وصفات جديدة

نهضة النبيذ في جزيرة كريت

نهضة النبيذ في جزيرة كريت


مع العنب المحلي والتكنولوجيا الحديثة ، تعود الجزيرة

ربما كان الفينيسيون هم الأكثر تأثيرًا على جزيرة كريت ، حيث أقاموا موانئ تجارية على طول الساحل الشمالي لجعل نبيذ كريت والمحافظة عليه مشهورًا في جميع أنحاء أوروبا.

جزيرة كريت مذهلة. تقع في أقصى جنوب أوروبا ، وتقع على بعد 120 ميلاً من الشرق إلى الغرب في البحر الأبيض المتوسط ​​، شمال ليبيا الحديثة ومصر. يبلغ عرضه 38 ميلاً على أوسع نطاق ، ولكن للانتقال من الشمال إلى الجنوب ، عليك أن تشق طريقك عبر مجموعة من الجبال التي بها غزاة مشوهون وهي موطن لبعض الوديان الأكثر روعة في أوروبا.

ربما كانت أقدم حضارة في أوروبا - المينويين - قد عاشت هنا منذ أكثر من أربعة آلاف عام ، ومع ذلك فقد كانت متقدمة بما يكفي لترك لنا العديد من الآثار حول كيف وأين عاشوا ، بما في ذلك معاصر النبيذ وزيت الزيتون. تبع المينويون قوارب محملة بالغزاة والتجار الذين تركوا جميعًا بصماتهم على الأرض والثقافة - الرومان والمستوطنين اليهود الأوائل والبيزنطيين والعثمانيين واليونانيين من البر الرئيسي. ربما كان الفينيسيون هم الأكثر تأثيرًا على جزيرة كريت ، حيث أقاموا موانئ تجارية على طول الساحل الشمالي لجعل نبيذ كريت والمحافظة عليه مشهورًا في جميع أنحاء أوروبا.

قبل بضعة أسابيع ، سافرت إلى مدينة خانيا ، أكثر موانئ البندقية القديمة غرابة والأكثر ملاءمة للسياح ، في رحلة قصيرة من أثينا لزيارة مصانع النبيذ والتحدث مع صانعي النبيذ - بالإضافة إلى تذوق أطعمة الجزيرة بحرية. انقر هنا لمعرفة المزيد عن مناطق النبيذ المزدهرة في جزيرة كريت.


الكمثرى المسلوقة بالنبيذ

بالعودة إلى القرن الخامس عشر ، اكتشف الطهاة الإنجليز أن الكمثرى الصلبة التي تصنع النبيذ تجعلها طرية ومستساغة. وصفة دير سيون كان بها طهاة: "قشروا الحراس (كمثرى طبخ صلبة) ونظفوها في نبيذ أحمر حتى تصبح طرية ، ثم تناولوها وضعوها في وعاء وضعوا فيه نبيذ كريت أو فيرناج (فيرونا) ... مسحوق من السكر ومسحوق الزنجبيل ودعهما يغليان لبعض الوقت ثم قدميهما ".

وصفتنا لا تختلف كثيرًا عن أصول اللغة الإنجليزية في العصور الوسطى. ينتج كمثرى متبل باللون الأحمر الغامق مع الكثير من سائل السلق الجميل الذي يمكنك طهيه حتى يتحول إلى طبقة زجاجية. يتم تبريدها وتقديمها مع أو بدون طلاء زجاجي ، هذه الكمثرى أنيقة وخالية من الدهون ولذيذة للغاية. نحن نحبهم كثيرًا ، لقد جعلناهم نجم تورتة كريم عسل الكمثرى من إكليل الجبل. تأكد من استخدام الكمثرى شديدة الصلابة - لقد اختبرنا الوصفة مع العديد من الأصناف المختلفة ويبدو أن الكمثرى الصغيرة والصلبة من Bosc هي الأنسب. الكمثرى لذيذة بمفردها ، أو مع دورة الجبن.


معنويات

عرف الإغريق والرومان القدماء بتقنية التقطير ، لكن هذه التقنية "ضاعت" ولم تُمارَس مرة أخرى على نطاق واسع في أوروبا حتى وقت قريب من القرن الثاني عشر ، عندما اقترن الابتكارات العربية في هذا المجال بتبريد الماء تم إدخال الإنبيكات الزجاجية.

