًا ولا تزال تحتوي على كل نكهتها.

إذا لم تكن & # 8217t من محبي إكليل الجبل ، فقد قمت بتضمين بعض البدائل في ملاحظات الوصفة. أي شيء لذيذ سيعمل بشكل جيد ، لذا تفضل وجرب ما تفضله. لقد استخدمت مسحوق الثوم ولكن إذا كنت تحب الثوم الطازج ، فسيكون ذلك أيضًا لذيذًا.


خبز محمص بالثوم والروزماري

خبز العجين المخمر. مليئة بالنكهة اللذيذة. هذا الخبز مثالي مع وجبات عشاء اللحوم واليخنات والمأكولات الإيطالية.

مكونات

  • 1 بصلة كبيرة من الثوم المحمص
  • زيت الأفوكادو حسب الحاجة
  • 50 جرام بادئ نشط
  • 365 جرام ماء دافئ
  • 480 جرام من دقيق الخبز (أو نسبة عالية من البروتين لجميع الأغراض مثل ماركة مونتانا)
  • 20 غ من دقيق القمح الكامل الأبيض الناعم
  • 18 جرام ملح البحر مقسمة إلى نصفين
  • 1 غ من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة (حسب الرغبة)

تعليمات

يجب أن يكون بادئك نشطًا جدًا (اجتياز اختبار الطفو) قبل استخدامه لهذه الوصفة.

لتحميص الثوم:

يمكنك تحميص الثوم مسبقًا وتجميده لحين الحاجة. قم بإذابة الثلج قبل استخدامه في هذه الوصفة.

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
  2. قطع نهاية الجذر من blb قبالة الكشف عن داخل القرنفل.
  3. رشي زيت الأفوكادو على البصلة ولفي الثوم بورق القصدير.
  4. تحمص على صينية حتى تصبح طرية. الوقت يعتمد على حجم فصوصك. ابدأ ب 20 دقيقة ثم افحص فصوصك. أضف وقت الفرن حسب الحاجة.
  5. يصبح الثوم طريًا ومكرملًا عندما يصبح جاهزًا. يجب أن تكون قادرًا على تناول القرنفل وسحق ما بداخله بسهولة عند تحميصه بشكل صحيح.

لتحضير العجينة:

  1. استخدم ميزان الطعام:
  2. ضع وعاءً كبيرًا على الميزان واضغط على الزر الفارغ حتى يقول صفر.
  3. صب في مقياس الماء واضغط الفارغة.
  4. صب في المبدئ وخفقت المبدئ والماء معا.
  5. يُسكب في مقياس الطحين ثم يُضغط فارغًا.
  6. أضف نصف الملح.
  7. تُمزج لتشكيل عجينة خشنة.

Autolyse:

  1. غطيها بمنشفة مبللة واستخدمي التحلل التلقائي (اتركي العجينة) لمدة 30 إلى 60 دقيقة.هذه خطوة مهمة لتحليل العجين بالماء. لا تتخط هذه الخطوة.

الانتهاء من خلط العجين:

  1. الضغط على المبرد (أو مذاب) تحمص فصوص الثوم مباشرة في الوعاء. لقد استخدمت عدة فصوص وكانت النكهة جيدة. اضبط كمية الثوم حسب ذوقك. يمكن أن يكون المصباح كله كثيرًا إذا كان المصباح كبيرًا.
  2. أضيفي أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة.

عجين:

  1. اعجن العجينة برفق حتى تتوزع إكليل الجبل والثوم بالتساوي في جميع أنحاء العجين. لا ترهق العجين.

الارتفاع المجمع أو الارتفاع البارد الطويل:

  1. ترتفع الكميات في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 8 إلى 10 ساعات عند 70 درجة فهرنهايت. أو يمكنك تغطية الوعاء بغطاء ووضعه في كيس بلاستيكي ووضعه في الثلاجة ليرتفع طوال الليل حتى 15 ساعة. أخرجيها من الثلاجة واتركيها دافئة لمدة ساعة قبل التشكيل.

