وصفات جديدة

وصفة الجولاش المجرية التقليدية

وصفة الجولاش المجرية التقليدية


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم بقري مطهو ببطء

استمتع بهذا الجولاش المجري الأصيل المصنوع من اللحم البقري والبصل والفلفل الحلو - لا توجد طماطم في الأفق. يمكن أيضًا تقديمه مع سبايتزل.

15 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة شحم الخنزير أو الزبدة
  • 2 بصل كبير مقطع ناعم
  • 900 جرام مكعبات لحم
  • 2 ملاعق طعام من الفلفل الحلو المجري
  • 250 مل ماء أو حسب الحاجة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 2 ساعة 5 دقيقة› الاستعداد: 2 ساعة و 20 دقيقة

  1. تذوب شحم الخنزير في قدر كبير على نار متوسطة. يُطهى البصل ويقلب في شحم الخنزير الساخن لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا.
  2. يقلب اللحم البقري والفلفل الحلو في البصل. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة ، مع إضافة المزيد من الماء إذا انخفضت الرطوبة جدًا ، حتى يتفكك اللحم وتصبح صلصة البصل سميكة ، حوالي ساعة أخرى. اضف الملح والفلفل للمذاق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
وقت: السبت ، 12 يونيو 2021 22:43:21 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في السبت ، 12 يونيو 2021 22:43:21 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


خطوات لجعل الهنغارية التقليدية كيتو جولاش

اطبخ البصل

ضعي قدر كبير على نار متوسطة وأضيفي الزيت. بمجرد أن يسخن ، يُضاف البصل ويُطهى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك بانتظام حتى يصبح نصف شفاف. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرجي البصل من المقلاة وضعيه على جانب واحد.

اصنع توابل الجولاش

اخلطي الفلفل الأحمر مع ملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل في وعاء.

طهي اللحم البقري

قلبي قطع اللحم في خليط التوابل. يُضاف إلى القدر ويُطهى مع التحريك بانتظام حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل.

أضف باقي المكونات

نضيف معجون الطماطم والبصل المطبوخ والماء والثوم والملح المتبقي في القدر ويقلب جيدا.

اطبخ الجولاش

أخفضي النار ، وضعي غطاءً على المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. تأكد من أن الحرارة منخفضة وقلّب بين الحين والآخر. يرفع عن النار ويقدم.

خدمة الجولاش المجري التقليدي

اعجب بأصدقائك مع هذا الجولاش المجري التقليدي! إذا جربت هذه الوصفة ، فأنا أحب أن أسمع كيف تجدها. أعطني صيحة أدناه أو ضع علامة #cookmerecipes في صورك.

جيف عازب يبلغ من العمر 38 عامًا ويفضل ألا يضيع وقته في السلطات والوجبات الخفيفة. إنه آكل لحوم حقيقي يعرف كيف يستمتع بالطعام إلى أقصى الحدود! سيخبرك جيف بكيفية طهي وجبات غنية ومليئة بالحيوية من الصفر ، مما يجلب لك بعض الانحطاط اللحمي الحقيقي إلى مطبخك. من المؤكد أن وصفاته سترضي كل محبي اللحوم!


اليخني الهنغارية

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 15 دقيقة

مكونات

  • 3 رطل. مرق لحم كوشير ، مقطّع إلى قطع كبيرة
  • 1/3 كوب زيت
  • 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى حلقات
  • 1 ورقة غار
  • 2-3 جزر كبير مقشر ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم
  • 1 1/2 أكواب أو 6 أونصات من مرق اللحم البقري أو المرق. معجون الطماطم و 1 1/2 كوب ماء