اعتقد علماء العصور الوسطى أن التقطير ينتج جوهر السائل الذي يتم تنقيته ، واستخدم مصطلح aqua vitae ("ماء الحياة") كمصطلح عام لجميع أنواع نواتج التقطير.

كان الاستخدام المبكر للمقطرات المختلفة ، الكحولية أم لا ، متنوعًا ، لكنه كان في الأساس شراب عنب للطهي أو طبي ، وكان شراب العنب الممزوج بالسكر والتوابل موصوفًا لمجموعة متنوعة من الأمراض ، وكان ماء الورد يستخدم كعطر ومكون للطبخ ولليد غسل. كما تم استخدام نواتج التقطير الكحولية أحيانًا لإنشاء مداخل مبهرة تنفث النار (نوع من أطباق الترفيه بعد الدورة) عن طريق نقع قطعة من القطن في الأرواح. بعد ذلك يتم وضعها في فم الحيوانات المحشوة والمطبوخة والمعالجة أحيانًا ، وتُضاء قبل تقديم الخليقة مباشرة.

أشاد أطباء العصور الوسطى بأكوا فيتاي بأشكالها الكحولية. في عام 1309 ، كتب Arnaldus of Villanova أنه "يطيل صحة جيدة ، ويبدد الأخلاط الزائدة ، ينعش القلب ويحافظ على الشباب".


Health & # 038 Herbs in Medieval Times: Sage Wine من & # 8220Treatise on the Way of Preparing & # 8221

المريمية والأوريجانو والزعتر وجذر الهندباء & # 8211 هذه ليست سوى أعشاب تضفي نكهة على أطباقنا المفضلة ، ولكنها نباتات لها خصائص طبية وقد تم استخدامها في جميع أنواع الطرق الطبية. كانت حدائق العصور الوسطى مليئة بهذه الأنواع من النباتات التي كانت تستخدم في الغذاء والدواء بالإضافة إلى توفير المتعة والاسترخاء والمرطبات للحواس. غالبًا ما كان الرهبان يزرعون الأعشاب في حدائق الأديرة ، وكانوا معروفين بأنهم من أكثر البستانيين في العصور الوسطى مجهودًا. في القلاع ، كانت النساء في الغالب البستانيين الأساسيين.

سارت المتعة والعملية جنبًا إلى جنب في حدائق العصور الوسطى. جرت الألعاب والرقصات واللقاءات الرومانسية هناك. في حديقة المطبخ ، تمت زراعة الخضروات والأعشاب من أجل المنتجات الصالحة للأكل ، بينما احتوت الحديقة الفيزيائية على وفرة من الأعشاب الطبية ، واحتوت الحديقة الجمالية على أزهار للزينة والمتعة.

بغض النظر عن الحجم ، كانت هذه الحدائق دائمًا مغلقة & # 8211 بواسطة تحوطات أو حجر أو أعمال شبكية أو أرض صدمت. ساعدت الهياكل المغلقة على حصر عطور الزهور والأعشاب وتركيزها ، حتى يتمكن أي زائر من شم الروائح وإحساس اللذة والهدوء عند الدخول. كانت الورود بالتأكيد الزهرة المفضلة في هذه الحدائق ، لكنها كانت مصحوبة بالثقوب والفاوانيا والزنابق والقزحية وغيرها.

في المؤسسات الثرية ، كان الطباخ مسؤولاً عن زراعة بعض الحدائق. كان على الطاهي الحفاظ على وعيه بصحة الأشخاص الذين سيخدمهم. زودت حديقة تحت تصرفه الطباخ بأعشاب مفيدة وعلاجية لمعالجة أمراض الناس من خلال طعامه. مثل الطبيب الذي كان عليه أن يعرف مرضاه ، كان على الطاهي المحترف أن يعرف ما يخدم زبائنه للحفاظ على صحتهم الجسدية ، ومن ناحية أخرى ، ما الذي يجب أن يستعد لمريض لمقاومة مرضه. وهكذا ، من نواح كثيرة ، قدمت مطبخ العصور الوسطى نظامًا صحيًا من خلال النظام الغذائي.

هذه الوصفة لنبيذ Sage تأتي من القرون الوسطى Tractatus de modo Preparandi. يحتوي الكتاب ، المكتوب باللاتينية ، على وصفات للمشروبات واللحوم ولحوم الطرائد والأسماك والخضروات والبيض والصلصات.