مقعد وشكل:

  1. اسكب العجينة برفق أو دحرجها من الوعاء على سطح عمل.
  2. شكليها في شكل دائري واتركيها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.
  3. اسحب العجين برفق إلى كرة باستخدام قطاعة العجين ويديك مبللة. اسحب العجينة نحوك في حركة دائرية لتشديد شكلها. ضعي كرة العجين في وعاء مدهون بالزبدة أو فرك دقيق الأرز بالبنيتون.

الارتفاع النهائي:

غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى تصبح طرية وثلثها أكبر.

ليخبز:

نصيحة: يوصى بشدة بتبريد العجين. لذلك يتم التسخين المسبق للفرن الخاص بك. استخدم حجر بيتزا على الرف السفلي إذا كان لديك واحد.

  1. ضع البنتون في الثلاجة واتركها تبرد لمدة ساعة.
  2. في هذه الأثناء ، سخني فرنك لمدة ساعة مع الفرن بداخله.
  3. سخني الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت.
  4. اقطعي ورقة زبدة لتناسب حجم رغيفك مع بعض الإضافات لتمنحك مقابض على كل جانب عند تحريك العجين.

نصيحة: سيساعد دقيق الأرز أو دقيق الذرة في البنتون وعلى العجين على منع العجين من الالتصاق. تأكد من تحرير العجينة من جوانب البانيتون باستخدام الملعقة أو السكين برفق إذا التصقت بأي طريقة.

  1. ضعي البرشمان فوق البنتون والعجين واقلبوا الوعاء لتحرير العجينة على ورق البرشمان.
  2. يرش الملح المتبقي فوق الرغيف.
  3. استخدم طرف العجينة لعمل جروح طويلة حول العجين أو النتيجة بالشكل الذي تفضله.
  4. ارفعي العجينة بالرق لتُنقل العجينة إلى إناء الخَبز الساخن.
  5. تُخبز العجينة على الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة وتغطى.
  6. أزيلي الغطاء واستمري في الخبز لمدة 20 دقيقة.
  7. تحقق من درجة حرارة الرغيف في هذه المرحلة. إذا كان بالكراميل ودرجة الحرارة الداخلية الرقمية هي 200 درجة إزالتها إلى رف التبريد. تم التنفيذ.
  8. إذا كان أقل من 200 درجة في وسط الرغيف ، ارفع الرغيف من القدر ، وانتهي من الخبز مباشرة على رف الفرن حتى يتحول إلى كراميل ، ويبدو أن الرغيف أجوف عند التقليب ويصل إلى 200 درجة فهرنهايت درجة الحرارة الداخلية.
  9. انقله إلى رف سلكي ، واتركه ليبرد لمدة ساعة قبل التقطيع.

تلاحظ

يحتوي خبز الروزماري بالثوم المحمص على فتات مفتوحة وقشرة ثقيلة. إنه خبز ريفي ريفي مثالي للشوربات واليخنات وأطباق اللحوم.

قطع هذا الخبز بمجرد أن يبرد لمدة ساعة.

قم بتخزينه لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في كيس بلاستيكي في درجة حرارة الغرفة. ستلين القشرة في الكيس البلاستيكي مما يسهل تقطيعها.

قم بالتجميد لمدة تصل إلى شهر ملفوفًا مرتين بإحكام في كيس بلاستيكي.

معلومات التغذية

أثمر

حجم الوجبة

هل صنعت هذه الوصفة؟

يرجى ترك تعليق على المدونة أو مشاركة صورة على Instagram

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

الثلاثاء 16 فبراير 2021

كان بادئ العجين المخمر نشطًا للغاية ولكنني اقتربت من الصفر في الثلاجة طوال الليل وعندما قمت بتسخينه في صباح اليوم التالي في فرن 80 درجة فهرنهايت لم يكن هناك أي حياة. لكنني أنقذتها بنجاح بإضافة ملعقة صغيرة من الخميرة المحضرة وما يكفي من الطحين إلى المكان الذي يبدو فيه صحيحًا. ثم كنت أحصل على ارتفاع جيد معها وفي النهاية أتفق مع العائلة على أن هذا كان أفضل رغيف صنعته على الإطلاق. ديليش! قشرة كبيرة. بعد يومين وأنا أقوم بذلك مرة أخرى ، لكنني تقدمت وأضفت ملعقة صغيرة من الخميرة في البداية وهي تعمل بشكل جيد.