تعليمات

& # 8230 Backstory يستمر: كما قد تتوقع ، فإن المكونات المحلية تتذوق الطهي الإقليمي. إذا كان هناك عشب معين ، أو بهار ، أو خضروات ، أو نوع من اللحوم متاحًا بسهولة في بلد معين ، أو مدينة ، أو رقبة الغابة ، فهذا ما تجده في حساء إقليمي ، أو كاسوليه ، أو حساء ، أو وعاء واحد وجبة. هذه هي الطريقة التي تشكلت بها المأكولات في جميع أنحاء العالم ، طالما كان الناس يطهون (ويأكلون)! وبالمثل ، يمكن العثور على الجولاش ، مع التأثيرات المحلية ، في المجر ، حيث نشأت ، والنمسا ، وألمانيا ، وكرواتيا ، وإيطاليا ، والولايات المتحدة والعديد من البلدان الأخرى المجاورة. في بعض الأحيان ، يرجع الاختلاف في الطبق إلى تلك التوابل أو الأعشاب الأصلية.

بالنسبة لي ، أنا أحب الأطباق السهلة ذات الإناء الواحد والتي تُطهى ببطء وبطء. صحيح ، قد يستغرق طهي كل شيء بعض الوقت ، ولكن عند الانتهاء من ذلك ، لن تضطر إلى البحث عن أي شيء آخر لتحسين عشاءك. قدمي هذا الطبق اللذيذ فوق نودلز عريضة للحصول على وجبة غنية ، والتزم بوجبة أضلاعك.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت نباتي
  • 3 بصل مقطع شرائح
  • 2 ملاعق طعام من الفلفل الحلو المجري
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 3 أرطال مرق لحم بقري ، مقطع إلى مكعبات 1 1/2 بوصة
  • علبة معجون طماطم (6 أونصات)
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

سخني الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُطهى البصل في الزيت حتى يصبح طريًا مع التحريك المتكرر. يُرفع البصل ويُترك جانباً.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج البابريكا مع 2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل. تُغطى مكعبات اللحم بخليط التوابل وتُطهى في قدر البصل حتى تصبح بنية اللون من جميع الجوانب. يُعاد البصل إلى القدر ويُسكب في معجون الطماطم والماء والثوم وملعقة صغيرة ملح. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى ينضج اللحم.


غوليوس الهنغارية التقليدية (الجولاش) & # 8211 بودابست ، هنغاريا

كيف استطعت أن نذهب أنا وبن إلى بلد المجر الجميل دون تعلم طهي طبقهم الوطني: الجولاش!

الطعام المجري المريح الأساسي ، الجولاش أو الجولياس ، هو يخنة تتكون من اللحم البقري ، ومجموعة متنوعة من الخضروات ، والكثير من الفلفل الحلو! إنه طبق يتم تناوله في جميع أنحاء أوروبا الوسطى ولكنه في الغالب رمز للمجر وثقافتها وتاريخها.

نشأ Goulash من الرعاة المجريين في القرن التاسع حيث تم تخزينه بالفعل في & # 8216 حقيبة & # 8217 مصنوعة من بطون الأغنام. Errr & # 8230yeah ، كنا سعداء للغاية لأننا & # 8217t أجبرنا على أكل الجولاش من الأغنام & # 8217 المعدة أثناء فصل الطهي ، ولهذا ، نتقدم بخالص الشكر لمعلمنا!

هناك مكونات نموذجية تستخدم في الجولاش & # 8211 لحم البقر والبطاطا والجزر والطماطم & # 8230 لكن البدائل مرحب بها بما في ذلك إضافة الخضار المختلفة وحتى الزلابية الصغيرة! ومع ذلك ، هناك شيء واحد يجب أن يظل ثابتًا: بابريكا!


هذا اللحم البقري النمساوي التقليدي هو أفضل وصفة لجولاش على الإطلاق!

اليوم أشارككم واحدة من أكثر الوصفات المحبوبة لدي! غولاش! عائلتي بأكملها مجنونة بشأن مرق اللحم البقري النمساوي المجري ، وبغض النظر عن مقدار ما أصنعه ، فلن يدوم أبدًا كما ينبغي. صدقني ، هذه أفضل وصفة جولاش على الإطلاق!