تدعو الوصفات العشرون مشروبًا في الغالب إلى ضخ الأعشاب والتوابل في النبيذ ، مما يوفر طريقة لحفظ النبيذ أو نكهته أو تحلية النبيذ الذي يفسد أو يفسد بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من هذه الأعشاب لها خصائص طبية أو علاجية: عُرفت المريمية بكونها مطهرة ، ومنشطة ، ومقوية ، ومضادة للتشنج ، ومضادة للحمى. كصبغة أو تسريب ، كان يعتبر مفيدًا لمرض السكري ، حيث أنه سهل الهضم ويقلل من نسبة الجلوكوز في الدم. تم استخدام هذا النبيذ المعين لعلاج اضطرابات الجهاز العصبي الودي (مثل ارتفاع ضغط الدم ومتلازمة التعب المزمن والألم العضلي الليفي) وكذلك الوهن (ضعف جسدي غير طبيعي أو نقص الطاقة).

Wineglass مع مشاهد Virgil و Febilla ، كاليفورنيا. 1475 - 1500

إعادة الإعمار عام 2015:

لماذا نضيف العسل؟ كان النبيذ المصنوع من العنب المجفف أو نبيذ الزبيب أكثر شيوعًا في أوروبا في العصور الوسطى ، وكان هذا عادةً أكثر حلاوة وسكرًا. لحساب ذلك ، أضفنا العسل إلى النبيذ الأبيض الجاف لتحليته.

كم من الوقت لبث؟ هذه الوصفة بسيطة ومباشرة إلى حد ما ، لذا فإن الشيء الوحيد الذي عليك أن تقرره حقًا هو كم من الوقت ستضخ المريمية في جزء صغير من النبيذ. نترك الأوراق تنقع لمدة 15 دقيقة ، ثم نخلطها مرة أخرى مع بقية النبيذ.

الوصفة الأصلية باللاتينية:

Vt uinum saluiatum atque rosatum، sic conficitur: accipe saluie libras tres، et bene desiccate، uini boni et odoriferi modios tres، et saluia bene desicata cum sextaro uno illius uini، bene fricando inter manus، commisceatur et dimittatur in uase mane uero ، ponatur in dolio ، et dimittatur donec clarificetur.

Idem dico de rosis faciendis et maxime ، tempore uindemiarum.

نسختنا الحديثة:

  • 1 زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف
  • نصف كوب عسل
  • 8-11 أوراق حكيم طازجة ، مفرومة ناعماً

اسكب كوبًا كاملاً من النبيذ وسخنه بالعسل وأوراق المريمية المفرومة جيدًا. تخلط جيدا ، ثم تترك لمدة 10-15 دقيقة وهي مغطاه. ثم امزج الجزء الصغير من النبيذ المنقوع مرة أخرى مع بقية النبيذ واتركه يرتاح لمدة 24 ساعة في الثلاجة. قدميها مبردة أو مفلترة أو غير مصفاة.

فكيف كان هذا النبيذ الحكيم في العصور الوسطى؟ كنا نظن أنه لذيذ جدًا ومنعش ، على غرار السانجريا ولكن مع المزيد من العطور العشبية. مشروب لطيف جدا ليوم صيفي حار!


أندرو جيفورد: دعوة كريت

أشرقت الشمس عواء الريح. عشر درجات من خط العرض إلى الشمال ، وسيكون هذا مسار تزلج. جزيرة كريت ، على الرغم من ذلك ، هي الذقن في أوروبا وواجهنا rsquos نحن & rsquore حتى جنوب Pantelleria هنا.

الصورة: كرم في جزيرة كريت ، من نيكوس سوماراكيس

كان هناك بالفعل ثلج على السلاسل الجبلية الثلاث التي أعطت جزيرة كريت حضورها المادي. هنا ، على الرغم من ذلك ، على ارتفاع 650 مترًا ، لم يكن هناك سوى كروم حجرية ، خفيفة ، صامتة وندش وطاولة نزهة هددت بالارتفاع في الانفجار ، مثل نسور غريفون التي كانت تتجسس في سماء المنطقة.

