وصفات جديدة

باذنجان معلب في عصير طماطم

باذنجان معلب في عصير طماطم


بينما كنت في إجازة ، قمت أيضًا ببعض الأعمال في المطبخ ، حتى لا أخرج عن السيطرة :) أعتبر الأمر أسوأ مع الصور ، لأنني لا أملكها أثناء "العملية التكنولوجية".

بالنسبة للمبتدئين ، أود أن أريكم علبة يمكن استخدامها في الشتاء ، بعد إضافة بعض البصل وربما اللحوم ، كطعام لذيذ للغاية.

لقد كنت أفعل ذلك منذ بضع سنوات وهو بديل جيد جدًا للباذنجان المخبوز والمحفوظ في الفريزر.

  • 3-4 كجم من الباذنجان ، ما مدى صغر حجمها (أخذت 10-15 سم باذنجان من الحديقة)
  • عصير 5 كجم من الطماطم (إذا بقي ، إما حفظه أو استخدامه في حساء الطماطم)
  • ملح

حصص: 5

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

طريقة التحضير الباذنجان المعلب في عصير الطماطم:


  1. اغسلي الخمور وقطعيها إلى نصفين ، ثم كل نصف إلى 2-3 شرائح. إذا أردت يمكنك تقشير الباذنجان.

  2. نضع الباذنجان في وعاء بلاستيكي أو زجاجي (لأنه يتأكسد) ويخلط جيدا مع الملح. اتركها مغطاة لمدة 4-5 ساعات بغطاء تضع عليه وزنًا. بهذه الطريقة يخرج العصير المر من الباذنجان.

  3. اصنع عصير الطماطم باستخدام الآلة الخاصة التي تفصل اللب عن البذور والقشور. إذا لم يكن لديك واحد ، فما عليك سوى خلطها جيدًا في الخلاط (بعد تنظيفها من الذيل والأوساخ الأخرى)

  4. يُغلى عصير الطماطم ويُترك حتى يتكاثف قليلاً (حوالي 30 دقيقة من وقت الغليان).

  5. صفي عصير الباذنجان وحرقه في ماء مملح قليلًا لمدة دقيقة تقريبًا حتى يلين قليلاً.

  6. صفي الباذنجان وضعيه في برطمانات سعة 800 جرام دون الضغط بشدة لإفساح المجال لعصير الطماطم.

  7. يُسكب عصير الطماطم ويُغلق بإحكام.

  8. اغلي البرطمانات في الماء لمدة ساعة تقريبًا. كيف يتم ذلك؟ لأن الجرار هذه المرة ساخنة ، لا يتم وضعها في الماء البارد. سخن بعض الماء. في وعاء كبير وأطول ، ضع طبقة من 5-6 أوراق من الجرائد. ضع الجرار في الأعلى. صب الماء الساخن لتغطية ثلثي ارتفاع البرطمانات. غطي بغطاء كبير.

  9. يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة عندما يبدأ في الغليان.

  10. اترك البرطمانات لتبرد في الماء حتى اليوم التالي.

مواقع النصائح

1

المكونات حوالي 5 عبوات وزنها 800 جرام.


فيديو: طريقة عمل مقبلات الباذنجان