الثلاثاء 16 فبراير 2021

مرحبًا مارك ، شكرًا جزيلاً على تعليقاتكم على هذه الوصفة. إنه رغيف ريفي ثقيل جدًا. تحقق أيضًا للتأكد من أن الدقيق طازج وعالي البروتين. 4 جرام كحد أدنى من البروتين على الملصق ولكن 5 جرام أفضل. طحين مونتانا (وول مارت ومعظم متاجر البقالة موجود في المكان الذي أكون فيه) ممتاز عندما تحتاج إلى هذا المصعد الثقيل. إذا كنت معتادًا على الخبز بالخميرة ، فستبدو وصفة كهذه غريبة جدًا. لم أقم أبدًا بإضافة الخميرة إلى العجين المخمر ولكن يسعدني أن أسمع أنك حصلت على النتائج المرجوة معها. أنا أحب الموافقة المسبقة عن علم إذا كان لديك على instagram. يرجى وضع علامة لنا مع الموافقة المسبقة عن علم حتى نتمكن من رؤية كيف خرجت. أنا حقًا أقدر مساهمتك بتجربتك ونصائح للرجل التالي. خبز سعيد!

الأربعاء 20 يناير 2021

أنا جديد في خبز العجين المخمر ولكنني قررت أن أجرب هذه الوصفة لأنني أحببت مزيج النكهة. أدركت بعد فوات الأوان أنه لم يكن لدي أي من دقيق القمح الذي طلبته ، لذلك استخدمت 20 جرامًا إضافيًا من دقيق الخبز. ومع ذلك ، فعلت كل شيء آخر وفقًا للإرشادات واتضح أنه رائع! كانت رائحة المنزل رائعة أثناء طهيه وكانت نكهة الثوم المحمص في الخبز رائعة. لم ينتج عني ثقوبًا كثيرة في داخل الخبز ، لكنني أعتقد أن هذا يرجع إلى قلة خبرتي في الخبز وليس الوصفة. نوصي بشدة بهذه الوصفة!

الاثنين 28 ديسمبر 2020

أهلا! أنا خباز جديد من العجين المخمر. أنا أحب وصفة العجين المخمر الحرفي! لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وقررت تجربة هذه الوصفة أيضًا. طعمها رائع ، لكن لي لا يرتفع كما ينبغي. كان الشيء نفسه يحدث مع أرغفة العجين المخمر الخاصة بي أيضًا. كلها مسطحة نوعا ما وكثيفة. أنا أتبع الإرشادات خطوة بخطوة ويجتاز بادئ الأمر اختبار الطفو. آمل في الحصول على أي اقتراحات لتحسين أرغفة بلدي. شكرًا لك على مدى تفصيل وصفاتك! إنه مفيد للغاية

الاثنين 28 ديسمبر 2020

مرحبًا كلير ، أنا سعيد لأنك وجدت الوصفات مفيدة. هناك شيئين لمساعدتك على النهوض بشكل أفضل: - الصبر أولاً. عليك أن تتعلم كيفية تشكيل البولينج بشكل صحيح لتشجيع النهوض بشكل أفضل. هذا يعني الحصول على شد جيد على سطح العجين عندما تسحبه وتشكل كراتك. (أو أرغفة). أريكم كيف في الفيديو لكن الأمر يتطلب تدريبًا. -تعلم كيف تسجل رغيفك لتشجيع النشوة. هذا يعني درجة عميقة جيدة لا يقل عمقها عن نصف بوصة إلى بوصة. التسجيل هو فن لغرض. تساعد جميع القطع الجميلة أيضًا على توسيع العجين بشكل صحيح. كان ارتفاع أرغفةي أفضل بكثير بعد أن تعلمت تقنيات التهديف الجيدة. -- ربما يكون بادئ الأمر صغيرًا جدًا. قد يكون أيضًا غير متوازن للخبز. يمكن أن تطفو وتظل أقل قدرة على رفع الرغيف مما كانت عليه بعد نضوجها. سيستغرق هذا بعض الوقت. عندما تغذي المبدئ وتستخدمه ستزداد قوة. قم دائمًا بإطعام المقبلات 1: 1: 1 بنسب الطحين القوي: البادئ: الماء الدافئ في الليلة السابقة التي تريد الخبز بها. سيساعد ذلك المبدئ على أن يكون متوازنًا لوصفاتنا ويمنحك أفضل ارتفاع. - أطعم 100 جرام من كل منها لوصفاتي. استخدم فقط المبدئ المطلوب في الوصفة وإلا فلن توازن الوصفة. - تأكد أخيرًا من أنك تستخدم دقيقًا قويًا جيدًا. هذا يعني أنه يحتوي على نسبة بروتين على الملصق تبلغ 12٪ أو 5 جرامات من البروتين. قم دائمًا بتسخين الفرن الهولندي البارد مسبقًا في فرن بارد ثم قم بتشغيل الفرن وقم بالتسخين لمدة ساعة تقريبًا قبل الخبز. في هذه الأثناء تأكد من قيامك بالرفع النهائي في الثلاجة. عجينة مبردة في فرن ساخن ستمنحك أفضل نوابض فرن. سيعطيك هذا أفضل ارتفاع وخبز بشكل عام.