كان هذا Vassilis و Anna Topsis & rsquos Pirovolikes Vineyard ، وكانت هناك زجاجة من Vilana 2014 ، من صنع Lyrarakis ، على الطاولة ، جنبًا إلى جنب مع معجنات Anna & rsquos المخبوزة في المنزل ، والخضروات والجبن. بينما كنا نصعد (حرفياً: المسار المؤدي إلى الكرم كان شديد الانحدار ومتعرج بشدة) ، كانت تجمع الشوك الذهبي البري (scolymus ، في الواقع عضو في عائلة الهندباء) لتطبخ لاحقًا. أكلنا المعجنات وشربنا الخمر. كان طازجًا وقاطعًا ، مثل الريح: رشة ليمون ، حجارة ممزقة ، أعشاب مرة.

لقد كانوا فخورين باللحظة ، وكان الخمر ، بطريقة ما ، مندهشين منهم ، لأنني لم أستطع أن أرى أنه لا الخمر ولا اللحظة يمكن كسبها بسهولة من الطبيعة. يربيون الماعز ، للحصول على الحليب والجبن واللحوم ، يخبزون خبزهم بأنفسهم ، في فرن يعمل بالحطب يشعلونه كل أسبوعين. من الكرمة والزيتون يعيشون.

مثل أسلافهم & ndash منذ 3500 سنة. قمنا للتو بزيارة معصرة النبيذ Minoan في Vathipetro ، وهي جزء من مجمع قصر تم بناؤه حوالي 1580 قبل الميلاد (ربما أقل من مائة عام بعد انفجار سانتوريني). في وقت لاحق من بعد ظهر ذلك اليوم ، في قرية Agios Thom & aacutes ، وقفت أنا ورفاقي على حافة خزان عملاق في الهواء الطلق - محفور من صخرة من الحجر الجيري بحجم منزل صغير خلال القرون عندما كانت جزيرة كريت منتجة جمهورية البندقية المعروفة باسم كانديا (1205-1669).

لا يوجد ارتباط تلقائي ، بالطبع ، بين طول التقليد ودعوته الحالية على انتباهنا & ndash ولكن في حالة Crete & rsquos ، هناك شيء مثير للاهتمام يحدث. هنا و rsquos لماذا.

الصورة: كرم كامينيا في جزيرة كريت ، من نيكوس سوماراكيس

إنها & rsquos كبيرة: هذه هي خامس أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط ​​ورسكووس ، والمنطقة الرئيسية لزراعة العنب ، التي ترجع إلى هيراكليون ، هي ثاني أكبر منطقة نبيذ في اليونان ورسكووس. لكنها بداية متأخرة في سباق النبيذ الحديث: فيلوكسيرا ، بشكل مدهش ، وصلت فقط إلى جزيرة كريت في السبعينيات.

لا يقتصر الأمر على إعادة الزراعة في الآونة الأخيرة فحسب ، بل كانت الجزيرة تعاني من عائق مزدوج (أو هكذا يبدو الآن) يتمثل في إعادة زراعتها إلى حد كبير بأصناف دولية ، حيث كان هذا هو ما أراده المستهلكون المحليون والسياحيون في ذلك الوقت. على الرغم من ذلك ، تمتلك جزيرة كريت مجموعة رائعة من الأصناف الأصلية وندش ونبيذ رسكوس من تلك التي لديها أفضل إمكانات للتصدير. لقد صعدوا بخجل إلى دائرة الضوء حيث أدت الأزمات الاقتصادية المتتالية في اليونان و rsquos إلى تآكل الاستهلاك المحلي ، مما دفع سكان كريت إلى إعادة التفكير في مزيج مزارع الكروم.

تذكر أيضًا أن معظم زراعة الكروم في جزيرة كريت مرتفعة الارتفاع: يصل ارتفاعها إلى 858 مترًا فوق مستوى سطح البحر. هذه الحقيقة ، جنبًا إلى جنب مع التكيف السعيد الواضح للأصناف المحلية وبعض الأحجار الجيرية والمارل من الدرجة الأولى ، تعني أن نبيذ كريت يهزم التوقعات الناتجة عن خط العرض الخاص به.

معظمها (68 في المائة) أبيض ، كبداية ، والبيض هم الذين يظهرون في الوقت الحالي أكثر ضمان تقني. عادة ما تكون طازجة ، معطرة ، متباينة ، جذابة ورشيقة ، محققة ما بين 12.5٪ و 13٪. الأحمر هو أقوى ، وغالبًا ما يكون فاتحًا في اللون ، ولكنه منظم بشكل ملحوظ & ndash والنبيذ من كلا اللونين مثير للإعجاب لمحات النكهة الثانوية المعقدة ، وهو شيء يبدو أنه مدمج في بنك الجينات اليوناني: أكثر بكثير من مجرد فاكهة بسيطة ، وصديق جدًا للطعام .