ما هو جولاش ومن أين أتى؟

الجولاش هو حساء شهي أو يخنة مع لحم الخنزير أو لحم البقر ، وعادة ما تكون متبلة بالفلفل الحلو والتوابل الأخرى مثل بذور الكراوية والمردقوش. نشأت من القرون الوسطى هنغارياالجولاش هي وجبة شهيرة للغاية في وسط أوروبا ولكن أيضًا في أجزاء أخرى من أوروبا.

ما أعرضه لكم اليوم ليس غولاش مجريًا بل وصفة نمساوية تقليدية & # 8211 نعم ، بينما من الواضح أن الجولاش نشأ في المجر ، صنعت فيينا نسختها الخاصة وهي رائعة.

في الواقع ، فإن الجولاش الهنغاري رقيق إلى حد ما مقارنة بابن عمه النمساوي!

لماذا هذه أفضل وصفة لجولاش على الإطلاق:

ما يميز وصفة غولاش بقري فيينا هذه هي الصلصة السميكة اللذيذة! الشيء المثير للاهتمام هو أن الصلصة تتكون في الغالب من البصل & # 8211 تبدو غريبة ، أليس كذلك؟ صدقني ، إنه & # 8217 s مجنون جيد!

سر الحصول على صلصة البصل اللذيذة الجميلة هو قلي البصل والثوم وهرسهم (!!) قبل إضافة الفلفل الحلو والتوابل.

اللحم ليس مقليًا ولكنه في الواقع يضاف نيئًا إلى هريس البصل. يبدو غريباً لكنني أعدك ، ستنتهي أنت & # 8217ll مع اللحم الأكثر رقة على الإطلاق!

نصائح لصنع أفضل لحم بقري جولاش:

الاختلافات في وصفة الجولاش التقليدية:

  • يمكنك استخدام لحم الخنزير بدلًا من لحم البقر ولكن تأكد من طهيه لمدة 1.5 ساعة فقط أو حتى ينضج.
  • يمكن أيضًا إعداد وصفة الجولاش هذه في طباخ بطيء. اتبع الخطوات من 1 إلى 3 ، وأضف جميع المكونات إلى قدر بطيء واطهيها على درجة حرارة عالية لمدة 3 1/2 إلى 4 ساعات أو منخفضة لمدة 7 إلى 8 ساعات.
  • إذا لم تتمكن من العثور على البردقوش ، فاستخدم الزعتر بدلاً من ذلك!
  • أضف البطاطس أو الفلفل الأحمر أو الجزر أو الفطر لإضافة بعض الحجم إلى جولاش اللحم البقري!

ماذا تقدم مع هذا الجولاش التقليدي؟

يتم تقديم غولاش اللحم البقري اللذيذ بشكل تقليدي مع زلابية الخبز التي تسمى & # 8220Semmelknodel & # 8221 (هنا وصفة رائعة) وسلطة خضراء. أفضل تقديمه مع البطاطس وسلطة جانبية.

هل يمكن تجميد بقايا الجولاش؟

يمكنك تجميد مخلفات الجولاش في وعاء محكم الغلق. استخدم الجولاش المجمد في غضون ثلاثة أشهر. عندما تريد أن تأكل بعضًا ، قم بتشغيل الماء الدافئ حول الجزء الخارجي من حاوية المجمد ، وقم بإزالة الجلش المجمد إما في وعاء أو طبق آمن في الميكروويف للتدفئة.

هل صنعت وأحببت وصفة الجولاش هذه؟ أعطها رأيك أدناه! وتأكد من مشاركة إبداعاتك بواسطة وضع علامة لي على Instagram !


تحضير

يتبل اللحم البقري مكعبات بالملح والفلفل ، ثم يحمر في مقلاة ثقيلة لمدة 5-7 دقائق. أزلها وصفيها.

اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضيفي كمية قليلة من الزيت ، ثم البصل ، والجزر ، والثوم ، وتبليها قليلاً بالملح والفلفل. طهي لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو وبذور الكراوية ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.

يضاف الخل ويقلل ، ثم يضاف معجون الطماطم. طهي لمدة 1 دقيقة.

يضاف الدقيق ويطهى لمدة 1 دقيقة ثم يضاف مرق الدجاج. إحضار ينضج.

أعد اللحم البقري المصفى إلى القدر. غطيها وضعيها في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. إذا بدأ السائل في التبخر ، يمكنك إضافة كوب إضافي من المرق.

أخرجه من الفرن وطعمه للتحقق من التوابل والضبط إذا لزم الأمر.

ننتهي مع البردقوش المفروم والبقدونس. تقدم مع نودلز البيض. اختياري: يُزين بالكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة.


رحلات الفايكنج ذات الصلة

جولة أوروبية كبرى

تخيل 15 يومًا سحريًا في رحلة بحرية على طول أنهار الراين والمين والدانوب ، وتشاهد أفضل ما في هولندا وألمانيا والنمسا والمجر.

رومانسية الدانوب

اكتشف المدن الكبرى والقرى الجذابة في هذه الرحلة النهرية لمدة 8 أيام على طول "الدانوب الأزرق".

دانوب والتز

تأخذك هذه الرحلة البحرية التي تستغرق 8 أيام عبر أربعة من أكثر دول أوروبا سحرًا على طول نهر الدانوب ذي الطوابق.

Sojourn الأوروبية

يجمع جولة أوروبية كبرى مع ممر إلى أوروبا الشرقية من أجل الإقامة الأوروبية النهائية.


كيفية صنع الجولاش الكرواتي التقليدي (جولاش)

Gulaš ، مكتوبة أيضًا ، Goulash هي واحدة من أكثر الأطعمة المريحة شعبية في جميع أنحاء البلقان ، وكرواتيا ليست استثناء. إذا كنا نعد هذا الطبق بالطريقة التقليدية ، فإننا نحتاج فقط إلى القليل من المكونات وبضع ساعات من وقتنا ، كما هو الحال في البلقان ، لدينا قاعدة لكيفية صنع الجولاش: "منخفضة وبطيئة!"

إنها تعني درجة الحرارة المنخفضة والطهي البطيء لأنها أفضل طريقة لجعل الجولاش لذيذًا.

هذه الوصفة تحتاج فقط إلى اللحوم والخضروات ، جنبًا إلى جنب مع التوابل التي لديك & # 8217ll بالفعل في مخزنك. يمكنك الاستمتاع بهذه الوجبة لعدة أيام متتالية إذا كنت تجني أكثر قليلاً مما تحتاجه لتناول العشاء.

لقد استخدمت فقط البصل والجزر والثوم ولحم البقر والخردل والنبيذ الأحمر والماء وبعض التوابل في هذا الإصدار.

إذن ، أي جزء من لحم البقر يجب أن تستخدمه؟

هل ستفاجئك عندما تعلم أنه كلما كان الخفض أرخص ، كلما كان جولاش أفضل؟ عندما يتعلق الأمر بلحم البقر ، فهذا صحيح! إذا حاولت استخدام قطعة طرية من اللحم البقري ، فإن هذا الحساء المطهو ​​ببطء سيصبح صعبًا ومضغًا في كل مرة ، لذلك أود أن أقترح عليك استخدام الكتف الأمامي ، المعروف أيضًا باسم تشاك. شريحة لحم

باستخدام الطريقة "المنخفضة والبطيئة" ، سيذوب هذا الجزء من اللحم في فمك عند الانتهاء.

مع هذا النوع من الجولاش ، أحب في الغالب تقديم الخبز الطازج وبعض السلطة الطازجة الرائعة ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه مع المعكرونة أو الجنوكتشي أو حتى جانب من البطاطس.


شاهد الفيديو: غولاش هنغاري Hungarian Goulash