آمل أن يساعدك شيء ما هنا. أتمنى لك كل خير. خبز سعيد وسنة جديدة سعيدة!

الاثنين 23 نوفمبر 2020

أدركت للتو أنني لم أضِف 20 جرامًا من دقيق القمح الكامل .. أي أمل لخبزتي؟ إنه يستريح حاليًا على مقاعد البدلاء بعد النهوض بين عشية وضحاها :( هل من نصائح لحفظه؟

الاثنين 23 نوفمبر 2020

@ ديان ، شكرا لك على ردك السريع! لا يزال ينتهي الأمر بتذوق لطيف حقًا. لم يرتفع كثيرًا وربما يكون النسيج أكثر كثافة قليلاً مما ينبغي لو اتبعت الاتجاهات :)

الاثنين 23 نوفمبر 2020

أعتقد ذلك كريستينا. إذا كان لديك عجين في هذه المرحلة فقط أكمل الوصفة حسب التوجيهات. سيكون له ملمس مختلف لكنني أعتقد أنه سيظل جيدًا. فقط قليلا أقل ريفي. واسمحوا لنا أن نعرف كيف اتضح أو أنت.

الأحد 8 نوفمبر 2020

لقد صنعت هذا الرغيف وخرج بشكل مثالي! لقد استخدمت دقيق الخبز عالي الطحن المركزي !! لقد قمت بثلاث إطالات وثنيات بعد طي الثوم وإكليل الجبل !! شكرا لك على رغيف لذيذ !! أرغب في نشر صورة ولكن ليس لدي Instagram.

الاثنين 9 نوفمبر 2020

مرحبًا Lenore ، نحن نقدر ملاحظاتك. شكرًا جزيلاً لمراجعة خبز الروزماري بالثوم المخمر. خبز سعيد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

البحث في الفئات

أهلا ومرحبا!

نحن فريق ابنة الأم ملتزمون بالطهي المنزلي. نحن نحب مشاركة الوصفات ونصائح الحديقة.

انضم إلينا في رحلتنا للعيش بشكل أفضل وتناول طعام أكثر صحة.

تعلم المزيد عنا و hellip
مرحبًا بكم في مدمن الطعام محلي الصنع!

Kayti و Diane مؤسسا مدونة Homemade Food Junkie

اشترك في مدمن الطعام محلي الصنع واحصل على كتاب طهي مجاني ورسائل إخبارية أسبوعية!

اشترك في النشرة الإخبارية الخاصة بنا للحصول على وصفات ، ونصائح DIY ونصائح الحديقة التي يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك كل يوم اثنين!

محتوى محمي بحقوق الطبع والنشر

نحن نحب اهتمامك بعملنا. من فضلك استمتع بصورنا ومنشوراتنا ووصفاتنا نأمل أن تجد مدمن الطعام محلي الصنع مفيدًا وغنيًا بالمعلومات.

جميع المحتويات الموجودة في منشورات المدونة على هذا الموقع هي ملكية فكرية حصرية لشركة Diane Williams LLC ومحمية بموجب قوانين حقوق النشر في الولايات المتحدة:


شاهد الفيديو: ماذا قال المصريون عن رفع سعر الخبز المدعوم