آه نعم الطعام. لماذا لا يوجد المزيد من المطاعم الكريتية حول العالم؟ مع رقيتها ولونها ، واحتضانها للخضروات وإعادة تدريبها على استخدام اللحوم ، واستخدامها لمجموعة فريدة من الأعشاب الأصلية وخضار العلف مع الأسماك والجبن المعدة ببساطة ، واحتفالها الرائع بزيت الزيتون والخبز الطازج والطازج. مجففة ، تبدو متناغمة تمامًا مع روح تذوق الطعام: ضوء على المعدة ، جميل على العين ، متجذر في الثقافة والمكان.

نداء كريت الأخير الذي يسترعي انتباهنا هو سعر نبيذها. قبل التجول في التلال فوق هيراكليون ، قضيت يومًا في التذوق. كان هناك العديد من أنواع النبيذ التي كانت & rsquot جيدة فقط ولكنها كانت أصلية ومثيرة & ndash وغالبًا ما يتم بيعها في جزيرة كريت بسعر أقل من ستة أو سبعة يورو للزجاجة. سلسلة Marks & amp Spencer البريطانية هي أحد بائعي التجزئة الذين لاحظوا هذا المزيج من القيمة ومثير للدهشة بسبب إدراج 2014 أبيض من مجموعة عنب Dafni الأصلية (أيضًا من Lyrarakis) في يونيو ، بسعر أقل من 10 باوند. يجب على المستوردين الآخرين ، وخاصة أولئك الذين يبحثون عن نبيذ مثير للاهتمام للمطاعم ، إلقاء نظرة.


جليكيناى - كعك النبيذ الحلو (مقرمشات)

هذه وصفة تكسير قديمة من Athenaeus ، وهو بليغ ونحوي عاش في روما في القرن الثالث الميلادي. هذه الوصفة عبارة عن تفسير مبهج للوجبات الخفيفة من بسكويت كان يُقدم على الأرجح في حانات في اليونان القديمة وروما. لا تعطينا الوصفة الأصلية الكثير من التوجيهات ، لكن من المحتمل أن تكون مشابهة إلى حد ما للوصفة أدناه.
جليكيني: "كعكات كريت المصنوعة من النبيذ الحلو وزيت الزيتون." - أثينا في Deipnosophistae

غالبًا ما نصنع هذه الوصفة للحفلات لأنها وجبة خفيفة رائعة وسهلة. هذا الإصدار المعين مقتبس من الطبخ الروماني ، وصفات قديمة للمطابخ الحديثة بواسطة مارك جرانت. إنه كتاب ممتاز ، مليء بالوصفات التي يسهل الوصول إليها وأنا أوصي به بشدة إذا كنت مهتمًا بالطعام الإيطالي الرائع.


وصفات القرون الوسطى: وصفة بسيطة من الكمثرى المخبوزة

وصفة بسيطة من الكمثرى المخبوزة:

مرة أخرى ، يتم طهي الكمثرى بدون الفحم أو الماء: لإرشاد الشخص الذي سيطبخها ، يجب أن يحصل على وعاء خزفي جديد جيد ، ثم يحصل على عدد الكمثرى الذي يريد طهيه ويضعها في هذا القدر عندما يكون في قم بإيقافه بعصي صغيرة نظيفة من الخشب بحيث لا يلمسها على الإطلاق عندما يكون القدر مقلوبًا على الفحم الساخن ، ثم اقلبه رأسًا على عقب على الفحم الساخن واتركه مغطى بالفحم و اتركه يطهى لمدة ساعة أو أكثر. ثم اكشف الغطاء عنها وتحقق مما إذا كانت قد طهيت بدرجة كافية ، واتركها هناك حتى تنضج بدرجة كافية. عندما يتم طهيها ، ضعها في أطباق فضية فاخرة ثم تحمل المريض.

& # 8211 سكالي ، تيرينس ، أد. وعبر. Chiquart & # 8217s & # 8220On Cookery & # 8221 & # 8211 A من القرن الخامس عشر أطروحة سافويارد الطهي. نيويورك: Peter Lang Publishing ، Inc. ، 1986.

3 كمثرى
خليط السكر والقرفة

1.) سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
2.) قطع الكمثرى إلى نصفين ولب. ضعيها في طبق للفرن واخبزيها لمدة 35 دقيقة. يجب أن يتحول لون الكمثرى إلى اللون البني قليلاً عند الانتهاء. امزج السكر والقرفة معًا مع ضبط مقادير كل منهما بما يتناسب مع ذوقك (استخدمت 2 ملعقة صغيرة سكر و 1 ملعقة صغيرة قرفة)
3.) رشي خليط السكر والقرفة حسب الرغبة والتقديم

إذا كنت تخطط لعشاء على طراز عصر النهضة ، فإن هذه الكمثرى المخبوزة يمكن أن تكون تكملة صحراوية ممتازة للوجبة. لمزيد من الأجواء ، ضع في اعتبارك تقديم الطبق بشكل أصلي قدر الإمكان أثناء ارتداء ملابس Tavern Keep.


Asciano

Asciano هي قرية جميلة من العصور الوسطى ، ويمكن الوصول إليها من Siena عبر طريق خلاب رائع. دومينيكو دي بارتولو هي الشخصية الأكثر شهرة لرسام Asciano العظيم في القرن الخامس عشر ، وهو مؤلف دورة جدارية جميلة يمكنك الاستمتاع بها في متحف سانتا ماريا ديلا سكالا في سيينا. يعرض Museo Civico Archeologico e d & # 8217Arte Sacra of Asciano لوحات Sienese مذهلة من Ambrogio Lorenzetti و Taddeo Bartolo ، من بين آخرين.


ما هو ## 64! هل أفعل مع هذا؟ كامباري: ما هو وكيفية استخدامه.

لقد اشتريت روحًا أو مشروبًا كحوليًا لأن وصفة كوكتيل تتطلب مبلغًا بسيطًا جدًا. أنت الآن عالق مع 9/10 المتبقي من الزجاجة وماذا تفعل بها. لا داعى للقلق. يزن السقاة المقتصدون بالنصائح والوصفات للحصول على آخر قطرة من أحد المكونات غير المستغلة بالكامل حتى لا يتراكم الغبار على رف البار.

الاحتمالات هي أنه إذا كان لديك زجاجة من Campari ، فأنت إما من محبي Negroni المخمور والمثير أو قريبه المليء بالحيوية ، Americano. وعلى الرغم من أن البعض قد يستمتع بتناولها من أجل Aperol في سبريتز ، وسيدرك أولئك الذين يغوصون في Tiki دورها في Jungle Bird ، غالبًا ما يُعتبر المسكر القرمزي مرًا ومكثفًا ليكون متعدد الاستخدامات في المشروبات. أفاتويقول السقاة الحديثون.

تقول ميليسا رومانوس ، مديرة المشروبات في The Publican في شيكاغو: "إن Campari متعدد الاستخدامات للغاية: الفاكهة والتوابل والأعشاب معززات جيدة". تستشهد بالحمضيات والأناناس والتوت والريحان والزعتر وتوابل الخبز على أنها تقارب جيد بشكل خاص. وتضيف "كامباري يفسح المجال للحامض وكوكتيلات البيرة والمشروبات على طراز تيكي". الاعتبار المهم هو الجمع بين النسبة المناسبة للمكونات.

يقول رومانوس: "إن أفضل طريقة للتغلب على أي مفهوم خاطئ تجاه روح معينة هو من خلال عرضها بطريقة تُبرز أفضل صفاتها وربما تقلل من شأن تلك الصفات التي قد لا يجدها الناس ودية". لتعويض النغمات المرة المتأصلة ، ينضم إليها القيقب ونوتات الفاكهة المجففة من شيري ، وتتلقى نورديك وينتر ركلة عشبية من الكراوية من أكوافيت ويكتسب Tiki-esque Castaway ملمسًا ناعمًا من كريم جوز الهند و orgeat.

ABV المعتدل من Campari (يتم تسجيله في 48 دليلًا فقط) يجعله مكونًا مثاليًا في الإراقة المنخفضة. في The Elysian Bar في نيو أورلينز ، يركز الكثير من برنامج المشروبات على المشروبات الكحولية والفيرموث والتونكس ، مع قائمة فاتح للشهية بالإضافة إلى عروض كوكتيل المشروبات الكحولية. للشرب النهاري ، يخلط النادل Jesi Goodwin Campari مع عصائر الحمضيات الأكثر حلاوة أو يقطعها بمياه الصودا أو النبيذ الفوار. تضيف أيضًا اندفاعة منه إلى Paloma أو الحامض وتستبدل الخمر الحلو بـ Campari لتدور على بعض الكلاسيكيات.

على الرغم من أن Campari تحمل مرارة أعمق تظهر في البداية والنهاية ، إلا أن Goodwin تستخدمها (جنبًا إلى جنب مع bianco vermouth) لإضافة لمسة من الحلاوة إلى C’est Chic ، مع مرارة الليمون والخيار والكركديه والشاي بالنعناع محلي الصنع. "[إنه] يقضي على العطش: مرطب ، طبي ، لاذع ، مشرق وأنيق ، [و] لونه الأرجواني الداكن محفز بصريًا."

"صدق أو لا تصدق ، Campari منتج مرن للغاية. كل هذا يتوقف على كيفية موازنة المكونات ، "هذا ما قاله فينسينزو ماريانيلا ، مدير المشروبات في Fia في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا. على الرغم من أنه يستخدم بشكل عام كمعدّل ، حيث يحتل مقعدًا خلفيًا لنبيذ آخر مثل الجن أو البوربون ، إلا أنه يقول إنه يمكن أن يكون قاعدة بسهولة ، كما هو الحال في Novara Sour ، الذي يحتوي على أونصتين كاملتين. "اعتاد كامباري أن يكون الولد الشرير في الكوكتيلات في اليوم الذي أحببته أو كرهته."

على الرغم من أنه أصبح مؤخرًا النجم الأحمر الساخن في الشريط الخلفي. هذه ثلاث كوكتيلات كامباري لإقناعك بإعطاء المسكرات المرة.


الوصفات ذات الصلة

أومليت يوناني مع الكوسة والنعناع (كريت)

كابوبس لحم الخنزير المشوي بالخضار (إيطاليا)

خضار ايطالية تقليدية مشوية

انضم إلى برنامجنا لمدة 10 أسابيع

تبدأ الجلسة التالية في 31 مايو 2021

برنامج ميديترينيان واي للحمية الغذائية ونمط الحياة لمدة 10 أسابيع يعلمك كل ما تحتاج إلى معرفته للحصول بسهولة ولذة على فوائد نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الصحي المثبت. خطط الوجبات ، والوصفات ، وقوائم التسوق ، والتحديات الأسبوعية والدروس ، ومجموعة دعم Facebook الخاصة ، ومقاطع فيديو الطهي والمزيد!

& # 8220 هذا البرنامج هو أسلوب حياة تبنته بنجاح ، والأهم من ذلك أنه أسلوب استمررت فيه لأكثر من عام حتى الآن. ظل وزني ثابتًا عند 160 رطلاً (أقل من 216). تتنافس مستويات طاقتي مع شخص أصغر مني بـ 20 عامًا (أنا & # 8217m الآن 57) ، مما مكنني من ممارسة الرياضة بأي طريقة أرغب فيها ، من رفع الأثقال إلى جلسات القلب المكثفة. & # 8221
- مايكل ليتل

& # 8220 بعد الانتهاء من البرنامج الذي مدته 10 أسابيع ، كان لدي موعد محدد بانتظام مع طبيبي. نظرًا لأن نسبة الكوليسترول لدي كانت دائمًا أعلى من المعدل الطبيعي (229 العام الماضي) ، فقد طلبت أن تختبرها مرة أخرى هذا العام. يسعدني & # 8217m أن أبلغكم أن إجمالي الكوليسترول لدي انخفض إلى 169 ، وهو في النطاق الطبيعي ، وتحسنت جميع الأعداد الأخرى أيضًا. & # 8221
- كلير سي.

سجل للحصول على اخر اخبارنا

أغذية كتاب الطبخ كريت

يتم تقديم "حمية البحر الأبيض المتوسط" المشهود علميًا في أفضل حالاتها هنا ، مع الاستخدام الليبرالي لزيت الزيتون والكثير من أطباق الخضار والأسماك بالإضافة إلى المقبلات (المقبلات) وأطباق اللحوم والحلويات وكل طبق كريتي تقريبًا افكر في." - ماري


شاهد الفيديو: #جزيرةسياحيةفياوروبا احلى جزيرة سياحية في اوروبا جزيرة كريت. Crete#2021